Hevdîtina Chef Li ser Mîsyonek Ji Bo Pirrengiya Pirrengiya Pijandina Reş

Dilşad

• Nêrînek xelet di derbarê xwarinên Başûr de ev e ...
• Li malê, hûn ji xwe re çi çêdikin?
• Ji me re qala malzemeyên pantorê xwe bikin.
• Hûn dixwazin xwarina we çi peyamê bişîne?
• Nirxandin ji bo

Mashama Bailey, şefê rêvebir û hevkarê The Grey li Savannah, Georgia, û hevnivîskar (bi John O. Morisano re, hevjînê wê li xwaringehê) dibêje: "Xwarin wekhevkerê mezin e." Reş, Spî û Gewr (Bikire, 16 $, amazon.com), di derbarê ka çawa şefê Reş ji Queens û karsazek ​​spî ji Staten Island xwaringehek li Başûr vekir. "Hûn ji xwarina ku jê hez dikin pir tiştan fêr dibin," wê dibêje.

Ji ber ku çû Savannah, Bailey perspektîfa xwe ya li ser xwarina Başûr berfireh kir. "Min nizanibû ku ew çiqas herêmî û nuwaze ye, an avhewa bi demsala mezinbûnê re çi dike," wê dibêje. "Ez hatime ku wan cûdahiyan binirxînim û hembêz bikim."

Yek ji armancên wê ev e ku cihêrengiya pijandina Reş nîşan bide. Bailey dibêje: "Gelek stereotip hene ku bi xwarinê têne domandin. Di çanda Reşikan de, bi taybetî, ew stereotip bi parastin, şekir û xwê hene." "Lê di malên Reş de, gelek xwarinên fermî jî hene - xwarinên ku dema malbat û hevalên xwe şa dikirin, ev ji min re îlhamê dide ku ez bibînim ka mirov çi çêdike, û xwarinek kevneşopî vediguherîne tiştek balkêş û nas." Li vir, Bailey nîqaş dike ka xwarin çawa dikare ji me re bibe alîkar ku em ji hevûdu fam bikin. (Têkilî: 10 Karûbarên Ragihandina Xwarinê ya Reş-Xwe Ji Bo Xwarinê-Amadekirinê hêsantir û xweştir)

Nêrînek xelet di derbarê xwarinên Başûr de ev e ...

"Ku ew ne saxlem e. That ku tê de gelek sebze nîn in. Tê de hene! Gêzik, xiyar û zivistanê. Mirov wan malzemeyan bi xwarina Başûr ve girê nade."

Li malê, hûn ji xwe re çi çêdikin?

"Pasta. Zû û hêsan e. Di demên dawî de ez ketime nav sandwîçan. Min kulîlk kulîlk, jam pîvazê pijandî, xerdelê genim, penîr, û birînên sar rakir. Ez hewl didim ku sandwichê dawîn biafirînim." (Birçî ne? Van xwarinên hêja AF yên qelandî biceribînin.)

Ji me re qala malzemeyên pantorê xwe bikin.

"Her tim cure tirşiyên min hene. Ez ji wan di salatan de hez dikim, an jî hûn dikarin wan bixin nav sosek kremî da ku hinekî asitiyê lê zêde bikin. Di heman demê de sardîn, îsotên dûmankirî û ançavê jî hene. Li malê tim fasûlyeyên hişk hene.

Ez ji giyayan hez dikim. Ya min a bijare niha pelika bayê ye, ku nû an hişkkirî baş dixebite. Ez di her tiştê ku ez çêdikim de pênc-şeş diavêjim. Ew xwarinek nîşeyek nebatî ya nazik didin ku hema hema citrusî ye." (Pêwendîdar: Rêbazên Nû yên Afirîner ku Bi Giyayên Teze re Pijandin)

Hûn dixwazin xwarina we çi peyamê bişîne?

"Ew malzeme bi awayên cûda têne şîrove kirin. Mirov mirov tomatan wekî îtalî an bamiya wekî Başûr difikirin. Lê gava ku hûn diçin cîhên cûda, hûn dibînin ku ew bi awayên ku cûdahiyê diqelibînin û danûstandinan dest pê dikin têne bikar anîn. Di xwarina min de cihêrengiyek heye ku Ez hêvî dikim ku mirov karibin pêwendiyê deynin. "

Kovara Shape, Nîsan 2021 hejmar

Nirxandin ji bo