Her tiştê ku Pêdivî ye ku Hûn Derbarê Salmona Pixandî Dizanin

Dilşad

• Rastîyên xwarinê
• Naveroka xwê
• Salmona cixare çawa tê çêkirin
• Pêvajoya cixare kişandinê
• Salmona sar-dijî
• Hilbijartin û hilanîn
• Feydeyên û rîskên tenduristiyê
• Feydên salmonê kişandî
• Xetereyên salmona kişandî
• Awayên xwarina salmonê kişandî
• Rêzeya jêrîn

Salmona dûkelî, ku ji ber tama xweya şor û agir tê ecibandin, ji ber lêçûna xweya berbiçav pir caran zirav tête hesibandin.

Ew bi gelemperî bi lox-ê re, hilberek din a salmona ku sax dibe lê nayê kişandin tê xelet kirin.

Lêbelê, mîna loxê, salmona cixare bi gelemperî li ser kefçikek an şûşekeyên bi rûkalên din ên mîna penîrê kremî, xiyar, an tomato tê ecibandin.

Di vê gotarê de her tiştê ku hûn hewce ne ku di derheqê salmonê kişandî de zanibin, di nav de xurekên wê, rêbazên şîfayê, û feyd û xetereyên tenduristiyê, vebêje.

Rastîyên xwarinê

Salmonê kişandî kalorî kêm e lê pesnê xwe dide proteîna kalîteyê, rûnên girîng, û gelek vîtamîn û mîneral.

Pargîdaniyek 3,5-onsî (100-gramî) salmona dûkel peyda dike ():

• Kalorî: 117
• Proteîn: 18 gram
• Rûn: 4 gram
• Sodyûm: 600–1,200 mg
• Fosfor: % 13 Nirxa Rojane (DV)
• Sifir: % 26 DV
• Selenium: 59% DV
• Riboflavin: 9% DV
• Niacin: % 30 DV
• Vîtamîna B6: 16% DV
• Vîtamîna B12: % 136 DV
• WêtamînE: 9% DV
• WêtamînD: 86% DV
• Choline: 16% DV

Wekî din, salmona cixarekirî çavkaniyek dewlemend a asîdên rûnê omega-3 ye, ji bo 3.5-ons (100-gram) parvekirina 0,5 gram eicosapentaenoic acid (EPA) û asîdê dokosahexaenoic (DHA) ().

Van rûnên hanê girîng têne hesibandin ji ber ku laşê we nikare wan çêbike, ji ber vê yekê divê hûn wan ji parêza xwe bistînin.

EPA û DHA ji bo fonksiyona mêjî, tenduristiya dil, û pîrbûna bi tendurist girîng in (,,,).

Naveroka xwê

Ji ber ku çawa ew tê xebitandin, salmonê kişandî bi sodyûmê pir e, ku per 3,5-ons (100 gram) xwarina 600–1,200 mg (,) tê de ye.

Di berawirdkirinê de, heman serveriya salona teze 75 mg sodyûm peyda dike ().

Enstîtuya Tibê (IOM) û Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî (USDA) pêşniyar dikin ku xwarina sodyûmê rojane bi 2,300 mg ve were sînorkirin da ku rîska nexweşiya dil û derbeyê kêm bike (, 9).

Rêxistina Tenduristî ya Cîhanî (WHO) û Komeleya Dilê Amerîkî (AHA) şîreta berbesek hêj nizm dikin - bi rêzê ve rojê 2,000 û 1,500 mg (, 11).

Bi vî rengî, dibe ku hûn bixwazin ku çavdêriya vexwarina salmona dûkelî bikin, nemaze heke hûn ji xwê hestiyar bin.

Salmona bi dûman çavkaniyek hêja ya proteîn, gelek vîtamîn, û asîdên rûnê omega-3 e. Lêbelê, ew di sodyûmê de ji salmona nû pir bilindtir e.

Salmona cixare çawa tê çêkirin

Cixare kişandin ji bo bîhnxweşkirin, pijandin, an jî parastina xwarinê ji hêla kişandina cixareyê ve rêbazek e. Bi gelemperî bi goşt, çûkan, û masiyan re tê bikar anîn.

Pêvajoya cixare kişandinê

Ji bo cixarekêşkirina salmonê, pelên bê hestî yên helandî, di xwê de têne girtin - û carinan jî şekir - û tê hiştin ku 12–24 demjimêran rûne da ku bi riya pêvajoyek jê re qencbûnê şil derxîne.

