Butîrê Howîrê Çiqas Dirêje?

Dilşad

• Uredîrê rûnkirî yê kevneşopî
• Jiyana refê
• Meriv çawa vedibêje ka rûnê rûn xirab bûye
• Meriv çawa emrê refê rûnê rûnê dirêj dike
• Rêzeya jêrîn

Bi kevneşopî, rûnê rûnê şîvê yê mayî ye ku piştî stendina rûnê şîrê di dema hilberîna rûn de dimîne. Tevî navê xwe, rûnê rûnê rûn kêm e û çavkaniyek baş a proteînê ye, di tasek tenê de (250 mL) heya 8 gram peyda dike ().

Tama rûnê şîr heye û li gorî şîrê birêkûpêk xwezayî qalindtir e. Naveroka wê ya bilind a asîdê ya laktikê xwe baş dixe pijandinê, û berhem bi berfirehî di hilberîna nan, pancakes, û nanên din ên bilez de tê bikar anîn (,).

Her weha ew bi firehî wekî vexwarinê tê vexwarin, penîr tê çêkirin, an jî ji bo zêdekirina çêj û hevra nermtir li sos û mêjiyan tê zêdekirin (,).

Lêbelê, ji ber tama wê ya tîn, pir kes pirsgirêkê vedibêjin dema ku şîrê wan xirab bûye û nema bikar tê bikar anîn.

Vê gotarê ji we re vedibêje ku hûn hewce ne ku li ser rûnê şîvê bizanibin û çiqas dom dike.

Uredîrê rûnkirî yê kevneşopî

Butterîrê ku hûn li firoşgeha xweya firotanê ya herêmî bikirin - ku wekî şîrê rûnê çandî jî tê zanîn - bi gelemperî ji rûnê şîvê kevneşopî ye ku bi eslê xwe li çandiniyê tê hilberandin.

Butterîrê rûnê çandî pêvajoyek çêkirinê ya dişibihe mastê dişopîne. Çandên bakterî (Lactococcus lactis ssp lactis), xwê û asîdê citrikê li şîrê qelandî tê zêdekirin û ji bo 14–16 saetan diherikin. Ev şekirên şîrdê vediguherîne asîdê laktîk, çêja tansiyonek çêdike (,).

Berevajî vê yekê, rûnê nivîşk ê kevneşopî berhemek jêzêde ya pêvajoya çêkirina rûn e. Ew şilavê ku ji veqetandina rûn û rûnê çandî dimîne dimîne.

Li gorî bi rûnê şîvê çandî, rûnê kevneşopî kêm tîr û tirş e ().

Butîr divê li Dewletên Yekbûyî ji bo firotanê were paserîzekirin, ango ew bi kêmî ve 15 saniyeyan ve di bin germahiyek 161 ° F (71.7 ° C) de ye, da ku jiyanek dirêj bimîne û bakteriyên ziyandar bikuje (6).

Tevî ku şîrê herî rûnê firotan şîrê çandî ye, lê gelek şef û pisporên aşpêjiyê ji bo çêja û çêja çêtirîn xwe dispêrin şîrê kevneşopî.

Butterîrê rûnê çandî ji şîrê qelew ku bi çandên bakteriyel, xwê, û asîdê citrikê tê zêdekirin tê çêkirin. Berevajî vê yekê, rûnê şîvê kevneşopî di pêvajoya çêkirina rûn de şilika mayî ya ji rûnê çandî ye.

Jiyana refê

Çavdêriya li ser rahişta rûnê şîvê dikare piştrast bike ku hûn hilbera çêtirîn û ewledar digirin.

Butîr tê de asîdê laktîk û pêkhateyek wekî diacetîl tête zanîn heye, ku herdu jî dibe alîkarê tama wê ya tangî û rûn. Bi demê re, şîrê rûnê tirş û bakteriyên ku diacetîl çêdikin didomîne, û di encamê de hilberek bêhnxweş çêdibe ().

Heke hûn bi fikar in ku hûn ê rûnê şîvê xwe yê berî bidawîbûnê bikar neynin, cemidandina wê çêtirîn e. Lêbelê, cemedandina şîrê dê teşe û çêjê hilbera we biguherîne û bi gelemperî tenê di pijandinê de baş dixebite.

Ji kirîna rûnê rûnê nestiyayî ku dikare rîska weya nexweşiya bi xwarinê zêde bike () dûr bixin.

