Xwarinên Biyodînamîk çi ne û çima divê hûn wan bixwin?

Dilşad

• Çandiniya Biyodînamîkî Çi ye?
• Biyodînamîk ji Organîk Çawa Cûdah e?
• Çima Divê Hûn Di Kirîna Biodînamîk de Xem bikin?
• Sooo Ez dikarim Vê Tiştê Ji Ku Bînim?
• Nirxandin ji bo

Wêneyek cotek malbatê wêne bikin. Dibe ku hûn tîrêjên rojê, mêrgên kesk, çêlekên bextewar û bextewar, tomatoyên sor ên geş û cotkarek pîr ê dilşewat dibînin ku şev û roj dixebite da ku li wî deverê bizivire. Tiştê ku hûn belkî nabînin: cotkarê pîr dilgeş ku zeviyan bi dermanan dirijîne û axê bi gubreyên sûnî û kîmyewî direşîne, an jî antîbiyotîkan diavêje nav xwarina çêlekên xwe berî ku wan biqelişe nav deverek pir piçûk.

Rastiya xemgîn ev e ku gava cîhan pîşesazî bû, pergala xwarina me jî pîşesazî bû. Dibe ku ev wekî tiştek baş xuya bike. (Hey, ev tê vê wateyê ku em dikarin avokado li seranserê salê, çi hîbrîda sêva taybetî ya ku em dixwazin, û goştê têr ku têra hewcedariyên me yên burger bike, rast bikin?) Lê belê, îro, piraniya cotkaran ji çavkaniyên xwarina nû çêbûyî bêtir dişibihe kargehan.

That's ew e ku çandiniya biyodînamîkî tê de ye-ew hilberîna xwarinê vedigerîne ser kokên xwe.

Çandiniya Biyodînamîkî Çi ye?

Çandiniya biyodînamîkî rêyek e ku meriv çandiniyek wekî "organîzmayek zindî, xweser, xweser, û li dû çerxên xwezayê" dibîne, "dibêje Elizabeth Candelario, rêvebira kargêriyê li Demeter, ku li cîhanê tenê sertîfîkaya çandinî û hilberên biyodînamîkî ye. Wê wekî organîkî bifikirin-lê çêtir.

Dibe ku ev gişt super dilpak xuya bike, lê ew bi rastî tenê çandiniyê vedigerîne bingehên xwe: ne antîbîotîkên xweşik, nebatên derman, ne jî zibilên çêkirî. Candelario dibêje, "Kontrolkirina kêzikan, kontrolkirina nexweşiyan, kontrolkirina giyayan, berberî - van tiştan hemî bi pergala cotkariyê bi xwe ve têne çareser kirin," dibêje Candelario. Mînakî, li şûna ku zibilek nîtrojenê ya çêkirî bikar bînin, cotkar dê dewreyên çandiniyê biguhezînin, karanîna zibilê heywanan bicîh bînin, an hin nebatên zibilkar biçînin da ku dewlemendiya axê bidomînin. Ew mîna Xaniyê Piçûk li ser Prairie lê di demên modern de.

Di zeviyên biyodînamîkî de, cotkar hewl didin ku ekosîstemek cihêreng, hevseng bi domdariya ekolojîk, civakî û aborî biparêzin. Ji aliyê teorîk ve, a lhevderketî çandiniya biyodînamîkî dikare di hundurê gûzika xweya piçûk de hebe. (Sustain domdarbûn ne tenê ji bo xwarinê ye-ew ji bo kincên weyên xebatê jî ye!)

Dibe ku çandiniya biyodînamîka niha li Dewletên Yekbûyî nûve bibe, lê hema hema sedsalek e. Fîlozofê Avusturyayî û reformkerê civakî Rudolf Steiner, "bavê" pratîkên cotkariya biyodînamîk, yekem car ew di salên 1920-an de destnîşan kir, li gorî Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî (USDA). Ew di sala 1938 -an de li Dewletên Yekbûyî belav bû, dema ku Komeleya Biyodînamîkî wekî kevintirîn rêxistina nehfandî ya çandiniya domdar dest pê kir li Amerîkaya Bakur.

