Bi Rêya Zenê giraniya xwe winda bikin

Dilşad

• Nirxandin ji bo

Pêşniyara pejirandina jiyanê ya Feng shui ecêb hêsan e: "Hemû xwarin chi, an enerjî heye," pisporê feng-shui yê Miami Jami Lin dibêje. "Gava ku hûn xwarinên ku 'zindî', an nêzikî forma xweya orîjînal in vedixwin, enerjiya wan a jiyanê ji we re derbas dibe." Ji ber vê sedemê, gûzek ji teneke çêtir e, Lin diyar dike.

Lê çi feng shui (ku wekî "fung-schway" tê gotin) ji bo gihîştina giraniyek saxlem têgehek wusa xwezayî ye? Ji bo destpêkê, ev parêz xwe dispêre rêbazên pijandinê yên zû û hêsan ên kêm-rûn. Bi nêzîkbûna rojên kûçikan ên havînê re, tu carî wextek çêtir tune ku hûn teknîkên sar (werger: hewce ne firnek) ku di çêkirina feng-shui de têne bikar anîn, bişopînin, ku hemî jî siz, buhar û zing di nav xwarinên we de derdixin bêyî ku we ter bike. sobeya germ.

Ji ber ku xwarina feng-shui xwe dispêre sebze, fêkî û biharatên kêm rûn, dagirtî, ew ji bo havînê planek xwarinê ya bêkêmasî ye -- dema ku bazarên cotkaran bi hilber û biharatên ku tenê hatine bijartin diqelişin û laşê we bi xwezayî xwestekek sivik û nû heye.

Di paşiya paşîn de, ji ber ku çêkirina feng-shui fêkî, sebze û şirînahiyên asyayî yên dilşewat bikar tîne, dê çêjên we çu carî aciz nebin. Digel ku laşê we têr dike, feng shui giyanê we û pala dîtbarî bi xwarinên ku ew qas xweşik û bi hestyarî têr in jî xwar dike, dibe ku hûn kêmtir bixwin an zêde bixwin da ku psîkolojiya xwe aram bikin.

Em ê nîşanî we bidin ka meriv çawa bi tevlêkirina hevseng û têgînên feng-shui, di nav de vejandina metbexê û odeya xwarina xwe ji bo zêdekirina chi, an herikîna enerjiyê, baş bixwin û giraniya zêde winda bikin; aşxane û pantorê xwe bi malzeme, baharat û amûrên ku çêkirina feng-shui hêsan û kêfê dike, berhev bikin; û serişteyên ji bo afirandina xwarinên bedew ên ku birçîbûna dîtbarî û laşî we têr dikin.

Bi awayê feng-shui giraniya xwe winda dikin

Xwarina Feng-shui û şêwazek jiyanek çalak li gundewarê Chinaînê wekî xwarina bilez û televîzyon li Amerîkayê hevpar e û dibe sedemek sereke ku çînîyên gundî zirav dimînin. Li gorî The Cornell-China-Oxford Project, ew lêkolînek domdar a ku adetên parêza Amerîkîyan bi yên Chineseînî yên gundewarî re berhev dike, ew ji sedî 30 zêdetir kalorî ji me dixwin.

Çînî jî sê carî ji Amerîkiyan fîberê pirtir dixwin, û ji nîvê qelewê jî kêmtir (ji sedî 14 kalorî ji rûn li hember 36 ji sedî ji bo Amerîkiyan). Û rêjeya wan a kansera pêsîrê û nexweşiyên din pir kêmtir e.

Lêkolîn lê zêde dike ku çend kes li Chinaînê qelew in. Lê gava ku çînî bi awayê feng-shui dixwar parêzek dewlemend a Amerîkî û şêwaza jiyanek rûniştî dipejirîne, encam karesat in. Ji bilî giranbûna giran, ew di heman demê de îhtîmala pêşkeftina diyabetê jî heye, dibêje Kathryn Sucher, Sc.D., RD, profesorek xurek û zanistiya xwarinê li Zanîngeha Dewleta San Jose li California, ku rêjeya zêdebûna şekir di Chineseînî de dişopîne. koçber. "Tewra bi zêdebûna giraniya piçûktir jî, ew di xetereya şekirê şekir II de ne," wê dibêje.

Lêkolînek din, li ser dê û keçên Japonî-Amerîkî yên nifşê duyemîn û sêyemîn, vê dawiyê di kovarê de hate weşandin Kovara Ewropî ya Xwarina Klînîkî (Tebax 2000), dît ku keçên nifşê sêyemîn bi pratîkî dev ji xwarina Japonî ya veggî ya ku bi nexweşiyan re şer dike berdaye û dayikên wan bi xwarina parêzek rojavayî ya bi rûn, vexwarinên nerm û alkolê mezin dixwarin.

