Rupirûba Birincê Qehweyî: Baş e an xirab e?

Dilşad

• Rupirûba Birincê Qehweyî Çi ye?
• Naveroka xurekê
• Glukoz vs Fruktoz
• Indeksa Glycemic ya Bilind
• Naveroka arsenîk
• Xeta Jêr

Sugarekirê ku hatî zêdekirin yek ji aliyên xerab ên parêza nûjen e.

Ew ji du şekirên sade, glukoz û fruktoz hatî çêkirin. Her çend hin fruktoza ji fêkiyan bi tevahî baş be jî, dibe ku mîqdarên mezin ên ji şekirê hatî zêdekirin li ser tenduristiyê bandorên xisar hebe (,).

Ji ber vê sedemê, gelek kes xwe ji fruktozê dûr dixin û li şûna wê şirînewerên kêm-fruktoz - mîna syrup birincê qehweyî - bikar tînin.

Di heman demê de jê re syrup maltê birinc an jî tenê syrupa birincê tê gotin, syrupa birincê qehweyî di bingeh de hemî glukoz e.

Lêbelê, hûn dikarin bipirsin ka ew ji şirînekên din tenduristtir e?

Ev gotar ji we re dibêje gelo syrup birincê qehweyî ji bo tenduristiya we baş e an xirab e.

Rupirûba Birincê Qehweyî Çi ye?

Rupirûba birincê qehweyî şîrînek e ku ji birincê qehweyî tê girtin.

Ew bi derxistina birincê pijandî li ber enzîmên ku şax dişkînin û wan vediguherînin şekirên piçûktir tê hilberandin, dûv re qirêjiyan paqij dike.

Di encamê de syrupek qelew û şekir heye.

Di syrupa birincê qehweyî de sê şekir hene - maltotriose (% 52), maltose (% 45), û glukoz (% 3).

Lêbelê, bi navan neyên xapandin. Maltose tenê du molekulên glukozê ye, lê maltotriose sê molekulên glukozê ye.

Ji ber vê yekê, syrupa birincê qehweyî di hundurê laşê we de wekî% 100 glukoz tevdigere.

Rupîrketa birincê qehweyî bi şikandina nîska nav birincê pijandî tê çêkirin, wê vediguherîne şekirên ku bi hêsanî têne helandin.

Naveroka xurekê

Her çend birincê qehweyî pir bihurbar be jî, di syrupa wê de hindik hindik xwarin hene.

Ew dibe ku mîqdarên piçûk ên mîneralan wekî kalsiyûm û potasiyom mêvandar be - lê ev li gorî ya ku hûn ji xwarina tevahî digirin hindik e ().

Ji bîr mekin ku ev syrup di şekir de pir zêde ye.

Ji ber vê yekê, syrupa birincê qehweyî gelek kaloriyan peyda dike lê bi rastî tu maddeyên girîng tune.

Mîna piraniya şekirên safîbûyî, di syrupa birincê qehweyî de gelek şekir heye û hema hema ti kêrên girîng tune.

Glukoz vs Fruktoz

Nîqaşek berdewam heye ka çima şekirê zêde ne tendurist e.

Hin difikirin ku ew tenê ji ber ku bi rastî ti vîtamîn û mîneralan nagire nav xwe û dibe ku ji bo diranên we xerab be.

Lêbelê, delîl destnîşan dikin ku fruktoza wê bi taybetî zirar e.

Bê guman, fruktoz bi qasî glukozê asta şekira xwînê zêde nake. Wekî encamek, ji bo kesên bi şekir çêtir e.

Lê ku glukoz dikare ji hêla her şaneya di laşê we de were metabolîzekirin, fruktoz tenê ji hêla kezeba we ve di gelek girîng de dikare were metabolîzekirin ().

Hin zanyar texmîn dikin ku vexwarina zêde ya fruktozê dibe ku yek ji wan sedemên bingehîn ên şekir-type 2 be ().

Vexwarina bilind a fruktozê bi berxwedana însulîn, kezeba rûn, û asta trîglîserîdê ve zêde bûye (,,).

Ji ber ku glukoz dikare ji hêla hemî şaneyên laşê we ve were metabolîzekirin, divê ew li ser karê kezebê heman bandorên neyînî neke.

Lêbelê, naveroka glukoza bilind a syrupa birincê narîn tenê taybetmendiya wê ya erênî ye.

Bînin bîra xwe ku vana yek ji fêkiyan, ku xwarinên tendurist in, derbas nabe. Di wan de mîqdarên piçûk ên fruktoz - lê di heman demê de gelek xurek û fîber jî hene.

Di syrupa birincê qehweyî de fruktoz tune, ji ber vê yekê divê ew bi şekirê birêkûpêk re li ser fonksiyona kezebê û tenduristiya metabolîzma heman bandorên neyînî neyîne.

Indeksa Glycemic ya Bilind

Indeksa glycemic (GI) pîvanek e ku xwarin zû zû şekirê xwînê hiltînin.

Delîl destnîşan dikin ku xwarina gelek xwarinên bi GI-yê dibe sedema qelewbûnê (,).

Gava ku hûn xwarinên bi GI-yên bilind dixwin, şekirê xwînê û asta însulînê berî hilweşînê zêde dibe, dibe sedema birçîbûn û hesretê ().

Li gorî danegeha GI ya Zanîngeha Sydney, syrupa birincê indexa glycemic 98, ku pir zêde ye (12).

Ew ji şekirê sifrê (GI ya 60-70) pir bilindtir e û hema hema ji her şîrînek din ê li sûkê mezintir e.

Heke hûn syrupa birincê bixwin, wê hîngê bi îhtîmaleke mezin dibe sedema zûtirînên şekirê xwînê.

Di syrupa birincê qehweyî de indexa glycemic 98 heye, ku hema hema ji her şîrînerê din ê sûkê pirtir e.

Naveroka arsenîk

Arsenik kîmyewiyek jehrîn e ku timûtim di hin xwarinan de, di nav wan de birinc û syrupên birinc, di mîqdarên şopê de tê dîtin.

Lêkolînek li naveroka arsenîkê ya syrupa birincê qehweyî ya organîk nêrî. Wê şerabên veqetandî, û her weha hilberên ku bi syrupa birincê şirîn kirî, şekirên pitikan jî () ceriband.

Di van berheman de astên girîng ên arsenîkê hatin destnîşankirin. Di formulan de 20 carî tevliheviya arsenîk a ku bi syrupa birincê şirîn ne bûne hebû.

Lêbelê, Rêveberiya Xwarin û Derman (FDA) îdia dike ku ev hejmar pir kêm in ku zirardar bin ().

Digel vê yekê, dibe ku çêtir e ku meriv bi tevahî dev ji formulên pitikan ên ku bi syrup birincê qehweyî şirînkirî nehêle.

Di syrupên birincê de û hilberên ku bi wan re şîrîn bûne mîqdarên girîng ên arsenîkê hatine dîtin. Ev sedemek potansiyela fikarê ye.

Xeta Jêr

Tu lêkolînên mirovî li ser bandorên tenduristiya syrup birincê qehweyî tune.

Lêbelê, GI-ya wê ya bilind, tunebûna xurekan, û metirsiya pîsbûna arsenîkê nerazîbûnên girîng in.

Ger ew bê fruktoz be jî, syrup birinc bi piranî zirardar xuya dike.

Dibe ku hûn ji çêtirkirina xwarinên xwe bi xweşikên xwezayî, kêm-kalorî ku asta şekira xwînê zêde nakin çêtir be.