Maltodextrin ji min re xirab e?

Dilşad

• Maltodextrîn çi ye?
• Maltodextrîn çawa tê çêkirin?
• Ma maltodextrîn ewledar e?
• Ma çima maltodextrîn di xwarina we de heye?
• Nirxa xurek ya maltodextrîn çi ye?
• Divê hûn kengê xwe ji maltodextrînê dûr bixin?
• Maltodextrin û gluten
• Maltodextrin û windabûna kîloyan
• Maltodextrin û xwarinên bi genetîkî hatine guhertin
• Ma maltodextrîn ji bo kesên bi şekir baş e?
• Ma maltodextrîn ji we re carî baş e?
• Fêre
• Hîpoglîsemiya kronîk
• Kansera colorectal
• Hezm
• Çi alternatîfên maltodextrînê hene?
• Peyama malê-malê çi ye?

Em hilberên ku em difikirin ji bo xwendevanên me kêrhatî ne tê de ne. Heke hûn bi girêdanên li ser vê rûpelê bikirin, dibe ku em komîsyonek piçûk bistînin. Li vir pêvajoya me ye.

Em hilberên ku em difikirin ji bo xwendevanên me kêrhatî ne tê de ne. Heke hûn bi girêdanên li ser vê rûpelê bikirin, dibe ku em komîsyonek piçûk bistînin. Li vir pêvajoya me ye.

Maltodextrîn çi ye?

Berî ku hûn bikirin hûn labelên xwarinê dixwînin? Ger wusa be, hûn ne tenê ne.

Heya ku hûn parêzvanek an parêzvanek nebin, xwendina etîketên xwarinê dê bi we re gelek malzemeyên ku hûn nas nakin bi we bide nas kirin.

Yek malzemeyek ku hûn ê di gelek xwarinan de bibîne maltodextrîn e. Ew di gelek xwarinên pêvajoyê de pêvekek hevpar e, lê ji we re xirab e? Should divê hûn jê dûr bisekinin?

Maltodextrîn çawa tê çêkirin?

Maltodextrin tozek spî ye ku ji gûz, birinc, nîsk kartol, an genim tê çêkirin.

Her çend ew ji nebatan tê jî, ew pir pêvajoyî ye. Ji bo çêkirina wê, ewil nîsk tê pijandin, û dûv re asîd an enzîmên mîna alpha-amylaza bakteriyal a bi germî-stabîl têne zêdekirin da ku wê bêtir bişkîne. Di encama toza spî de av vedibe û tama wê ya bêalî heye.

Maltodextrîn bi hişkahiya syrupa gûzê re têkildar in, ku yek cûdahî naveroka şekira wan e. Herdu jî hîdrolîzê derbas dikin, pêvajoyek kîmyewî ku tevlîhevkirina avê ye ku bêtir alîkariya hilweşînê bike.

Lêbelê, piştî hîdrolîzê, hişkahiyên syrupa kornê herî kêm ji sedî 20 şekir in, lê maltodextrîn ji sedî 20 şekir kêmtir e.

Ma maltodextrîn ewledar e?

Rêvebiriya Xwarin û Derman a Dewletên Yekbûyî (FDA) maltodextrin wekî pêvekek xwarina ewle pejirand. Di heman demê de di nav nirxa nêrîna xwarinê de wekî beşek jimara tevahî ya karbohîdratê jî heye.

Li gorî Rêbernameyên Dieteyê yên ji bo Amerîkiyan, divê karbohîdartan ji kaloriyên weya giştî zêdetir tune be. Bi îdeal, piraniya wan karbohîdartan divê karbohîdartên tevlihev bin ku di fîber de dewlemend in, ne xwarinên ku zû şekira xwîna we zêde dikin.

Heke bi we re şekir an berxwedana însulîn hebe, an heke dixtorê we parêzek kêm-karbohîdart pêşniyar kiriye, divê hûn her rojê maltodextrîna ku hûn dixwin têxin nav hejmarê xweya karbohîdratê.