Candelario dibêje, hin ji yên ku pêşî qebûl kirin rez bûn, ji ber ku wan dît ku hin şerabên herî baş ên cîhanê ji rezên biyodînamîkî yên li Fransa û Italytalyayê hatine. Bi lez pêşve diçin, û cotkarên din îro dest bi girtinê dikin, Candelario dibêje Demeter balê dikişîne ser çêkirina marqeyên hilbera neteweyî ji ber vê yekê tiştên biyodînamîkî wê ji xerîdaran re dike.

"Ew di pîşesaziya xwarina xwezayî de meylek nûjen e lê derdikeve holê, û ew mîna organîk e ku 30 sal berê bû," wê dibêje. "Ez dibêjim heman tişt dê ji bo biyodînamîkî jî biqewime-cûdahî ev e ku em berê pîşesaziya organîk heye ku jê fêr bibin, û em naxwazin 35 salan bidome da ku me bigihîne wir."

Biyodînamîk ji Organîk Çawa Cûdah e?

Di navbera çandiniya kevneşopî, pîşesazî û çandiniya biyodînamîk de organîk wekî nîv xalek bifikirin. Bi rastî, çandiniya biyodînamîkî bi rastî guhertoya orîjînal a çandiniya organîk e, dibêje Candelario. Lê ev nayê vê wateyê ku ew heman-biyodînamîkî hemî standardên hilberandin û çandiniya organîk vedigirin, lê li ser wan ava dibin. (P.S. Ev her du jî ji Bazirganiya Dadperwer cûda ne.)

Ji bo destpêkê, ji ber ku bernameya USDA Organic ji hêla hukûmeta Dewletên Yekbûyî ve tê rêve kirin, ew tenê li seranserê neteweyê ye, dema ku biyodînamîkî bi navneteweyî tête nas kirin. (Li 22 welatan beşên wê hene û li zêdetirî 50 welatan kar dike.)

Ya duyemîn, ji bo hilberîn û firotina hin hilberên organîk ên pejirandî ne hewce ye ku çandiniyek tevahî organîk be. çandiniyek dikare ji sedî 10-ê erda xwe ji bo çandiniya bi şêweya organîk veqetîne. Lê an giş çandinî divê biyodînamîkî were pejirandin da ku hilberên biyodînamîkî yên pejirandî hilberîne. Zêdetir, ji bo ku biyodînamîkî were pejirandin, ji sedî 10 -ê zeviyê divê ji bo cihêrengiya biyolojîkî were veqetandin (daristan, zozanan, kêzikan, hwd.).

Ya sêyemîn, organîk ji bo hemî hilberan yek standardek pêvajoyê heye (li vir rastiyek li ser pratîkên çandiniya organîk ên gelemperî heye), dema ku biyodînamîka ji bo cûreyên cûda yên hilberan (şerab, şîr, goşt, hilber, hwd.) 16 standardên pêvajoyên cûda hene.

Di dawiyê de, ew her du jî li ser rakirina tiştên tirsnak ji xwarina me ne. Sertîfîkayek organîk tê vê wateyê ku di xwarinê de zibilên sentetîk, tîrêjên kanalîzasyonê, tîrêjkirin, an endezyariya genetîkî tune ne, û divê heywanên çandiniyê bi xwarina organîk werin xwarin û hwd. . Mînakî, li şûna ku tenê ji heywanan re xwarina organîk were xwestin, divê piraniya xwarinê ji pêvajo û çavkaniyên din ên li cotkariyê were peyda kirin.

Çima Divê Hûn Di Kirîna Biodînamîk de Xem bikin?

Ma hûn dizanin ku hûn gava ku hûn xwarina qirêj dixwin hûn çawa dilsar dibin? Mînak: ew çîkolata an sê servîsên firingiyên frensî yên ku we bi rastî hewce nedikir, lê hûn bi rojan werimandin? Welê, mîna ku xwarina tendurist dikare we çêtir hîs bike, xwarina xwarina ku bi rengek tendurist hatî mezin kirin dikare we çêtir hîs bike.