Bi rastî, lêkolîn şîret li pisporên bijîjkî kir ku bi ciwanên Japonî-Amerîkî re dixebitin ku wan ji feydeyên xwarinê yên parêza bav û kalên xwe agahdar bikin. Bê guman, hûn ne mecbûr in ku ji bav û kalên Asyayî bin da ku hûn ji awayê xwarina feng-shui sûd werbigirin. Ji bo laşek ku bêtir bedew û kêmtir Buddhalike ye, van pênc prensîban bişopînin.

Pênc prensîbên xwarina nermtir

1. Goşt wekî pêvek bikar bînin, ne xwarina sereke. Hûn ê li ser maseyên şîvê yên Chineseînî burgerek qelew û şirîn a mezin nabînin. "Asyayî pir proteîn naxwin," Ming Tsai, şef-xwediyê xwaringeha Blue Ginger a Boston, nivîskarê pirtûka xwarinê û stêrka Tora Xwarinê ya "Rojhilat Meets West" diyar dike.

Bi rastî, parêza çînî ji sedî 20 kêmtir ji xwarinên heywanan pêk tê (berevajî ji sedî 60-80 ya Amerîkî), bi piranî ji ber lêçûna bilind a goşt li piraniya Asyayê û nefretkirina hilberên şîr. Ev sînordarkirina hêmanan bereketek bi rûmet e. Tiştê ku pêjgeha Asyayî di rûnên têrbûyî de ji ya me pir kêmtir dike ev e.

Aşpêjên Asyayî mîqdarên piçûk goşt bikar tînin da ku xwarinên ku bi giranî ji sebzeyan pêk tên çêj bikin. Asyayî piraniya kaloriyên proteîna xwe ji baqiliyên wekî fisteq, fasûlî û soya ku di heman demê de karbohîdartên tevlihev jî pir in werdigirin. Milkîrê soyê, tofu û tempeh, ku bi phîtokimyakên nexweş-barkirinê barkirî ne, li goşt û şîraniyê disekinin.

2. Li fîberê bar bikin. Li gorî lêkolîna Cornell, Chineseînîyên gundî sê carî ji Amerîkîyan pirtir fiber dixwin.Çawa dikin? Ji brokolî bigire heya bok choy, fasûlyeyên dirêj bigire heya soya, ew sebze û fêkiyan (ji bo şîrîn) dikin sereke ya xwarinên xwe.

3. Bi çêjên bê rûn ên biyanî biceribîne. Digel ku Amerîkayî li goştên rûn, mayo û seletê xwedî derdikevin da ku tamek û berjewendiyek li ser xwarinên me zêde bikin, ji aşpêjên Asyayî re bi sedan zexîre, zibilên bê rûn, giha û baharat di destên wan de hene. Soya soya, sosa masiyan, sosa îsotê, sosa fasûlî ya reş, miso (pêla fasûlî ya japonî ya feqîrkirî) û giyayên deryayê kûrahî û şoriyê li xwarinan zêde dikin. Chilies, wasabi (pasta hespê ya Japonî), kimchi (çêlekek Koreyî ya ku ji kelemê tirş tê çêkirin), kerpî (li Taylandê tê hezkirin), sîr û pîvaz germê lê zêde dikin, dema ku zencîr, gîhayê lîmon, behîvan, kinc û gelek tirş tama teze didin. diteqe.

Heke hûn ne bawer in ka meriv van hilberan çawa bikar tîne, tenê bi yek an du kes dest pê bikin (binihêrin "Pantrya weya Feng-Shui") di xwarinek hêsan de, mîna firingî. Di demekê de piçek zêde bikin û tahm bikin, tahm bikin, tahm bikin. Ji bo ku hûn di derheqê çêjên Asyayî de bêtir fêr bibin, temaşe bikin Tora Xwarinê ya "Rojhilat bi Rojava re dicive", an pirtûkek an du xwarinê bikirin. Divê xwaringeha weya herêmî ya Asyayî an firoşyarek Asyayî jî ji pêşkêşkirina şîretan kêfxweş bibin.

4. Xwarinên hişyar bikin. Heke hûn dixwazin sax bimînin û bi awayê feng-shui zirav bin, xwarina gobblingê ya li ber lûleyê ji bîr bikin. "Li Asyayê, şahiya êvarê xwarin e," dibêje Kathryn Sucher ji Zanîngeha Dewleta San Jose. "Her tişt bi rastî nirxandina xwarin û tama xwarinê ye. Amerîkî bi gelemperî tenê ji bo tijîkirina zikê xwe dixwin," wê zêde dike. "Mixabin, ew xwarin û xwarinê nabînin." Ev dikare bibe sedema xwarina zêde an, ya xirabtir, xwarina zêde.

