Sîrke Acîdek e an Bingeh e? Does Ma Ew Girîng e?

Dilşad

• PH çi ye?
• Sîrke asîk e an alkalîn e?
• PH a xwarinan girîng e?
• Feydeyên din ên sîrkê
• Rêzeya jêrîn

Têgihiştinî

Vinegars avên piralî ne ku ji bo pijandin, parastina xwarinê, û paqijkirinê têne bikar anîn.

Hin rezber - nemaze sîrka sêvê - di civaka tenduristiyê ya alternatîf de populerîte bi dest xwe xistine û tê gotin ku li ser laş bandorek alkalîzekirinê heye.

Lêbelê, ew baş tête zanîn ku rezber tirşik in, dihêle gelek kes bipirsin ka tirş acidîk in an alkaline.

Vê gotarê diyar dike ka tirşik asîdek (asît) e an bingeh (alkalîn) e û gelo ew ji bo tenduristiya we girîng e.

PH çi ye?

Ji bo ku hûn fam bikin ka tiştek asîdek (asîdî) ye an jî bingeh (alkalîn) e, hûn hewce ne ku fam bikin ka pH çi ye.

Wateya pH kurteya "potansiyela hîdrojenê" ye.

Bi hêsanî, pH pîvanek e ku çi qas tirşik an alkalîn e dipîve.

Pîvana pH ji 0–14:

• 0,0–6,9 acizîk e
• 7.0 bêalî ye
• 7.1-14.0 alkalîn e (wekî bingehîn jî tê zanîn)

Laşê mirov hinekî alkalî ye û pH di navbera 7.35 û 7.45 de ye.

Heke pH-ê laşê we ji vê çarçoveyê derkeve, ew dikare encamên cidî an heta mirinê bi xwe re bîne, ji ber ku pêvajoyên navxweyî dikarin xelet bixebitin an bi tevahî rawestin ().

Vê girîng e ku bîr bînin ku pH-ê laşê we tenê di hin dewletên nexweşiyê de diguhere û ji hêla parêza we ve nayê bandor kirin.

pH pîvanek e ku tiştek tirşik an alkalîn e. Ew li ser pîvana 0 heya 14 tête pîvandin. Laşê we bi pH a 7.35-7.45 hinekî alkalîn e.

Sîrke asîk e an alkalîn e?

Sirk ji hevoka fransî "vin aigre" tê, ku tê wateya şeraba tirş ().

Ew dikare ji hema hema her tiştê ku şekir tê de tê çêkirin, fêkî, sebze, û dexl jî tê de. Hevîrtirîn ewil şekir dibin alkol, ku paşê ji hêla bakteriyan ve dibe asîdê acetik.

Asîta acetîkî tirşikê bi nermî asîk dike, bi pHek tîpîk 2-3 e.

Mirovên ku parêza alkaline dişopînin, timûtim xeman dixwin ka xwarin çawa li pH laşê wan bandor dike. Ji ber vê yekê gelek pêşniyar ji bo ku asta pH-a xwe biceribînin şerîtên testa pH a mîzê bikar tînin.

Mîna piraniya xwarinên tirşik, lêkolîn nîşan dide ku sîrk mîza we tirş dike ().

Sîrka sêvê mîna sirkên din tê hilberandin, bakteriyên hevîrtirş û asîdê acetîk têne bikar anîn. Cûdahî ev e ku ew ji sêvan tê çêkirin, lê tirşika spî ji alkolê hûrkirî tê çêkirin, wek mînak ().

Tevî ku sîrka sêva sîrka spî, li gorî sihra spî, zêdetir maddeyên alkalîn, ên wekî potasyûm, kalsiyûm, û magnezyûm, dihewîne, lê ew têr nake ku wê alkalîze bike (5,).

Morehtîmalek mezin e ku têkiliya wê bi sêvan re, ku alkalîze dibin, diyar dike ku çima hin kes bawer dikin ku sihra sêva alkalîn e.

Sîrk bi pH 2–3 bi sivikî asît e. Sîrka sêvê ji sîrka safî hinekî alkalî ye ji ber ku tê de bêtir xurekên alkalîn hene. Lêbelê, ew hîn aciz e.

PH a xwarinan girîng e?

Di van salên dawî de, parêza alkaline bûye trendek tenduristiyê.

Ew li gorî ramanê ye ku xwarinên cûda dikarin pH-ya laşê we biguherînin.

Alîgir bawer dikin ku xwarina parêzek dewlemend di xwarinên tirşik de dikare laşê we tirş bike û bi vî rengî bi demê re li hember nexweşî û nexweşiyê zehftir bibe.

