3 Awayên Xweş ên Çêkirina Bi Sunchokes (an Artichokes Orşelîmê)

Dilşad

• 1. Sunchokesên tûjkirî têxin seleteyek teze.
• 2. Lotikên dilşewat ên dilşikestî çêbikin.
• 3. Sunchokes di şorbeyek kremî de tevlihev bikin.
• Nirxandin ji bo

Sunchokes (aka artichokes Orşelîmê) li ser plakaya we ne. Sebzeya koka bi gewr xuya dike, ku ne wusa ye birastî artichoke, dişibihe guhertoya gewr a gêzerê. Aşpêj ji ber tama xweya zengîn û kûrahiya axê ji çirûskan hez dikin. Ew ji bo hin surprîzên pir kêfxweş çêdikin: Wan bi hemî awayên ku hûn ê kartol dikin amade bikin, an jî paqij bikin û xav bixwin. (Axaftin, van firingiyên tendurist ên pijyayî yên ku bi kartol nayên çêkirin biceribînin.)

Marni Sumbal, R.D., ji Trimarni Coaching and Nutrition li Greenville, SC, dibêje: Wekî din, ew kalsiyûm, magnesium, potassium û înulîn hene, karbohîdarek ku dibe alîkar ku asta şekirê xwîna we sabît bimîne. Veggiya pirrengî tirşandî, pijandî, şilandî, an qijilandî li purûyek xweş çêdike-û di van ramanên xwarinê de bi taybetî geş dibe. (Pêwendîdar: Van tasên sebze û ceh ên biraştî îsbat dikin ku xwarina tendurist ne hewce ye ku nerm be)

1. Sunchokesên tûjkirî têxin seleteyek teze.

Di taseke piçûk de, kincê bikin: 3 kevçîyên ava lîmonê, 3 kevçîyên rûnê zeytûnê, 1 1/2 tepsiyona xwê, 3/4 kevçîyê îsota reş a nû tirî, û îsotên îsota sor bi tama xwe bikelînin. Bi karanîna mandolîn an kêrê, 3/4 lîre sunchoke û yek sêvê Gala di nav perçeyên 1/8-inch-stûr de bişo. 1/4 kasa tovên tîrêja tavê û 1/4 kasa pecorino an penîrê Parmesan lê zêde bikin. Zeletê bi cilê bixin, 1/4 kasa gulikên gulberojê bidin ser û servîs bikin. -Julia Sullivan, şef û hev-xwediyê Henrietta Red li Nashville

2. Lotikên dilşewat ên dilşikestî çêbikin.

Di taseke tevlihevkirinê ya mezin de, 1 kasa kartolên gijkirî û 2 kevçîyên çîçikên gijkirî (ava zêde ya ku jê tê derxistin) bi hev re bikin; 1 kevçî pîvaza rekirî; 1 hêk; 1 teşek her parsleyê hûrkirî, dill, û mint; cup all-purpose our; 1 kevçîyê xwê; û her îsota reş û şekir 1 çîçek. Kulîlkên bi qalindî 2-santîmetre çêkin û wan di rûnê nebatî de bişewitînin heya ku zer bibin. Li ser destmalên kaxezê biqelînin û bi piçikek xwê biqelînin. -Jason Campbell, şefê rêvebir ê Mary Eddy's li Oklahoma City

3. Sunchokes di şorbeyek kremî de tevlihev bikin.

Çirûskek ava lîmonê bixin tasek avê. Kulîlkên sûkê bişkînin, biçirînin û nîvî bikin, dema ku hûn dixebitin da ku ew qehweyî nebin, wan bavêjin avê. Di sîtilekê de li ser germa navîn-bilind, çîçekên tavî bikelînin; 1 pîvaza zer a biçûk, hûrkirî; 1 gûzek gûzê, bi tewra kişandî; 4 kulîlkên sîr, şikestî; û 1 kevçîyê çayê gêzerê, hûrkirî, di 2 kevçîyên xwarinê de rûnê nebatî ji bo 2 hûrdeman. 1 kasa şerabê spî lê zêde bikin û bikelînin heya ku şilek bi nîvî kêm bibe. 2 kevçîyên îsotên sebzeyan zêde bikin û 10 hûrdeman din bişewitînin. Bi baldarî şorbê veguhezînin blenderek û paqij bikin heya ku nerm bibe, ger hewce be di beşan de bixebitin. Bi 1 kevçîyê xwê û piçikek îsota reş biqelînin. 1 kevçîyê xwarinê crème fraîche û pişkek ava lîmonê lê zêde bikin û dîsa paqij bikin. Berî servekirinê şorbeyê di nav tasekê de parve bikin û li ser wan fistiqên hûrkirî bi ser bikin. -Colby Garrelts, chef û xwediyê Bluestem û Rye li Kansas City, MO

Nirxandin ji bo