Hînkirina Rastî û Ragihandina Pîşesaziya Xwarinê ya Gloverî ya Dadwerî

Dilşad

• Wekî parêzvanek parêzvan û parêzvanê xwarina tenduristiyê, hûn dikarin bifikirin ku NYU's Marion Nestle xwedan diranek şîrîn nine. Lê hûn ê xelet bin.
• Guherînerên Tenduristiyê: Marion Nestle
• More Guherînerên Tenduristiyê
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Beşdarî axaftinê bibin

Vegere Guherînerên Tenduristiyê

Wekî parêzvanek parêzvan û parêzvanê xwarina tenduristiyê, hûn dikarin bifikirin ku NYU's Marion Nestle xwedan diranek şîrîn nine. Lê hûn ê xelet bin.

"Ew rû bi rû be, şekir xweş tê," ew dibêje. "Fen ew bi hin hesta rêjeyê bikar tîne."

Marion Nestle, pêşengek awarte biaqil, serfiraz, di jiyanê de tevgera xwarin-ji bo-tenduristiyê, dema ku dor tê ser xwarinê, peyvan - {textend} an rastiyê - {textend} biçûk nabîne. Navê wekî yek ji wan deh kesan e ku tenduristî û zanistî ji hêla wan ve dişopîne Kovara Demî, Kovara Zanistî, û The Guardian, Nestle piraniya jiyana xwe ji bo hînkirina mirovan li ser dîrok, siyaset û rastiyên ku çawa xwarina me tê çandin, firotin û vexwarin terxan kiriye.

Guherînerên Tenduristiyê: Marion Nestle

Marion Nestle hem di hundurê polê de hem jî li derveyî polê di derbarê karê xwe de wekî parêzvanek ji bo tenduristiyê ji Healthline re diaxive.

Di dema karîyera xweya bi dehan salan de, wê şeş ​​pirtûkên bestestelling yên li ser xwarin û xwarinê nivîsandiye, gelek pileyên ku tê de Ph.D. di biolojiya molekuler û M.P.H. di xwarina tenduristiya giştî de, û ya berbiçav, tu carî ji peywira xwe venegeriya ku ji her kesî re xwarina nû, tendurist bîne - {textend} û pîşesaziya xwarina cîhanî bîne ber dadê. Despite tevî gotinên wê yên dilsoz ên li ser tama wê ya bêhemta, wate vegotina rastiyê û li ser başkerê çêja herî berhemdar ê cîhanê derewan dike: şekir.

Li jêr, fêr bibin ka ew bi rastî li ser pêwendiya kûr a di navbera xwarin û tenduristiya me de, xetereyên kirrûbirra xwarina dilşewat, û encamên pir rastîn ên laşên me şirîn li şûna rezberiyê tije dikin çi difikire.

[Xeta Tenduristî] politics Siyaseta xwarinê 'û' Dadweriya xwarinê 'diyar bikin.

[Marion Nestle] Siyaseta xwarinê awayê ku faktorên aborî, civakî, bîrdozî û hukûmî bandor li hilberîn û vexwarina xwarinê dikin e; çiqas drav û siyaseta peywendîdar bandor li tiştê ku em dixwin dike. Edaleta xwarinê di gihîştina hilberîn û vexwarina xwarinê de têkiliya wê bi dadmendiya aborî, civakî, bîrdozî û hikûmî heye; bi gotinek din, dadperwerî.

[HL] Li gorî we ji bo tendurustiya giştî ya mirovek çiqas girîng e ku meriv bi tenduristî bixwe û xwe bigihîne xwarina nû? Lêkolînên ku perspektîfa we piştgirî dikin hene?

[MN] Ez li vir du pirsên cuda dibînim: Girîngiya xwarinê ji bo tenduristiyê û girîngiya xwarina nû ji bo tenduristiyê. Ya yekem, bersiv pir girîng e - {textend} di rastiyê de girîng e. Ji bo ku em bijîn, mezin bibin, û zêde bibin ji me re pêdivî û kêrhatî û xwarin heye. Bêyî wan, em nexweş dikevin û dimirin. Nifûsa cîhanê fêr bûye ka meriv çawa nebat û heywanên xwarinên berdest bikar tîne da ku parêzên ku tenduristî û temenê dirêj pêş dixe ava bike. Van parêzan pir zêde diguhezin.