Lêbelê, maltodextrîn bi gelemperî tenê di xwarinê de hindik hindik heye. Ew ê bandorek girîng li ser tevahî vexwarina weya karbohîdratê neke.

Maltodextrîn li ser endeksa glîkemîk (GI) bilind e, tê vê wateyê ku ew dikare bibe sedema lerizîna şekirê xwîna we. Ew di mîqdarên pir hindik de vexwarin ewledar e, lê yên bi şekir divê bi taybetî hay jê hebin.

Parêzên ku bi piranî xwarinên kêm-GI pêk tê, ne tenê ji bo kesên bi nexweşîya şekir, ji her kesî re feyde ye.

Ma çima maltodextrîn di xwarina we de heye?

Maltodextrin bi gelemperî ji bo zêdekirina qebareya xwarinek pêvajoyî wekî tîrker an dagirtî tê bikar anîn. Di heman demê de parêzvanek e ku mêjûya xwarinên pakêtkirî zêde dike.

Hilberandina wê erzan e û hêsan e, ji ber vê yekê ji bo qalindkirina hilberên wekî pûng û jêlatînên tavilê, sos û berikên selete kêrhatî ye. Her weha dikare bi şîrînkerên çêkirî re were berhev kirin da ku hilberên wekî fêkiyên konserve, şirînahî, û vexwarinên tozkirî şêrîn bikin.

Tewra di nav tiştên lênihêrîna kesane de wekî lociyon û hilberên lênihêrîna por de wekî tîrker tê bikar anîn.

Nirxa xurek ya maltodextrîn çi ye?

Her gramek Maltodextrîn 4 kalorî heye - eynî mîqyasa kaloriya sakarozê, an jî şekira maseyê.

Mîna şekir, laşê we dikare maltodextrîn zû biheje, ji ber vê yekê heke hûn bi zûvekirina kalorî û enerjiyê hewce bibin kêrhatî ye. Lêbelê, GI ya maltodextrin ji şekirê sifrê bilindtir e, ji 106 heya 136. ev tê vê wateyê ku ew dikare zû zû asta şekira xwîna we bilind bike.

Divê hûn kengê xwe ji maltodextrînê dûr bixin?

GI-ya maltodextrîn ya bilind tê vê wateyê ku ew dikare di asta şekira weya xwînê de bibe sedema spikes, nemaze heke ew di mîqdarên mezin de were vexwarin.

Ji ber vê yekê, dibe ku hûn bixwazin ku hûn nexweşîya şekir an însulîn bi we re hebe wê jê birevînin an bi sînor bikin. Heke hûn meyldarê pêşkeftina şekir bin jî divê jê were dûrxistin. Sedemek din a sînorkirina maltodextrîn ev e ku hûn bakteriya rûviya xwe saxlem bigirin.

Li gorî lêkolînek 2012-an di PLoS ONE-ê de hatî weşandin, maltodextrin dikare pêkhatina bakteriya rûviya we bi rengek biguheze ku we ji nexweşiyê bêtir hesas bike. Ew dikare mezinbûna probiotîkan di pergala weya digestive de, ku ji bo fonksiyona pergala parastinê girîng in, bişkîne.

Heman lêkolînê destnîşan kir ku maltodextrin dikare mezinbûna bakteriyan wekî zêde bike E. coli, ku bi nexweşiyên xweser ên mîna nexweşiya Crohn ve girêdayî ye. Heke hûn ji bo pêşkeftina xweseriya xweser an xwerûya gengaziyê rîsk in, wê hingê dûrketina ji maltodextrîn dikare ramanek baş be.

Maltodextrin û gluten

Ger hûn parêzek bê gluten in, dibe ku hûn ji maltodextrînê bi fikar bin ji ber ku di navê de "malt" heye. Malt ji elbikê tê çêkirin, ji ber vê yekê gluten tê de ye. Lêbelê, maltodextrîn bê gluten e, her çend ku ji genim were çêkirin.

