Reçeteya Herî Addictî ya Sîrê Aioli ya ku hûn ê her dem biceribînin

Dilşad

• Garlic Aioli Recipe + Crudité Tray
• Nirxandin ji bo

Cara yekem ku min bihîst, bila nebêjim,le grandaïoli dema ku ez li dibistana kulîlkê bûm. Tê bîra min ku ez bi vegotinê re hatim pelçiqandin ku kaseyek mayonezek sîr a xwemalî dikare ziyaftek havînê ya birûmet a ku hûn bi destên xwe dixwin û bi hevalên xwe re parve dikin, girêbide. (Têkilî: Meriv Çawa Herî Baş Desteya Penîrê Çêke)

Bîst sal şûnda û wê hêjahiya xwe wenda nekiriye. Ez hez dikim ku ji bo cûrbecûr tevliheviyek sebzeyên xav û hilmijandî bikim. Hûn dikarin bi çend cûreyên sebze, hêk, û hin masiyan re wê sade bihêlin, an jî bi her tiştî re gwîzan bixwin.

Ew hemî bi rêwîtiyek serê sibê berbi sûka cotkaran a Şemiyê dest pê dike. Ez tiştê ku çêtirîn xuya dike û di lûtkeyê de ye, mîna gêzerên bi rengên cihêreng an cûrbecûr radihêjim, dikim, paşê li dora wê ava dikim. Ez bi sîtilek mezin a sebzeyên zindî, hêk û masî an mirîşkê diqedînim, û ji bo avêtinê hin aioliyên xwemalî lê zêde dikim.

Ji bo vê xwarinê tonek xebat hewce nake, lê ew pir xweş e. Ez her tiştê ku divê bi heman awayî were pijandin amade dikim - ez her tiştê qeşeng dikelînim, wek asparagus û pîvazan, û dûv re hêk û masî an mirîşkê dikelînim. Ez sebzeyên mîna xiyaran xav bi piçek xwê û ava lîmonê xizmet dikim. Hingê ez aioli çêdikim.

Ez pir caran pir zêde xwarinê diqedînim. Wê gavê ez gazî hevalên ku zarokên wan di temenê 2 kurên min de ne, 15 û 9 salî ne. Ew tenê awayê çêtirîn xwarinê ye.

Garlic Aioli Recipe + Crudité Tray

Dike:8 heta 10 xwarin

Malzeme

Ji bo aioli:

• 1 kevçîyê rûnê tirî an nîskê
• 1/2 kevçiyê rûnê zeytûnê yê bakurî
• 1 hêka mezin plus 1 zerika hêkê
• 1 kevçîyê xerdelê Dijon
• 1 kevçîyek sîr a piçûk, hûr hûrkirî
• 2 heta 3 kevçîyên tirş şeraba spî
• Xwêya koşer, îsota teze

Ji bo platter:

• 3 heta 4 lîre ji bo kelandinê fêkîyên hêja yên sebzeyan tevlihev dibin, wek şekirê şekir, werîs, asparagus, gêzerên piçûk, fasûlîyên Romano, kartolên tiliyên piçûk (nepixandî), paqijkirin û birrîn
• 12 hêkên mezin
• 2 kîlo salmon an pelika codê ya bê çerm
• 3 heta 4 lîre rêzek rengîn ji sebzeyan tevlihev dikin ku xav bidin servîskirin, wek zewacên pitikan, berfê an jî hêka Paskalyayê, tomatoyên kiraz, xiyarên farisî (mînî), firingî, îsotên şîrîn, kerfes, paqijkirî û birîn.
• Xwêya behrê ya çilmisandî, îsota reş a şkestî, fêkiyên lîmonê, rûnê zeytê, û 2 baguet, ji bo xizmetê

Tarîfa bikaranînê

Ji bo çêkirina aioli:

1. Di şûşeyek pîvandinê ya bi xalîçeyê de, rûnan tevlihev bikin.
2. Di taseke navîn de, hêk, zerika hêkê, xerdel, sîr û 2 kevçîyên xwarinê sîrkê bi hev re bihejînin heta ku bi tevahî tevbigerin.
3. Bi berdewamî lêxin, tevliheviya rûnê dilop bi dilop bi dilop bihelînin (biwêj), heya ku têkel dest bi qalindbûnê bike û pir xweş xuya bike. Ev nîşanek e ku emulsiyonek we heye û ewledar e ku hûn rûn hinekî zûtir lê zêde bikin. Berdewam bikin û rûn bi kelek zirav birijînin heta ku rûn tev tev bigerin û mayonez xweş û stûr bibe. Ger di her kêliyê de aioli xwe pir stûr hîs bike ku meriv jê biqelişe, wê bi kevçîyek avê vekin û bidomînin.
4. Bi xwê û îsotê û bi zêde sîrkeyê demsalê tam bikin û eyar bikin.
5. Ewolî vebikin û sar bikin heya ku em ji xizmetê re amade bin.

Ji bo çêkirina sifrê:

1. Di qalikek mezin de ku bi selikek vaporê ve hatî çêkirin, çend santîmetre av bînin ser piyan.
2. Bi yek cure sebzeyan re xebitîn ji ber ku demên pijandinê dê diguhere, sebzeyan têxin selika vaporê, bipêjin û heta ku nerm bibe bipije: 2 hûrdem ji bo pezê şekir; 3 hûrdem ji bo fasûlîyên kesk, fasûlîyên mûm, û asparagus; 5 deqîqe ji bo gêzer û fasûlî Romano; û 10 heta 12 hûrdeman ji bo petatên tevahî piçûk.
3. Sebzeyan bi kêmî ve du pelikên pijandinê yên mezin ên ku bi destmalên kaxezê hatine pêçandin veguhezînin da ku ew sar bibin. Li gorî ku hewce dike di navbera koman de avê bixin potê.
4. Dema ku sar bibe, sebzeyan bi destmalên kaxezê şil û dûv re jî qatek pêça plastîk veşêrin; heta 3 saetan sarinc bike.
5. Bi ava ku tê kelandin, hêkan li vaporê bixin, bipêçin, û 8 deqeyan ji bo hêkên hişkkirî bi spîyên nermik û kremî, zerikên bi nermî bikelînin. Têkevin tasek ava qeşayê da ku sar bibe. Hêkan bikelînin û sar bikin heta ku ji xizmetê re amade bin.
6. Salmon bi xwêya kosher û bîbera bîhnkirî ya nû bikelînin, têxin selika vaporê, û bikelînin heta ku li navendê tenê nezelal be, 6 heta 8 hûrdeman. Bihêlin sar bibe, dûv re bi pelika plastîk veşêrin û heya 3 saetan bihêlin.
7. Di vê navberê de, sebzeyên xav amade bikin. Pelên selayê yên delal ji hev veqetînin, dûv re bişon û ziwa bikin. Radixên piçûk û zincên spî yên pitikê bi tevahî bihêlin, bi jorên xweşik ên pêvekirî (an jî qutkirî, heke hûn dixwazin). Roviyên mezintir bikelînin qulikên 1⁄2-inch an dorikên zirav. Tomato û xiyarên piçûk nîv bikin. Kêvir, bîbera bîhnxweş û kerfesê bi rimên zirav birrînin. Veşêrin û sar bikin.
8. Ji bo xizmetê, sebze û salmon li ser tehtek an tehtek mezin bicivînin û li kêlekê qulikên leymûnê bicivînin. Aioli bi sêlûyan di nav sê -çar tasan de dabeş bikin, û ji bo derbasbûnê derkevin rê. Hêkan paqij bikin û nîvî bikin û bi xwê û îsota çilmisî bixwin; li ser sêlan rêz bikin. Hinek ava lîmonê bi ser her tiştî de biqelînin û rûn rûnê; bi xwêya pincirî û îsota çikandî demsalê bikin û bi bagûteyan bidin ser.

Recipe ji cihê ku Aşpêj dest pê dike ji nû ve hatî çap kirin: Reçeteyên Bêtevlihev Ku Te Bikin Apêçêkerek Mezin. Copyright © 2019 ji hêla Carla Lalli Muzîk. Mafê wêneyan © 2019 Gentl and Hyers. Ji hêla Clarkson Potter ve hatî çap kirin, şopek ji Penguin Random House, LLC.

Kovara Shape, hejmara Gulan 2019

Nirxandin ji bo