CEO ya Xwarinên Tevahî Difikire Goştê Bingehîn Ji Bo We Bi Rastî Ew qas Ne Baş e

Dilşad

• Nirxandin ji bo

Alternatîfên goşt ên nebatan ên ku ji hêla pargîdaniyên mîna Impossible Foods û Beyond Meat ve têne çêkirin, cîhana xwarinê bi bahozekê dikişîne.

Beyond Meat, bi taybetî, zû bûye fan-bijare. Nîşana marjînala veggie ya "xwînbar" a bi bingehê nebatê naha li gelek zincîrên xwarinên populer, di nav de TGI Fridays, Carl's Jr., û A&W, heye. Meha pêşîn, Subway dê dest bi firotina jêrzemîna Beyond Meat bike, û tewra KFC ceribandina "mirîşka sorkirî" ya nebatî dike, ya ku xuya ye di ceribandina xweya yekem de tenê pênc demjimêran firotiye. Firotgehên firotanê, mîna Target, Kroger û Whole Foods, hemî dest pê kirine ku cûrbecûr hilberên goştê nebatî pêşkêşî dikin da ku hewcedariya zêde bicîh bînin.

Di navbera feydeyên jîngehê yên çûna nebat-based û tama tamxweş a rasterast a van hilberan de, gelek sedem hene ku meriv veguhezîne. Lê pirsa herî mezin her gav ev bû: Ma ev xwarin bi rastî ji bo we baş in? CEO ya Whole Foods, John Mackey, dê arguman bike ku ew ne.

Di hevpeyvîneke dawî de bi CNBC, Mackey, ku di heman demê de vegan e, got ku ew "pejirandina" hilberên mîna Beyond Meat red dike ji ber ku ew bi rastî ji tenduristiya we sûd werdigirin. "Ger hûn li malzemeyan mêze bikin, ew xwarinên pir pir pêvajoykirî ne," wî got. "Ez nafikirim ku xwarina xwarinên pir pêvajokirî saxlem e. Ez difikirim ku mirov bi xwarina xwarinên tevahî pêşde diçin. Ji bo tenduristiyê, ez ê vê yekê erê nekim, û ev yek rexneyek ewqas mezin e ku ez ê di raya giştî de bikim."

Derket holê, xalek Mackey heye. "Her celeb alternatîfek goşt dê tenê ew - alternatîf be," dibêje Gabrielle Mancella, parêzvanek qeydkirî li Tenduristiya Orlando. "Her çend em texmîn bikin ku rûnê têrbûyî, kolestrol û konservatîfên ku carinan di goştên rastîn de têne dîtin dê zirarê bidin me, di hundurê qada goştê alternatîf de jî neyînî hene."

Mînakî, gelek vebijarkên burger û sosîsên li ser nebatê mîqdarên zêde sodyûm vedigirin ji ber ku ew di domandina tevîn û çêja wan de dibe alîkar, Mancella diyar dike. Lêbelê, pir zêde sodyûm dikare xetera we ji bo hin nexweşiyên dil û damar û gurçikan, û her weha osteoporozê û tewra hin celebên penceşêrê jî zêde bike. Ji ber vê yekê Rêbernameyên Xwarinê yên Dewletên Yekbûyî yên ji bo 2015-2020 pêşniyar dike ku vexwarina sodyûmê bi 2,300 mîlîgramî rojane were sînorkirin. "One Beyond Meat burger dibe ku beşek girîng a [mijdara weya rojane ya pêşniyarkirî ya sodyûmê] hebe." dibêje Mancella. "Û dema ku hûn bi çeşma û bunek were tije kirin, hûn dikarin girtina sodyûmê hema hema du qat bikin, ku diqede ji ya ku we tenê tiştê rast girtiye pirtir."

Di heman demê de girîng e ku meriv di alternatîfên goşt-based nebat de li rengdêra sûnî temaşe bike, Mancella zêde dike. Van boyax bi gelemperî di dozên piçûk de têne zêdekirin da ku bibin alîkar ku rengê goşt were dubare kirin lê di van salên dawî de pir nakok in. Lêbelê, hêja ye ku meriv destnîşan bike ku hin goştên nebatî, mîna Beyond Meat, bi karanîna hilberên xwezayî rengîn dibin. "Ev burger bi rastî tehm dike mîna ku ew ji sermayê derketiye, û tevnek wusa dişibihe goştê rastîn, ew ecêb e ku ew bi piranî bi çîçekan rengîn e û hilberek ne-soy-bingehîn e," Mancella diyar dike. Dîsa jî, rêbazên hilanîna van alternatîfên nebatî dikarin bi qasî hevpîşeyên wan ên orîjînal zirardar bin, ew dibêje. (We dizanibû ku çêja çêkirî yek ji 14 xwarinên qedexe ye ku hîn jî li Dewletên Yekbûyî hene?)

Ji ber vê yekê hûn bi rastî çêtir in ku hûn tenê tiştê rastîn bixwin? Mancella dibêje ku ew bi goştê ku hûn lê dixwin vedixwin ve girêdayî ye.

"Ew [jî] bi armancên we ve girêdayî ye," wê zêde dike. "Heke hûn hewl didin ku mîqdara rûnê têrbûyî, kolesterolê, an sodyûmê di parêza xwe de kêm bikin, wê hingê hilberên goşt ên alternatîf ne ji we re ne. Lê heke hûn tenê hewl didin ku şopa karbonê ya hilberên heywanan kêm bikin, ev xwarin dibe ku tam ya ku hûn lê digerin be." (Binihêre: Goştê Sor * Bi rastî * Ji Bo We Xirab e?)

Rêzeya jêrîn: Mîna pir tiştan, nermbûn dema xwarina hilberên goşt-alternatîf girîng e.Mancella dibêje, "Xwarinek bi kêmtirîn pêvajoyî her gav çêtirîn e, ji ber vê yekê divê van hilberan bi heman astê hişyariyê nêz bibin wek ku meriv bi xwarinên din ên pakkirî yên wekî genim, şekir, çîp û hwd." "Ez ê pêşniyar nekim ku bi van hilberan ve girêdayî bim."

Nirxandin ji bo