"Xwarin derman e," dibêje Candelario. "Before berî ku em hîna jî li ser kirîna ava fêkiyên bi vîtamîn, endamtiya salona sporê, kirina hemî wan tiştên ku em dikin bikin, ji ber ku em dixwazin tenduristtir bin, em dest bi ramana xwe bikin. Berhemên xwarinê tenê bi qasî çandiniya ku li paş wan radiweste baş in. "

Li vir, çar sedemên din ên ku divê hûn biyodînamîkî bikirin bifikirin:

1. The Quality. Hilberîna kalîteya bilind tê vê wateyê ku hilberên bi kalîtetir-wek çawa tomatoya ku we ji bazara cotkarên xwe yên herêmî hildaye (an jî, hîn çêtir, bi xwe ji rez hilbijartî) xuya dike ku ji yên ji qutiya mezin pirtir tama wê heye. guhdana mûzîkê.

2. Xwarin. "Ew kûr nutritious in," dibêjin Candelario. Bi çêkirina mîkrobiota saxlem di axê de, cotgehên biyodînamîkî nebatên tendurist çêdikin, ya ku rasterast diçe laşê we.

3. Cotkar. Bi kirîna biyodînamîkî, "hûn piştgiriyê didin cotkarên ku bi rastî di çandiniya xwe de veberhênanek dikin da ku van hilberan derxînin bazarê, bi rengek ku ji bo cotkar, xebatkarên çandiniyê, û civata ku ev çandin tê de ye bi rastî saxlem e. , "Ew dibêje.

4. Gerstêrk. Candelario dibêje, "Biyodînamîka standardek çandiniyê ya xweş nûjenker e." Ew beşdarî guherîna avhewayê nake, û dibe ku ji bo wê jî bibe çareyek.

Sooo Ez dikarim Vê Tiştê Ji Ku Bînim?

Demeter li welêt 200 saziyên pejirandî hene. Candelario dibêje, nêzî 160 çandinî ne û yên din jî marqene, ku salê ji sedî 10 mezin dibin. Ev tê vê wateyê ku hebûna hilberên biyodînamîkî hîn jî bi sînor e-hûn hewce ne ku bi rastî bizanibin hûn li çi digerin û li ku digerin. Hûn ê li ser bazdana xweya paşîn a Trader Joe an li ShopRite li ser wan nekevin. Lê hêja ye ku ji bo dîtina wan dem û enerjî were veberhênan. Hûn dikarin vê cîhûbarê hilberê biyodînamîkî bikar bînin da ku çandinî û firoşkarên nêzîkê xwe bibînin. (Zêdetir, ew temenê efsûnî yê înternetê ye, ji ber vê yekê hûn dikarin tiştan serhêl bikirin.)

"Pêdivî ye ku xerîdar bi sebir bin ji ber ku pêşveçûna van hilberan dê demek bikişîne, ji ber ku divê em çandiniyê pêş bixin," dibêje Candelario. "Lê gava ku ew van hilberan dibînin û li wan digerin, ew di bingeh de bi dolarên xwe li ser piştgirîkirina [vê] şêweya cotkariyê deng didin ... di heman demê de ji malbatên xwe re hilberên herî xweş û xurek bikirin."

Ji bo mezinbûna bazara xwarina biyodînamîkî hin dem hewce dike, lê Candelario dibêje ku ew difikire ku biyodînamîkî dê li ser şopa serfiraziya etîketa organîk bimeşe: "Ez hêvî dikim ku wekî bingehek, xerîdar li şûna kevneşopî, û paşê jî li serê pîramîdê, biyodînamîka wê bibe organîkek nû." (Nêzîkî 35 sal derbas bûn ku organîk bibe ya îroyîn - ji ber vê yekê hilberên organîk ên "veguhêz" ji bo demekê tiştek bûn.)

One hişyariyek paşîn: Mîna hilber û hilberên organîk, xwarinên biyodînamîkî dê bibe sedema fatorek firotanê ya piçûktir. Candelario dibêje, "Ew mîna her hilberek hunermendî biha ne." Lê heke hûn amade ne ku nîvek drav ji bo wê ringa hipster -a xweşik a ji Brooklyn derbas bikin, çima hûn nikarin ji bo tiştên ku xurdemeniyên laşê we peyda dike çend quruş zêde bavêjin?

Nirxandin ji bo