Tiryakiya arekirê Kuştî ya Amerîkayê Astên Epîdemiyê Gihaye

Dilşad

• Gelek ji me rojê sê caran şîraniyê dixwin-û em jî pê nizanin.
• Di Xwarina Me de enêrîner
• Diyarkirina Nirxek Rojane
• Rabûna gaekirên Zêdekirî
• Dîroka Sugekir
• Ne ories Kaloriyên Vala ’
• Diyarkirina Nirxek Rojane
• Rabûna gaekirên Zêdekirî
• Dîroka Sugekir
• Ne ories Kaloriyên Vala ’
• Diyarkirina Nirxek Rojane
• Rabûna gaekirên Zêdekirî
• Dîroka Sugekir
• Ne ories Kaloriyên Vala ’

Gelek ji me rojê sê caran şîraniyê dixwin-û em jî pê nizanin.

Arekir û şekirên din di hin vexwarin û xwarinên bijare yên Amerîkayê de malzemeyên sereke ne. Ew di parêza Amerîkî de geş bûne, bihesibînin ku Amerîkî navînî rojê 20 kasa çayê, an jî 80 gram şekir dixwe. Tiştê şêrîn di parêza Rojavayî de çavkaniyek herheyî ya kaloriyan e. Lêbelê, naha pisporan nîqaş dikin, şîrînker beşdarî nexweşiyên mezin in.

Laşê mirov nehatibû sêwirandin ku van astên şirînahiyê pêvajoyê bike, ji ber ku bi zêdebûna pêla nexweşiyên bi wan ve girêdayî diyar dibe. Ji bilî kavilan, vexwarina şirînayî ya zêde rasterast beşdarî pêşveçûna şekir-type 2, nexweşîya dil, û nexweşîya kezeba rûnê rûn-alkolîk dibe, ku tê payîn ku piraniya daxwazên neqla kezebê li Dewletên Yekbûyî

Ne ew dermanên carinan in ku pisporên bijîjkî eleqedar dikin, lê belê mezaxtina rojane ya zêde ji bo piraniya mezin a Amerîkî ye. Dr. Alan Greene, bijîşkek zarokan ku li desteya Enstîtuya Nûverdana Berpirsiyar rûniştiye, dibêje ku vexwarinên şekir-şirîn, digel kek, çerez, û cemedê, tawanbarên sereke ne, lê çavkaniyên veşartî yên şekirên zêde jî xemgîn in . "Ya ku diqewime ev e ku Amerîkî rojê çend caran şîraniyê dikin û pê nizanin," wî ji Healthline re got.

Di Xwarina Me de enêrîner

Gava ku tawanbarên eşkere yên şekirê lêzêdekirî hene, wekî mînak tepika şekir di qehweya we de an jî tasa cereal a zarokê we de, gelek awayên din hene ku şekirîner zêde dikevin parêza Amerîkî. Roja xwe bi tiştek wekî mastê kêm-rûn, ava fêkiyan, cereal, an barê granola destpê bikin dibe ku wekî hilbijartinek zîrek xuya bike, lê ev xwarinên dengxweş ên tendurust dikarin şekirên veşartî pak bikin.

Ji bo xwarinan, tawanbarên sereke diyar in: şirûp, şekir, kek, çerez, û şîraniyên şîranî mîna cemedê. Yek Cupcake-ya Hosteyê, ku Amerîkî salê 600 mîlyon jê dixwin, 21 gram şekir tê de heye. Du Rollên Kekên Biçûk Debbie Swiss 27 gram hene, eynî wek barê Snickers. M & Ms, şîraniya çêtirîn firotanê li Dewletên Yekbûyî, ji bo her pargîdanî 30 gram şekir heye, nexasim ji sedî 30 nirxa rojane ya rûnê têrkirî.

Diyarkirina Nirxek Rojane

Dema ku van xwarinan hemî naveroka şekira xwe li ser nîşana xweya xwarinê di lîsteyê de dikin, ew yek malzemeyek e ku nirxek rojane ya diyarkirî pê re nayê girêdan. Komên mîna Komeleya Dilê Amerîkî (AHA) û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê (WHO) pêşniyar dikin ku ji sedî 10-ê kêmtir parêza mirovek ji şekirên zêdekirî were. Bi îdeal, pêdivî ye ku pir jin rojane ji şekirê, an jî bi qasî şeş tepikên çayê, ji 100 kalorî zêdetir nexwin. Ji bo mêran, ew 150 kalorî, an neh çaydan e. Ji ber ku yek tebeqeyek çayê çar gram şekir vedigire, fîncanek avên sêvê yên herî bazirganî -xwe yên ku ji sedî 100 ava wan hatine nişankirin- wê rojê we zêde bike.

Di Gulanê de, FDA, ku heya Tîrmeh 2018 dê şekirên tevahî û zêdekirî yên ku wekî nirxek rojane têne vegotin tê de hebe, tevgerek ku ji hêla pisporên xwarinê ve tê bilêvkirin û ji hêla pîşesaziya şîrînker ve tê gazîn kirin. Lê kêm caran guhertinên rêziknameyê ji yên ku ji firotina tiştên şêrîn sûd werdigirin bê bertek tê.

