Pijandina Bi Parzûnek Hewayî Tendurist e?

Dilşad

• Fryergehek Hewayî Çi ye û Çawa Kar Dike?
• Bikaranîna firingiyek hewayî dikare alîkariya birîna naveroka qelew bike
• Guhertina Alîkariya Gulanê ya Firînera Hewayê ya Di Kêmkirina Giraniyê de
• Frîterên Hewayî Dikarin Pêkhatîyên Tevne Zirar Kêm Bikin
• Pizirandina Hewayî Dibe ku Ji Pijandina Kûr Tenduristtir be
• Xwarina Hewayî-Pijandî Pêdivî ye Ne Tenduristtir e
• Xeta Jêr

Reklamkirin wekî rêgezek tendurist, bê guneh ji bo kêfa we ji xwarinên sorkirî yên bijarte, firingiyên hewayî di populerbûna vê dawiyê de ceribandine.

Ew têne îdîa kirin ku dibin alîkar ku naveroka rûnê xwarinên populer ên wekî firingî, firingî mirîşkan, empanadas û darikên masî kêm bikin.

Lê tenê pijandina bi firingîyek hewa çiqas tendurust e?

Ev gotar dê li delîlan mêze bike û diyar bike ka feydeyên karanîna firingiyek hewa bi rastî ji metirsiyan pirtir in.

Nadine Greeff / Stocksy Yekbûyî

Fryergehek Hewayî Çi ye û Çawa Kar Dike?

Firîneriyek hewa amûrek metbexê ya populer e ku ji bo çêkirina xwarinên sorkirî wekî goşt, paste û çîpikên kartolê tê bikar anîn.

Ew bi gera hewaya germ a li dora xwarinê dixebite da ku deverek xirpûk, qeşeng çêbike.

Di heman demê de ev dibe sedema reaksiyonek kîmyewî ya ku wekî bandora Maillard tê zanîn, ku di navbera amînoyek û şekirek kêmker de li ber germê çêdibe. Ew dibe sedema guherînên di reng û tama xwarinan de ().

Xwarinên sorkirî bi saya naveroka wan a qelew û kalorîk, li hember xwarinên kûr-sorkirî wekî alternatîfek tendurist têne vegotin.

Li şûna ku xwarin bi tevahî di nav rûn de bin av bike, hewa-sorkirin ji bo gihîştina tahm û teşeyek dişibihe xwarinên kûr-sorkirî re tenê tûrek rûn rûn hewce dike.

Berhevkirinî Firinên hewayê amûrên metbexê ne ku xwarinan sorkirin
bi gera hewaya germ li dora xwarinê belav dibe. Bawer e ku xwarinên hewa-sorkirî hene
ji xwarinên ku têne sorkirin tenduristtir in ji ber ku ji wan re kêmtir rûn hewce dike ku hilberîn a
çêj û teşeya wekhev.

Bikaranîna firingiyek hewayî dikare alîkariya birîna naveroka qelew bike

Xwarinên sorkirî bi gelemperî di rûn de ji xwarinên ku bi rêbazên din ên pijandinê hatine amadekirin qelewtir in.

Mînakî, singê mirîşkê yê ku hatî sorkirin ji mîqara wekhev a mirîşka şewitî bi qasî% 30 rûn e (2, 3).

Hin hilberîner îdîa dikin ku bi karanîna firingiyek hewa dikare naveroka rûnê xwarinên sorkirî heya% 75 bibire.

Ji ber ku firingîyên hewa ji firingîyên kûr ên kevneşopî bi kêmî kêm qelew hewce dikin. Gava ku gelek reçeteyên ji bo xwarinên kûr-sorkirî bang dikin ku heya 3 piyaleyan (750 ml) rûn, ji xwarinên hewa-sorkirî re tenê bi qasî 1 kevçîyek (15 ml) pêdivî ye.

Ev tê vê wateyê ku firingiyên kûr ji firingiyên hewayî heya 50 qatî zêdetir rûn bikar tînin û, dema ku hemî ew rûn ji hêla xwarinê ve nayê kişandin, bi karanîna firingiyek hewayî dikare bi tevahî naveroka rûnê xwarina we kêm bibe.

