Kremê Qamçîtiyê yê Giran Dikare Beşek Dieteyek Tendurist be?

Dilşad

• Kremê qamçî yê giran çi ye?
• Bikaranîna kremê qamçî yê giran
• Xwarina kremê qamçî yê giran
• Kremê qamçî yê giran vs vîrikê qamçiyan
• Feyde û dezavantajên
• Feydeyên kremê qamçî yê giran
• Dewsên kremê qamçî yê giran
• Tendurist e?
• Rêzeya jêrîn

Kremê qamçî yê giran xwedan cûrbecûr karanîna pijandinê ye. Hûn dikarin wê bikar bînin da ku rûnê rûn û kembereyê çêbikin, kremîtiyê li qehwe an şorbeyan zêde bikin, û hêj bêtir.

Kremê qamçî yê giran tijî xurdemenî ye lê di heman demê de pir bi kalorî ye.

Vê gotarê her tiştê ku hûn hewce ne ku di derheqê kremê qamçî yê giran de bizanibin, di nav de karanînên wê, naveroka xurekê, feyde, û dezavantajên we diyar dike.

Kremê qamçî yê giran çi ye?

Kremê qamçî yê giran para pir-rûn a şîrê şîranî yê xav e (1).

Milkîrê nû û xav bi xwezayî di nav krem ​​û şîrê de ji hev vediqete. Krem ji ber naveroka rûnê xwe radibe jor. Wê hingê ew ji berî pêvajoyê bêtir dorpêçandî ye (1).

Ji bo çêkirina kremê qamçî yê giran, ev kemera xav tê pasteurîzekirin û homojenîkirin. Ev tê de germkirin û zextên li ser kremê yên ji bo kuştina patojenan, dirêjkirina rabûna mayînê û baştirkirina aramiyê (2, 3, 4).

Di heman demê de gelek cûreyên qamçiya giran jî additives hene ku alîkariya îstikrara kremê dikin û qelew ji hev qut nabin.

Yek ji van additives carrageenan e, ku ji gihayên behrê tê derxistin. Ya din jî kaseînata sodyûmê ye, forma zêdekirina xwarinê ya proteîna şîrê kazeîn e (5, 6).

Bikaranîna kremê qamçî yê giran

Kremê qamçî yê giran dikare di çêkirina xwarin û pijandina malê de bi cûrbecûr awayan were bikar anîn.

Qamçî kirina qamçî ya giran an qewirandin dibe sedem ku molekulên wê yên qelew li hev bicivin.

Piştî çend hûrdeman qamçîkirin, ev taybetmendî dibe sedem ku kremê şileger bibe kremê qamçî. Piştî çend xulekên din ên şewitandinê, kefçika qamçî vediguhere rûnê (, 8, 9).

Terîrê şîranî, hilberek din a şîranî ya navdar, şilema ku dimîne piştî ku qemçika qamçî ya giran di nav rûn de vedibe (10).

Kremê qamçî yê giran di heman demê de tê bikar anîn ku kremîtiyê li qehwe, tiştikên pijiyayî, şorbe, û reçeteyên din zêde dike. Gelek kes li dû parêzên pir-rûn, mîna parêza ketogenîk, wê bikar tînin da ku rûnê zêde li xwarin û vexwarinên xwe zêde bikin.

Kremê qamçî yê giran ji hêla şîrê şîrê şîraniyê yê nû ve tê paqijkirin tê çêkirin. Ew tê çêkirin ku rûn û kemera qamçiyan were çêkirin û li qehwe û gelek xwarinên din kremîstan zêde bike.