Di 2002 de, WHO serbest TRS 196, belgeyek ku pratîkên çêtirîn ji bo stratejiya xweya cîhanî li ser awayê kêmkirina nexweşiyên neberçav dinirxîne. Pêşniyarek yek ew bû ku vexwarina şekir bi kêmî 10 ji sedî ya kaloriyên rojane yên kesek bisînor bike. Rapor ji hêla hilberînerên şekir ve li ser merîfet û ramanên xweyên zanistî hat êrîş kirin, di navbera zanyarên tenduristiyê û pîşesaziya xwarinê de şerekî din derket.

Komên mîna Komeleya arekir, Komeleya Refînerên Kornê, Komeleya Navneteweyî ya Xwarinên airîranî, Komeleya Çîmenên Neteweyî ya Neteweyî, û Komeleya Xwarinê ya Snack bi hinceta ku delîl têr nakin ku îdîayan piştrast bike name pêşniyar protesto kirin. "Wan îdîa kir ku xwarinên xirab tune, tenê parêzên xerab hene, û vana ji ber hilbijartinên kesane bûn," profesor li Zanîngeha Olso, pisporê parêzerê Norvecî Kaare R. Norum, li ser paşvexistina pîşesaziyê nivîsand.

Pîşesaziya şekir heya ku çû pirsî Tommy Thompson, wê hingê-Amerîka. Sekreterê Tenduristî û Xizmetên Mirovan, da ku heke rapor were weşandin beşa drav ya Dewleta Yekbûyî ji WHO re paşde bigire. Tevger bi şantajê hate berawird kirin û ji her taktîkên ku ji hêla pîşesaziya tûtinê ve jî tê bikar anîn xerabtir hate hesibandin.

Ew hate weşandin û ti fonek nehat paşde xistin.

Rabûna gaekirên Zêdekirî

Arekir, wekî kolesterolê û rûnên têrbûyî û trans ên berî wê, bûye hedefa nûjen a duhurî. Di dema pêvekirina xwarinê de, dema ku şekir tê zêdekirin madeyên girîng û fîber têne derxistin ku wê xweş bike. Lêkolînek vê paşîn ku di Kovara Bijîşkî ya Brîtanî de derket holê, dît ku xwarinên ultra-pêvekirî-yên xwedan malzemeyên herî çêkirî-hema hema ji sedî 58 kaloriyên hatine xwarin, ji sedî 90 ê wan şekir hatine zêdekirin. Bi tevahî, lêkolîneran dît, ji sedî 82 ji 9,317 mirovên lêpirsîn ji sedî 10 pêşniyazkirî ya kaloriyên ji şekir derbas kirin.

Arekir, bi serê xwe, ne şeytanê dolabê ye, lê zêde vexwarina wê gelek pisporan di derheqê tenduristiya miletê me de xemgîn dike. Yek ji wan rexnegirên herî mezin ê mijarê Dr. Robert Lustig e, endokrînolojîstek zarokî ye li Zanîngeha California, San Francisco, û damezrênerê Enstîtuya Nutrition Berpirsiyar. Ew ne şerm e ku ji hebûna şekir re di parêza Amerîkî de jehr an jehr bi nav bike.

Lustig ji Healthline re got: "Pêdiviya me bi guhertinek di dabînkirina xwarinê de heye." "Em ne hewce ne ku şekir bijîn. Kes nake. ”

Dîroka Sugekir

Arekir bi sedsalan bûye para parêza mirovan. Carekê wekî luksek hate hesibandin, Christopher Columbus di sefera xwe ya sala 1492 de li Amerîkaya Bakur nebatên "zêrê spî" jî bi xwe re anî, û dexlê şekir geş bû. Di salên 1800-an de, navînî ya Amerîkî salê 4 lîre şekir dixwar. Ew hîn jî berhemek mezin a dravî ya gerdûnî û beşek hema hema her çandî ya li ser planet e.

Lê gava ku em qala şekir dikin, em ne tenê li ser şekirê masê yê ji nîsk û mêşê hatî çêkirin, lê di heman demê de yên ji qurmê hatine çêkirin, wekî syrupa gûzê û syrupa gewr-fruktoza bilind diaxivin. Hemî gotî, şekir bi navên 56 têne zanîn, ku yek ji wan dikare li ser etîketên xwarinê xuya bike. Hemî wan navnîşan li bin banê şirînahiyên kalorîk zêde bikin û di lûtkeya xwe de di sala 1999 de, Amerîkî her sal 155 lîre şirînahiyên kalorîk, an rojane nêzikî 52 çermikên çayê dixwarin, li gorî Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî (USDA).

Naha vexwarina salane ya navînî ya Amerîkî salê bi qasî 105 lîre ye, nîşanek e ku helwestên xerîdar di derheqê tiştê spî de dest bi veguherînê kirine.

"Di wateyek de, şekir pêveka xwarinê ya yekê ye. Li hin deverên ne gengaz, wek pîzza, nan, hot kûçik, birincê tevlihevkirî yê qutikî, şorbe, kaker, sosê spagetî, goştê nîvro, sebzeyên konserve, vexwarinên fêkiyan, mastê bîhnxweş, ketçap, salona selete, mayonez û hin fisteq, rûn, "rapora 2000 USDA dibêje.

