Çi Cûdahî Di Navbera Kazeîn û Proteîna Whey de ye?

Dilşad

• Herdu Ji kîrê Hatin
• Laşê We Ji Proteîna Kazeîn Ji Nîqaşê Hêdî Dikêşe
• Ji bo Avakirina Masûlkan Proteîna Whey Ji Kazeîn Çêtir e
• Herdu Tê de Têketiyên Bifeydeyî yên Cûda hene
• Proteîna Kazeîn
• Proteîna Whey
• Di Parêza Xwe de Sûdeya Proteîn
• Kîjan ji bo We Çêtirîn e?
• Çawa Bikaranîn
• Xeta Jêr

Li sûkê îro ji her demê zêdetir celebên toza proteînê hene - ji birinc û kanî bigire heya kêzikan û goştê goşt.

Lê du celeb proteîn bi ceribandina demê re sekinîne, bi salan baş têne hesibandin û populer dimînin: kazeîn û hirç.

Her çend her du jî ji şîrê hatine girtin, ew pir ji hev cûda dibin.

Ev gotar cûdahiyên di navbera kaseîn û proteîna hirçê, feydeyên tenduristiya wan û çawa meriv ji bo hewcedariyên xwe rast hilbijêrin vedikole.

Herdu Ji kîrê Hatin

Casein û whey du celeb proteîn in ku di şîrê çêlekan de têne dîtin, bi% 80 û% 20 proteîna şîrê pêk tînin ().

Ew proteînên kalîteyê ne, ji ber ku ew hemî amîno asîdên bingehîn hene, yên ku divê hûn ji xwarinê bistînin ji ber ku laşê we nikare wan çêbike. Wekî din, ew bi hêsanî têne helandin û dilopandin ().

Kaseîn û şîranî hem jî hilberên binhişk ên hilberîna penîr in.

Di dema çêkirina penîr de, enzîma an asîdên taybetî li şîrê germkirî têne zêdekirin. Van enzîm an asîdan dibin sedem ku kezêîn di şîrê de heb bibe, an biguheze rewşek hişk, ji madeyek şile veqetîne.

Ev madeya şile proteîna hirçê ye, ku dûv re tê şûştin û di formek tozkirî de tê hişk kirin ku di hilberên xwarinê an lêzêdekirinên xwarinê de were bikar anîn.

Kevirên mayî yên kazeîn dikarin werin şuştin û hişk kirin da ku tozek proteînek were afirandin an jî li hilberên şîr, wekî penîrê xaneyê, were zêdekirin.

Hem kazeîn û hem jî şirîn proteînên bingeha şîranî û hilberên jêzêde yên hilberîna penîr in.

Laşê We Ji Proteîna Kazeîn Ji Nîqaşê Hêdî Dikêşe

Yek ji cûdahiyên girîng ên di navbera kaseîn û proteîna hirçê de ev e ku laşê we çiqas zû wan dihebîne.

Laşê we proteînê davêje nav gelek molekulên piçûk ên bi navê amîno asîd, ên ku di herika xwîna we de diherikin heya ku werin pejirandin.

Asta van amîno asîdên piştî ku we kezêîn vexwar çar-pênc demjimêran di xwîna we de zêde dimîne lê tenê 90 hûrdem piştî ku we şîlan dixwar ().

Ji ber ku her du proteîn bi rêjeyên cûda digevizin.

Çawa ku di çêkirina penîrê de çêdibe, kaseîn di nav asîdên di zikê we de yekcar kurm çêdike. Ev kurmik pêvajoyên helandin û pejnkirina laşê we dirêj dikin.

Ji ber vê yekê, proteîna kazeîn bi laşên we re hêdî û serbest berdana asîdên amînoyî peyda dike, û wê dike rewşek berî rojiyê, wek xewê (,,) îdeal.

Ji aliyê din ve, ji ber ku laşê we proteîna hiriyê pir zû dihejîne û dihele, ew pirtûka bêkêmasî ya rahênanên we dike, ji ber ku ew ê pêvajoya tamîrkirina masûlkeyê û ji nû ve avakirinê bide destpêkirin (,, 9).

Proteîna kazeîn hêdî hêdî digire dema ku whey zû dije. Van cûdahiyên di rêjeyên werzişê de proteîna kazeîn berî nivînan û proteîna hiriyê ji bo dora werzeyên we çêtir dike.

Ji bo Avakirina Masûlkan Proteîna Whey Ji Kazeîn Çêtir e

Proteîna Whey ne tenê ji bo werzîşan çêtir e ji ber ku zû bi zû dihele lê ji ber profîla xweya amînoy jî.

