Li gorî Lêkolînek Nû Xwarinên Bê Gluten Li Xwaringehan Dibe ku *Bi tevahî* Bê Gluten nebin.

Dilşad

• Nirxandin ji bo

Çûyîna xwarinê bi alerjiyek gluten berê nerehetiyek mezin bû, lê van rojan, xwarinên bê gluten hema hema li her deverê ne. We çend caran menuya xwaringehekê xwendiye û li kêleka hin tiştan tîpên "GF" hatine nivîsandin?

Welê, derket holê, ew etîket dibe ku bi rastî bi tevahî rast nebe.

Lêkolînek nû ya ku di weşand Rojnameya Amerîkî ya Gastroenterology hat dîtin ku ji nîvî zêdetir pîzzayên 'bê gluten' û xwarinên meqerne yên ku li xwaringehan têne pêşkêş kirin dibe ku gluten bin. Ne tenê ew, lê ji sê-yekê yekê gişt Li gorî encamên lêkolînê, dibe ku xwarinên xwaringehan ên bê gluten di nav wan de hebin.

"Pirsgirêka gumanê ya dirêj a vegirtina gluten di xwarinên xwaringehê de ku ji hêla nexweşan ve hatine ragihandin belkî hin rastiya wê li pişt wê heye," nivîskarê payebilind ê lêkolînê Benjamin Lebwohl MD, derhênerê lêkolîna klînîkî li Navenda Nexweşiyên Celiac li Nexweşxaneya Presbyterian a New York û Zanîngeha Columbia Navenda bijîjkî ya li bajarê New York, jê re got Reuters.

Ji bo lêkolînê, lêkolîner daneyên ji Nima, senzorek glutenê ya portable berhev kirin. Di heyama 18 mehan de, 804 kesan amûr bikar anîn û 5,624 xwarinên ku li restorantên li seranserê Dewletên Yekbûyî bêyî gluten têne reklam kirin ceribandin (Têkildar: Meriv Çawa Di Bûyerên Civakî de Alerjiya Xurekên Xwe Çê Dike)

Piştî analîzkirina daneyan, lêkolîneran dît ku gluten bi tevahî ji sedî 32 xwarinên "bê gluten", ji sedî 51 ji nimûneyên pasta yên bi nîşana GF, û ji sedî 53 jî xwarinên pîzza yên bi nîşana GF hene. (Encam her weha destnîşan kir ku gluten di ji sedî 27 taştê û ji sedî 34 ê şîvê de hate dîtin-ku hemî di xwaringehan de wekî gluten-free hatin firotin.

Çi dibe ku bi rastî bibe sedema vê qirêjbûnê? "Heke pîzzayek bê gluten têxin nav firnê bi pîzzayek ku gluten tê de heye, perçeyên aerosolkirî dikarin bi pizza-a bê gluten re têkevin têkiliyê," Dr. Lebwtold Reuters. "It's mimkûn e ku di makîneya avê de çêkirina pastaya bê gluten a ku nû ji bo makarona ku gluten tê de hebû were bikar anîn dibe ku bibe sedema pîsbûnê."

Rêjeya glutenê ya ku di van ceribandinan de tê dîtin hîn jî hindik e, ji ber vê yekê dibe ku ji hin kesan re wekî tiştek mezin xuya neke. Lê ji bo kesên ku ji alerjiya gluten û / an nexweşiya celiac dikişînin, ew dikare bibe rewşek pir ciddî. Tewra piçikek gluten jî dikare ji bo kesên bi van şert û mercan zirarek giran a rovikê çêbike, ji ber vê yekê nîşana xwarina nerast bê guman hin alên sor hildide. (Binihêrin: Cûdahiya Rastî Di Navbera Alerjiya Xwarinê û Bêhntengiya Xwarinê de)

Wekî ku tê gotin, hêjayî gotinê ye ku ev lêkolîn ne bê sînor e. Dr Reuters. "The bikarhêneran kîjan encamên ku li şirketê bar bikin hilbijartin. Dibe ku wan encamên ku wan herî zêde matmayî hiştine hilgirtibin. Ji ber vê yekê, lêgerînên me nayê vê wateyê ku ji sedî 32 xwarin ne ewle ne." (Têkildar: Planên Xwarinê yên Bê Gluten Ji Bo Kesên Ku Nexweşiya Celiacê Pêdivî ne)

Nexasim, Nima, cîhaza ku ji bo berhevkirina encaman tê bikar anîn, zêde hesas e. Dema ku FDA her xwarinek ku ji 20 mîlyon per mîlyonî kêmtir e (ppm) bê gluten dihesibîne, Nima dikare astên heya pênc heya 10 ppm kêm bibîne, Dr. Lebwohl got Reuters. Piraniya kesên bi alerjiya xeternak a jiyanê hay jê hene û jixwe dema ku ew xwarina xwarinên ku tê îdîakirin bê gluten in, pir hişyar in. (Pêwendîdar: Mandy Moore Parve dike Çawa Ew Hesasiya Xweya Glutenê ya Zehmet Rêve dike)

Ma ev vedîtin dê rêwerzên hişktir ji bo xwaringehan bişopînin hîn jî TBD e, lê ev lêkolîn bê guman hay ji rêwerzên bêserûber ên ku niha têne bicîh kirin tîne. Heya wê hingê, heke hûn ji xwe dipirsin gelo hûn dikarin ji etîketek bê gluten bawer bikin û hûn ji alerjiyek ciddî ya gluten an nexweşiyek celiac dikişînin, bê guman çêtir e ku hûn di aliyek hişyariyê de xelet bikin.

Nirxandin ji bo