Li gorî sala 2012-an ji Zanîngeha North Carolina-yê li Chapel Hill, ji 2005-an heya 2009-an, ji sedî 77-ê hemî kaloriyên ku li Dewleta Yekbûyî kirî şirînahiyên kalorîk tê de bûn. Ew li piraniya ciyên ku hûn hêvî dikin-snacks, pies, cookies, cakes, û vexwarinên şekir-şirîn-lê di heman demê de di cereal û granola, proteîn û barên enerjiyê yên amade-dixwarin de hatin dîtin, wekî ku li jor hatî diyar kirin . Syirûba kornê di sûka xwarina DY-ê de şirîntirîn e ku tê bikar anîn, dûv re sorgul, şekirê kanîyê, syrupa gûzê ya bi fruktoza bilind û konsera ava fêkiyan.

Lustig got, "Ew di xwarinên pêvajoyî yên wekî mast de ne, wekî sosê barbecue, ketçap, belekên hamburger, goştê hamburger," "Bi rastî her tişt li tevahiya firoşgeha firoşgehê bi armanc, ji hêla pîşesaziya xwarinê ve bi şekirê zêde tê pêçandin, ji ber ku ew dizanin dema ku ew lê zêde dikin hûn bêtir bikirin."

Ne ories Kaloriyên Vala ’

Ji ber vê yekê ji we re çêtir, şekir an şîrînekên bingeha korn?

Ew bingehek bû ji bo dozek di navbera pîşesaziya şekir û hilberînerên syrupa gûzê ya bi fruktoza bilind. Herduyan îdîa kir ku yê din di reklaman de hevûdu çewt destnîşan dike, di nav de reklamên syrupa genim ku hemî şekir yek in û "Laşê we nikare cûdahiyê bibêje." Piştî salan li dadgehan, doz di paşiya paşîn de çû Los Angeles-ê, lê di 20-ê Çirî de, her du koman ragihandin ku ew gihîştine lihevkirinek nepenî. Lêbelê, FDA, şekir, çi ji gewher, bizmar an jî şekirê şekir be, bi bingehî yek in û pêşnîyar dike ku her kes vexwarina wan hemiyan bi sînor bike.

Tiştek pir şêrîn dikare bibe sedema nexweşiyê. Pir hindik e? Welê, tiştek wusa tune.

Gaekirên ku bi xwezayî rû didin, mîna yên fêkiyan an hilberên şîranî, endîşeyan hindik xem dikin ji ber ku ew jî fîber, mîneral û xwarinên din jî tînin. Greene dibêje dema ku ne gengaz e ku meriv bibîne ku kesek li pey hev sê sêv dixwe, lê ne ecêb e ku meriv bibîne ku kesek di heman astê de şekir xwar, ne ku zêdetir, dema ku li çerezan dixe an soda vedixwe.

"Sîstem bi van astên ku ew nehatibû dîzayn kirin ku were birêve birin," wî got.

Sugarekirê safî û şirînahiyên din-tê de syrupa gûzê ya bi fruktoza bilind û şekirên din ên zêdekirî yên bi paşpirtika -ose-tenê kaloriyan pêşkêşî dike û hêjayî nirxê xwarinê nîne. Bi etîketa "kaloriyên vala", pisporan dibêjin kaloriyên şekirê vala ne û ji carekê pê hesiyane bêtir zirarê didin laşê mirovan. Ew xwarinên kêm-enerjiyê yên mîkrokêşan in, wateya wê ew gelek enerjiyê peyda dike lê ji laş re tiştek din hewce nake. If heke hûn wê enerjiyê neşewitînin, laşê we wê qelew dike. Ev di forma şilavê de were zûtir jî çêdibe ji ber ku laş xwe têr nabîne, mîna ku ew di forma hişk de hatibin vexwarin.

Pirs ev e ku çima di hemî xwarinan de, û di hemî reçeteyan de, û di hemî xwarinên dermankirî de ew qas şekir heye? " Lustig got. "The bersiv ji ber ku şekir difroşe. Ez dizanim ew difroşe, lê mixabin, wekî ku em hîn bûne, ji we re ne baş e. ”

Bibînin ka çima dem dema # reikandina Bi Sekir e

Mînakî, konteynirek 6 onsî ya Dannon All Natural Plain Plain Lowfat Yogurt 12 gram şekir vedigire. Di qedehek 8 onsan de ava porteqalê Tropicana Pure Premium 22 gram şekir heye.

Di pakêteke du bar a ‘n’ Honey Granola Barsên Nature Valley Oats de 11 gram şekir heye. (Hingiv piştî şekir şirînek navnîşkirî ya duyemîn e. Di barsan de şirûba şekirê qehweyî jî heye.) Di dema ku li ser etîketê de dibêje "xwezayî", "saf" û "xweza", peyvên Rêvebiriya Xwarin û Dermanan a DY (FDA) nîzam nake , vana hemî wekî çavkaniyên şekirê zêdekirî dihesibînin.

Lê taştê tenê destpêk e.