Li gorî koma parêzvaniyê Beyond Celiac, pêvajoya ku nîskên genim di çêkirina maltodextrînê de derbas dikin wê bê gluten dike. Ji ber vê yekê heke nexweşiya celiac heye an jî hûn di parêzek bê gluten in, hûn hîn jî dikarin maltodextrîn bixwin.

Maltodextrin û windabûna kîloyan

Heke hûn hewl didin ku giraniya xwe winda bikin, hûn ê bixwazin xwe ji maltodextrînê dûr bigirin.

Ew di bingeh de şirînek û karbohîdartek e ku tu nirxê wê tune, û ew dibe sedema zêdebûna şekira xwînê. Astên şekirê di maltodextrîn de dibe sedema zêdebûna kîloyê.

Maltodextrin û xwarinên bi genetîkî hatine guhertin

Di dawiyê de, ji ber ku ew timûtim wekî tîrker an dagirtîrek erzan tê bikar anîn, maltodextrîn bi gelemperî ji genimê guhertî ya genetîkî (GMO) tê çêkirin.

Li gorî, genimê GMO ewledar e, û ew bi hemî eynî standardên nebatên ne-genetîkî guhertî re peyda dibe.

Lê heke hûn hildibijêrin ku ji GMO dûr bisekinin, ev nayê vê wateyê ku hûn hewce ne ku ji hemî xwarinên ku maltodextrîn vedigirin dûr bixin. Her xwarinek ku li Dewletên Yekbûyî tête nîşankirin divê di heman demê de bê GMO jî be.

Ma maltodextrîn ji bo kesên bi şekir baş e?

Ji ber ku maltodextrîn xwedî potansiyel e ku bibe sedem ku di asta şekira xwînê de bilez zêde bibe, mirovên bi şekir dê baştir be ku bi piranî jê dûr dikevin.

Lêbelê, maltodextrîn bi gelemperî di dozên piçûk de ewledar e. Pêdivî ye ku hûn baş bin heya ku hûn tenê maltodextrînê di mîqdarên piçûk de dixwin û wê rojê di tevahî karbohîdrada xwe de dihejmêrin.

Heke hûn ne ewle ne ku ew ê çawa bandor li şekira xwîna we bike, dema ku hûn maltodextrînê dixin nav parêza xwe pirtir asta glukozê kontrol bikin.

Nîşaneyên ku maltodextrîn bûye sedem ku şekira xwîna we zêde bibe ev in:

• serêşê ji nişka ve
• tî zêde bû
• tengasiya komkirinê
• dîmenê tarî
• westînî

Heke hûn ji van nîşanan yek bibînin, tavilê asta şekira xwîna xwe kontrol bikin. Heke ew pir zêde ne, bi bijîşkê xwe re têkilî daynin.

Hin şîrînkerên çêkirî ji bo rêveberiya şekira xwînê wekî hilbijartinên çêtir têne fikirîn. Lêbelê, lêkolîna nû wê efsaneyê ji holê radike û vedibêje ku şirînahiyên çêkirî bandorê li bakteriyên rûvî dikin û neyekser bandorê li hestiyariya însulînê dikin.

Ma maltodextrîn ji we re carî baş e?

Pir celeb feydeyên Maltodextrin hene.

Kirrîn: Ji bo maltodextrîn bikirin.

Fêre

Ji ber ku maltodextrîn karbohîdartek bilez-helandî ye, ew timûtim di vexwarinên werzîşê û xwarinên ji bo werzîşkaran tê de ye. Ji bo avakarên laş û werzişvanên din ên ku dixwazin giran bibin, maltodextrin dikare di dema an piştî rahênanekê de bibe çavkaniyek baş a kaloriyên bilez.

Ji ber ku maltodextrîn bi qasî hin karbohîdartan avê ji bo helandinê bikar nayîne, ew rêgezek baş e ku meriv zû zû kaloriyan bistîne bêyî ku zuwa bibe. Di heman demê de hin lêkolînan nîşan dide ku pêvekên maltodextrîn dikarin di dema werzeyê de alîkariya hêza anaerobîk bikin.