Fêrbûna xwarina bi hiş karek e, ger hûn bala xwe bidin ser perspektîfek yin - nêrînek bêdeng, dilnizm, Lin dibêje. Ev tê vê wateyê ku li ber komputer an TV-yê xwarina xwarinê tune, muzîka bilind tune û ji konteynerên derxistinê nexwarin. Lin dibêje, "Bifikirin ku gava hûn qedehek çaya germ vedixwin, çawa hîs dikin, hûn çawa dikarin hîs bikin ku ew di pergala we de derbas dibe." "Ji bo ku meriv bi awayê xwarina Asyayî nêz bibe, tiştê ku li pêş we ye binihêrin, tahm bikin û teqdîr bikin. Gava ku ew diçe xwarê, bi tevahî laşê xwe piştgirî bikin."

5. Teknîkên çêkirina bilez, kêm-rûn bikar bînin. Aşpêjên Asyayî hez dikin ku xwarinên bipişk, buhar, kelandin û rijandin -- teknîkên saxlem ên ku herî kêm rûn hewce dikin. Veguheztinek ji rojên ku sotemenî biha bû, ev awayên amadekirinê ji jiyana nûjen re hêsan, bilez û adapteyî ne.

Biceribandina kevneşopî (pirî caran bi ava bêhna gihayê tê kirin) di selikek bafûn a pirreng de biceribînin. Hûn dikarin di nav 10-15 hûrdeman de çend xwarinên cihêreng ên bê rûn li yek potek (kêm alozî û paqijkirin) bixin. Wek bonus, sebze, masî û xwarinên din şekil, teşe, çêj û xwarina xwe diparêzin. Birûska bilez, tevizandin-sorkirin jî kêmtirîn alav hewce dike. Panek mezin tiştê ku hûn hewce ne ye. Sebzeyên ku bi perçeyên yekreng hatine birrîn, çend teyfên rûnê fêkiyê yên dil-tendurist lê zêde bikin, bi germî li ser germahiyek zêde bilezînin, û presto! Nerîv amade ye.

Metbexa weya feng-shui

Ji bo ku hûn li aşxane û çêkirina xwe bêtir ahengê bidin hev (ji ber vê yekê hûn dixwazin bêtir dem li wir derbas bikin ji bo çêkirina xwarinên xweş, tendurist), hewl bidin ku çend prensîbên feng-shui yên hêsan ji pisporê feng-shui-yê li Miami-yê Jami Lin bicîh bikin. (Ji bo bêtir serişteyan, serdana malpera wê ya li jamilin.com bikin.)

* Piştrast bikin ku metbexa we ronahiyek baş û cîhek xweş, paqij, birêkûpêk heye da ku alîkariya herikîna enerjiyê bike.

* Hêrsa we dema amadekirina xwarinê bandorê li chi xwarinê dike. Ger hûn yang (enerjiya bilind) hîs dikin, bi gotinek duayek piçûk an erêkirinek erênî veguherin nav hestek yin (navxweyî). "Ev ê ji we re bibe alîkar ku hûn pirsgirêkên xwe bi rengek erênî mijûl bikin ji bilî ku hûn wan di xwarin û xwarina xwe de bînin," Lin dibêje.

* Xwarina xwe li ser maseya dor rûniþtî kêfê bike. Ev chi zêde dike ji ber ku dora cîhek bêsînor e.

* Ji xwarina li quncikên teng an cîh dûr bikevin an jî her cihê ku herikîna enerjiyê lê teng dibe.

* Ji rengên geş û rengîn dûr bisekinin (porteqalî, sor, kesk lîmokî, hwd.) û dekorên ku pir yang in û li şûna wan awazên aram û bêdeng tercîh dikin.

* Tiştên ku gemar in an xwedan komeleyên neyînî ne derxînin. Ger berê we firavînê da we û hûn hîn jî jê aciz in, dev jê berdin! Lin dibêje, "Divê xwarin bibe şahî û diyariyek."

* Qet pişta xwe li ber derî nanpêjê nekin, fikir ew e ku hûn nexwazin gava ku hûn xwarinê çêdikin matmayî bimînin. (Li gorî Lin, enerjiya neyînî an demarî dê bikeve nav xwarina we.) Ger hewce be, neynikekê deyne ser dîwêr da ku hûn derî bibînin.