Bi tevahî, vexwarina tevahî kaloriyê ji şekirên zêdekirî tê. Ya sêyemîn ji vexwarinên şekir-şirîn tê, di nav de vexwarinên nermik, vexwarinên werzîşê, û vexwarinên fêkiyan. Aûşeyek Coca-Cola-ya 20-onsî, soda ku di cîhanê de herî firotir e, 65 gram şekir vedigire. Di heman mezinahiyê de 69 gramên Pepsi hene, û cihêrengiya "şekirê rastîn" 66 gram in. Di Gatorade 20-onsî de 34 gram şekir heye. Lê vexwarinên bi şekir ên bi ava ava hatine nîşankirin bi gelemperî ji her onsê bêtir şekir ji pir sodayên li sûkê heye. Mînakî, tenekeyek 11.5 onsî ya Minute Maid Cranberry Apple Cocktail- "bi ava fêkiyê rastîn hatî çêkirin"-58 gram şekir heye, dema ku tenekeya 12-onsan Pepsi 41 gram e.

Ji bo xwarinan, tawanbarên sereke diyar in: şirûp, şekir, kek, çerez, û şîraniyên şîranî mîna cemedê. Yek Cupcake-ya Hosteyê, ku Amerîkî salê 600 mîlyon jê dixwin, 21 gram şekir tê de heye. Du Rollên Kekên Biçûk Debbie Swiss 27 gram hene, eynî wek barê Snickers. M & Ms, şîraniya çêtirîn firotanê li Dewletên Yekbûyî, ji bo her pargîdanî 30 gram şekir heye, nexasim ji sedî 30 nirxa rojane ya rûnê têrkirî.

Diyarkirina Nirxek Rojane

Dema ku van xwarinan hemî naveroka şekira xwe li ser nîşana xweya xwarinê di lîsteyê de dikin, ew yek malzemeyek e ku nirxek rojane ya diyarkirî pê re nayê girêdan. Komên mîna Komeleya Dilê Amerîkî (AHA) û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê (WHO) pêşniyar dikin ku ji sedî 10-ê kêmtir parêza mirovek ji şekirên zêdekirî were. Bi îdeal, pêdivî ye ku pir jin rojane ji şekirê, an jî bi qasî şeş tepikên çayê, ji 100 kalorî zêdetir nexwin. Ji bo mêran, ew 150 kalorî, an neh çaydan e. Ji ber ku yek tebeqeyek çayê çar gram şekir vedigire, fîncanek avên sêvê yên herî bazirganî -xwe yên ku ji sedî 100 ava wan hatine nişankirin- wê rojê we zêde bike.

Di Gulanê de, FDA, ku heya Tîrmeh 2018 dê şekirên tevahî û zêdekirî yên ku wekî nirxek rojane têne vegotin tê de hebe, tevgerek ku ji hêla pisporên xwarinê ve tê bilêvkirin û ji hêla pîşesaziya şîrînker ve tê gazîn kirin. Lê kêm caran guhertinên rêziknameyê ji yên ku ji firotina tiştên şêrîn sûd werdigirin bê bertek tê.

Di 2002 de, WHO serbest TRS 196, belgeyek ku pratîkên çêtirîn ji bo stratejiya xweya cîhanî li ser awayê kêmkirina nexweşiyên neberçav dinirxîne. Pêşniyarek yek ew bû ku vexwarina şekir bi kêmî 10 ji sedî ya kaloriyên rojane yên kesek bisînor bike. Rapor ji hêla hilberînerên şekir ve li ser merîfet û ramanên xweyên zanistî hat êrîş kirin, di navbera zanyarên tenduristiyê û pîşesaziya xwarinê de şerekî din derket.

Komên mîna Komeleya arekir, Komeleya Refînerên Kornê, Komeleya Navneteweyî ya Xwarinên airîranî, Komeleya Çîmenên Neteweyî ya Neteweyî, û Komeleya Xwarinê ya Snack bi hinceta ku delîl têr nakin ku îdîayan piştrast bike name pêşniyar protesto kirin. "Wan îdîa kir ku xwarinên xirab tune, tenê parêzên xerab hene, û vana ji ber hilbijartinên kesane bûn," profesor li Zanîngeha Olso, pisporê parêzerê Norvecî Kaare R. Norum, li ser paşvexistina pîşesaziyê nivîsand.

Pîşesaziya şekir heya ku çû pirsî Tommy Thompson, wê hingê-Amerîka. Sekreterê Tenduristî û Xizmetên Mirovan, da ku heke rapor were weşandin beşa drav ya Dewleta Yekbûyî ji WHO re paşde bigire. Tevger bi şantajê hate berawird kirin û ji her taktîkên ku ji hêla pîşesaziya tûtinê ve jî tê bikar anîn xerabtir hate hesibandin.

Ew hate weşandin û ti fonek nehat paşde xistin.