Xwarina kremê qamçî yê giran

Kremê qamçî yê giran bi piranî qelew e, lewma jî di kaloriyan de zêde ye. Di heman demê de ji hêla kolîn, vîtamînên rûn-solubel û hin mîneralan ve jî dewlemend e. Nîv piyalek (119 gram) tê de ():

• Kalorî: 400
• Proteîn: 3 gram
• Rûn: 43 gram
• Carbs: 3 gram
• Vîtamîna A: % 35 ya Têkiliya Rojane ya Çavkaniyê (RDI)
• Vîtamîn D: 10% ji RDI
• Vîtamîn E: 7% ji RDI
• Kalsîyum: 7% ji RDI
• Fosfor: 7% ji RDI
• Choline: 4% ji RDI
• Vîtamîna K: 3% ji RDI

Di rûnê qemçika giran de rûn di serî de rûnê têrbûyî ye, ku demek dirêj dihat hizirîn ku dê bibe alîkar ji bo pêşdeçûna nexweşiya dil.

Lêbelê, lêkolîna heyî têkiliyek xurt di navbera vexwarina rûnê şîranî û nexweşiya dil de nîşan nade. Di rastiyê de, lêkolînên derketî holê destnîşan dike ku xwarina rûnê têr dibe ku li dijî nexweşiya dil biparêze (,).

Kremê qamçî yê giran di heman demê de kolîn û vîtamînên A, D, E, û K jî hene, hemî jî di tenduristiya we de rolên girîng dilîzin.

Mînakî, vîtamîn A ji bo tenduristî û fonksiyona parastinê girîng e, dema ku kolîn ji bo pêşkeftina mêjî û metabolîzma zû girîng e (,).

Wekî din, kremê qamçî yê giran kalsiyûm û fosfor, du mîneralên ku ji bo hestiyên saxlem hewce ne, vedigire ().

Kremê qamçî yê giran vs vîrikê qamçiyan

Cûreyên cûda yên kremê li gorî rûnê naveroka wan têne senifandin.

Kremê qamçîkirina giran û qamçiya qeşayê divê bi heman hilberê neyê xelet kirin. Kremê qamçî yê giran û kremê giran kêmzêde% 36 rûnê şîr heye (3).

Li aliyek din, kremê qamçî yê sivik, ku carinan jê re tê gotin qemçê qamçî, hebkî siviktir e, ku 30-35% rûnê şîrê tê de (3).

Ji ber ku naveroka rûnê wê hindik e, kremê qamçî yê sivik kremek qamçî ya hewayî çêdike, lê ya qamçî ya giran kremek qamçî ya dewlemendtir çêdike (3).

Nîv-û-nîv hilberek din a bingeha krem ​​e, ku nîv krem ​​û nîv şîr pêk tê. Ew% 10–18 rûnê şîrê tê de heye û bi taybetî di qehweyê de tê bikar anîn (3).

Kremê qamçî yê giran bi kalorîk e û divê bi kêmî ve% 36 rûn hebe. Ew ji hêla xurekan ve dewlemend e, wekî vîtamîn A, kolîn, kalsiyûm, û fosfor. Berhemên din ên kremê, di nav wan de kremê sivik, kemera qamçiyan, û nîv û nîv, di rûn de kêmtir in.

Feyde û dezavantajên

Kremê qamçî yê giran tijî vîtamîn û mîneralên ku tenduristî pêş dixin e. Lêbelê, ew di kaloriyan de pir zêde ye û dibe ku hûn beşdarî zêdebûna kîloyê bibin heke hûn pir zêde vexwarin.

Li jêr hin feyde û dezavantajên kremê qamçî yê giran hene.

Feydeyên kremê qamçî yê giran

Kremê qamçî yê giran û hilberên din ên şîr tije-têr çend vîtamîn û mîneralên ku tenduristiyê zêde dikin, di nav de vîtamînên A, D, E, û K yên rûn di nav de hene.

Bi rastî, hilberên şîranî yên têr-qelew ji hempîşeyên xweyên kêm-rûn û bê rûn bêtir vîtamînên rûn-soluble hene (,,).

Wekî din, laşê we vîtamînên rûn-solubîl çêtir dema ku bi rûn têne vexwarin, wekî mînak qelewê ku di kemera qamçî ya giran de tê dîtin () dixemilîne.