* Ger di metbex û xwaringeha we de pirsgirêkên feng-shui yên dawîn hene, netirsin. Lin dibêje ku hûn dikarin bi hêsanî enerjiya jûreyek biguhezînin bi danîna neynikê, sazkirina zengilên bayê û daliqandina krîstalên baranê ji bo girtina rojê. Ger jûreya xwarinê qiraxên hişk hene, wan bi perdeyan û/an nebatan nerm bikin.

Pantorê weya feng-shui

Bi malzemeyên rast, hûn dikarin sebze û masî an goştek piçûk veguherînin cejnek bi îlhama Asyayî. Berhemên ku li jêr hatine rêz kirin dikarin bi hêsanî li dikanên etnîkî an xwarinên li bajarên mezin ên Dewletên Yekbûyî werin dîtin. An jî hûn dikarin bi têlefonê an serhêl ji mingspantry.com (866-646-4266) an pacificrim-gourmet.com (800-618-7575) ferman bidin.

* Birinc û mast Cûrbecûr nîskên ku di çêkirina Asyayî de têne bikar anîn ecêb e. Herî kêm du ji van berhev bikin: birincê yasemîn, birinca sushi, birincê şirîn, noodlên selofan (ji nîska mozê hatî çêkirin), noodlesên çîçê yên birincê (ji hevîrê birincê hatî çêkirin), noodles udon (genim) û nodles soba (nîsk).

* Sîrka şerabê birincê Ew ji pir rezên Rojavayî siviktir e, ew şîraniyek şirînahiyê li marînadan, cilên seletê û birinca sushi zêde dike.

* Sosa sosê Sosek tarî û şor e ku bi zexmkirina soya kelandî û genimê qelandî an hirî tê çêkirin. Wek bîhnxweş tê bikar anîn û ji bo çêjkirina şorbe, sos, marinade, goşt, masî û sebzeyan tê bikar anîn. Guhertoyên kêm-sodyûm hene.

* Rûnê semayê tarî Tenê çend dilopên vê rûnê bîhnxweş bîhnek gûzê dide.

* Pîvaza pêncî biharatî Di vê tevliheviya kevneşopî ya Chineseînî de darçîn, gûz, tovê kewarê, anise stêrk û îsotên Szechwan têne ba hev.

* Rûnê fistiqê Ji bo sorkirin-êşandinê û ji bo cil û bergên seletê jî bêkêmasî ye, di heman demê de ji sedî 50 jî têr nabe, ew dike yek ji rûnê dil-hişmend.

* Hoisin (jê re sosê Pekînê jî tê gotin) Sosek şirîn, sor-qehweyî ya şîrîn û tûj ku ji soya, sîr, îsotên îsotê û baharatan hatî çêkirin. Li ser xwarinên goşt, mirîşk û masiyan tê bikaranîn. Piştî vekirinê bixin sarincê.

* Çîlikên Taylandî Van îsotên germ nû an hişkkirî hene. Ji bo ku germahiya wan kêm bibe tov û parzûnan jê bikin.

* Sosa masî (ku jê re sîreya masî jî tê gotin) Şirkek tûj û şor a ku ji masiyên feqîrkirî tê çêkirin ku mîna sosê soya tê bikar anîn.

* Zencîra teze Tehma bingehîn a çêkirina xwarinên Chineseînî. Rîzomên hişk, çerm-biriqandî bikirin, bêyî çirûsk û pêl li cîhê ku çengel hatine şikandin.

5 awayên ku hûn xwarinên xwe xweşiktir bikin

Heman komek malzemeyan ji blah ber bi wow diçe! li gorî ka ew çawa têne derman kirin, dibêje şef Ming Tsai, stêrka Tora Xwarinê ya "Rojhilat Meet West" û "Quest Ming." (Bi rasthatinî, Tsai di derbarê xuyanga xweş de tiştek an du tişt dizane. Gel kovarê navê wî kir yek ji wan 50 Mirovên Xweşik.) Li vir serişteyên wî hene ji bo afirandina serpêhatiyek xwarina xweş.

* Tabloyek mînîmalîst saz bikin. Yek mûmek bêhnxweş û destmalên qumaşê danîne. Çopîkan têxin nav destûrekê û gulek birrîn jî têxin nav xwarinek zelal a avê.

* Tevahiya plakaya wekî yek hêmanek li şûna wekî servîsên ferdî yên proteîn, niştar, hwd. Zebze, nemaze, gava ku ew li yek quncikê têne daxistin, bêhêvî xuya dikin. Gava ku ew ji bo proteînê wekî nivînek têne bikar anîn, ew pir balkêş in û, wekî bonus, dê hemî ava şirîn a wê bişo.