Berevajî vê yekê, xwarina bêtir xwarinên dewlemend ên alkalîn tête fikirandin ku gelek nexweşiyan derman dike, wekî ():

• Osteoporos. Alîgirên parêza alkalîn bawer dikin ku dema ku pH laşê we asît be, ew mîneralan ji hestiyên we bikar tîne da ku asîtbûnê bêbandor bike. Lêbelê, lêkolînan nîşan dide ku di navbera her duyan de (,) têkiliyek tune.
• Penceşêr. Tê zanîn ku derdorên asîd mezinbûna şaneya pençeşêrê geş dikin, ji ber vê yekê alîgir bawer dikin ku xwarinên tirş dibe ku penceşêrê pêşve bibin. Lêbelê, delîl nîşan dide ku di navbera asîdoza ku ji hêla parêzê ve hatî girêdan û girêbayê de têkiliyek tune ye ().
• Windakirina masûlkeyan. Hin mercên wekî asîdoza metabolîk hate xuyang kirin ku wendabûna masûlke pêşve dixe. Lêbelê, hin pêşniyar bawer dikin ku xwarinên tirşik dikare bandorek bi vî rengî li ser windabûna masûlkeyan bike ().
• Astengiyên helandinê. Dibe ku kêm xwarinên asît bixwin dibe ku nerehetiya digestive rehet bibe. Her çend ev rast e, ew nexweşiyên rûviya aloztir derman nake ().

Lêbelê, tu delîl nîşan nade ku xwarin li mirovên tendurist li ser asta pH a xwînê neyînî bandor dike.

Ger pH-ê laşê we ji derûdora tenduristiyê bikeve, dibe ku encamên mirinê hebe. Ji ber vê yekê laşê we gelek mekanîzma hene ku ji nêz ve hevsengiya pH-a xwe bi rêkûpêk dike.

Her çend ji hin xwarinan re hate diyarkirin ku li ser nirxa pH a mîzê bandor dikin, lê ev tenê ji ber ku laşê we asîdên zêde di mîzê de radike da ku hevsengiya pH-a xwe biparêze çêdibe.

Wekî din, pH-a mîzê dikare ji bilî parêza we ji hêla faktorên din ve jî bandor bibe. Vê yekê ew dike nîşanek xirab a tenduristiya laş û pH-a giştî.

No delîl piştrast dike ku pH xwarinan li ser pH a hundurîn a laşê we bandor dike. Wekî din, guherînên di pH mîzê de nîşana tenduristiyê ya nebaş e, ji ber ku gelek faktorên derveyî parêza we dikarin li ser asta pH ya mîzê bandor bikin.

Feydeyên din ên sîrkê

Dema ku rezber dê bandorê li pH-ya we neke, vexwarina birêkûpêk dikare feydeyên din jî hebe.

Li vir çend feydeyên sirkê hene:

• Dibe ku bakteriyên ziyandar bikuje. Taybetmendiyên asîdî yên tirşikê wê dike alavek mezin a paqijkirin û dezenfeksiyonê. Di heman demê de ji bo pêşîgirtina li bakteriyên mîna, wekî parêzvanek xwarina xwezayî jî tê bikar anîn E.coli ji xerakirina xwarinê ().
• Dibe ku faktorên rîska nexweşiya dil kêm bikin. Gelek lêkolînên heywanan destnîşan kirin ku sirk dikare tansiyona xwînê, kolesterol, trîglîserîd û faktorên din ên rîska nexweşiya dil kêm bike (,).
• Dibe ku hestiyariya însulînê zêde bike. Sivikan diyar kirin ku hestiyariya însulîn bilind dikin û asta şekirê xwînê li mirovên bi şekirê tîpa 2 kêm dikin (,).
• Dibe ku kêmbûna giraniyê pêş bixe. Lêkolînan destnîşan kir ku sirk, sîrka sêvê jî di nav de, dibe ku ji hêla birçîbûnê ve kêmkirina kîloyan û kêmkirina xwarina kaloriyan bibe alîkar.

Bikaranîna bi rêkûpêk an karanîna sihrê dikare ji dilê we, asta şekira xwînê, û giraniya we sûd werbigire, û her weha bi potansiyelî li dijî penceşêrê biparêze.

Rêzeya jêrîn

Ji ber xurekên alkalîn, tirşika sêva sêv dikare pH mîzê we hinekî alkal bike. Dîsa jî, li hemî rezvanan pHek asîtîk heye, û wan asîk dike.

Lêbelê, pH-a xwarinan li ser pH-ya laşê we bandor nake, ji ber ku mekanîzmayên navxweyî asta laşê we di bin kontrolê de hiştin da ku fonksiyona guncan misoger bikin.

Tenê dema ku pH laşê we ji vê astê dikeve dema hin dewletên nexweş e.

Lêbelê, sirkên gelek feydeyên din jî hene ku wan ji bilî parêza we re dibe alîkar.