Rêbazên çêtirîn ên Bikaranîna ineeraba Bermayî, Li gorî Chef -a Winery

Dilşad

• Pêşîn, Meriv Çawa Leeraba Çep Bike
• Meriv Çawa Bi ineeraba Çep Çêdibe
• Sausê BBQ çêbikin an zêde bikin
• Fêkiyên hişkkirî ji nû ve rijandin
• Boozy Jam çêbikin
• Goştên Braise
• Çawa .eraba Çep Vexwar
• Sangria Slushies çêbikin
• Kûpên cederabê yên Qeşayî
• Granita
• Nirxandin ji bo

Em tev li wir bûn; hûn şûşeyek şeraba sor a bedew vekin û tenê yek an du piyaleyan xweş bikin berî ku hûn cork paşde bixin û şûşê paşde bixin refikê.Berî ku hûn pê zanibin, şerab tevlihevî, kûrahî û tazebûna xwe ya ecêb winda kiriye.

Lê li ser şeraba xerabûyî negirî! Vejandina ava vexwarinê ji ya ku hûn difikirin hêsantir e, ji xwarina bi wê re an veguheztina wê veguhezînin dermanek din a şêrîn. Şefê rêvebir Rachel Haggstrom ji JUSTIN Vineyards & Winery awayên xweyên bijare parve dike ku şeraba bermayî hilîne û jê kêfê werbigire, ji ber vê yekê hûn çu carî nehêlin ku bermaya şeraba xwe dîsa berbi bermayiyê ve bibe.

Pêşîn, Meriv Çawa Leeraba Çep Bike

Ger hûn şûşeyek şerabê di yek rûniştinê de venexwin, piştî çend rojan, şeraba ku di şûşeyê de maye dê li ber hewa were xuyang kirin û, ji ber vê yekê, oksîdîze bibe, û bibe sedema şikestina şerabê û tahmkirina kevn an jî şewitandinê . Ji bo hêdîkirina pêvajoya oksîdasyonê, Haggstrom pêşniyar dike ku korkê dîsa di şûşê de bihêle û wê di sarincê de bihêle da ku pêvajoya oksîdasyonê hêdî bike.

Wineeraba vekirî çiqas dirêj dibe? Bi gelemperî, şerabên spî û gulî divê nêzî 2-3 rojan di sarincê de bimînin, û yên sor jî divê di nav sarincê de 3-5 rojan bidomin (bi gelemperî, şerabên ku tanîn û tirşitiya wan zêdetir e, piştî vekirinê hinekî dirêjtir bimînin.) plan dikin ku bi şerabê bixwin an vexun, wê di sarincê de heya ku ji dest tê teze bikin ji bo serfiraziyê çêtirîn we ye. (Têkilî: Ma Sulfîtên Werabê Ji Bo We Xerab in?)

Meriv Çawa Bi ineeraba Çep Çêdibe

Sausê BBQ çêbikin an zêde bikin

Yek ji awayên bijarte yên Haggstrom ji bo şûştina bermayiya mayî ev e ku meriv wê li havîna havînê ya bijare ya her kesî zêde bike; sosê barbecue. Ew pêşniyar dike ku meriv şerabek sor a bîhnxweş û bîhnxweş mîna JUSTIN's 2017 Trilateral, tevliheviyek grenache, syrah, û Mourvedre bikar bîne. (A cabernet sauvignon, cabernet franc an merlot jî dê fêlbaziyê bikin.) Wineeraba dûmankirî ya bi kiraz, temamkerê bêkêmasî yê sosê barbekoyê şirîn û asê ye.

Dema ku hûn sosê BBQ -ya malê çêdikin, Haggstrom pêşniyar dike ku ji bo hin tangên din çend glûkên şeraba sor a zêde li recetê zêde bikin. Ger hûn dixwazin vê serişteyê bi şûşeyek BBQ ya ji berê ve hatî çêkirin biceribînin, kasek şerabê bînin ku di panek li ser germek navîn û bilind de bişewitînin. Dema ku şerab bi qasî nîvê kêm bû û alkol pijiya, bi qasî du kasa sosa barbecue ya şûşê ya xweya bijare bixin nav xwe.

Fêkiyên hişkkirî ji nû ve rijandin

Saladên havînê bi piçek şîrîniyê pir çêtir in, û fêkiyên hişkbûyî awayek girîng e ku hûn navgîniya salane arugula an îspenax bilind bikin. Haggstrom dibêje, berî ku hûn wan tirî, gûzên hişkkirî an hêjîrên hişk bavêjin, ew di nav şeraba spî ya hişkbûyî de ji saetekê heya şevekê, di nav şeraba ku têra xwe bi têra xwe tijî bike de bikin. Berî ku hûn pê zanibin, hûn ê perçeyên fêkiyên hişk ên tîrêj û şirîn ên ku di her tiştî de ji selete bigire heya lewheyên penêr de bêkêmasî ne.

Boozy Jam çêbikin

Havîn tê wateya pirbûna fêkiyên bedew, ji ber vê yekê şeraba bermayî îhtîmal e ku ne tenê bermayiya ku hûn pê re çêdikin e. Yek awayek hêsan e ku meriv şeraba zêde û fêkiyên zêde, peach, an tûj bikar bîne? Kompot û jam ji bo dubarekirina zêde şerab û fêkiyan rêbaza çûyîna Haggstrom e.

