Plantains vs. Bananas: Cûdahî çi ye?

Dilşad

• Mûz û Zevî Çi ne?
• Mûz
• Plantains
• Wan Pir Hevbeş Heye
• Ew Herdu Pir Xûrek in
• Hin Dibe ku Teybetmendiyên Tenduristiyê Tine
• Bikaranînên Pîvana wan Pir Cûda ne
• Pijandina Bi Mûzan
• Bi Gihayan Pijandin
• Kîjan Tenduristtir e?
• Xeta Jêr

Mûz di gelek selikên fêkiyên malê de cîh digire. Planta, her çend ne ew qas navdar in.

Vê hêsan e ku hûn nebatek bi mûzek tevlihev bikin ji ber ku ew pir dişibin hev.

Lêbelê, heke hûn bixwazin ku hûn di reçeteyekê de şînkayek biavêjin bananek, hûn dikarin ji çêjên wan ên pir cûda şaş bibin.

Ev gotar dê wekhevî û ciyawaziyên di navbera mûz û şitlan de, di nav de hin ji wan karanînên çêtirîn ên xwarinçêkirinê binirxîne.

Mûz û Zevî Çi ne?

Mûz û nebat dişibin hev, lêbelê di çêj û karanînê de çend cûdahiyên sereke hene.

Mûz

"Banana" peyvek e ku ji bo fêkiyên xwarî yên ku ji hêla cûrbecûr mezin, nebatên gihayî ve di cinsê de têne hilberandin tê bikar anîn Mûsa. Ji hêla botanî ve, mûz celebek berber e (1).

Mûz bi gelemperî di xwarinên Amerîkaya Bakur û Ewropî de têne bikar anîn, her çend ew bi eslê xwe ji Asyaya Başûr-rojhilat in. Mûz bi gelemperî rengek dirêj û zirav hene û ji hêla çermek stûr ve tê pêçandin.

Gelek celebên mûzê hene. Lêbelê, di çandên Rojavayî de, têgeha "mûz" bi gelemperî cûrbecûr şêrîn, zer tê gotin.

Çermê derveyî kesk e, hişk e û neçar hûr dibe.

Her ku gihîştî dibe, çerm dibe zeriya geş, pişt re jî rengek qehweyî tarî. Di heman demê de hûrbûna wê jî bi pêşkeftî hêsantir dibe.

Mûz dikarin bi xavî an pijandî werin xwarin, û goştê fêkiyê xwarî her ku diçe şirîntir, tarî û nerm dibe.

Plantains

Têgeha "şînkayî" ji celebek mûzê ya ku xwediyê profîlek çêjekê pir cûda ye û sepana pijandinê ji ya mûzê şirîn, zer a ku pir mirov pê re nas dikin tê gotin.

Mîna mûzan, nebat bi eslê xwe ji başûrê rojhilata Asyayê ne. Lêbelê, ew naha li seranserê cîhanê, li Hindistan, Misir, Endonezya û herêmên tropîk ên Amerîkayê jî tê de têne çandin.

Zevî bi gelemperî ji mûzan mezintir û dijwartir in, bi çermek pir stûrtir. Dibe ku ew kesk, zer an qehweyîyek pir tarî bin.

Plantên starchy, hişk û ne pir şêrîn in. Ew hewceyê pijandinê ne, ji ber ku ew ne xweş in ku xav bixwin.

Mûz û şitil her du fêkiyên ku ji heman famîleya nebatan in. Her çend ew dişibin hev, ew profîlên çêjê yên pir cûda hene.

Wan Pir Hevbeş Heye

Ji xeynî tesnîfkirinên wan ên botanî, yek ji wan hevpariyên herî berbiçav ên di navbera şitil û mûzan de xûya wan e.

Lê hevparên wan li vir naqedin. Bi rastî, ew hin taybetmendiyên xwedan xwarin û tenduristiyê jî parve dikin.

Ew Herdu Pir Xûrek in

Hem şitil û hem jî mûz çavkaniyek baş e ku di nav de çend potansiyel, magnezyûm, vîtamîna C, fîber û pêkhateyên antîoksîdant (2, 3,) di nav wan de girîng madeyên girîng hene.

Li jêr ji bo 100 graman (bi qasê 1/2 qedehek) mûz û şitil agahdariya xwarinê heye:

Ew herdu çavkaniyek tendurustî ya karbohîdartên tevlihev peyda dikin. Nebat di 100-gram giramî de bi kêmûzêde 31 gram kerb e, lê di mûz de nêzîkê 23 gram heye. Lêbelê, ev hejmar dikare li gorî gihîna fêkiyê biguhere (2, 3).

Cûdahiya serekî ev e ku pirtir carbên di mûzê de ji şekiran têne, lêbelê bêtir carbên di nebatan de ji nîsk in.

Di wan de miqdarek kalorî hene - di her 100-gram de 89-120 kalorî. Ne yek ji wan çavkaniyek girîng a rûn an proteîn peyda nake (2, 3).

Hin Dibe ku Teybetmendiyên Tenduristiyê Tine

Ji ber ku mûz û nebat xwedan pêkhateyek xwarinê ya wekhev in, dibe ku ew hin feydeyên tenduristiyê yên heman peyda bikin.

Hin lêkolînan diyar dike ku dibe ku li bihêl û mûzikên biyaktivî bandorên dij-înflamatuar û antîoksîdan hebe ().