Ew bêtir lehzin, isoleucîn û valîn ên amîno asîdên şaxkirî (BCAAs) vedigire, dema ku kaseîn beşek bilindtir a amîno asîdên histidîn, metionîn û fenîlalanîn () digire nav xwe.

Gava ku hemî amîno asîdên bingehîn ji bo avakirina masûlkeyê girîng in, leucine yek e ku pêvajo destpê dike ().

Beşek ji ber naveroka xweya leucîn a bilind, proteîna hirî sentezê proteîna masûlkeyê dike - pêvajoya ku pê re masûlk mezin dibin - ji kaseîn pirtir e, nemaze dema ku bi perwerdehiyên xwe re di nav hev de tê vexwarin (,,).

Lêbelê, ew nayê zanîn gelo ev teşwîqek mezintir di sentezkirina proteîna masûlkeyan de encam dide ku di demek dirêj de zêdetir mezinbûna masûlkan be.

Ya ku teqez e ev e ku di her rojê de xwarina proteîna weya tevde pêşbînkarê herî xurt ê mezinahî û hêza masûlkeyê ye ().

Profîla amîno asîdê ya proteîna Whey dikare ji kaseîn pirtir pêvajoya avabûna masûlkeyan teşwîq bike.

Herdu Tê de Têketiyên Bifeydeyî yên Cûda hene

Kaseîn û proteîna hiriyê peptidên biyaktîf ên cihêreng hene, ku ew pêkhate ne ku ji laşê we sûd werdigirin ().

Proteîna Kazeîn

Casein gelek peptidên biyaktîf hene ku hatine xuyang kirin ku sûdê didin pergalên parastinê û digestive yên we (,).

Hin peptidên biyaktîf ên di kazeîn de têne dîtin jî bi daxistina tansiyona xwînê û kêmkirina çêbûna lebatên xwînê, dilê we feyde dike.

Van peptidên hanê bi heman rengî bi bandorkerên enzîma angiotensîn-veguherîner (ACE) re dixebitin, çînek dermanên ku bi gelemperî ji bo kontrolkirina tansiyonê têne nivîsandin.

Her weha ew mîneralên mîna kalsiyûm û fosforê girêdidin û bar dikin, hengava wan di zikê we de baştir dike (,).

Proteîna Whey

Proteîna hiriyê gelek proteînên çalak ên bi navê immunoglobulins hene ku pergala parastina we zêde dikin ().

Tê zanîn ku immunoglobulinsên di şîrê de xwedan taybetmendiyên antî-mîkrobî ne, yan dikujin an jî mezinbûna mîkrobên ziyandar, mîna bakterî û vîrus dikujin an jî hêdî dikin (,).

Di heman demê de lêkolînên heywan û ceribandinê jî destnîşan kirine ku ev proteîn bandorên antîoksîdant dikin û mezinbûna tîmor û penceşêrê asteng dikin (,).

Wekî din, hin immunoglobulins madeyên girîng - mînakî vîtamîna A - di laşê we re vediguhêzin û pêgirtina xurekên din ên mîna hesin zêde dikin ().

Casein û proteîna hirçê pêkhateyên bioaktiv ên cûda hene ku bi gelek awayan sûdê didin tenduristiya we.

Di Parêza Xwe de Sûdeya Proteîn

Protein di laşê we de ji gelek rolên girîng re xizmetê dike, û vê yekê ji bo tenduristiya we pir girîng dike.

Van rolan ev in ():

• Enzîm: Proteînên ku di laşê we de bertekên kîmyewî pêk tînin.
• Antîbodî: Vana perçeyên biyanî, wekî vîrusan, derdixin da ku bibin alîkar ku bi enfeksiyonê şer bikin.
• Peyamnêr: Pir proteîn hormon in, ku îşaretkirina şaneyê bi hev re dikin.
• Awayî: Ev form û piştgiriyê didin çerm, hestî û dendikên we.
• Veguhestin û hilanîn: Van proteînan madeyên di nav de hormon, derman û enzîm di laşê we de digerin.

Ji derveyî fonksiyonên xweyên bingehîn ên laş, proteîn xwedan gelek feydeyên din e ku tê de:

• Windabûna qelew: Proteîn bi kêmkirina xwêdana we û zêdekirina metabolîzma we alîkariya windabûna qelew dike (, 30,).
• Kontrola şekira xwînê: Proteîn, dema ku li şûna karbozêranan were vexwarin, dikare kontrola şekira xwînê li mirovên bi şekir type 2 baştir bike (,).
• Tansiyona xwînê: Lêkolîn nîşan didin ku kesên ku zêdetir proteîn dixwin - ji çavkaniyê çi dibe bila bibe - tansiyona wan kêmtir e (, 35,).

