Bi Dûrbûna Karbohîdratên Veşartî giraniya xwe winda bikin

Dilşad

• Nirxandin ji bo

Hûn hewl didin ku rast bixwin. Hûn werzîşê dikin. Lê ji ber hin sedeman, pîvan an dernakeve, an jî giranî bi qasî ku hûn dixwazin dernakeve."Pirsgirêkek kêmbûna giran di hucreyên weya qelew de pirsgirêkek e," dibêje zanyarê parêz û fîzyologê werzîşê David Plourdé, Ph.D., damezrînerê Enstîtuya Plourdé. Di bernameya xweya wendabûna giran a bi navgîniya zanistî de, ew ji mirovan re dibe alîkar ku ew asta lipase ya hormonî ya hestiyar, enzîmek ku rûnê davêje, di bin kontrolê de bigirin da ku hucreyên wan karibin fatê bişkînin û berdin, ev dibe sedema windabûna rûnê laş. "Lê karbohîdartên veşartî heya sê rojan vê pêvajoyê asteng dikin," wî dibêje.

Karbohîdartên veşartî çi ne? Ew çavkaniyên şekir û starchê ne ku di xwarinên rojane de (bi gelemperî tendurist xuya dikin) têne veşartin. Mînakî, omletek brokolî-cheddar bihesibînin: Dişibihe xwarinek bi proteînek mezin, rast? Welê, heke we omelet bi penîrê pêş-hûrkirî çêkiribûya, wê dikaribû selulozê toz lê zêde bikira (hêmanek ku perçeyan ji hev nagire). Û seluloza toz a nişterek e. Di derbarê hêkan de, heke we spîyên hêkên pakkirî yên berî-veqetandî bikar anîn, dibe ku wan stara xwarinê ku wekî hêmanek hatî navnîş kirin guhezîne. St nîska xwarinê ya hatî guhertin di bingeh de ard e. Navnîşa mînakan berdewam dike û li ser van çavkaniyên karbohîdartan ên bi dizî di mirîşkê de ne (li peyva "hilberê" bigerin, ev nîşanek e ku mirîşk bi starê ve hatî xurt kirin), hin vexwarin (tewra guhertoyên parêzê), û tewra dermanan. (Zêdetir awayên fêrbûna tiştên şirîn ên bi How To Cut Back on Sugar bibînin.)

Van karbohîdartên veşartî dikarin bandorek mezin li ser serkeftina weya kêmkirina giraniyê bikin. Dema ku Dr Plourdé xebatek li ser 308 mirovên qelew kir, hemî li ser parêzek bi proteînek bilind, rûnê navîn, zanîna karbohîdartên veşartî ji serkeftina kêmbûna giran re mifte bû. Di lêkolîna wî de, yek komê rê neda ku meriv ji karbohîdartên veşartî dûr bikeve, koma duyemîn agahdariya tixûbdar girt, û koma sêyemîn rêbernameyên berfireh ên li ser ka meriv çawa ji şekir û stargeyên veşartî dûr bixe hate dayîn. Koma sêyemîn, bi agahdariya berfireh, ji sedî 67 ê girseya laşê xwe wenda kir-hema hema ji sedî 50 ji koma ku di derbarê karbohîdartên veşartî de tiştek nizanibû.]

Ji ber vê yekê hûn çawa ji van sabotajên veşartî yên windakirina giran veşartî dûr dikevin? Pêşîn, li peyvên mîna maltodextrîn (ji nîskê hatî çêkirin), nîska guherandî, û selulozê tozkirî (ji têlên nebatan) bigerin. Lê qaîdeyek baş ev e ku hûn xwarina xwe hêsan bigirin, û ji tiştên ku ji çend hêmanan pê ve ne dûr in (ew Trenda Xwarinê ya Nû ya Herî Xweş: Xwarina Rast!). Plourdé dibêje: "Heke navnîşa hêmanan paragrafek dirêj be, hûn ne hewceyî doktoraya kîmyayê ne ji ber ku hûn belkî karbohîdartên veşartî distînin."

Nirxandin ji bo