Germahiya Porkê: Meriv çawa Paqij Dike Porkê

Dilşad

• Fikarên tenduristiyê yên di derheqê berazê nijandî de
• Meriv çawa germahiyê dipîve
• Rêbernameyên germahiyê
• Serişteyên din ên ewlehiya xwarina berazê
• Rêzeya jêrîn

Dema ku dor tê ewlekariya xwarinê goşt pijandina bi germahiyê rast e.

Hem ji bo pêşîgirtina li enfeksiyonên parazît û hem jî kêmkirina metirsiya weya nexweşiya ji hêla xwarinê ve girîng e.

Pork bi taybetî ji infeksiyonê re tête, û guhertinên di nav deh salên dawî de di pîşesaziya xwarinê de veguherandine rêbernameyên nû yên di derbarê amadekirina berazê de.

Li vir e ku meriv çawa bi ewlehî goştê berazê çêdike ku pêşî li bandorên neyînî û nîşanên wê bigire.

Fikarên tenduristiyê yên di derheqê berazê nijandî de

Trichinella spiralis celebek dorpêça parazît e ku li seranserê cîhanê - di nav berazan de () di pir celebên heywanên pirzimanî û goştxwar de jî tê dîtin.

Heywan dikarin piştî xwarina heywanên din an perçeyên goşt ên ku parazît tê de nexweşî bibin.

Kurmik di nav roviyê mêvandar de mezin dibin, dûv re kurmikên ku di herika xwînê de derbas dibin û di masûlkeyê de asê dimînin çêdikin ().

Xwarinê goştê berazê nivîşkî yê ku bi wî vegirtî ye Trichinella spiralis dikare bibe sedema trichinosis, enfeksiyonek ku dibe sedema nîşanên mîna zikêş, kezeba mîde, êşa masûlkeyan, û tayê.

Bi kêfxweşî, çêtirkirinên paqijiyê, qanûnên têkildarî avêtina avêtinê û tevdîrên pêşîlêgirtinê yên ji bo parastina li dijî enfeksiyonê hatine çêkirin, di nav 50 salên paşîn de bûne sedema kêmkirina girîng a belavbûna trichinosis (3).

Bi rastî, ji 2008 heta 2012, her sal tenê li dor 15 bûyer ji Navendên Kontrol û Pêşîlêgirtina Nexweşiyan (CDC) re hatin ragihandin - bi rastî ji ya berê kêmtir ().

Mînakî, raporek Enstîtuya Tenduristiyê ya Neteweyî ya 1943 texmîn kir ku parazît li dora% 16 ê nifûsa Dewletên Yekbûyî (3) vegirtî ye.

Tevî kêmbûna bûyera trichinosis, ji bo kêmkirina metirsiya enfeksiyonê hîn jî pijandina guncan girîng e.

Pijandina goştê berazê dikare pêşî li nexweşiya xwarinê bigire ku ji hêla şeklên bakteriyan ve tê. Vana tê de hene Salmonella, Kampîlobakter, Listeria, û Yersinia enterocolitica, ku dikare bibe sedema tayê, sarbûn û tengezariya digestive ().

Xwarina berazê ku bi Trichinella spiralis vegirtî dikare bibe sedema trichinosis. Dema ku çêtirkirinên di nav pîşesaziya xwarinê de xetereya enfeksiyonê kêm kiriye, bi tevahî çêkirina goştê beraz hîn jî ji bo pêşîgirtina li nexweşiya zikê xwarinê girîng e.

Meriv çawa germahiyê dipîve

Bikaranîna termometra goştî ya dîjîtal awayê herî hêsan û bibandor e ku pîvandinê germ bike û piştrast bike ku beraz li seranserê tê pijandin.

Destpêk bikin ku termometrê têxin navîn goştê li devera herî stûr, ku bi gelemperî qeşengtirîn û paşîn çêdibe.

Bawer bikin ku termometer bi hestî ve naçe ku xwendina herî rast bistîne.

Wekî din, pê ewle bine ku termometra xwe berî û piştî her karanînê bi ava sabûnê paqij bikin.

Dema ku beraz gihîşt germahiya ku tê xwestin, wê ji çavkaniya germê derxînin û bila goşt bi kêmanî sê hûrdeman bimîne berî ku wê dirijîne an bixwe.