Rabûna gaekirên Zêdekirî

Arekir, wekî kolesterolê û rûnên têrbûyî û trans ên berî wê, bûye hedefa nûjen a duhurî. Di dema pêvekirina xwarinê de, dema ku şekir tê zêdekirin madeyên girîng û fîber têne derxistin ku wê xweş bike. Lêkolînek vê paşîn ku di Kovara Bijîşkî ya Brîtanî de derket holê, dît ku xwarinên ultra-pêvekirî-yên xwedan malzemeyên herî çêkirî-hema hema ji sedî 58 kaloriyên hatine xwarin, ji sedî 90 ê wan şekir hatine zêdekirin. Bi tevahî, lêkolîneran dît, ji sedî 82 ji 9,317 mirovên lêpirsîn ji sedî 10 pêşniyazkirî ya kaloriyên ji şekir derbas kirin.

Arekir, bi serê xwe, ne şeytanê dolabê ye, lê zêde vexwarina wê gelek pisporan di derheqê tenduristiya miletê me de xemgîn dike. Yek ji wan rexnegirên herî mezin ê mijarê Dr. Robert Lustig e, endokrînolojîstek zarokî ye li Zanîngeha California, San Francisco, û damezrênerê Enstîtuya Nutrition Berpirsiyar. Ew ne şerm e ku ji hebûna şekir re di parêza Amerîkî de jehr an jehr bi nav bike.

Lustig ji Healthline re got: "Pêdiviya me bi guhertinek di dabînkirina xwarinê de heye." "Em ne hewce ne ku şekir bijîn. Kes nake. ”

Dîroka Sugekir

Arekir bi sedsalan bûye para parêza mirovan. Carekê wekî luksek hate hesibandin, Christopher Columbus di sefera xwe ya sala 1492 de li Amerîkaya Bakur nebatên "zêrê spî" jî bi xwe re anî, û dexlê şekir geş bû. Di salên 1800-an de, navînî ya Amerîkî salê 4 lîre şekir dixwar. Ew hîn jî berhemek mezin a dravî ya gerdûnî û beşek hema hema her çandî ya li ser planet e.

Lê gava ku em qala şekir dikin, em ne tenê li ser şekirê masê yê ji nîsk û mêşê hatî çêkirin, lê di heman demê de yên ji qurmê hatine çêkirin, wekî syrupa gûzê û syrupa gewr-fruktoza bilind diaxivin. Hemî gotî, şekir bi navên 56 têne zanîn, ku yek ji wan dikare li ser etîketên xwarinê xuya bike. Hemî wan navnîşan li bin banê şirînahiyên kalorîk zêde bikin û di lûtkeya xwe de di sala 1999 de, Amerîkî her sal 155 lîre şirînahiyên kalorîk, an rojane nêzikî 52 çermikên çayê dixwarin, li gorî Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî (USDA).

Naha vexwarina salane ya navînî ya Amerîkî salê bi qasî 105 lîre ye, nîşanek e ku helwestên xerîdar di derheqê tiştê spî de dest bi veguherînê kirine.

"Di wateyek de, şekir pêveka xwarinê ya yekê ye. Li hin deverên ne gengaz, wek pîzza, nan, hot kûçik, birincê tevlihevkirî yê qutikî, şorbe, kaker, sosê spagetî, goştê nîvro, sebzeyên konserve, vexwarinên fêkiyan, mastê bîhnxweş, ketçap, salona selete, mayonez û hin fisteq, rûn, "rapora 2000 USDA dibêje.

Li gorî sala 2012-an ji Zanîngeha North Carolina-yê li Chapel Hill, ji 2005-an heya 2009-an, ji sedî 77-ê hemî kaloriyên ku li Dewleta Yekbûyî kirî şirînahiyên kalorîk tê de bûn. Ew li piraniya ciyên ku hûn hêvî dikin-snacks, pies, cookies, cakes, û vexwarinên şekir-şirîn-lê di heman demê de di cereal û granola, proteîn û barên enerjiyê yên amade-dixwarin de hatin dîtin, wekî ku li jor hatî diyar kirin . Syirûba kornê di sûka xwarina DY-ê de şirîntirîn e ku tê bikar anîn, dûv re sorgul, şekirê kanîyê, syrupa gûzê ya bi fruktoza bilind û konsera ava fêkiyan.

Lustig got, "Ew di xwarinên pêvajoyî yên wekî mast de ne, wekî sosê barbecue, ketçap, belekên hamburger, goştê hamburger," "Bi rastî her tişt li tevahiya firoşgeha firoşgehê bi armanc, ji hêla pîşesaziya xwarinê ve bi şekirê zêde tê pêçandin, ji ber ku ew dizanin dema ku ew lê zêde dikin hûn bêtir bikirin."

Ne ories Kaloriyên Vala ’

Ji ber vê yekê ji we re çêtir, şekir an şîrînekên bingeha korn?

Ew bingehek bû ji bo dozek di navbera pîşesaziya şekir û hilberînerên syrupa gûzê ya bi fruktoza bilind. Herduyan îdîa kir ku yê din di reklaman de hevûdu çewt nîşan didin, tê de reklamên syrupa gûzê ku hemî şekir yek in û "Laşê we cûdahî nabêje." Piştî salan li dadgehan, doz di paşiya paşîn de çû Los Angeles-ê, lê di 20-ê Çirî de, her du koman ragihandin ku ew gihîştine lihevkirinek nepenî. Lêbelê, FDA, şekir, çi ji gewher, bizmar an jî şekirê şekir be, bi bingehî yek in û pêşnîyar dike ku her kes vexwarina wan hemiyan bi sînor bike.

