Meriv Çawa Seitan Li Malê Dike

Dilşad

• Seitan çi ye, bi rastî?
• Rastiyên Xwarina Seitan
• Packaged vs Homemade Seitan
• Baştirîn Vegan Recipe Seitan
• Malzeme
• Tarîfa bikaranînê
• Nirxandin ji bo

Xwarinên veganî û nebatî xuya nakin ku diçin cîhek, û ew ne ecêb e ji ber ku çend guheztinên goşt hene ku bi rastî xweş xweş dibin. Bê guman we vebijarkên mîna tofu û tempeh bihîstiye -lê seitan jî di navnîşê de ye.

Seitan çi ye, bi rastî?

Bi "say-tan" tê bilêvkirin, alternatîfa goşt ji genim, bi taybetî glutena genim (proteîna ku di genim de tê dîtin) tê çêkirin, û berevajî tofu, heke hûn ji soyê alerjîk bin, ew vebijarkek girîng e. Seitan bi veqetandina glutenê di ardê genim de tê çêkirin.

Seitan ne nû ye - ew bi sedsalan di xwarina Çînî û Japonî de wekî şûna goşt, ku bi eslê xwe ji hêla rahîbên Bûdîst ve hatî çêkirin, tê bikar anîn. Ew di nav vegan û mirovên meraqdar de populer e ji ber ku ew tevna goşt, ji nêziktirîn goştê goşt (bê henek) teqlîd dike, û ji bo çi sos an tahma ku hûn biryar bidin ku wê pê bipijin, kavilek vala ye.Bi amadekariyek rast, ew dikare li şûna steak an mirîşkê bisekine. (Têkildar: 10 Berhemên Goştê çêtirîn ên çêkirî)

Rastiyên Xwarina Seitan

Zêdetir nûçeyên xweş: Seitan bi proteîn ve hatî pak kirin. Pargîdanek xwarinek hêsan a jêrîn bi tenê 160 kalorî, 2 gram rûn, 10 gram karbohîdart û 28 gram proteîn heye. Li gorî Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî (USDA) ew bi qasî heman mîqdara proteînê ye ku steakek 4-onsî ye. Ji ber vê yekê, erê seitan proteîn heye - û pir jê. (Pêwendîdar: 10 Xwarinên Bingeha Nebatên Bi Proteînên Bilind ên Ku Hesanîn Xemilandin)

Packaged vs Homemade Seitan

Bê guman gelek hilberên seitan ên pêş-çêkirî hene ku hûn dikarin ji bo şîvek bilez bikirin, lê gelek hilberên seitan ên bazirganî bi sodyûm zêde ne (ango 417 mg serê 100 gramî, li gorî USDA-ji sedî 18ê Pêşniyar kirin Destûra Rojane). Û bi tenê biha ye (mînak: 8 oz seitan 4 $ lê 1 lb (16 oz) mirîşk li Target $ 5 e) Lê belê, çêkirina seitan ji sifirê, ecêb hêsan e û dê drav bide we. Rast e: Hûn dikarin bi hêsanî fêrî çêkirina seitan li malê bibin.

Çawa? Pêşîn, pêngavek girîng di çêkirina seitan de veqetandina gluten ji ardê genim e, ku bi gelemperî a digire pirr ya hevîrkirinê. Xwezî, hilberek bi navê, "glutena genim a girîng" - ango. Glutena genim a organîk a Anthony (Bikire, 14 $, amazon.com) - jixwe heya nuha hatî hilberandin heya ku tenê glutenê genim li paş maye. Gava ku we wiya hebe, ew pêvajoyek pir hêsan e: Hûn hevîrê çêdikin, di şorpê de çêdikin, û dûv re, boom, we seitanê malê heye.

Feydeyek ev e ku hûn dikarin bi reçeteyê li dora xwe bilîzin heya ku hûn nîgara xweya îdeal a seitan bi dest nexin. Andrew Earley, xwediyê xwaringeha Mark of Beastro li Salt Lake City, Utah, dibêje: "Seitan ji ava şirîn, sivik û şilf, heya girs û dilşikestî ye." Guherbar "mîna germahiya şorba ku hûn bikar tînin, mîqdara ku hûn hevîr çêdikin, û awayên çêkirina xwarinê hemî encamên hilbera dawîn diguherînin." Bi gelemperî, tirşandina hevîr dibe alîkar ku meriv tevna gomlekê ya seitan kêm bike, Earley diyar dike. Ger şûjina we pir germ be an hûn seitanê xwe zêde bipijin, ew ê hema hema xwedan domdariyek spongey be û dê bi hêsanî perçe bibe, wî zêde dike.

Hûn dikarin şûşê bikar bînin da ku çêjên ji têra xwe bêalî heya bi hêz û qehweyî bidin. Ya bijareya xwe bişon, dûv re vê şîreta seytanê ya xwemal bikar bînin da ku seytanê BBQ-yê şilandî, şivikên çimikurrî, an her tiştê ku dilê we îro dixwest amade bike an heya 10 rojan bi şorbê di sarincê de bihêle.

Baştirîn Vegan Recipe Seitan

Çê dike: 4 servîs

Tevahiya dem: 1 saet 30 hûrdem

Dema Pijandinê: 50 deqîqe

Malzeme

Ji bo hevîr:

• 1 kasa glûtena genim a girîng

• 1/4 kevçîyê ard ê nîsk

• 1/4 kevçîyê hevîrtirşkê xurek (an jî 2 kevçîyê gûzê li şûna wê bikin)

• 1 kasa ava germahiya jûreyê

Ji bo şorbê:

• 1 kevçîyekî xwarinê toza sîr

• 1 kevçîyê xwarinê soya soyê, an vebijarkek alerjen-dostane mîna Soya Soyê ya Bê Soy ya Ocean's Halo (Ew bikire, 5 $, instacart.com)

• 4 qedeh şûşeya sebzeyan (an jî şûna 4 kevçîyên kevçîyê û 4 kasa avê)

• 4 kevçîyên avê

Tarîfa bikaranînê

1. Di taseke mezin de, glutenê genim ê jiyanî, hevîrê nîskê, û hevîrtirşkê tevlihev bikin.

2. Hêdî hêdî 1 kasa ava germahiya odeyê lê zêde bikin û dest bi tevlihevkirina her tiştî bikin ku hevîr çêbibe. Bawer bin ku hûn zû bixebitin ji ber ku glutena genim a girîng zû avê vedixwe.

3. Hevîr ji kasê derdixin û 2-3 deqeyan hevîr li ser rûyekî paqij paqij dikin heta ku bikelin.

4. Bihêlin hevîrê 2-3 deqîqeyan ji sarincê nehêle.

5. Hevîrê xwe bixin kulmekê (nêzîkî 1-2 santîmetre qalind) û çar perçeyên bi mezinahiya yeksan jê bikin.

6. Malzemeyên şorbê li potek mezin zêde bikin. Theorbeyê bikelînin ser hev û dûvre germê kêm bikin û bikelînin.

7. Parçeyên seitan li şorbê zêde bikin û 50 hûrdeman vekirî bimînin.

8. Kuliyek bigirin û bi baldarî seitan ji şorba xwe derxînin. Hêsan in ku hûn şorba xwe xilas bikin da ku di reçeteyek din a ku jê re şorba sebzeyan tê xwestin de were bikar anîn. Berî xwarinê bihêlin seitan sar bibe.

Agahdariya xwarinê ji bo tevahiya reçeteyê: 650 kalorî, 9g rûn, 40g karbohîdart, 8g fîber, 2g şekir, 113g proteîn

Nirxandin ji bo