Penêrê qalibî: meriv çawa fêr dibe ku ew xera bûye

Dilşad

• Meriv çawa dibeje ka hûn dikarin ji sarincokê penîr bixwin an na
• 3 serişte ji bo nexwarina penîrê xerabûyî
• Meriv çawa penîr dirêjtir dike
• Heke hûn penîrê xerabûyî bixwin dê çi bibe

Awayê çêtirîn ku meriv pê bizanibe ka penîrê qamçî zirar dîtiye û nayê xwarin jî ev e ku meriv kontrol bike ka bêhn an aroma ji ya ku dema kirînê cûda ye.

Di rewşa penêrên teze, kremî, grated û qurmî de bi qalibê rûerdî, zehmet e ku meriv sûdê ji hundurê hundur bistîne ji ber ku fungî û bakterî zû bi zû di hundurê vî rengî penêr de belav dibin û ji ber vê yekê, divê hûn hemî bavêjin penêr. Di nav penêrên hişk û saxkirî de, wekî parmezan an gûda, hûn dikarin rûyê xerabûyî jê bikin û penêrê mayî bi ewlehî bixwin, ji ber ku ev celeb penîr şêmûke kêmtir dikin û mezinbûna mîkroorganîzmayan asteng dikin, mayîna penîr naşewitînin.

Wêneya nûnerê penîrê xerabûyî

Meriv çawa dibeje ka hûn dikarin ji sarincokê penîr bixwin an na

Penîrê xaneyê, penîrê kremî, penîrê Minasê nû, kurm û penîrê ricotta, Mînakên penêrên teze û kremî ne, ku xwedan nermikî ne û divê tavilê bêne avêtin, di rewşa nîşanên rizîbûnê de, wekî guherînên aroma, keskbûn an hebûna qalikê, ji ber ku kivark û bakterî bi vî rengî penêr zû belav dibin.

Mozzarella, firaq, Swiss, gouda, parmesan û provolone, Mînakên penîrên hişktir û saxkirî ne, bi şiliya kêmtir, ku piştî ku qalib xuya dike bi tevahî qirêj nebûne. Ji ber vê yekê, heya ku beşa qirêjkirî ji holê were rakirin, ew dikarin werin vexwarin. Dema ku beşa qirêj jê dikin, çend înç zêdetir li dora wê derxînin, her çend penêr hîn jî baş xuya dike. Ev rê li ber vexwarina toksînan an şewatên piçûk ên qalibê ku hê bi tevahî belav nebûne digire.

Roquefort, gorgonzola, camembert û brie, penîrên şîn an nerm in ku bi celebên cûreyên kivarkan têne hilberandin. Ji ber vê yekê, hebûna qaliban di van cûreyên penîr de normal e, lê heke ji ya asayî cudatir xuya bike, xerckirina wê nayê pêşniyar kirin, nemaze piştî dîroka xilasbûnê.

3 serişte ji bo nexwarina penîrê xerabûyî

Ji bo destnîşankirina ka penîr hîn jî baş tê xwarin, girîng e ku:

1. Penêrê xilasbûyî nexwe

Penîrê ku qediyaye divê neyê vexwarin, ji ber ku çêker êdî ji xerckirina bi ewle ya vê hilberê berpirsiyar e. Ji ber vê yekê, penêr bavêjin û wî nexwin, her çend penêr eşkere baş e jî.

2. Li aromayê mêze bikin

Bi gelemperî penîran bêhnek nerm heye, ji xeynî penêrên taybetî, wekî Roquefort û Gorgonzola, ku bêhnek wan pir xurt heye. Ji ber vê yekê, her gav bi guman bin ku bîhnek penêr ji ya asayî pir cuda ye. Ger ev yek çêbibe, xwe ji vexwarinê dûr bigirin, heya di forma wê ya pijandî de jî.

3. Dîmen û teşeyê kontrol bikin

Xuyang û avahî aliyên ku li gorî cûreyê penêr pir diguherin in. Ji ber vê yekê, zanîna taybetmendiyên normal ên penîrê pirsê pir girîng e. Di rewşa gumanê de, bi belavkarek pispor an çêker re bişêwirin da ku hûn fam bikin ka penîr di tarîxa xilasbûnê de divê çawa be: nerm an hişk, bi qalib an bê qalib, bi bêhnek bihêz an nerm, di nav taybetmendiyên din de.

Heke penêr ji ya ku bi gelemperî heye cuda xuya dike, ew tê pêşniyar kirin ku wî bavêjin, her çend di nav dema derbasbûnê de be jî. Di vê rewşê de, hîn jî mimkun e ku meriv gilî bi rasterast li belavker bike, mînakî supermarket, çêker an jî dezgeha ku ji mafên mafên xerîdar berpirsiyar e.

Mînak celebên cûda penîr

Meriv çawa penîr dirêjtir dike

Ji bo ku penîr biparêze û dirêjtir bimîne, germahiya îdeal ji bo her cûreyê penêr 5 heya 10ºC ye. Digel vê yekê, hin penîr, wekî provolone û parmezan, dikarin li pakêteke girtî li cîhekî sar werin ragirtin. Gava ku vebûn, pêdivî ye ku hemî penêr di konteynirên paqij û girtî yên di hundurê sarincokê de werin hilanîn, wek çêkerê penîr. Ev nahêle penîr bi hêsanî zuwa bibe û xera bibe.

Dema ku cîhê kirînê û koka penîr hilbijêrin, bila sarincokê vebibe. Ji kirîna penîr li cihên germ, dorpêçkirî û li peravê dûr bisekinin, ji ber ku cihên ne guncan dikarin penîr di germahiyên ne guncan de bihewînin û hilberê xera bikin.

Heke hûn penîrê xerabûyî bixwin dê çi bibe

Painşa zik, zikêş û vereşîn êşên ku di dema xwarina penîrê xav de dibe ku pêk werin. Infeksiyon an jehrîna xwarinê nexweşîyên xwarinê ne ku bi gelemperî dema ku xwarin ji mêj de ye an dema ku ew bi rêkûpêk nehatiye parastin diqewimin.

Wekî din, nexweşî timûtim ji nedîtî ve tê û bi xwarinê re têkildar nabe. Ji ber vê yekê, tenê bûyerên herî giran digihîjin doktoran û kêm kêm dibin sedema mirinê. Heke hûn guman dikin ku bi penîrê xerabûyî qirêjî heye, xwe bi vexwarina pir avê şil bikin û tavilê li stasyonek xizmetê bigerin. Bi girtina pakêt an pariyek penîrê xwarî dikare di teşxîsa bijîjkî de bibe alîkar.