Şerab Bê Gluten e?

Dilşad

• Berî ku hûn texmîn bikin Gişt Şerab Bê Gluten e...
• Nirxandin ji bo

Todayro, zêdetirî 3 mîlyon mirov li Dewletên Yekbûyî parêzek gluten-free dişopînin. Ne ji ber vê yekê ye ku bûyerên nexweşiya celiac ji nişka ve zêde bûne (li gorî lêkolîna ku ji hêla Mayo Clinic ve hatî çêkirin, ew hejmar bi rastî di deh salên borî de pir zexm maye). Belê, ji sedî 72 ji wan mirovan bi rastî PWAGS têne hesibandin: mirovên bêyî nexweşiya celiacê ji glutenê direvin. (Tenê dibêjin ': Li vir çima divê hûn parêza xweya bê gluten ji nû ve binirxînin heya ku hûn bi rastî hewce nebin)

Lê di deh salên borî de ji sedî 25 zêdebûnek gallon şeraba ku hatî vexwarin jî heye, ji ber vê yekê gelek ji me dipirsin: Ma şerab tê de gluten heye? Beriya her tiştî, keçek pêdivî ye ku xwe xweş bike.

Nûçeyên baş: Hema hema hemî şerab bê gluten e.

Sedema vê yekê sade ye: "Pir bi hêsanî, di hilberîna şerabê de dexl tune," dibêje Keith Wallace, damezrînerê Dibistana Şerabê ya Philadelphia. "Ne genim, ne gluten." ICYDK, gluten (cureyek proteîna di nav dexlûdan de) ji genim, ceh, ceh, an xoxê qirêjî, trîtîkale û genim ên wekî spel, kamut, farro, durum, bulgur, û semolina tê, Stephanie Schiff, RDN, ji Nexweşxaneya Northwell Health Huntington. Ji ber vê yekê bîraya-ya ku ji dexlên feqîrkirî, bi gelemperî ceh tê çêkirin- di parêzek bê gluten de nehêl e. Lê ji ber ku şerab ji tirî tê çêkirin, û tirî bi xwezayî bê gluten in, hûn eşkere ne, ew dibêje.

Berî ku hûn texmîn bikin Gişt Şerab Bê Gluten e...

Ew nayê vê wateyê ku nexweşên celiac, mirovên bi intoleransa gluten, an parêzgerên bê gluten hene giştî di zelaliyê de, her çend.

Li ser qaîdeyê çend îstisnayî hene: Dibe ku sarincên şerabê yên şûşandî an konservekirî, şerabên çêkirinê û şerabên bîhnxweş (mîna şerabên dessert) bi tevahî bê gluten nebin. Wallace diyar dike: "Xwarina şerab û sarincên şerabê bi her celeb şekir ve tê şirîn kirin, hin ji wan (mîna maltozê) ji genim têne wergirtin." "Ji ber vê yekê, ew dikarin mîqdarên glutenê hebin." Heman tişt ji bo şerabên bîhnxweş jî derbas dibe, ku dibe ku rengdêr an çêjên ku tê de gluten hene vebigirin.

Kesên ku ji glutenê re pir hesas in, dibe ku ji hin şerabên birêkûpêk re jî bertek nîşan bidin. Ji ber ku "dibe ku hin werzîşker glutenê genim wekî ajanek zelalker, an ceza bikar bînin," dibêje Schiff. Sazûmanên tazîkirinê -ku ji heriyê heya sipiya hêkê û çêlîkên xaçerêzan têne çêkirin- hilberên xuyang ji şerabê derdixin da ku ew zelal xuya bike (kes naxwaze şerabek ewrîn vexwe, rast?). Those ew ajan dikarin gluten bin. Schiff dibêje: "Kêm e, lê mimkun e ku şeraba we lêkerek fîncanê lê zêde kiribe," ji ber vê yekê ye ku mirovên bi hin alerjîyan hewce ne ku di vexwarina şerabê de baldar bin. (FYI: Li vir ferqa di navbera alerjî û bêtolerasyona xwarinê de heye.)

FYI: Çêker ne mecbûr in ku malzemeyên li ser etîketê eşkere bikin. Ger hûn eleqedar in, tevgera weya çêtirîn ev e ku hûn bi hilberînerê şerab an vexwarina ku hûn jê hez dikin re têkilî daynin û li ser hilbera wan bipirsin. (Hin marqeyên şerabê yên mîna FitVine Wine jî bi taybetî xwe wekî ku bê gluten in bazar dikin.)

Ineserab qûtîk Li gorî Alkol û Tûtinê, li gorî Alkol û Tûtinê, her çend, heya ku ew bi dexlên ku gluten tê de ne çêbibe û li gorî daxwazên FDA-yê ji 20 beşan per mîlyon (ppm) gluten kêmtir be. Buroya Bacê û Bazirganiyê.

Rêyek din heye ku dibe ku gluten riya xwe di şeraba we de bibîne: Ger ku kelûpelên darîn ên ku pîr bûn bi paste genim bêne mohr kirin. Wallace dibêje: "Di ezmûna xwe ya 30 salî de, min qet nebihîstiye ku kesek rêbazek wusa bikar bîne." "Ez difikirim ku ew pir kêm kêm e, ger bi tevahî were kirin." Wallace zêde dike ku ew pir caran li meyxaneyên şerab nayê bikar anîn, ji ber sedemek hêsan ku ew ji hêla bazirganî ve nayê peyda kirin. "Piraniya pîşesaziya şerabê naha cîgirên mûma ne-gluten-ê bikar tîne da ku kelûpelên xwe mohr bike," dibêje Schiff. Wisa got, ger hûn ji glutenê re hesas in û ji cîhê ku şeraba we lê pîr dibe xemdar in, dibe ku hûn bixwazin şerabek ku di kaseyek polayê zengarne de hatî pîr kirin bixwazin.

Ger tewra piştî girtina van hemî pêşgiriyan, hûn dîsa jî bi şerabek gluten a yek ji van çavkaniyan re rû bi rû dimînin, dibe ku ew mîqdarek pir hindik be, dibêje Schiff- "ya ku bi gelemperî pir hindik e ku di kesekî bi nexweşiya celiacê de bertek jî çêbike." (Phew.) Dîsa jî, ger hûn bi pirsgirêkek bêhntengî an alerjiyê re mijûl dibin her gav baldar e. (Têkilî: Ma Sulfîtên Werabê Ji Bo We Xerab in?)

"Hûn ê hewce bikin ku navnîşa hêmanên li ser vexwarina xwe bixwînin da ku hûn bibînin ka di nav wê de hilberên genim heye, û heke hûn ji glutenê re hesas in, li etîketek 'pejirandî ya bê gluten' binerin da ku hûn pê ewle bin," dibêje Schiff.

Rêzeya jêrîn: Piraniya şerab dê bi xwezayî bê gluten bin, lê heke hûn ditirsin ku vino we bertek nîşan bide, li ser malpera marqeyê hin lêkolînan bikin an berî ku hûn piyalek rakin bi hilberînerê şerab re bipeyivin.

Nirxandin ji bo