Van feydeyên bi gelemperî, bi nebes bi kaseîn an şirîn, bi vexwarina proteîna bilind re têkildar in.

Proteîn di laşê we de bi navgîniya enzîm û antîbodiyan, her wiha bi şekir û tansiyona xwînê vesazkirin roleke girîng dilîze.

Kîjan ji bo We Çêtirîn e?

Tevî ku pêkhateyên wan ên biyaktîf ên cihêreng, dema ku tê daneya xwarinên wan, proteîna hir û kazeîn kêm diguhere.

Ji bo scoopek standard (31 gram, an 1,1 ons), proteîna hirî (37) vedigire:

• Kalorî: 110
• Rûn: 1 gram
• Karbonhîdrat: 2 gram
• Proteîn: 24 gram
• Hesin: 0% ya Têkiliya Rojane ya Çavkaniyê (RDI)
• Kalsîyum: 8% ji RDI

Ji bo scoopek standard (34 gram, an 1,2 ons), proteîna kazeîn (38) heye:

• Kalorî: 120
• Rûn: 1 gram
• Karbonhîdrat: 4 gram
• Proteîn: 24 gram
• Hesin: 4% ji RDI
• Kalsîyum: 50% ji RDI

Di hişê xwe de bimînin ku ev rastiyên xwarinê dikarin li gorî hilbera taybetî ya ku hûn bikirin, diguherin, ji ber vê yekê ewle bin ku hûn bi baldarî labelan bixwînin.

Wekî din, hin faktorên din hene ku bêne hesibandin:

• Paqijê proteîna kazeîn bi gelemperî ji hiriyê bihatir e.
• Powder proteîna whey ji kaseîn çêtir têkel dibe.
• Powder proteîna whey bi gelemperî ji kaseîn çêtir û xweşiktir e.

Di heman demê de hûn dikarin têkelên proteînan jî bikirin, ku bi gelemperî tevliheviya kazeîn û hirçê tê de hene, û her yekê sûdê dide we.

Bi alternatîfî, hûn dikarin her du tozan bixwe bikirin û bi rahênanan re toza proteîna hirî bigirin, dûv re jî kazeîn berî razanê.

Çawa Bikaranîn

Hûn dikarin her yekê an bi avê an jî bi şîrê ve bikin. Kîr dê hejikên proteîna we - nemaze yên bi kaseîn - stûrtir dike.

Heke gengaz be, li şûna kevçîyek proteîn û şilaba xwe bi şûşeyek blenderê an celebek din a blenderê tevlihev bikin. Bi vî rengî dê hevgirtinek nermtir û belavkirina proteînek wekhev misoger bibe.

Her gav pêşî şilavê lê zêde bikin, dûv re pêlika proteînê bikin. Vê ferman nehêle ku proteîn li binê konteynera we bimîne.

Casein û proteîna whey her yek xwedî avantajên bêhempa ne. Gava ku hûn li ser yekê biryar didin, hûn dikarin bixwazin lêçûn, tevlihevbûn û çêja jî bifikirin. Wekî din, ew gengaz e ku her du celeb tevlihev bikin.

Xeta Jêr

Kaseîn û proteîna hirî her du jî ji şîrê çêdibe.

Ew di demên helandinê de ji hev cûda dibin - kazeîn hêdî hêdî dihele, wê berî razanê xweş dike, dema ku hirî zû dihele û ji bo meşîn û mezinbûna masûlkan îdeal e.

Her du jî bi tevgerên biyaktiv ên cihêreng hene ku dibe ku pergala parastina we zêde bikin û feydeyên din jî pêşkêş bikin.

Hilbijartina yek ji ya din dê ne hewce be ku di salona sporê de encamên çêtir bide an tenduristiya we bi rengek berbiçav baştir bike, ji ber vê yekê ya ku hûn tercîh dikin hilbijêrin an jî têkelek ku herdu jî tê de hebe bikirin.

Berî her tiştî, ji bîr mekin ku xwarina weya tevahî ya proteîn herî zêde girîng e.

Digel ku cûdahiyên wan ên kazeîn û hirçê hene, ew her yek di laşê we de rolên girîng dilîzin û gelek feydeyên tenduristiyê peyda dikin.