Kirazên Maraschino Çawa têne çêkirin? 6 Sedemên Ku Ji Wan Xwe Bistînin

Dilşad

• Kirazên Maraşîn çi ne?
• 1. Di xurekan de kêm e
• 2. Pêvajoya antioxidantan tune dike
• 3. Di şekirê zêde de zêde ye
• 4. Bi gelemperî di syrupê de pakêtkirî
• 5. Dibe ku bibe sedema bertekên alerjîk an guherînên tevgerî
• 6. Dibe ku metirsiya kansera mîzdankê zêde bike
• Rêzeya jêrîn

Kirazên Maraschino kiraz in ku bi giranî hatine parastin û şirîn kirin.

Ew di 1800-an de li Xirvatistanê dest pê kirin, lê cûreyên bazirganî ji hingê ve hem di pêvajoya çêkirinê û hem jî di karanînên xwe de pir guherîn.

Kirazên Maraschino tepsiyek populer a sundayên cemedê ne û di hin kokteylên an wekî garnîturên ji bo xwarinên mîna lambika laçikkirî, parfîstan, şîran, kek û pastan de têne bikar anîn. Her weha ew timûtim di nav mixên fêkiyên konserve de têne dîtin.

Vê gotarê kirazên maraşîn ên bazirganî û 6 sedemên ku divê hûn ji xwarina wan a bi rêkûpêk dûr bisekinin, nirxand.

Kirazên Maraşîn çi ne?

Kirazên maraschino yên îro çerçîyên şêrîn in ku bi rengek sûnî hatine rengandin da ku pir sor sor bin.

Lêbelê, dema ku ew yekem hatin vedîtin, celebek tarî û tirş bi navê çerkezên Marasca hate bikar anîn (1).

Kirazên Marasca bi karanîna ava behrê hatin şûştin û di şûşeyek maraschino de hatin parastin. Ew zirav hate hesibandin, ji bo xwarinên xweş û xwaringehên otêlê.

Kirazên Luxardo Maraschino yekemcar di sala 1905-an de hatine hilberandin û hîn jî li Italytalyayê bi karanîna Marasca û lîkor têne çêkirin. Ew jî bêyî rengdêrên sûnî, stûrker, an parêzvan têne çêkirin. Hûn dikarin wan di hin firotgehên şerab û giyanan de bibînin, lê ew kêm in.

Pêvajoya parastina çerkezan di dawiyê de di 1919 de ji hêla Dr. E. H. Wiegand ê Zanîngeha Dewletê ya Oregon ve bêtir hate pêşve xistin. Li şûna alkolê, wî dest bi karanîna solîneyek şorîn ya ku ji avê hatî çêkirin û pir zêde xwê (2) kir.

Ji ber ku çerxên Marasca zêde peyda nebûn, welatên din dest bi çêkirina hilberên teqlîdê kirin, û ji wan re digotin çerçîyên maraşîn.

Todayro, piraniya çerxên maraşîn ên bazirganî wekî çerxên birêkûpêk dest pê dikin. Bi gelemperî, cûreyên ku bi rengê wan siviktir in, wekî zêrîn, Rainier, an çermikên Royal Ann, têne bikar anîn.

Kiraz yekem car di nav çareseriyek şorîn de ku bi gelemperî klorîd kalsiyûm û dîoksîdê kewkurtê tê de tê şil kirin. Ev kiraz spî dike, pigmenta sor û tama wan a xwezayî radike. Kiraz çar-şeş hefteyan di nav çareseriya şorîn de dimînin (3).

Piştî spîkirinê, ew bi qasî mehek di çareseriyek din de şil dibin. Di vê çareseriyê de boyaxa xwarina sor, şekir, û rûnê bîhna tirş an rûnek bi çêjek bi vî rengî heye. Encama sor sor, çerkezên pir şêrîn in ().

Di vê demê de, ew têne qul kirin û stûyên wan têne rakirin. Dûv re ew di nav şileyek şekir-şirîn de bi parêzvanên zêdekirî têne nixamtin.

Berhevkirinî Kirazên maraschino yên îro çerçîyên rêkûpêk in ku guherînek mezin derbas kirine. Ew bi şekir têne parastin, spî kirin, têne boyaxkirin û şêrîn kirin.

1. Di xurekan de kêm e

Kirazên Maraschino di pêvajoya spîkirin û şûştinê de gelek vîtamîn û mîneralan winda dikin.

Li vir awayê ku 1 qedehek (155–160 gram) kirazên maraschino û kirazên şirîn li hevber dike (,):

	Kirazên Maraschino	Kirazên şêrîn
Calories	266	97
Carbs	67 gram	25 gram
Suekir lê zêde kirin	42 gram	0 gram
Mûyik	5 gram	3 gram
Rûn	0,3 gram	0,3 gram
Proteîn	0,4 gram	1,6 gram
Vîtamîn C	0% ji RDI	13% ji RDI
Vîtamîna B6	Ji% 1 RDI kêmtir e	6% ji RDI
Magnezyûm	Ji% 1 RDI kêmtir e	5% ji RDI
Fosfor	Ji% 1 RDI kêmtir e	5% ji RDI
Potasiyûm	Ji% 1 RDI kêmtir e	7% ji RDI

Kirazên Maraschino ji kirazên rêkûpêk nêzîkê sê carî gelek kalorî û gram şekir pak dikin - encama ku di çareseriya şekirê de tê şil kirin. Di heman demê de di heman demê de ji çerşikên bi rêkûpêk proteînek wan jî kêmtir heye.