Ji bo çêkirina reçeteya wê ya compote, ew perçeyên wekhev ên şekir û şerabê di panêlekê de li ser germa navîn berhev dike û tevlihevê bi nermî çêdike heya ku şekir têk bibe, şerab kêm dibe (dibe sedem ku alkol pijiyaye), û sos hinekî qalind dibe. Dûv re, ew du beşên berûyên teze lê zêde dike û tevliheviyê bi qasî 5-10 hûrdeman li ser germahiya navîn çêdike da ku fêkî karimel bibe dema ku hê jî hin tevnebûn û yekparêziya xwe biparêze. Bi rêbaza ewqas hêsan; hûn dikarin tevahiya salê kompotên xwe çêkin ku hûn bi toast, mast, an jî ya herî baş: wafflên teze kêfê bikin. (Di heman demê de vê xwarina çiya ya çêkirî ya ku ji parêzvanek parêzê bibînin jî biceribînin.)

Goştên Braise

Ji tacos heya pasta, gelek away hene ku meriv xwarinek hêsan a heftane bi piçek şeraba bermayî bişewitîne. Haggstrom dibêje ku karanîna wê ya bijare ji bo şeraba zêde wekî bingehek ji bo çêkirina goşt e. Çêkirina goşt, çi li ser sobeyê, çi di firinê de, çi jî li tenûreke hêdî tê kirin, teknîkek e ku goşt di şilekek xweş de li ser germek kêm û hêdî dipije. Haggstrom hez dike goştê beraz bi şerab, giha, û stoka tacos al pastor bişoxilîne, an jî goştê sor bi şeraba sor û sosê tomato wekî sosek pasta ya dekadent çêdike.

Çawa .eraba Çep Vexwar

Sangria Slushies çêbikin

Di rojek germ de ji vexwarina sar a qeşa çêtir çi heye? Ne pir, û ew hîn çêtir in ger hûn dikarin wan di rehetiya metbexa xwe de çêbikin. Haggstrom dibêje ku yek ji awayên wê yên bijare ji bo karanîna rozeya bermayî ew e ku wê bavêje nav blenderek bi fêkiyên mîna zebeş an tîrêjan, hin giyayên mîna behîn, mênte, an rozmarî, piçek qeşayê lê zêde bike û ji bo sangriaya qeşagirtî bipije. -wek kokteylê havînê -an, wekî ku hûn pê dizanin, frosé. (The di zivistanê de, hewl bidin ku vê şeraba sor çîkolata germ çêbikin.)

Kûpên cederabê yên Qeşayî

Rozeya sar bi havînê re hemwate ye, lê di hin ji wan rojên kûçikan de dijwar e ku meriv şeraba sar xweş bike bêyî ku ew bi kubên cemedê ve were birrîn, nîvê piyala şeraba xwe bi avê bişo. Di şûna wê de, rozêya weya mayî, sauvignon blanc, pinot grigio, an tewra şampanya jî bikar bînin ku kubên berfê yên şerabê çêbikin.

Haggstrom hez dike ku şeraba zêde ya ku wê li dora xwe avêtiye bi piçek av (ji bo cemidandinê) û hin kulîlkên xwarinê yên ji bo kubên şerabê ku xweşik xuya dikin vexwe û vexwarina we jî sar dike bêyî ku wê av bide. Ji bo encamên çêtirîn, her tepsiya qeşayê bi qasî du-sêyan jor bi şerab tije bikin, û yê mayî jî bi avê tije bikin. (Têkilî: Meriv Çawa Her Demê Rojek Xweş Kirî)

Granita

Dessertên boozî rêyek girîng e ku meriv germa havînê bişkîne, û granita yek ji dessertên herî hêsan e ku hûn dikarin jê fêr bibin. Granita şirînahiyek kevneşopî ya cemidandî ya Italiantalî ye ku pir dişibihe sorbetê lê bi desta hatî çêkirin û dikare cûrbecûr çêjên xwemalî vebike - ji ber vê yekê pirrengiya wê ji bo karanîna bermayiyan bêkêmasî xwe dide alî.

Pêşî, bi hin şeraba bermayî dest pê bikin (sor, spî, an jî roze dê ji bo vê yekê bike) û wê bi piçek ava fêkiyan a tenik (mîna narîr an cranberry) bişewitînin. Vexwarina şerabê bi ava fêkiyê dê bibe alîkar ku ew çêtir cemidîbe û dê hin şirîn û çêja fêkiyan li şirînahiya we bike. Ji bo her 2 qedehên şerabê, qedeyek fêkiya fêkiyê têxin nav xwe. Xwe azad hîs bikin ku fêkiyên pelçiqandî yên mayî, giyayên kûçandî yên wekî rihan an rosemaryê, û tewra hin tirşek lîmonê jî lê zêde bikin da ku çêj û fêkiyan hê bêtir vebikin. Şerab, ava fêkiyan, û her pêvekên din ên bîhnxweş ên ku hûn jê hez dikin birijînin nav tepsiyek hûr û bixin nav cemedê. Piştî demjimêrek an wusa wê derxînin, wê bi çengel û voila qirêj bikin! Te dessertek sade, nazik û bi xweşikî heye ku dê di devê we de bihele. (Di heman demê de bifikirin ku hûn vê Iceberry Blueberry & Cream No-Churn Ice Cream çêbikin dema ku ew pir germ be ku hûn bixebitin.)

Nirxandin ji bo