Di her du fêkiyan de asta potiyûmê ya mezin heye, mîneralek ku gelek kes jê têr nabin. Dibe ku vexwarina potasyûmê ya têrker tansiyona xwînê kêm bike û rîska nexweşiya dil kêm bike (5,,).

Dibe ku her du mewîj jî ji ber naveroka fîbera wan di pêşxistina tenduristiya gihayî de rol bilîzin (8).

Mûz û nebat di naveroka xweya xwarinê de pir dişibin hev, cîhêreng vîtamîn, mîneral û fîber hene. Her weha ew feydeyên tenduristiyê yên potansiyel jî parve dikin.

Bikaranînên Pîvana wan Pir Cûda ne

Cûdahiya sereke di navbera mûz û şitlan de ew e ku ew çawa di mitbaxê de têne bikar anîn, her çend di hin çandan de cûdahiyek zelal a zimanî di navbera van herduyan de tune.

Zeviyek carinan wekî "mûzek pijandinê" tê binavkirin, lê cûrbecûr şêrîntir wekî "mûzê şirînahiyê" tête navandin.

Pijandina Bi Mûzan

Ji ber ku ew pir şirîn in, mûz timûtim di şîranîyên kelandî de û kelûpelên pijandî tê de pies, muffins û nanên bilez têne bikar anîn.

Ew jî ji hêla xwe ve, wekî beşek seleteya fêkiyan, an jî wek şîraniyek an topsek pijiyayî bi xavî têne xwarin. Heya dibe ku ew di çîkolatayê de bêne nijandin an jî bi rûnê nokê li ser tostê belav bibin.

Bi Gihayan Pijandin

Zevî di xwarinên Latînî, Karayîbî û Afrîkî de pirtir in. Gava ku xav in, stûxwar in û hişk in, ji mûzan çermek pir stûrtir hene.

Zevî ji hêla sepanên pijandinê ve ji fêkiyek bêtir dişibihin sebzeyekê. Ji ber ku li gorî mûzê şekirê wan kêmtir e, ew pirtirîn wekî tenûrek şirîn an perçeyek entrêsê têne bikar anîn.

Mîna mûzan, ew kesk dest pê dikin û her ku diçin rengek tarî-reş-tarî pêşve diçin. Ew çiqas tarî bin, ew ê şirîn jî bibin. Zevî di her qonaxa pêvajoya gihîştinê de dikarin bên xwarin, lê hûn hewce ne ku kêrek wan biqelînin.

Zeviyên kesk û zer bi gelemperî têne perçekirin, sorkirin û wekî fîstanek tê gotin dixwin tostones, Di xwarinên Amerîkaya Latîn û Karayîp de xwarinek populer. Ger berî sorkirinê pir tenik werin perçe kirin, ew dikarin mîna çîpan werin xwarin.

Xwarinek din a hevpar a ji van herêman wekî tê zanîn maduros. Maduros şîraniyek li ser şitlên ku tê de şitlên pir gihîn û tarî têne sorkirin an jî di rûn de tê pijandin heya ku dervayê wê karamelîzekirî ye.

Cûdahiyên herî mezin ên di navbera mûz û nebatan de profîla çêja wan û rêbaza amadekirinê ne. Mûz di xwarinên Amerîkaya Bakur de populer in, dema ku şînahî di xwarinên Karayîbî, Amerîkaya Latînî û Afrîkî de pirtir in.

Kîjan Tenduristtir e?

Ne mûz û ne jî şînkayî ji ya din bi serfirazî ne, ji ber ku ew her du xwarinên pir tendurust, dewlemend in.

Lêbelê, rêbazên xwarinçêkirinê dikarin bandorê li naveroka xwarinê ya van fêkiyan bikin, û wan zêde û kêm tendurist bikin. Vê têkiliya vê bi fêkiya xwe re kêm e û bêtir bi ya ku hûn lê zêde dikin re heye.

Heke hûn di derbarê rêveberiya şekira xwînê de fikar in, hûn ê dîsa jî bixwazin beşên her du xwarinan bişopînin ji ber ku ew tê de karbohîdart hene ku dikarin şekira xwînê zêde bikin.

Her çend di hişê xwe de bimînin, ku hem şitil û hem jî mûz xwarinên tevayî yên fîber in. Ev dibe alîkar ku li hin kesan zêdebûna şekira xwînê kêm bibe, nemaze li gorî xwarinên safîtir, pêvajoyî yên ku fîberên wan tune ne ().

Hem mûz û hem şînahî her du fêkiyên pir saxlem in, lê amadekirina pijandinê dikare di bandora fêkiyan de an li ser tenduristiya we roleke mezin bilîze.

Xeta Jêr

Mûz û şînahî ji ber hemanheviyên dîtbarî yên wan bi hêsanî tevlihev dibin, lê hûn ê fêr bibin ku piştî tamkirina wan ji wan re veqetandin hêsan e.

Naveroka wan a têrkerî û sûdên tenduristiyê yên potansiyel dişibin hev, lê serlêdanên wan ên li mitbaxê ne.

Zevî rûnişkokî ne û ji mûzan kêmtir şekir vedigirin. Ew ji bo xwarinên şirîn çêtir in, lê ku mûz bi hêsanî di şîraniyan de an jî bi serê xwe têne bikar anîn.

Herdu fêkiyên hanê, xwarinên tevde ne û ew dikarin wekî beşek parêzek tendurustî bêne navandin.