Di heman demê de hin lêkolînan jî dîtiye ku hilberên şîranî yên têr-têr bi rîska qelewbûn, tîpa 2 şekir û nexweşiya dil re têkildar in (,,,).

Lêkolînek li zêdetirî 1,300 beşdaran dît ku ewên ku vexwarina herî zêde ya şîrê tam-qelew radigihînin ji yên ku vexwarina herî kêm ragihandine bi girîngî kêmtir qelew bin. Di heman demê de qelewbûna zikê wan jî pir kêm bû ().

Vekolînek 13-hefteyî li 36 mezinan Nêzîktêdayînên Xurek ên kêm-rûn li parêza Hîpertansiyona Rawestandî (DASH) bi guhertoyek pir-qelew a parêzê ku% 40 hilber û hilberên şîr tije-qelew li hev kir.

Lekolînwanan diyar kir ku her du parêz tansiyona xwînê ya bilind kêm dikin, lê parêza xwedan zêdekirina fatê kêmkirina lîpoproteîna zirarê ya pir kêm-zirav (VLDL) bû, hemî dema ku lîpoproteîna parastina bilind a dil (HDL) diparêze ().

Wekî din, xefika qamçî ya giran ji we re ji çend hilberên kêm-rûn ên pir safî yên ku wekî cîgirên kremê re xizmetê dikin, ji bo we tenduristtir xuya dike (wek kremên qehweyê û tepsiya qamçî) ().

Li gorî xwarinên tevahî, ev hilber kêm dagirtî ne û bandorek wan a mezin li ser asta şekira xwîna we heye. Vexwarina zêde ya van xwarinên safîbûyî jî bi qelewbûnê re têkildar e (,,).

Dewsên kremê qamçî yê giran

Kremê qamçî yê giran di kaloriyan de pir zêde ye, her 1/2 qedehek (119 gram) 400 kalorî tê de ye. Ji ber vê yekê, heke hûn pir caran wê bikar bînin dibe ku hêsan be ku meriv kaloriyên zêde bixwe.

Di alternatîfên kêm-kalorî de nîv û nîv, şîrê tewra, û şîrên gûzan hene ().

Bi ecêb, tê texmîn kirin ku ji% 65 zêdetir mirov dibe ku lactose bêtehamul be û ji ber vê yekê hewce ye ku ji tîrêjê giran, li gel hilberên din ên şîranî jî dûr bisekinin ().

Wekî din, hin lêkolîn nîşan didin ku dibe ku hilberên şîr di gelek kesan de, tevî yên ku ne alerjîk an tehemûl nebin, bibe sedema hilberîna mukusê ().

Lêkolînek li ser zêdeyî 100 mezinên xwedan hilberîna pozê pozê zêde, dît ku çûyîna bê şîranî pirsgirêk kêm dike.

Kesên ku şeş rojan ketin parêza bê şîr, ji wanên ku tenê du roj bê şîr man û bi dû re şîranî di parêzên xwe de vegerandin gelek kêmtir nîşanên hilberîna zêde ya mukus ragihandin.

Lêbelê, ev qada nîqaşê ye. Hin lêkolîneran di navbera vexwarina şîr û hilberîna mukus de tu têkilî nedîtin ().

Di heman demê de vexwarina şîr jî bi xetereya zêdebûna hin pençeşêrê re têkildar e ().

Mînakî, pêdaçûnek ku di nav de zêdetirî 8,000 kes tê de dît ku yên bi vexwarina şîraniya herî zêde ji% 20 îhtîmal heye ku bi wan re kansera mîdeyê hebe ().

Wekî din, gelek kremên qamçîtiyê yên giran madeyên zêde hene, wekî carrageenan û sodyûm kaseînat. Vana bi zirarê rovî ve hatine girêdan dema ku di dozên bilind de di lêkolînên ajalan û ceribandinê de têne xwarin (5, 6,,).