Tiştek pir şêrîn dikare bibe sedema nexweşiyê. Pir hindik e? Welê, tiştek wusa tune.

Gaekirên ku bi xwezayî rû didin, mîna yên fêkiyan an hilberên şîranî, endîşeyan hindik xem dikin ji ber ku ew jî fîber, mîneral û xwarinên din jî tînin. Greene dibêje dema ku ne gengaz e ku meriv bibîne ku kesek li pey hev sê sêv dixwe, lê ne ecêb e ku meriv bibîne ku kesek di heman astê de şekir xwar, ne ku zêdetir, dema ku li çerezan dixe an soda vedixwe.

"Sîstem bi van astên ku ew nehatibû dîzayn kirin ku were birêve birin," wî got.

Sugarekirê safî û şirînahiyên din-tê de syrupa gûzê ya fruktoza bilind û şekirên din ên zêdekirî yên bi paşpirtika -ose-tenê kaloriyan pêşkêşî dikin û nirxa wan a xurekî tune. Bi etîketa "kaloriyên vala", pisporan dibêjin kaloriyên şekirê vala ne û ji carekê pê hesiyane bêtir zirarê didin laşê mirovan. Ew xwarinên kêm-enerjiyê yên mîkrokêşan in, wateya wê ew gelek enerjiyê peyda dike lê ji laş re tiştek din hewce nake. If heke hûn wê enerjiyê neşewitînin, laşê we wê qelew dike. Ev di forma şilavê de were zûtir jî çêdibe ji ber ku laş xwe têr nabîne, mîna ku ew di forma hişk de hatibin vexwarin.

Pirs ev e ku çima di hemî xwarinan de, û di hemî reçeteyan de, û di hemî xwarinên dermankirî de ew qas şekir heye? " Lustig got. "The bersiv ji ber ku şekir difroşe. Ez dizanim ew difroşe, lê mixabin, wekî ku em hîn bûne, ji we re ne baş e. ”

Bibînin ka çima dem dema # reikandina Bi Sekir e

Mînakî, konteynirek 6 onsî ya Dannon All Natural Plain Plain Lowfat Yogurt 12 gram şekir vedigire. Di qedehek 8 onsan de ava porteqalê Tropicana Pure Premium 22 gram şekir heye.

Di pakêteke du bar a ‘n’ Honey Granola Barsên Nature Valley Oats de 11 gram şekir heye. (Hingiv piştî şekir şirînek navnîşkirî ya duyemîn e. Di barsan de şirûba şekirê qehweyî jî heye.) Di dema ku li ser etîketê de dibêje "xwezayî", "saf" û "xweza", peyvên Rêvebiriya Xwarin û Dermanan a DY (FDA) nîzam nake , vana hemî wekî çavkaniyên şekirê zêdekirî dihesibînin.

Lê taştê tenê destpêk e.

Bi tevahî, vexwarina tevahî kaloriyê ji şekirên zêdekirî tê. Ya sêyemîn jî ji vexwarinên şekir-şirîn tê, di nav de vexwarinên nermik, vexwarinên werzîşê, û vexwarinên fêkiyan. Aûşeyek Coca-Cola-ya 20-onsî, soda ku di cîhanê de herî firotir e, 65 gram şekir vedigire. Di heman mezinahî de 69 gram Pepsi heye, û celeb "şekirê rastîn" 66 gram hene. Di Gatorade 20-onsî de 34 gram şekir heye. Lê vexwarinên bi şekir ên bi ava ava hatine nîşankirin bi gelemperî ji her onsê bêtir şekir ji pir sodayên li sûkê heye. Mînakî, tenekeyek 11,5 onsî ya Minute Maid Cranberry Apple Cocktail- "bi ava fêkiyê rastîn hatî çêkirin"-58 gram şekir heye, dema ku tenekeya 12-onsan Pepsi 41 gram e.

Ji bo xwarinan, tawanbarên sereke diyar in: şirûp, şekir, kek, çerez, û şîraniyên şîranî mîna cemedê. Yek Cupcake-ya Hosteyê, ku Amerîkî salê 600 mîlyon jê dixwin, 21 gram şekir tê de heye. Du Rollên Kekên Biçûk Debbie Swiss 27 gram hene, eynî wek barê Snickers. M & Ms, şîraniya çêtirîn firotanê li Dewletên Yekbûyî, ji bo her pargîdanî 30 gram şekir heye, nexasim ji sedî 30 nirxa rojane ya rûnê têrkirî.

Diyarkirina Nirxek Rojane

Dema ku van xwarinan hemî naveroka şekira xwe li ser nîşana xweya xwarinê di lîsteyê de dikin, ew yek malzemeyek e ku nirxek rojane ya diyarkirî pê re nayê girêdan. Komên mîna Komeleya Dilê Amerîkî (AHA) û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê (WHO) pêşniyar dikin ku ji sedî 10-ê kêmtir parêza mirovek ji şekirên zêdekirî were. Bi îdeal, pêdivî ye ku pir jin rojane ji şekirê, an jî bi qasî şeş tepikên çayê, ji 100 kalorî zêdetir nexwin. Ji bo mêran, ew 150 kalorî, an neh çaydan e. Ji ber ku yek tebeqeyek çayê çar gram şekir vedigire, fîncanek avên sêvê yên herî bazirganî -xwe yên ku ji sedî 100 ava wan hatine nişankirin- wê rojê we zêde bike.