Wekî din, dema ku gêrîkên rêkûpêk dibin çerxên maraşîno, hema hema her mîkrofon bi taybetî kêm dibe an jî di hin bûyeran de bi tevahî winda dibe.

Dema ku tê gotin, naveroka kalsiyuma gêrîkên maraşîno 6% ji ya çerşikên bi rêkûpêk e, ji ber ku kllorûsa kalsiyûmê li çareseriya bîhna wan tê zêdekirin.

Berhevkirinî Di pêvajoya spîvekirin û pijandinê de ku wan vediguherîne çerxên maraşîno, pir nirxa xurekî ya çerkezan winda dibe.

2. Pêvajoya antioxidantan tune dike

Anthocyanins di çerisan de antioksîdantên bihêz in, ku tê zanîn pêşî li mercên mîna nexweşiya dil, hin pençeşêr, û şekirê tîpa 2 digire (,,,).

Her weha ew di xwarinên din ên sor, şîn û binefşî de jî têne dîtin, wek şînahî, kelemên sor, û pisîk ().

Lêkolîn nîşan dide ku xwarina giravên bi rêkûpêk dikare iltîhaba, stresa oksîdativ, û tansiyona xwînê kêm bike. Dibe ku ew jî nîşanên arthritis, xew, û fonksiyona mêjî baştir bikin (,,,).

Pir feydeyên çerçîyên rêkûpêk bi naveroka wan anthocyanin ve girêdayî ne (,,,).

Kirazên Maraschino bi pêvajoya spîkirin û pijandinê rengê xweyên xwezayî, dewlemend ên antioxidant winda dikin. Ev ji wan re dibe rengê zer ê bêalî berî ku ew bêne boyax kirin.

Rakirina anthocyanîn di heman demê de tê vê wateyê ku gêrîk gelek feydeyên xweyên tenduristiyê yên xwezayî winda dikin.

Berhevkirinî Pêvajoya çêkirina kirazên maraşîn pigmentên xwezayî yên çerkezan ên ku tê zanîn xwediyê taybetmendiyên antîoksîdan in ji holê radike. Ev bi girîngî feydeyên tenduristiya wan kêm dike.

3. Di şekirê zêde de zêde ye

Yek çerxa maraşîno 2 gram şekir, li gorî 1 gram şekirên xwezayî di çerxa şêrîn a birêkûpêk de heye (,).

Ev tê vê wateyê ku di her çerxa maraschino de 1 gram şekirê zêdekirî heye, ku tê de şekir tê şil kirin û di çareseriyek şekirê bilind de tê firotin.

Dîsa jî, pir kes ne tenê yek carî yek maraşîn dixwin.

Yek ons ​​(28 gram), an teqrîben 5 çermikên maraschino, 5,5 gram şekirê lêzêdekirî, ku bi qasê 4 1/4 kevçîyên çayê ye, pak dike. Komeleya Dilê Amerîkî ji mêran re her roj ji 9 teasponên şekirê zêdekirî an ji bo jinan ji 6 rojan zêdetir pêşniyar nake (16).

Ji ber ku çerxên maraşîno pir caran ji bo xemilandina xwarinên bi şekir ên mîna cemed, şîrê şekir, kek û kokteyl têne bikar anîn, hûn dikarin bi hêsanî ji van pêşniyaran derkevin.

Berhevkirinî Kirazên Maraschino bi şekirê zêdekirî têne barkirin, bi xwarina 1-ons (28-gram) re ku tê de teqrîben 4 kevçîyên çay (5.5 gram) şekir heye.

4. Bi gelemperî di syrupê de pakêtkirî

Kirazên Maraschino pir şirîn in ji ber ku ew şilkirî ne û bi şekir têne barkirin.

Di heman demê de ew bi gelemperî di çareseriyek syrupa frenkose ya bilind (HFCS) de sekinandî têne firotin. HFCS şirînek e ku ji syrupa gûzê hatî çêkirin ku ji fruktoz û glukozê pêk tê. Ew bi gelemperî di vexwarinên şêrîn, şekir, û xwarinên pêvajoyî de tê dîtin.

HFCS bi nexweşiyên metabolîk, qelewbûn, û mercên kronîk ên têkildar re wekî şekir type 2 û nexweşiya dil ve girêdayî ye (,,).

Zêdetir, mezaxtina zêde ya HFCS bi pêşveçûna nexweşiya kezeba rûnê ne-alkolî re têkildar e (,,,).