Ji bilî berazê zevî, ev gav ji bo hemî birînan têne pêşniyar kirin da ku bibin alîkar ku her bakterî bikujin û ewlehiya xwarina guncan pêş bixin ().

Rêbernameyên germahiyê

Pijandina guncan yek ji wan awayên herî bibandor e ku pêşî li trichinosis bigire, enfeksiyonek ku ji hêla parazîtê ve çêdibe Trichinella spiralis.

Di paşerojê de, pêşniyaz kirin ku goştê berazê bi germahiyek navxweyî ya herî kêm 160 ° F (71 ° C) bipêjin - bêyî veqetandinê - ji bo pêşîgirtina enfeksiyonê.

Lêbelê, di 2011-an de, Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî (USDA) pêşniyarên xwe nûve kir ku ji bo pêşveçûnên ewlehiya xwarinê û kêmkirina belavbûna trichinosis nîşan bide.

Naha pêşnîyar kirin ku bi kêmî ve 145 ° F (63 ° C) pizrikên goştê goştê goştê pijandî, û pijandî were pijandin - ku destûrê dide goşt bêyî ku zuwa bibe şil û bîhna xwe bidomîne (6).

Goştên organan, berazê erdê, û têkelên ku bi karanîna goştê beraz têne çêkirin divê hê jî bi kêmî ve 160 ° F (71 ° C) werin pijandin.

USDA her weha pêşniyaz dike ku bila goşt bi kêmî ve sê hûrdeman berî vexwarinê ji bo her cûreyê beraz ji bilî berazê zevî rûne.

Li vir ji bo çend birrînên berazê yên herî hevpar (6) germahiyên pijandinê têne pêşniyar kirin:

Pîvaza beraz bi tevahî dikare rîska weya vegirtinê ji holê rabike. Pêdivî ye ku goşt bi germahiya 145–160 ° F (63–71 ° C) were pijandin û berî xwarinê bi kêmî ve sê hûrdeman bimîne.

Serişteyên din ên ewlehiya xwarina berazê

Ji bilî ku bi gustî goştê beraz pijandî, gelek gavên din jî hene ku hûn dikarin bavêjin ku ewlehiya xwarina guncan pratîkî bikin dema ku hûn vî rengî goşt digirin dest.

Ji bo destpêkê, hem berazê xav û hem jî pijandî dikare 3-4 rojan di sarincokê de di binê 40 ° F (4 ° C) de li sarincê were hilanîn.

Bawer bikin ku goştê berazê bi zexmî pêça û hewayê kêm bike da ku goşt zuwa nebe.

Divê goştên xav jî di refika jêrîn a sarincokê de werin hilanîn da ku bakterî ji xwarinên din re neyê veguheztin.

Dema ku goştê berazê çêdikin, bila ew di hawîrdorek paqijiyê de amade bikin û heke di heman demê de xwarinên din jî amade bikin alavên cuda û lewheyên jêkirinê bikar bînin.

Rê nedin ku xwarinên pijandî an xwarinên ku pijandinê naxwazin bi goştê xav re têkeve têkiliyê da ku pêşî li qirêjbûna xaç bigire.

Di paşiya paşîn de, pê ewle bine ku hûn bermayiyên bilez di sarincokê de diparêzin û ji bo parastina li hember mezinbûna bakteriyan zêdeyî du demjimêran goştê berazê li germahiya jûreyê nehêlin.

Herweha ku pork bi tevahî çêdike, ji bo domandina ewlehiya xwarinê girîng rêvekirin û hilanîna guncan girîng e.

Rêzeya jêrîn

Her çend rêbernameyên ji bo pijandina berazê di nav çend salên paşîn de guheriye jî, pratîkkirina ewlehiya xwarinê ji bo pêşîgirtina li nexweşiya zikmakî girîng dimîne.

Li dû rêwerzên pêşniyarkirî ji bo pijandina berazê dikare rîska weya trichinosis kêm bike, enfeksiyonek ku ji ber xwarina berazê pijandî bi Trichinella spiralis parsek.

USDA pêşnîyar dike ku beraz divê bi germahîya navxweyî ya 145-160 ° F (63–71 ° C) were pijandin - bi vebir ve girêdayî ye - û berî bihêlin bi kêmî ve sê hûrdeman bimîne.

Kargêrkirin û hilanîna guncan ji bo kêmkirina metirsiya we ya enfeksiyona bakteriyal jî kilît e.