Di Gulanê de, FDA, ku heya Tîrmeh 2018 dê şekirên tevahî û zêdekirî yên ku wekî nirxek rojane têne vegotin tê de hebe, tevgerek ku ji hêla pisporên xwarinê ve tê bilêvkirin û ji hêla pîşesaziya şîrînker ve tê gazîn kirin. Lê kêm caran guhertinên rêziknameyê ji yên ku ji firotina tiştên şêrîn sûd werdigirin bê bertek tê.

Di 2002 de, WHO serbest TRS 196, belgeyek ku pratîkên çêtirîn ji bo stratejiya xweya cîhanî li ser awayê kêmkirina nexweşiyên neberçav dinirxîne. Pêşniyarek yek ew bû ku vexwarina şekir bi kêmî 10 ji sedî ya kaloriyên rojane yên kesek bisînor bike. Rapor ji hêla hilberînerên şekir ve li ser merîfet û ramanên xweyên zanistî hat êrîş kirin, di navbera zanyarên tenduristiyê û pîşesaziya xwarinê de şerekî din derket.

Komên mîna Komeleya arekir, Komeleya Refînerên Kornê, Komeleya Navneteweyî ya Xwarinên airîranî, Komeleya Çîmenên Neteweyî ya Neteweyî, û Komeleya Xwarinê ya Snack bi hinceta ku delîl têr nakin ku îdîayan piştrast bike name pêşniyar protesto kirin. "Wan îdîa kir ku xwarinên xirab tune, tenê parêzên xerab hene, û vana ji ber hilbijartinên kesane bûn," profesor li Zanîngeha Olso, pisporê parêzerê Norvecî Kaare R. Norum, li ser paşvexistina pîşesaziyê nivîsand.

Pîşesaziya şekir heya ku çû pirsî Tommy Thompson, wê hingê-Amerîka. Sekreterê Tenduristî û Xizmetên Mirovan, da ku heke rapor were weşandin beşa drav ya Dewleta Yekbûyî ji WHO re paşde bigire. Tevger bi şantajê hate berawird kirin û ji her taktîkên ku ji hêla pîşesaziya tûtinê ve jî tê bikar anîn xerabtir hate hesibandin.

Ew hate weşandin û ti fonek nehat paşde xistin.

Rabûna gaekirên Zêdekirî

Arekir, wekî kolesterolê û rûnên têrbûyî û trans ên berî wê, bûye hedefa nûjen a duhurî. Di dema pêvekirina xwarinê de, dema ku şekir tê zêdekirin madeyên girîng û fîber têne derxistin ku wê xweş bike. Lêkolînek vê paşîn ku di Kovara Bijîşkî ya Brîtanî de derket holê, dît ku xwarinên ultra-pêvekirî-yên xwedan malzemeyên herî çêkirî-hema hema ji sedî 58 kaloriyên hatine xwarin, ji sedî 90 ê wan şekir hatine zêdekirin. Bi tevahî, lêkolîneran dît, ji sedî 82 ji 9,317 mirovên lêpirsîn ji sedî 10 pêşniyazkirî ya kaloriyên ji şekir derbas kirin.

Arekir, bi serê xwe, ne şeytanê dolabê ye, lê zêde vexwarina wê gelek pisporan di derheqê tenduristiya miletê me de xemgîn dike. Yek ji wan rexnegirên herî mezin ê mijarê Dr. Robert Lustig e, endokrînolojîstek zarokî ye li Zanîngeha California, San Francisco, û damezrênerê Enstîtuya Nutrition Berpirsiyar. Ew ne şerm e ku ji hebûna şekir re di parêza Amerîkî de jehr an jehr bi nav bike.

Lustig ji Healthline re got: "Pêdiviya me bi guhertinek di dabînkirina xwarinê de heye." "Em ne hewce ne ku şekir bijîn. Kes nake. ”

Dîroka Sugekir

Arekir bi sedsalan bûye para parêza mirovan. Carekê wekî luksek hate hesibandin, Christopher Columbus di sefera xwe ya sala 1492 de li Amerîkaya Bakur nebatên "zêrê spî" jî bi xwe re anî, û dexlê şekir geş bû. Di salên 1800-an de, navînî ya Amerîkî salê 4 lîre şekir dixwar. Ew hîn jî berhemek mezin a dravî ya gerdûnî û beşek hema hema her çandî ya li ser planet e.

Lê gava ku em qala şekir dikin, em ne tenê li ser şekirê masê yê ji nîsk û mêşê hatî çêkirin, lê di heman demê de yên ji qurmê hatine çêkirin, wekî syrupa gûzê û syrupa gewr-fruktoza bilind diaxivin. Hemî gotî, şekir bi navên 56 têne zanîn, ku yek ji wan dikare li ser etîketên xwarinê xuya bike. Hemî wan navnîşan li bin banê şirînahiyên kalorîk zêde bikin û di lûtkeya xwe de di sala 1999 de, Amerîkî her sal 155 lîre şirînahiyên kalorîk, an rojane nêzikî 52 çermikên çayê dixwarin, li gorî Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî (USDA).