HFCS bi gelemperî wekî yek ji çend malzemeyên pêşîn ên di çermikên maraşîn de tête navnîş kirin. Ev girîng e, ji ber ku malzemeyên li ser etîketên hilberê ji mêjeya herî bilind heya herî kêm têne dayîn ().

Berhevkirinî Çêkirina kirazên maraşîno gelek şekir tê de heye. Kiraz di pêvajoyê de bi şekir têne şûştin û dûv re di nav çareseriyek syrupa gûzê ya fruktoza bilind de tê firotin, ku bi gelek nexweşiyên kronîk ve girêdayî ye.

5. Dibe ku bibe sedema bertekên alerjîk an guherînên tevgerî

Sor 40, ku jê re Allura Sor jî tê gotin, boyaxa xwarinê ya herî hevpar e ku di çêkirina çerisên maraşîn de tê bikar anîn.

Ew ji destilatên neftê an kevirên komirê ye û ji hêla Rêveberiya Xwarin û Derman (FDA) ve tê rêkûpêk kirin ().

Red 40 hate xuyang kirin ku dibe sedema reaksiyonên alerjîk û hîperaktîv di mirovên xwedan hestyariyên boyaxa xwarinê. Alerjiyên rastîn ên boyaxên xwarinê kêm têne hesibandin, her çend dibe ku ew bibin alîkar ji hin rewşên nexweşiya hîperaktîvîteyê ya kêmasiyê re (ADHD) (, 27).

Gelek nîşanên texmînkirî yên hestiyariya Sor 40 anekdotîk in û bi gelemperî hîperaktîvî tê de hene. Lêbelê, hîperaktîfî piştî xwarina xwarinên ku vê boyaxê di nav de heye, di nav hin zarokan de pirtir xuya dike.

Her çend Red 40 wekî sedemek hîperaktîfê nehatibe saz kirin jî, lêkolînan diyar dike ku derxistina rengên çêkirî ji parêza zarokên meyldarê zêdebûnê dikare nîşanan kêm bike (,,,).

Vê yekê kir ku li ser komeleya potansiyel hêj bêtir lêkolîn bê kirin

Mînakî, lêkolîn nîşan dide ku derxistina boyax û parêzvanek bi navê benzoate natriyûm ji parêza zarokan, bi girîngî nîşanên hîperaktîfê kêm dike (,,,).

Ji bo vê yekê, karanîna Red 40 li gelek welatên derveyî Dewletên Yekbûyî qedexe ye.

Berhevkirinî Kirazên Maraschino carinan bi Sor 40-ê, boyaxek xwarinê ya ku hate diyarkirin dibe sedema hîperaktîf û bertekên alerjîk di ferdên hestyar de têne boyax kirin.

6. Dibe ku metirsiya kansera mîzdankê zêde bike

Kirazên Maraschino bi Sor-40 bi sûnî têne boyax kirin da ku wan pir sor sor bikin. Di vê boyaxê de mîqdarên piçûk ên karzînojena benzîdîn (,) heye.

Lêkolînên çavdêriyê nîşan didin ku mirovên ku bi benzîdînê dikevin metirsiya kansera mîzê heye.

Pir lêkolîn li ser bandorên bandora kar a li benzîdîn e, ku di gelek madeyên ku bi kîmyewî û rengîn ên pîşesaziyê hatine çêkirin de, wekî boyaxa por, boyax, plastîk, metal, fungicîd, dûmana cixareyê, derdana tirimbêlê, û xwarinan tê dîtin (, 37 , 38).

Sor 40 di cûrbecûr xwarinên li Dewletên Yekbûyî de tê dîtin, wekî vexwarin, şekir, jam, cereal, û mast. Vê yekê hijmartina ka mirov çiqas jê dixwe zehme dike.

Li gorî Ajansa Parastina Hawirdorê (EPA), li Dewletên Yekbûyî benzîdîn nema tê hilberandin. Dîsa jî, boyaxên ku di nav wan de benzîdîn hene ji bo karanîna di hilberên cûrbecûr de, di nav xwarinan de (39) têne hinartin.

Bala xwe bidinê ku hin kirazên maraşîn li şûna Sor 40 bi ava bîzîkê têne boyax kirin. Bi gelemperî "xwezayî" têne nişankirin. Lêbelê, ev celeb bi gelemperî hîn jî di şekirê de pir zêde ne.

Berhevkirinî Kirazên Maraschino timûtim bi Sor 40 re têne boyax kirin, ku tê de benzîdîn, kanserojenek tê zanîn.

Rêzeya jêrîn

Kirazên Maraschino gelek dezavantajên wan hene û kêm an kêm feydeyek xwarinê didin.

Sugarekir û malzemeyên çêkirî yên zêdekirî ji her madeyên ku piştî pêvedanê dimînin pir e.

Li şûna kafirên maraşîn bikar bînin, di kokteylê xwe de an jî wekî xemilandinek çerçîyên rêkûpêk biceribînin. Vê ne tenê tenduristtir e, lê dîsa jî pir reng û çêj li vexwarin an şîraniya we zêde dike.