Hîpoglîsemiya kronîk

Hin kesên ku bi hîpoglîkemiya kronîk in, maltodextrîn wekî beşek dermankirina xweya birêkûpêk digirin. Ji ber ku maltodextrîn dibe sedema zêdebûna zûtirîna şekira xwînê, ji bo kesên ku têkoşînê dikin ku asta şekira xwînê ya normal biparêzin ew dermanek bi bandor e.

Ger asta glukozê wan pir kêm bibe, çareseriyek wan a bilez heye.

Kansera colorectal

Hin delîl hene ku tîrkirina maltodextrîn di roviyan de dikare wekî ajansek ku dibe alîkar da ku pêşî li pençeşêrê colorectal bigire.

Lêkolînek nû dît ku Fibersol-2, rengek ji maltodextrîn-berxwedêr-zirav, xwediyê çalakiyek antitumor bû. Ew bêyî mezinbûna bandorên jehrî yên jehrî pêşî li mezinbûna tîmor girt.

Hezm

Lêkolînek di Kovara Nutrition ya Ewropî de dît ku maltodextrîn-berxwedêr-helandî bandorên erênî li ser tevhevkirina giştî kir. Ew fonksiyonên rûvî yên wekî dema veguhastina kolonî, qebareya stûyê, û domdariya stûyê çêtir kir.

Çi alternatîfên maltodextrînê hene?

Sweetîrînerên hevbeş ên ku li şûna maltodextrîn di xwarina malê de têne bikar anîn ev in:

• şekirê spî an qehweyî
• şekirê gûzê
• agave
• hûngiv
• syrup maple
• ava fêkiyan konsantre
• mela
• syrupa misrê

Vana hemî şirînahî ne ku dibe sedema tûjiyan û zêdebûna şekirê xwîna we, mîna maltodextrîn. Meriv bifikire ku fêkiyên tevayî yên safî, pijyayî, an jî perçeyî bikar bînin da ku xwarinên ji bo gelek fîber, şirînahî, vîtamîn, mîneral, antîoksîdan û naveroka avê şêrîn bikin.

Wekîlên stûrker ên din ên wekî gum guar û pektîn dikarin di nanpijandin û pijandinê de wekî cîgir werin bikar anîn.

Enêrînerên ku dibe ku li ser asta şekira xwîna we bandor nekin, heya ku ew bi nermî werin vexwarin, ev in:

• alkolên şekir ên mîna eryritîtol an sorbitol
• şîrînekên bingeha stevia
• polydextrose

Alkolên şekir ên wekî polîdextrozê ji bo şirînkirina xwarinan têne bikar anîn, û ew dikare di xwarinên pêvekirî yên ku sernavê wan "bê şekir" an "şekirê zêde nekirî" de were dîtin.

Alkolên şekir tenê bi qismî ji hêla laş ve têne kişandin, ku nahêle ew ji şekirên din bandorê li şekira xwînê bikin.

Wusa be jî, divê ew rojane bi 10 gramî ve werin sînorkirin da ku pêşî li bandorên alîgirên gastrointestînal ên wekî gazê bigirin. Tê ragihandin ku eryritîtol bi gelemperî bêtir tehmûl e.

Peyama malê-malê çi ye?

Mîna şekir û karbohîdartên din ên sade, maltodextrin dikare bibe beşek parêzek tendurist, lê ew nabe ku qursa sereke be, nemaze ji bo mirovên bi şekir û yên ku dixwazin giraniya xwe biparêzin.

Heya ku hûn wê bi sînor dikin, û bi fîber û proteîn re hevseng dikin, maltodextrin dikare ji bo werzîşvan û yên ku hewce ne ku şekirên xwînê zêde bikin karbohîdartan û enerjiya hêja li parêza we zêde bike.

Vê gotarê bi Spanî bixwînin.