Naha vexwarina salane ya navînî ya Amerîkî salê bi qasî 105 lîre ye, nîşanek e ku helwestên xerîdar di derheqê tiştê spî de dest bi veguherînê kirine.

"Di wateyek de, şekir pêveka xwarinê ya yekê ye. Li hin deverên ne gengaz, wek pîzza, nan, hot kûçik, birincê tevlihevkirî yê qutikî, şorbe, kaker, sosê spagetî, goştê nîvro, sebzeyên konserve, vexwarinên fêkiyan, mastê bîhnxweş, ketçap, salona selete, mayonez û hin fisteq, rûn, "rapora 2000 USDA dibêje.

Li gorî sala 2012-an ji Zanîngeha North Carolina-yê li Chapel Hill, ji 2005-an heya 2009-an, ji sedî 77-ê hemî kaloriyên ku li Dewleta Yekbûyî kirî şirînahiyên kalorîk tê de bûn. Ew li piraniya ciyên ku hûn hêvî dikin-snacks, pies, cookies, cakes, û vexwarinên şekir-şirîn-lê di heman demê de di cereal û granola, proteîn û barên enerjiyê yên amade-dixwarin de hatin dîtin, wekî ku li jor hatî diyar kirin .Syirûba kornê di sûka xwarina DY-ê de şirîntirîn e ku tê bikar anîn, dûv re sorgul, şekirê kanîyê, syrupa gûzê ya bi fruktoza bilind û konsera ava fêkiyan.

Lustig got, "Ew di xwarinên pêvajoyî yên wekî mast de ne, wekî sosê barbecue, ketçap, belekên hamburger, goştê hamburger," "Bi rastî her tişt li tevahiya firoşgeha firoşgehê bi armanc, ji hêla pîşesaziya xwarinê ve bi şekirê zêde tê pêçandin, ji ber ku ew dizanin dema ku ew lê zêde dikin hûn bêtir bikirin."

Ne ories Kaloriyên Vala ’

Ji ber vê yekê ji we re çêtir, şekir an şîrînekên bingeha korn?

Ew bingehek bû ji bo dozek di navbera pîşesaziya şekir û hilberînerên syrupa gûzê ya bi fruktoza bilind. Herduyan îdîa kir ku yê din di reklaman de hevûdu çewt nîşan didin, tê de reklamên syrupa gûzê ku hemî şekir yek in û "Laşê we cûdahî nabêje." Piştî salan li dadgehan, doz di paşiya paşîn de çû Los Angeles-ê, lê di 20-ê Çirî de, her du koman ragihandin ku ew gihîştine lihevkirinek nepenî. Lêbelê, FDA, şekir, çi ji gewher, bizmar an jî şekirê şekir be, bi bingehî yek in û pêşnîyar dike ku her kes vexwarina wan hemiyan bi sînor bike.

Tiştek pir şêrîn dikare bibe sedema nexweşiyê. Pir hindik e? Welê, tiştek wusa tune.

Gaekirên ku bi xwezayî rû didin, mîna yên fêkiyan an hilberên şîranî, endîşeyan hindik xem dikin ji ber ku ew jî fîber, mîneral û xwarinên din jî tînin. Greene dibêje dema ku ne gengaz e ku meriv bibîne ku kesek li pey hev sê sêv dixwe, lê ne ecêb e ku meriv bibîne ku kesek di heman astê de şekir xwar, ne ku zêdetir, dema ku li çerezan dixe an soda vedixwe.

"Sîstem bi van astên ku ew nehatibû dîzayn kirin ku were birêve birin," wî got.

Sugarekirê safî û şirînahiyên din-tê de syrupa gûzê ya fruktoza bilind û şekirên din ên zêdekirî yên bi paşpirtika -ose-tenê kaloriyan pêşkêşî dikin û nirxa wan a xurekî tune. Bi etîketa "kaloriyên vala", pisporan dibêjin kaloriyên şekirê vala ne û ji carekê pê hesiyane bêtir zirarê didin laşê mirovan. Ew xwarinên kêm-enerjiyê yên mîkrokêşan in, wateya wê ew gelek enerjiyê peyda dike lê ji laş re tiştek din hewce nake. If heke hûn wê enerjiyê neşewitînin, laşê we wê qelew dike. Ev di forma şilavê de were zûtir jî çêdibe ji ber ku laş xwe têr nabîne, mîna ku ew di forma hişk de hatibin vexwarin.

Pirs ev e ku çima di hemî xwarinan de, û di hemî reçeteyan de, û di hemî xwarinên dermankirî de ew qas şekir heye? " Lustig got. "The bersiv ji ber ku şekir difroşe. Ez dizanim ew difroşe, lê mixabin, wekî ku em hîn bûne, ji we re ne baş e. ”

Bibînin ka çima dem dema # reikandina Bi Sekir e