Bi karanîna rûnê şîrê di nav çarçovê wextê xweya pêşniyarkirî de, çêja we pir xweş dike û ji bo vexwarinê ewledar e. Nexşeya jêrîn wekî referans bikar bînin:

Heke hûn terbiya xwe rûnin hilbijêrin, heya ku cîhê wê têra hebe hûn dikarin wê di qutîka xweya xwerû de cemidînin. Ev dibe alîkar ku pakêt di cemedê de fireh bibe û pêşî lê negire. Wekî din, pê ewle bine ku hûn rûnê hebkî li konteynireke morkirî, hewayî bicîh bikin.

Lêbelê, dibe ku rûnê rûnê rûnê ji ber karûbarê nebaş, germbûna guhêrbar, an faktorên din berî tarîxê xerab bibe. Ji ber vê yekê, li nîşanên din bigerin ku rûnê şîrê we xirab bûye, ku li jêr têne nîqaş kirin.

Terîr piştî ku hat vekirin dikare di sarincokê de 14 rojan bidome û heke venebe dibe ku ji dîroka xilasbûna xwe jî bidome. Lêbelê, her dem çêtirîn e ku hûn zûtirîn zûtirîn bikar bînin.

Meriv çawa vedibêje ka rûnê rûn xirab bûye

Digel dîroka xilasbûna wê, nîşanên din ên ku şîrê we xirab bûye dibe ku ev hebin:

• qalindkirin an perçekirin
• qalibê xuyang
• bîhnek xurt
• rengvedan

Bi gelemperî, heke ew ji dema ku we kirî cûda xuya dike, ew ala sor e.

Her çend ev nîşanên gelemperî ne ku divê meriv lê binere, heke hûn bi fikar in ku şîrê we xirab bûye, çêtirîn e ku hûn wê bavêjin ku pêşî li nexweşiyê bigire.

Heke di rûnê şîrê we de guhertinek çêbibe, wekî bîhn, tevn, reng, an mezinbûna qalikê, ew dem e ku wê bavêjin derve.

Meriv çawa emrê refê rûnê rûnê dirêj dike

Heke hûn hewl didin ku rûnê şîrê xwe heya ku mimkun e bimînin, dema ku hûn pê mijûl bibin paqijiya guncan bicîh bînin. Mînakî, destên xwe paqij hiştin, xwe ji têkiliya rasterast bi lêva şûşeyê dûr bixin, û rasterast jê vexwin.

Weke piraniya hilberên şîraniyê, şîrê rûnê rûnê divê her dem di bin 40 ° F (4.4 ° C) de were sar kirin da ku pêşî li mezinbûna bakteriyan bigire. Ji depokirina wê li deriyê sarincoka xwe dûr bisekinin, ku bi gelemperî lebatên germahiyê yên herî zêde têne jiyîn.

Leavingîrika li germahiya jûreyê nehêlin. Piştê karanîna wê yekser sarincokê deynin da ku nehêle bigihîje herêma xetereyê - Rêjeya germahiya 40–140 ° F (4.4–60 ° C) ku li wê mezinbûna bakterî bi lez zêde dibe (8).

Di dawiyê de, heke hûn di derheqê avêtina xwarinê de ne fikar in, mezinahiya herî piçûk ya heyî bikirin û di nav jiyana xweya pêşniyarkirî de bikar bînin.

Ji bo ku şîrê zû zû xirab nebe, paqijiya xwe baş bikin û li cihê herî sar ê sarincokê di bin 40 ° F (4.4 ° C) de hilînin.

Rêzeya jêrîn

Butîr vexwarinek xweş û tîn e ku bi serê xwe xweş tê û di gelek sepanên pijandin û pijandinê de xwe xweş deyn dike.

Piraniya rûnê şirnexê ku li firoşgehan peyda dibe wekî şîrê çandî tê zanîn, ku ji şîrê kevneşopî cuda tê çêkirin. Lêbelê, her du jî refên wan kurt in û divê di sarincokê de di bin 40 ° F (4.4 ° C) de werin hilanîn.

Butterîrê rûnkirî dikare di sarincokê de 14 rojan bimîne û heke venebe ji dîroka xilasbûna wê hinekî jî dirêjtir dibe. Ew dikare heya 3 mehan di konteynirek hewayî de were cemidandin vekirî an bê vekirin.

Heke hûn li bîhn an awirê şîrê rûniştek xwe guherînek dibînin, çêtir e ku hûn wê bavêjin da ku hûn nexweş nebin.