Xwarinên parastî û cemidî hewcedariyên xwarinê peyda dikin û pêdivî ye ku meriv li ser wan baş bikêr were. Xwarinên teze çêja çêtir digirin, lê gelek xwarinên parastî û cemidî yên bi nisbeten neverastandî bi qasî zad in. Xwarinên ku pir giran hatine çêkirin çêtirîn di mîqdarên piçûk de têne vexwarin.

[HL] Tektîkên kirrûbirra herî xemgîn ên ku we di pîşesaziya xwarinê de bikar aniye çi ne?

[MN] Kirrûbirra ku li zarokên ciwan tê kirin bêehlaq e û ji ber vê yekê jî, xemgîn e. Zarok ne xwediyê behreyên ramîna rexneyî ne ku vebêjin dema ku têne firotin. Di heman demê de ez ji sponsoriya lêkolînên lêkolînan ên pargîdaniyên xwarinê zêde aciz im. Vana her gav bi encamên ku dikarin werin bikar anîn ji bo kirrûbirra hilberên doner derdikevin.

[HL] Li ser pêwendiya di navbera parêzên kêm-rûn, şekirên zêdekirî, nexweşiya dil, û mercên din ji me re vebêjin.

[MN] Nexweşiya dil rewşa pêbawer a bi sedemên pirzimanî ye: taybetmendiyên şêwaza genetîkî, reftarî, parêz, û yên din. Parêzên li ser bingeha cûrbecûr xwarinên nisbeten nayên xebitandin di mîqdarên maqûl de, ji hêla çalakiya fîzîkî ve hatine hevseng kirin, herî xurt bi parastina li dijî nexweşiya dil re têkildar in. Heya ku hûn dest pê dikin li faktorên xwarina yekane mîna rûn û şekir digerin, hûn dikevin nav "nutritionism", karanîna kêmker a xurekan ku ji bo xwarin û parêzan bisekine. Ne qelew û ne jî şekir jehr in, û ne hewce ye ku bi tevahî jê werin dûrxistin.

[HL] Bi me re li ser lêkolînên pseudo-zanistî, bernameyên parêznameyê yên ji hêla pîşesaziyê ve têne fînansekirin, an jî dezenformasyonên din ên bi raya giştî re têne parve kirin ku bandorek mezin li tenduristiya berfireh dike.

[MN] Dezenformasyona herî mezin ev e ku ya ku hûn dixwin ji bo tenduristiyê ne girîng e. Ew dike. Gelek. Pir tête zanîn ku kîjan celeb parêz çêtirîn tenduristiyê pêşve dixin. Prensîbên bingehîn hêsan in: gelek sebze bixwin, çalak bin, xwarina zêde çîmento (wateya wiya pir pêvajoyî) nexwin. Michael Pollan çêtirîn got: "xwarinê ne pir, bi piranî nebatan bixwin."

[HL]Hûn ê çi şîretan li kesê / a ku hewl dide bi şekir qut bibe bike?

[MN] Ez ji xwarinên şêrîn hez dikim û ez ê tu carî şîretê li kesek nekim ku bi tevahî dev ji wan berde an tiştek din bike ku ez bixwe nekim. Lê ez yek ji wan kesan im ku bi (nisbeten) hindik dilxweş im, dikare şîraniyê li malê bihêle, û ji vexwarinên şekir kêfa min nayê. Ez fam dikim ku hin kes hîs dikin ku şekir wan kontrol dikin, ne berevajî. Heke hûn piştî mîqdarek piçûk nekarin bisekinin, dibe ku hûn hewce ne ku piştrast bibin ku hûn nekarin bigihîjin wê. Li malê şirînahî nekin û tenê dema ku mîqdar were sax kirin bixwin.

[HL]Di 10 salên borî de di warê tenduristî / tenduristî / xwarinê de çi we herî zêde şok kir? 20 salên borî? 30 sal?

[MN] Shockok fêrbûna li ser bêdawîbûna pîşesaziya xwarinê di parastina armancên karsaziya xwe de ye. Pargîdaniyên sodayê dê li dijî tiştek bisekinin ku li dijî tedbîrên tenduristiya gel derkevin. Sosret - {textend} ecêbek xweş- {textend} gelek kesan dibîne, di nav de Jina Yekem, bi eynî cûre pirsgirêkên xwarinê yên ku ez pê re eleqedar dibim.

