Hûn Dikarin Tuna Raw Bixwin? Feyde û Xetere

Dilşad

• Cûre û xwarinên tûneyê
• Dibe ku parazîtên wê hebin
• Dikare di merkurê de be
• Divê kî tuna xav nexwe?
• Meriv çawa dikare bi ewlehî tuna xav bixwe
• Rêzeya jêrîn

Tuna gelek caran li xwaringeh û barên sushi bi xavî an bi zor tê pijandin.

Ev masî pir dewlemend e û dibe ku gelek feydeyên tenduristiyê peyda bike, lê dibe ku hûn meraq bikin gelo xwarina wî xav ewledar e?

Ev gotar xetereyên potansiyel ên xwarina tuna xav, û hem jî çawa bi ewlehî jê sûd werdigire dinirxîne.

Cûre û xwarinên tûneyê

Tuna masiyek ava şor e ku li seranserê cîhanê di xwarinên xwarinê de tê bikar anîn.

Gelek cûrbecûr hene, di nav de skipjack, albacore, yellowfin, bluefin, û bigeye. Ew di mezinahî, reng û çêjê de ne ().

Tuna proteînek bêkêmasî, bêhempa ye. Bi rastî, 2 ons (56 gram) tuna albacore heye ():

• Kalorî: 70
• Carbs: 0 gram
• Proteîn: 13 gram
• Rûn: 2 gram

Piraniya rûnê di tûneyê de ji asîdên rûnê omega-3 tê, yên ku ji dil û mejiyê we re girîng in û dibe ku bibin alîkar ku li dijî iltîhabê şer bikin ().

Tuna di heman demê de vîtamînên hesin, potiyûm û B jî hene. Wekî din, ew çavkaniyek hêja ya seleniyûmê ye, mîneralek şopger ku wekî antioksîdanek kar dike û dibe ku rîska nexweşiya dil û mercên din ên kevnar kêm bike (,).

Tuna konserve di dema pêvedanê de tê pijandin, tuna nû jî timûtim kêm an xav tê pêşkêş kirin.

Tuna xav di sûşî û saşimî de, ku xwarinên Japonî ne ku ji têkelê birinc, masiyên xav, sebze, û behrê hatine çêkirin, pêkhateyek hevpar e.

Tuna proteînek rûn e ku tê de asîdên rûnê omega-3 û her weha gelek vîtamîn û mîneral hene. Ew pir caran xav an bi zor pijandî tê servîs kirin lê di heman demê de tê veqetandin jî.

Dibe ku parazîtên wê hebin

Her çend tûnek pir zirav be jî, xwarina wî xavî dikare hin metirsiyan çêbike.

Ji ber ku masiyên xav dikare parazîtan bihewîne, mînak Opisthorchiidae û Anisakadie, ku dikare di mirovan de bibe sedema nexweşiyan (6,).

Bi celebê ve girêdayî, parazîtên di masiyên xav de dikarin bibin sedema nexweşiyên ji hêla xwarinê ve, ji hêla enfeksiyonên rûvî ve têne nîşankirin ku zikêş, vereşîn, tayê, û nîşanên pêwendîdar didin ().

Lêkolînek dît ku 64% ji nimûneyên tava şîn a Pasîfîk a ciwan a ji ava Japonya pê re hatine pêgirtin Kudoa hexapunctata, parazîtek ku di mirovan de dibe sedema zikêşê ().

Lêkolînek din encamên bi vî rengî destnîşan kir û nîşan da ku nimûneyên tuna şîn û zer ya ji Okyanûsa Pasîfîk parazîtên din ên Kudoa malbata ku tê zanîn ku dibin sedema jehrîna xwarinê ().

Di dawiyê de, lêkolînek li ser tuna ji ava peravên Iranranê diyar kir ku 89% ji nimûneyan bi parazîtên ku dikarin bi zik û roviyên mirov ve werin girêdan, bûne sedema anîsakiyasê - nexweşiyek ku bi stûnên xwînî, vereşîn, û êşa zikê ve hatî nîşankirin ( ,).

Xetereya enfeksiyona parazît a ji tûneyê dibe ku bi cihê ku masî lê tê girtin ve girêdayî ye. Wekî din, destgirtin û amadekirin dikare diyar bike ka parazît derbas dibin an na.

Piraniya parazîtan bi pijandin an cemidandinê ve têne kuştin ().

Ji ber vê yekê, enfeksiyonên parazît ên ji tuna xav dikarin bi rêvekirina guncan werin asteng kirin.

Di tuna xav de dibe ku parazît hebin ku di mirovan de bibin sedema nexweşiya xwarinê, lê ev bi gelemperî bi pijandin an cemedê ji holê radibin.

Dikare di merkurê de be

Dibe ku hin cûreyên tûneyê di merkur de bin, ku ew metalek giran e ku di encama qirêjbûnê de di ava okyanûsê de ba dibe. Ew bi demê re di tûneyê de kom dibe, lewra ku masî di zincîra xwarinê de jortir e, bi masîgirên piçûk ên ku mîqdarên cihêreng merkur () digire nav xwe têr dike.

Wekî encamek, celebên mezin ên tûneyê, wekî albacore, yellowfin, bluefin, û bigeye, bi gelemperî di mercûr de pir in ().

