Çîçek Bê Gluten e?

Dilşad

• Ji bo nexweşiyên girêdayî gluten ne guncan e
• Tiştikên pijandî
• Vexwarinên alkolî yên bingeh-reh
• Hin alternatîfên bê gluten
• Rêzeya jêrîn

Ji ber zêdebûna populerbûna vê dawiyê ya parêza gluten, cûrbecûr dexl hatine danîn binê çavan da ku diyar bike gelo ew gluten in.

Gava ku genimê ku herî zêde gluten tê de tê hiştin genim e, dexlên din jî hene ku divê hin kes xwe jê bireşînin.

Rye xizmek nêzîkê genim û ce ye û bi gelemperî ji bo çêkirina kelên pijandî, hin bîran û şeraban, û xwarina ajalan tê bikar anîn.

Ev gotar diyar dike ka gelo ceh bê gluten e?

Ji bo nexweşiyên girêdayî gluten ne guncan e

Di van demên dawî de, hay ji dorhêlên gluten-têkildar hişk zêde bûye.

Gelek nexweşiyên gluten-peywendîdar hene, di nav wan de nexweşiya celiac, hestiyariya gluten, ataksiya gluten, û alerjiyên genim (1).

Kesên ku van nexweşiyan hene divê ji gluten dûr bisekinin da ku pêşî li tevliheviyên tenduristiyê yên potansiyel bigirin.

Reh ji nêz ve bi genim û ceh, ku gluten tê de ne, têkildar e û ew jî gluten digire nav xwe.

Bi taybetî, nîsk proteînek gluten bi navê secalin () vedigire.

Ji ber vê yekê, dema ku parêzek hişk a bê gluten, digel genim, ceh, û donên li dezgehên ku dexlên din çêdikin, pêdivî ye ku ji nîsk were dûrxistin.

Rye proteînek gluten bi navê secalin heye. Ji ber vê yekê, ji bo yên ku parêzek bê gluten dişopînin ne guncan e.

Tiştikên pijandî

Ava ardûyê bi gelemperî di cûrbecûr tiştên pijandî de tê bikar anîn, wekî nan, rolek, pretzel, û heta pasta.

Dema ku bi ard nîsk tê pijandin, ardê kevneşopî yê her armancî jî bi gelemperî tê zêdekirin da ku tama xwe hevseng bike û hilbera dawîn sivik bike, ji ber ku ceh pir giran dibe.

Bi alternatîfî, berikên gûzê bi serê xwe dişibihe ka çawa berên genim têne xwarin dikarin werin pijandin û xwarin. Ew hinekî dirûn in û xwediyê profîlek çêja nutty in.

Gava ku ardûyê nîsk ji hin ardên din di gluten de hindiktir e, dema ku hûn parêzek bê gluten bişopînin, divê dev jê were girtin.

Ava nîskê ji nan û pasta di cûrbecûr tiştên pijandî de tê bikar anîn. Ji ber naveroka gluten, dema ku hûn parêzek bê gluten dişopînin, divê jê were dûrxistin.

Vexwarinên alkolî yên bingeh-reh

Kategoriyek din a ku ceh tê de tê bikaranîn vexwarinên alkolî ne.

Her çend bi gelemperî ji bo çêkirina whisky ya ceh tê bikar anîn, ew jî li hin bîran tê zêdekirin da ku tebeqek flavor ya zêdekirî bide.

Whisky ya rayî hema hema her gav bê gluten e, dema ku bîra nayê.

Ev ji ber pêvajoya îsotê ye, dema ku gluten ji wîskiyê tê derxistin.

Tevî ku bi piranî bê gluten e, lê wekî ku nayê hesibandin ku ew ji malzemeyên ku gluten tê de hene (3) nayê nîşankirin.

Wê got, kesên ku ji gluten re pir hesas in dikarin li hember mîqdarên şopa ku di whisky de hene reaksiyon bikin.

Ji ber vê yekê, girîng e ku hûn bi hişyarî berdewam bikin heke hûn nexweşîyek gluten-peywendîdar bin û hûn dixwazin whisky vexwin.

Whisky ya rayî ji ber pêvajoya îsotê bi piranî bê gluten e, her çend dibe ku hin kes li hember şopa gluten ya wê jî bertek nîşan bidin. Ji ber vê yekê, girîng e ku meriv hişyariyê bikar bîne.

Hin alternatîfên bê gluten

Her çend ceh gluten tê de, gelek donên alternatîf dema ku ji gluten dûr dikevin dikare keyfxweş bibe.

Hin dexlên bê gluten ku herî zêde çêjên nîsk temsîl dikin amaranth, sorgum, teff, û hikûm in.

Ev dikarin wekî dexlên tev an ardên ji bo pijandinê werin kirîn.

Gava ku nan bi van hebên çêdikin dikarin tovên kerî werin zêdekirin ku tehmek kevneşopî ya nanê ceh bide.

Wekî din, ji ber zêdebûna hebûna nanên gluten-free, hin pargîdanî nuha nanên tovî yên tinazên bê gluten çêdikin ku tamek mîna ya nanên kevneşopî peyda dikin.

Bi karanîna van alternatîfên xweş ên ceh, parêzek bê gluten dikare kêmtir tixûbdar be û hetta xweş xweş be.

Gava ku ceh gluten vedigire, çend donên din dema ku di nanpijandinê de tê bikar anîn profîlek bîhnxweş dişibînin ya ceh.

Rêzeya jêrîn

Rye genimek e ku ji nêz ve bi genim û ceh ve têkildar e. Ew ji bo profîla xweya tama nutty tê zanîn û bi gelemperî ji bo çêkirina nan û whisky tê bikar anîn.

Ew proteînek glutenoz a bi navê secalin vedigire, û vê yekê ji yên ku parêzek bê gluten digirin re ne guncan e, her çend piraniya wîskiyên nîsk bi rastî bê gluten in.

Çend alternatîfên nêz dikarin flavoriya nîskê di tiştên pijandî de teqlîd bikin, û parêzek bê gluten hinekî kêm bisînor bike.

Dema ku ji bo armancên bijîşkî parêzek bê gluten dişopînin, divê ji nîsk were dûrxistin ku pêşî li tevliheviyan bigire.