Pêvajoya saxbûnê dirêjtir, salmon bêtir xwê vedigire.

Bi derxistina şiliyê, xwê çêja çêtir dike û wekî parêzvanek tevdigere da ku pêşî li mezinbûna bakteriyên ziyandar bigire ku dibe sedema jehrîna xwarinê.

Dûv re, fillet bi avê têne şûştin ku xwêya zêde derxînin berî ku ew veguhezînin qayişa cixare kişandinê. Pêvajoya zuwakê dibe alîkarê ku fillet pilek pêşve dibe, ku pêlekek proteînek e ku dihêle dûman baştir li ser rûyê masiyan asê bimîne.

Cixarekêşek / ê ku çîpên daran an qirşikê dişewitîne - bi gelemperî ji darên daran, daran, an dîkan - dişewite kêlê, da ku dûmanê çêbike.

Salmona sar-dijî

Salmon dikare germ an jî sar bê kişandin. Cûdahiya mezin germahiya jûreya cixarekêşanê ye.

Ji bo salmona ku bi sar hatiye kişandin, pêdivî ye ku germahî 20–24 saetan 50–90 ° F (10–32 ° C) be. Vê germahiya germê ji bo pijandina salmonê ne ew qas germ e, ji ber vê yekê divê di dema amadekirin û şîfayê de lênihêrînek zêde were dayîn ku xetera nexweşiyên ji hêla xwarinê ve kêm bibe ().

Berevajî vê yekê, ji bo cixarekêşana germ, pêdivî ye ku jûreyek têra xwe germ be da ku bi kêmanî 30 hûrdeman germahiyek navxweyî ya herî kêm 145 ° F (63 ° C) pêk were da ku salmon bi rêkûpêk bipije ().

Li sûkê pirtirîn salona ku dikişînin bi sar tê kişandin. Hûn dikarin cûreyên germ-cixare veqetînin ji ber ku di pakêta wan de bi gelemperî tê gotin ku ew bi tevahî hatine pijandin (,).

Salmona ku bi dûmanê sar tê nermkirin û nerm dibe dema ku salmona ku bi dûmana germ tê tehmkirin flaker û dûman e.

Zanyarên xwarinê bi gelemperî li dijî karanîna rêbazên cixarekêşana sar li malê şîretan dikin ji ber ku xetereyên ewlehiya xwarinê hene. Lêbelê, cixarekêşana germ dikare li malê bi alav û teknîkên guncan bi ewlehî were pêkanîn (15).

Hilbijartin û hilanîn

Gava ku hin cûreyên dûkelê kişandî sarincê hewce dikin, yên din heya ku pakêt vedibe naxwazin. Ji bo pêşniyarên ji bo depokirinê nîşana hilberê kontrol bikin.

Gava ku salmon hat kişandin, vekirî dikare heya 2 hefteyan di sarincokê de be an jî 3 mehan were sar kirin (16).

Pêdivî ye ku hûn ji salmona dûkelî ya ku pir bitikên tarî hene dûr bisekinin. Van bîskan tehmek ne xweş heye û divê werin qut kirin - her çend carinan li ser hilbera dawîn bimînin ku giranî û lêçûna pakêtê zêde bikin.

Salmona kişandî bi dermankirina filletan bi xwê ve tê çêkirin, dûv re jî wan têxe nav tepsiya cixarekêşanê. Piraniya filletan sar bi dûman in, tê wateya ku germahiya ku ew lê hatine pijandin pir kêm e ku bakteriyên potansiyel zirar bikuje.

Feydeyên û rîskên tenduristiyê

Salmonê kişandî gelek feydeyên tenduristiyê peyda dike, lê divê hûn çend kêmasiyan di hiş de bigirin.

Feydên salmonê kişandî

Asîdên çewrî yên omega-3 EPA û DHA, ku masîgirên rûn mîna salmon peyda dikin, bi rîska kêmkirina nexweşiya dil, hin pençeşêr û têkçûna derûnî ya bi temenê re têkildar in (,,,).

Van rûnan dikarin bi kêmkirina trîglîserîdan, kêmkirina iltîhaba, û domandina avahî û fonksiyona mejî bixebitin.

Lêbelê, xwarinên din ên di masîgirên qelew de dibe ku ji van bandoran bi qismî berpirsiyar be, ji ber ku gelek lêkolînên li ser pêvekên omega-3 nekarîne heman feydeyan bibînin (,,).