Piraniya tuna ku wekî xurdefiroşî an jî di sûsî û saşimî de xav tê xwarin ji van cûreyan tê.

Di rastiyê de, lêkolînek ku li bakurê rojhilatê Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê 100 nimûneyên tûşiya tuna xav ceriband, dît ku naveroka merkurê ya navînî ji Dewletên Yekbûyî û Japonya ji tixûbê rojane yê pêşniyarkirî derbas kiriye (16).

Tûnek pir xav vexwarin dibe ku di laşê we de bibe sedema astên bilind ên merkur, ku dikare bibe sedema pirsgirêkên cidî yên tenduristiyê, di nav de zirarê mejî û dil jî hebe (16,,).

Hin celebên tuna xav, nemaze bigeye û şîn, dibe ku di rehmê de pir zêde be. Pir mehsûr vexwarin dikare zirarê bide mejî û dilê we û bibe sedema pirsgirêkên cidî yên tenduristiyê.

Divê kî tuna xav nexwe?

Jinên ducanî û şîrdanê, zarok, mezinên pîr û mirovên xwedan pergalên parastinê yên têkçûyî, mînakî yên ku di bin dermankirina penceşêrê re derbas dibin, divê tuna xav nexwin.

Van nifûsan heke bi parazîtên tuna xav an pijiyayî re rû bi rû bimînin di bin metirsiyek zêde ya nexweşiyên xwarinê de ne.

Wekî din, jin û zarokên ducanî û şîrmijîn bi taybetî ji bandorên merkurê hesas in û bi vî rengî divê hem tuna xav û hem jî pijandî sînordar bikin an jê dûr bisekinin ().

Lêbelê, pêdivî ye ku hemî mezinan bi gelemperî di derheqê vexwarina tonê de hişyar bin, ji ber ku pir celeb cûrbecûr rojane ji bo vexwarina merkur ji hêla rayedarên tenduristiyê ve li Dewletên Yekbûyî û welatên din têne pêşniyar kirin ()

Divê tuna hem xav û hem jî pijandî bi nermî were vexwarin.

Dîsa jî, divê mezinan her hefte 2-3 caran 3-5 heb (85-140 gram) masî bixwin da ku têra xwe asîdên rûnê omega-3 bistînin. Ji bo pêşwazîkirina vê pêşniyarê, li masiyên ku di rehmê de ne kêmtir in, wek salmon, cod, an krab, û tuna xwe bi carinan derman bikin ().

Jinên ducanî û şîrdanê, zarok, mezinên pîr û mirovên xwedan pergalên parastinê yên têkçûyî dibe ku bi taybetî ji enfeksiyonên parazît û merkurê re hesas bin û divê tuna xav dûr bixin.

Meriv çawa dikare bi ewlehî tuna xav bixwe

Tuna pijandinê awayê çêtirîn e ku meriv ji parazîtan xilas bibe û metirsiya weya nexweşiya bi xwarinê kêm bibe. Dîsa jî, gengaz e ku meriv bi ewlehî tuna xav bixwe.

Rêvebiriya Xwarin û Derman (FDA) tuna xav di yek ji van awayên jêrîn de ji bo ji holê rakirina parazîtan pêşniyar dike:

• 7-an li -4 ℉ (-20 ℃) ​​an li jêr cemed digire
• di -31 ° F (-35 ° C) an li jêr de cemidîn heya ku qayîm bibe û di -31 ° F (-35 ° C) an li jêr de 15 demjimêran were hilanîn
• di -31 ° F (-35 ° C) an li jêr de cemidîn heya ku qayîm bibe û li -4 ° F (-20 ° C) an jêrtir 24 demjimêran were hilanîn

Tuna xav a cemidî divê berî vexwarinê di sarincokê de bête vemirandin.

Li pey vê rêbazê dê muhtemelen piraniya parazîtan bikuje, lê xeterek piçûk dimîne ku ne ku hemî parazît ji holê hatin rakirin.

Piraniya xwaringehên ku sushi an formên din ên tuna xav didin pêşnîyarên FDA-yê yên li ser cemedê dişopînin.

Heke hûn li ser ka çawa tuna weya xav hatiye amadekirin fikar dikin, ji bo bêtir agahdariyê bipirsin û bawer bikin ku hûn tenê tûneya xav ji xwaringehên navdar bixwin.

Heke hûn li malê çêkirina xwarinek tuna xav plan dikin, li masîvangehek navdar ê ku di derheqê koka masiyên wan û awayê karanîna wî de zane, bigerin.

Tuna xav bi gelemperî ji bo xwarinê ewledar e heke ew cemidî be ji bo kuştina parazîtan li gorî rêberên FDA.

Rêzeya jêrîn

Tuna xav bi gelemperî ewledar e dema ku bi rêk û pêk were cemidandin da ku parazît ji holê werin rakirin.

Tuna pir têrker e, lê ji ber ku di hin cûrbecûr de ji ber bilindbûna mercûrî, çêtir e ku meriv tûneya xav bi nermî bixwe.

Jinên ducanî û şîrdanê, zarok, mezinên pîr, û yên xwedan pergalên parastinê yên xeternak divê ji tuna xav dûr bisekinin.