Mast: ew çi ye, feydeyên sereke û awayê amadekirinê

Dilşad

• Feydeyên sereke
• Pêkhateya xurekî ya mast
• Meriv çawa dixwe
• Meriv çawa mastê xwemalî amade dike
• Kekê mast

Yogurt devokek şîranî ye ku bi pêvajoyek tîrêjkirina şîrê ve hatî amadekirin, û tê de bakterî berpirsiyar in ji bo tirşkirina lactose, ku şekirê xwezayî ye di şîrê de ye, û ji bo hilberîna asîdê laktîk, ku mîheng û tama taybetmendiya wê xwarinê misoger dike.

Wekî din, mast jî wekî probiotic tête hesibandin ji ber ku tê de bakteriyên zindî hene, wekî Bifidobacteria û Lactobacillus ku dibin alîkar ji bo baştirkirina tenduristiya pergala digestive, ji bilî ku di xwarinên din de dewlemend in, nemaze kalsiyûm, ku dibe alîkar ku pêşî li osteoporozê bigire.

Yogurt dikarin li malê werin amadekirin an jî li supermarket werin kirîn. Lêbelê, di mastên ku di supermarketê de têne dîtin de bi gelemperî şekir, boyax û malzemeyên din hene ku dibe ku ji bo tenduristiya we ne ew qas baş bin, ji ber vê yekê girîng e ku meriv berî hilbijartina hilberê, nîşana xwarinê bixwîne.

Feydeyên sereke

Taybetmendiyên tenduristiyê yên mastê xwezayî yên sereke ev in:

• Flora bakterî ya rovî baştir bikinl û, bi vî rengî, di tekoşîna rêzek nexweşîyên mîna sendroma rovî ya hêrsbar, kansera kolonê, zikêşê, ulsera mîde û duodenal, kolît, enterît, gastrît û dizenterî, mînakî;
• Transîtasyona rovî baştir bikin, ji ber ku bakteriyên di mast de hene "pêş-helandinê" ji proteînan re dikin, û dihêlin çêtir çêbûne;
• Tekoşîna bi helandina xwarinê ji gaz, hêrs, iltîhab û enfeksiyonên rûvî dûr bikevin;
• Kalsiyûm û fosfor bide laş, alîkariya pêşîgirtina li Osteopenia, Osteoporos, alîkariya başbûna şikestinan û lênihêrîna tenduristiya diranan dike;
• Zêdekirina kombûna masûlkeyan û başbûna wê pêş bixin, ji ber ku di proteînan de dewlemend e û ji ber vê yekê, ew dikare berî an jî piştî pêkanîna çalakiyên perwerdehiya giran were vexwarin;
• Pêvajoyên bîr, fêrbûn û naskirinê baştir bikin, ji ber ku di mast de vîtamînên B hene, ku ji bo domandina tenduristiya giyanî girîng in. Wekî din, hin lêkolînan destnîşan kir ku vexwarina probiotîkan dibe alîkar ku tenduristiya derûnî bidome;
• Parastinên laş zêde bikin, ji ber ku di wê de madenên mîna zinc û selenium, û her weha probiotîk hene, ku dibe alîkar ji bo birêxistinkirin û çalakkirina şaneyên pergala parastinê, û rîska êşên nexweşiyên mîna grîpê an sermayê kêm dike.

Tevî ku mastên tev bi rûn dewlemend in, lêbelê hin lêkolînan diyar dikin ku ew dikarin tenduristiya dil baştir bikin, kolesterolê nizimtir dikin û dibin sedema kontrolkirina tansiyona xwînê, ji ber ku ew bi potasiyûm dewlemend e, mîneralek ku rehên xwînê rehet dike û tansiyonê kêm dike.

Pêkhateya xurekî ya mast

Tabloya jêrîn ji bo her cûre mastê pêkhatina xurekê nîşan dide:

Girîng e ku meriv ji bîr meke ku di mastan de laktoz heye, ji ber vê yekê kesên ku bi bêtehemuliya şekirê şîrê re ne neçar in ku mastê bêyî laktoz bixwin.

Meriv çawa dixwe

Ji bo karanîna çêtirîna hemî taybetmendiyên xwarinên vê xwarinê, tête pêşniyar kirin ku ji bo taştê bi cereal û fêkiyan mastê xwezayî yê qelandî bixwin. Granola, çîkolata nîv-tarî, hingiv û jam-a strawberry-ya ne şirîn jî ji bo digel mastê xwezayî xweş in.

Wekî din, ew dikare di vîtamînên fêkiyan de jî were zêdekirin ku wekî xwarinek bixwe.

Meriv çawa mastê xwemalî amade dike

Ji bo çêkirina mastê çêkirî yê hêja, hûn hewce ne:

Melzeme

• 1 lître şîrê gayê gişkî
• 1 qedeh mastê Grekî yê xwezayî (170 g)
• 1 kevçî şekir
• 1 kevçî şîrê tozkirî (vebijarkî)

Modeya amadekirinê

Boîrê bikelînin û bihêlin bila ew germ bimîne, li dora 36º C û bi mastê xwezayî re, ku divê li germahiya jûreyê, şekir û şîrê tozkirî be, tevlihev bikin. Vê têkelê têxin konteynirek ku bi zexmî girtî ye, wê bi cilek pir paqij ve girêbidin û wê di mîkrovala girtî de veşêrin, lê vemirînin, û herî zêde ji 6 heya 10 demjimêran li wir bihêlin.

Gava ku amade bû, wê di sarincokê de veşêrin. Dema ku domdarî heman mastê xwezayî ye ku li sûkê tê kirîn divê tirş amade be.

Dê hawîrdora germ a mîkrovayê pirbûna bakteriyên mastê baş bide alî û ew ê bigihîjin hemî şîrê, û ew bikin mastê xwezayî. Ji ber vê yekê, bi kûpek piçûk mastê xwezayî gengaz e ku meriv ji 1 lîtreyê mastê xwezayî jî çêke.

Pêdivî ye ku hûn tirşikê nexin nav şîrê ku ew hîn pir germ e da ku bakteriyên di nav mast de nemirin, ji ber ku ew ên ku domdariyê didin mastê ne. Her weha ne pêşniyar e ku meriv fêk an jam lê zêde bike berî ku mast amade ye ku zirarê nede çêbûna wê.

Pêdivî ye ku ev mast dema ku amade be di sarincokê de were hiştin û ji hêla pitikan ve jî dikare were vexwarin, ji bijareya pîşesaziya pîşesaziyê vebijarkek tenduristtir.

Kekê mast

Melzeme:

• 1 qedeh mastê safî (200 mg);
• Bi pîvana eynî qedeha mastê rûn;
• 3 hêk;
• 2 kevçîyên ardê genim;
• 1 1/2 qedeh şekir;
• 1 kevçîyekî tişî vanîlî;
• 1 kevçîyê çaydankê hevîrtirşka Royal;
• 1 (qehwe) kevçîyek soda nan.

Modeya amadekirinê:

Hêkan, rûn û şekirê têxin nav mîkserê û dûv re ard û mast bidin hev, baş bikelînin. Piştî ku pasteyek yekreng çêkir, naveroka vanîlî, hevîrtirşk û soda vexwarinê zêde bikin û bi kevçikekê tevdin. Bi rengek ardkirî an pargîdanî bikelînin û heta ku zer bibe zer bikin.

Kek dema ku di teşeyek pudîngê de, di germahiya navîn de, di navbera 160 û 180º de tê çêkirin, zûtir dipije.