Lêkolînek taybetmendiyên firingiyên fransî yên kûr-sorkirî û hewayî-sorkirî danberhev û dît ku sorkirina hewayê di encama hilberek dawîn de bi qelew kêmtir qelew, lê xwedan heman reng û şil ().

Ev dikare bandorek mezin li tenduristiya we bike, ji ber ku xwarinek zêde ya rûnên nebatî bi xetereya zêdebûna mercên mîna nexweşiya dil û iltîhaba re têkildar e (,).

Berhevkirinî Firîtên hewayî ji firinên kûr kêmtir rûn bikar tînin û
dikare xwarinên ku têra wan qelew kêmtir e hilberîne.

Guhertina Alîkariya Gulanê ya Firînera Hewayê ya Di Kêmkirina Giraniyê de

Xwarinên sorkirî ne tenê di rûn de ne, lê di heman demê de ew di kaloriyê de jî pirtir in û dibe ku bibin alîkar ku kîlo zêde bibe.

Lêkolînek li ser 33,542 mezinên Spanishspanî dîtiye ku xwarinek sorkirî ya zêde bi xetereya qelewbûnê re têkildar dibe ().

Heke hûn dixwazin xêzika xwe kurt bikin, veguheztina xwarinên xweyên kûr ên bi hewa-sorkirî dikare bibe cîhek baş ji bo destpêkirinê.

Di her gram rûnê de bi 9 kalorîkan re rûnê, rûnê parêzê her gram bi qasî du mîkro kalorîk ji macronutrientên din ên mîna proteîn û karbohîdartan vedigire.

Ji ber ku xwarinên firingî yên hewayî ji hilberên ku têne sorkirin qelewtir in, veguherîna ser firingiyek hewa dibe ku awayek hêsan a birrîna kaloriyan û pêşvexistina kîloyan be.

Berhevkirinî Xwarinên sorkirî yên hewayî ji rûn kêmtir in
xwarinên kûr-sorkirî, ku dibe ku bibe alîkar ku karanîna kaloriyan kêm bibe û kêmbûna kîloyan pêş bikeve.

Frîterên Hewayî Dikarin Pêkhatîyên Tevne Zirar Kêm Bikin

Ji xeynî ku di rûn û kaloriyan de pirtir e, xwarina sorkirinê dikare bihevra potansiyel xeternak wekî akrylamîd çêbike.

Acrylamide di nav xwarinên dewlemendên karbohîdartan de di dema rêbazên pijandina bi germî ya mîna sorkirinê de pêkhateyek çêkirî ye ().

Li gorî Ajansa Navneteweyî ya Lêkolîna Penceşêrê, akrîlamîd wekî "carcînojenek muhtemel" tê senifandin, wate ku hin lêkolîn nîşan didin ku akrylamîd dikare bi geşedana penceşêrê re têkildar be (9).

Her çend encam tevlihev be jî, hin lêkolînan di navbera akrylamîda parêzê û xetereya zêdebûna penceşêrên gurçik, endometrîal û hêkokan de têkiliyek dîtine ().

Di şûna karanîna firingiyek kûr de xwarina we bi hewa sorkirinê dibe ku bibe alîkar ku naveroka akrylamîd a xwarinên weyên sorkirî kêm bibe.

Bi rastî, vekolînek dîtiye ku sorkirina hewayê li gorî sorkirina kûr a kevneşopî (%) akrylamîd bi% 90 kêm kir ().

Lêbelê, girîng e ku meriv bîr bîne ku dibe ku di dema pêvajoya hewa-sorkirinê de pêkhatên din ên zirardar jî çêbibin.

Aldehydes, amînên heterociklîk û hîdrokarbonên aromatîk ên pirîsklikî hemî kîmyewiyên potansiyel ên din ên xeternak in ku bi kelandina germa bilind ve têne çêkirin û dibe ku bi xetereya mezin a penceşêrê re têkildar bin ().

Lêkolînek bêtir hewce ye ku were destnîşankirin ka çawa firîna hewayê dikare bandorê li çêbûna van pêkhateyan bike.