Di dawiyê de, homojenîzasyon - pêvajoyek bingeha germahî-an zextê ku di rûnê rûnê rûn de ji hev vediqete - dibe ku pêşî li we bigire ku hûn hin feydeyên şîrê xav negirin.

Yek ji venêrîna dawî destnîşan dike ku xwarina hilberên şîrî yên xav dibe alîkar ku pêşî li mercên otoîmmûn ên mîna astim û alerjiyê were girtin ().

Kremê qamçî yê giran bi rûn e û tijî vîtamînên rûn-solubile ye, lê di heman demê de bi kalorî jî zêde ye. Bi xerckirina şîraniya têr-qelew xuya dike ku hin feydeyên tenduristiyê hene. Lêbelê, dibe ku dora% 65 mirov nekarin şîraniyê pir baş tehemûl bikin.

Tendurist e?

Kremê qamçî yê giran bi kalorîk e lê di heman demê de bi rûnê tendurust û çend vîtamîn û mîneral jî dewlemend e. Ew bi gelemperî di mîqdarên piçûk de, wekî mînak di qehweyê an reçeteyên ku hinekî kremî hewce dike, tê bikar anîn, ji ber vê yekê ew ne gengaz e ku kaloriyên girîng li parêza xwe zêde bike.

Lêbelê, heke hûn di parêzek kêm-kalorî de ne, hûn dikarin alternatîvek kêm-kalorî, wekî şîrê gûzê an nîv-û-nîv bikar bînin, an jî xwarina xweya rojane ya qamçika giran bi mîqdarek hindik ve sînordar bikin.

Dibe ku pirraniya mirovan li hember laktozê bêtehamul bin û ji bo tenduristiya çêtirîn divê ji qemçê qamçî û hilberên din ên şîranî dûr bigirin ().

Wekî din, dibe ku hin kes piştî xwarina hilberên şîranî hilberîna mukusê zêde bikin. Ger ev ji we re derbas dibe, divê hûn ji qemçika qamçî ya giran dûr bisekinin.

Lêbelê, heke hûn dikarin hilberên şîran tehmûl bikin û di mîqdarên piçûk de kremê qamçî yê giran bikar bînin, ew dikare bibe beşek tenduristiya parêza we.

Di dawiyê de, kremê giran ê organîk, giya-bijartek çêtir e, ji ber ku hilberên şîranî yên giya-têr di xwarinên mîna rûnên tendurust û antioksîdan de ji şîraniya ku bi kevneşopî tê rakirin () zêde ye.

Bi tevahî, heke hûn dikarin şîraniyê tehmûl bikin û di mîqdarên piçûk de kremê qamçî yê giran bikar bînin, ew hilbijartinek tendurust e. Lêbelê, dibe ku hûn bixwazin ku hûn nexwenda laktozê nebin, hûn di parêzek bi kalorî-sînorkirî de bin, an jî hilberîna mûzê ya zêde zêde biceribînin jê birevin.

Rêzeya jêrîn

Krem qamçî ya giran ji bilî reçeteyan an qehweyê dewlemendiyek e û ji bo çêkirina krem ​​û rûnê qamçiyan tê bikar anîn.

Hilberên şîranî yên têr-tije mîna kremê qamçî yê giran tijî xurdemenî ne, vîtamînên ku di nav wan de rûn-çareser dibin jî hene, ku hin lêkolînan bi xetera kêmkirina mercên mîna nexweşiya dil û qelewbûnê ve girêdide.

Lêbelê, kremê qamçî yê giran di kaloriyan de pir zêde ye, û piraniya gel nikare hilberên şîraniyê tehmûl neke.

Heke hûn dikarin şîraniyê tehmûl bikin û di mîqdarên piçûk de kremê qamçî yê giran bikar bînin, ew dikare bibe beşek tenduristiya parêza we.