* Bi lêzêdekirina bilindahiyê li ser plakê eleqeya dîtbarî ava bikin. Rêyek hêsan a vê yekê bi afirandina "parfait" an birca xwarinê ye. Kaniyek piçûk û paqij bikar bînin ku her du dawiya wê jêkirî ye. Kuncê têxin ser teştê û bi baldarî wê tebeqên genim û sebzeyan dagirin. Hêdî hêdî berdin can. Bi sosê û serê xwe bi îsotên hûrkirî, gihayan an sebzeyên din bişelînin.

* Bihêja xwe bidin tizbiyan. Bi sos û garnîzonan heman bala xwe bidin xwarina sereke. Sosê soyê veguhezînin keştiyek servekirî ya bedew. Dema ku hûn şêwaza malbatê dixwin, li binê tehtê sereke şarjorek balkêş biceribînin û garnîzên wekî cilantro, fisteq, gêzerên gijkirî, fêkiyên fasûlî, hwd., Ji hev veqetandî di çalên paqij ên li ser şarjê de bidin.

* Statûya fêkî ber bi stêrkê ve bilind bikin. Bi veqetandina cûrbecûr cûrbecûr şêwazan û servekirina wê di konteynerek bedew de, wek şûşeyek martini, wê bikin taybetî. Serî bi piçikek piçûka granîta xwemalî, qeşek şirînayî ya ku bi cemidandina OJ û mangoya paqijkirî hatî çêkirin.

5 amûrên bazirganiyê

Amûrên rast çêkirina xwarinên îlhama Asyayî ji bilî kar û baran dike. Li vir pênc amûrên pêdivî hene ku hûn ê di felekê de bikevin hundur û ji metbexê.

1. birinc elektrîk/germtir Bi kêmtirîn aloziyê birinca bêkêmasî radigihîne. Tenê birinc û avê lê zêde bikin, û makîneya hanê mayînê digire.

2. Bamboo steamer Ev vapora pirrengî di wok de dimîne û dihêle hûn xwarinek bê rûn rûnê bixwin. Vaporên elektrîkê jî hene.

3. cleaver çînî Bi hêsanî wekhev goşt, hestî û sebzeyan qut dike. Aliyên wê yên xalî bikar bînin da ku goşt nerm bikin an sîr biqelînin, kuncê wê jî wekî pûkê ye ku meriv baharatan hûr dike.

4. Mandolîn Makîneya ku bi destan tê xebitandin bi tîrêjên cihêreng ên birêkûpêk ên ji bo perçekirina tenik û stûr û birrîna julienne. Îdeal e ji bo zû amadekirina sebzeyan ji bo firingî, salat an jî sushi û ji bo çêkirina fêkiyên hêjayî şîrînê. Di plastîkek erzan an pola zengarnegir a biha de peyda dibe.

5. Wok Panê ku bi kevneşopî tê bikar anîn ji bo sorkirin, kelandin, şilandin û stewandinê tê bikar anîn. Karên elektrîkê jî hene û karanîna wan hêsantir in.

Çavkaniyên: Mandoline û kelûpel bi Amazon -ê peyda dibe. Vapor, woks û rîspêj li gelek dezgehan hene. An jî bi serlêdana pacificrim-gourmet.com an bi têlefonê (800) 618-7575 serî li serhêl bidin.

Combos çêja Yin-yang

Kevneşopiya Asyayî hin xwarinên germ, an yin, û yên din jî sar, an yang dihesibîne. Tê gotin ku hevgirtina yin û yang xwarinê di hevsengiyê de tîne. Dema ku fêrbûna kîjan xwarinên "germ" û kîjan "sar" dibe dijwar be, prensîba ku dijberî balê dikişîne bi hêsanî tê adaptekirin û xwarinên heyecan û têrker çêdike ku ne hewce ye ku ji bo tamê xwe pişta xwe bidin rûn. Li vir çend kombînasyonên zexm hene ku dê pala we hejandinek bide bêyî ku kîloyek li teşkên we zêde bike.

1. Germ & tirş

* Gêzera Wasabi/tirşkirî

* Kulîlk/gîhaya lîmonê |

* Curry/mast

* Sîr/sîtro

* Pîvaz/limeya pênc baharat

2. Spicy-sweet

* Pîvaz/şekir

* .Ewitî kerrî/mango

* Pîvaz/hingivê pêncî baharatî

* Toz/liçiya pênc-biharat

* Sosê masî/tamarind

3. Şêrîn-şêrîn

* Norî/şimik

* Sosa sosê/sîrka birincê

* Sîrka miso/birinc

* Miso/kevir şîrîn

* Sosê hêstir/pez berfê

Nirxandin ji bo