Berhevkirinî Bikaranîna firingîyek hewa dikare parêzê kêm bike
acrylamide, pêkhateyek ku dibe ku bi hin celebên penceşêrê re têkildar be,
li gorî pijandina kûr.

Pizirandina Hewayî Dibe ku Ji Pijandina Kûr Tenduristtir be

Xwarinên sorkirî bi hewa dibe ku ji xwarinên kûr-sorkirî bi çend awayan tenduristtir bin.

Ew di rûn, kalorî û heta hin têkelên potansiyel zirardar ên ku di xwarinên kevneşopî de sorkirî de têne dîtin kêm in.

Heke hûn digerin bêyî ku xwarinên sorkirî biguherînin an qut bikin kîloyan winda dikin an xwarina xwe kêm dikin, dibe ku veguherîna firingîyek hewa hilbijartinek baş be.

Lêbelê, bîr bînin bîra xwe ku tenê ji ber ku ew dibe ku vebijarkek ji sorkirina kûr çêtir be nayê vê wateyê ku ew gava ku tê tenduristiya weya gistî vebijarkek mezin e.

Berhevkirinî Xwarinên sorkirî yên hewayî di rûn, kalorîk de kêmtir in
û ji xwarinên kûr-sorkirî acrylamide, wan dike vebijarka tendurist.
Lêbelê, ev hîn jî xwarinên sorkirî ne.

Xwarina Hewayî-Pijandî Pêdivî ye Ne Tenduristtir e

Her çend xwarinên sorkirî yên hewayî dibe ku ji xwarinên sorkirî bi tenduristtir bin jî, girîng e ku meriv bi bîr bîne ku ew bi xwarina sorkirî re dişibin dema ku bi rûn tê xwarin.

Gelek lêkolînan destnîşan kir ku xwarina xwarinên sorkirî dibe ku bi gelek bandorên neyînî yên li ser tenduristiyê re têkildar be.

Mînakî, lêkolînek li ser 15,362 kesan dît ku xwarina bêtir xwarinên sorkirî bi xetereya mezin a têkçûna dil re têkildar bû ().

Lêkolînek din destnîşan kir ku bi rêkûpêk xwarinên kûr-sorkirî dixwin dibe ku bi xetereya bilind a hin celebên penceşêrê re têkildar be, di nav de kanserên prostat, pişik û devkî (,,).

Pir caran xwarina xwarinên sorkirî bi mercên din re jî têkildar e, wekî mînak şekirê tîpa 2 û tansiyona bilind (,).

Gava ku lêkolîna li ser bandorên xwarina hewa-sorkirî bi taybetî bi sînor e, tê pêşniyar kirin ku xwarina xweya hemî xwarinên sorkirî bibirin da ku alîkariya tenduristiya çêtir bikin.

Di şûna wê de, rêbazên pijandinê yên tendurist, wekî pijandin, pijandin, pijandin an pijandinê hilbijêrin, da ku hûn tama xwe zêde bikin û ji bandorên tenduristiyê yên negatîf ên xwarinên sorkirî dûr bixin.

Berhevkirinî Her çend firingî hewa dibe ku ji wê saxlemtir be
xwarinên sorkirî, sorkirî hîn jî bi gelek tenduristiya neyînî re têkildar in
bandorên, di nav de têkçûna dil, tansiyona bilind, şekir û hin
celebên pençeşêrê.

Xeta Jêr

Bi berhevdana bi sorkirina kûr re, karanîna firingînek hewayî dikare di xwarina we de mîqyasa rûn, kalorî û pêkveyên bi potansiyel ziyandar kêm bike.

Lêbelê, xwarinên hewa-sorkirî dişibihin xwarinên sorkirî yên bi konvansiyonel dema ku bi rûn bipêjin û bi rêkûpêk dixwin dibe ku bi şert û mercên tenduristiyê yên neyînî re têkildar be.

Her çend firingiyên hewayî dibe ku ji bo firingiyên kûr alternatîfek çêtir be jî, dema ku tê tenduristiya we bi tevahî vegirtina xwarinên sorkirî vebijarka çêtirîn e.