USDA pêşnîyar dike ku mezinan heftê herî kêm 8 ons (227 gram) behrê bixwin da ku li dora 250 mg EPH û DHA ya hevgirtî bistînin ().

Salmona bi dûman jî bi gelek vîtamîn û mîneralên ku ji bo tenduristiya we girîng in pesnê xwe dide. Parzûnek 3,5-onsî (100-gramî) bi% 136 pêdiviya weya vîtamîna B12 ya rojane, û hem jî 86% DV ji bo vîtamîna D heye ().

Wekî din, heman mezinahiya xizmetê ji nîvê hewcedariya weya rojane ya seleniyûmê re peyda dike, ku ew wekî antioksîdanek kar dike û dikare li hember gelek nexweşiyan biparêze ().

Xetereyên salmona kişandî

Pargîdaniyek 3,5-onsî (100-gramî) salmona dûkelî dikare li ser nîvê tixûbê rojane yê sodyûmê ku ji hêla USDA ve hatî danîn vehewîne (9).

Bi vî rengî, heke hûn li vexwarina xwêya xwe temaşe bikin, dibe ku hûn bixwazin ku vexwarina salmona dûkelî moder bikin an li şûna wê salmona nû bixwin.

Wekî din, lêkolînên çavdêriyê goştên cixare û pijiyayî bi xetereya zêdebûna hin kanserên ve girêdayî, nemaze kansera colorectal ve girêdide ().

Dibe ku salmona bi dûman rîska weya listeriosis-ê, nexweşiyek ji hêla bakteriyê ve ji hêla xwarinê ve çêdibe jî zêde bike Listeria monocytogenes (, , ).

Ev bakteriya bi germê bi hêsanî tê tunekirin lê di 34–113 ° F (1–45 ° C) de mezin dibe, dorhêla germahiyê ku tê de salmona ku bi dûmanê sar tê derman kirin.

Listeriosis pirtir dibe ku mezinên pîr, kesên xwedan pergalên parastinê yên lawaz, û jinên ducanî û pitikên wan ên nû ve bigire. Ji ber vê yekê, pêdivî ye ku van koman ji salmona sar-dûman dûr bisekinin - her çend cûreyên konserveyî û refikê-stabîl ewled têne hesibandin (,).

Salmona cixare omega-3-a dil-tendurist, û her weha çend xurekên din jî peyda dike, lê bi taybetî di xwê de zêde ye. Cûreyên dûmanê sar dibe ku rîska listeriosis-ê zêde bike.

Awayên xwarina salmonê kişandî

Li vir çend awayên xweşik ên ku hûn ji salmonê kişandî kêfxweş bibin hene:

• li ser bagelek bi penîrê kremî
• li ser seleta xweya bijare
• li ser tehtê bi hêkên qelandî
• ket nav gratin
• di şorba kartol-lehîs de
• tev li xwarinek makarona bûye
• nav dipijiqînin ji bo crackers
• li ser tehtek bi sebze

Wekî din, heke hûn cixarekêşek xwe hebin hûn dikarin li malê salona germ-kişandî çêbikin.

Bi kêmî ve 4 demjimêran bi saxkirina filletan di xwê de dest pê bikin. Paşê, wan zuwa bikin û wan li cixarekêşek bi 225 ° F (107 ° C) bihêlin heya ku ew bigihîjin germahiyek navxweyî ya 145 ° F (63 ° C). Hûn dikarin germahiya wan bi karanîna termometra goşt bişopînin.

Hûn dikarin bi awayên bêhejmar salmonê kişandî kêf bikin. Gelek kes dixwazin ku wê di binê rûnê an li ser kefçî, selete, û pasta bixwin.

Rêzeya jêrîn

Salmonê kişandî masiyek şor e, saxkirî ye ku ji hêla teşeya rûn û bîhna wê ya diyar ve navdar e. Ew bi proteîna kalîteya bilind, rûnên omega-3 yên girîng, û çend vîtamîn û mîneralên pakkirî ye.

Lêbelê, ew hejmarek girîng a sodyûmê dihundirîne, û cûrbecûr cûr-cixare kişandin dibe ku rîska listeriosis-ê zêde bikin.

Dîsa jî, ev delaliya çixarekêş dikare dema ku bi nermî bê xwarin ji bilî parêza we bibe lêzêdekek bi tendurist.