[HL] Heya hêviya we ji pêşerojê heya ku ji xurekê ve girêdayî ye çi ye?

[MN] Kalîteya pargîdaniya xwarinê ya Dewletên Yekbûyî ji berê ve, ji ya 20 sal berê çêtir e. Ez krediya tevgera xwarinê didim da ku me bigihîne vê nuqteyê. Me hîn jî rêyek dûr heye ku em biafirînin ku pergalên xwarinê çêbikin ku tenduristiya mirovan, jiyana karkerên çandinî û xwaringehan, û domdariya hawîrdorê pêşve bixin, lê ez ji hêjmara mezin a kesên ku li ser van pirsgirêkan dixebitin dilgeş im.

[HL]Ma hûn difikirin ku Dewleta Yekbûyî dê her gav di vê "şehrezayiya şekir / epîdemiyê" de asê bimîne? Ger wusa be, em çawa dikarin jê derkevin?

[MN] [Fêr bibin] ku hûn çêj û pêşikên xwarinê yên din binirxînin. Awayê çêtirîn ku ez pê zanim ku tehm û tevnên din dinirxînim ev e ku hûn sebzeyên xwe mezin bikin an jî wan nû hildibijêrin bikirin.

[HL]Hûn di vê rêwîtiyê an pêvajoyê de rola xwe çi dibînin?

[MN] Ez pirtûkan û gotaran dinivîsim, û gelek raya giştî li ser van pirsgirêkan diaxivim. Vêga ez li ser pirtûkek li ser bandorên fonkirina pîşesaziya xwarinê ya lêkolîn û pratîka xwarinê dixebitim, bi şertê sernavê "Buying Nutrition Science."

[HL]Li ser pirtûka xwe ji me re bipeyivin, Siyaseta Soda. Çima divê em wê bixwînin?

[MN] Min nivîsand Sîyaseta Soda wekî analîzek pîşesaziya soda û wekî pirtûkek soda-parêzvaniyê, lê mebesta min a sodas ew e ku ji bo hemî xwarinên ne tendurist ên ku bi berfirehî têne firotan bisekine. Soda şekir û av in, û ne tiştek din e ku hûn nirxê xurek bipirtînin. Ev ji bo destwerdana tenduristiya giştî wan dike hedefek hêsan. Dev ji vexwarina vexwarinên şekir berdin û lîre davêjin - {textend} ev ji bo gelek kesan çêdibe. Min pirtûk binav kir Soda Mezin Bigirin (û Serkeftin) ji ber ku firotanên Coke û Pepsi li Dewletên Yekbûyî kêm in, bi kêmî ve panzdeh sal in kêm dibin, û nîşanên başbûnê nadin. Parêzeriya tenduristiyê dixebite! Xwendin Soda Soda û were îlham kirin ku li ser kampanyayên ji bo baca sodayê, vexwarina sodayan ji dibistanan, û rawestandina pargîdaniyan ji kirrûbirra tiştên weha ji zarokan re, were xebitandin.

Ji bo bêtir Marion Nestle an jî gelek pirtûk û tevnvîsên wê kontrol bikin, biçin malpera Siyaseta Xwarinê.

More Guherînerên Tenduristiyê

View all »

Allison Schaffer

Mamosteyê Allison Schaffer li Akademiya Urban Promise Akademîsyena tenduristiyê li ser xetereyên di zarok de addiction şekir û xwendekaran dide bihêz kirin ku li ser xwarin û xwarinê cûda bifikirin. Bêtir bixwînin »

Stephen Satterfield

Nivîskar, çalakvan, û damezrênerê Nopalize Stephen Satterfield, rêberê "tevgera xwarina rastîn", li ser ka çawa rehên wî yên başûr wezîfeya xweya pijandinê çêdikir. Bêtir bixwînin »

Beşdarî axaftinê bibin

Ji bo bersiv û piştgiriya dilovanî bi civaka meya Facebook-ê re têkilî daynin. Em ê alîkariya we bikin ku hûn riya xwe rêve bibin.

Tendurist