Ev Reçeteya Roasted Romanesco Veggie -ya Berçav Jiyandar Dihêle

Dilşad

• Romanesco roasted bi fistiq û Fried-Caper Vinaigrette
• Malzeme
• Tarîfa bikaranînê
• Nirxandin ji bo

Kengê ku hûn bexçeyek qelandî ya xweş dixwestin, dibe ku hûn serê kulîlkek bigirin an çend kartolan, gêzer û parsûyan bêyî fikirek duyemîn bişkînin. Û dema ku ew sebze karî bi başî pêk tînin, çêjên we belkî dikarin hinekî heyecanê bikar bînin.

Li wir ev reçeteya romanesco ya roastkirî tê hundurê. Romanesco beşek ji wê ye brassica malbat (tevî kulîlk, kelem, û kelem) û tamek piçûktir û tirşikek têrker pêşkêşî dike. Digel wê tevnebûn û tama dilşikestî, romanesco bi xurdemeniyan ve tê dagirtin, di nav de vîtamîna K (ku tenduristiya hestî piştgirî dike) û vîtamîna C (ku pergala berevaniyê xurt dike). Bi rastî, sedem tune * ne * ku meriv yekî ji bo şîvê bişo.

One yek ji hêsantir, awayên çêtirîn ku meriv wiya bi şewitandina sebzeyê bi tevahî ye. "Serê kulîlk, brokolî, û romanesco dema ku bi tevahî tê sor kirin xweş û xweş in," dibêje şef Eden Grinshpan, nivîskarê Bi dengekî bilind xwarin (Ew bikire, 22 $, amazon.com) û mêvandarê Top Chef Kanada. "Ew ji bo xizmetê jî kêfxweş in. Serê xwe bi kêrekê, li gel topek jî deynin ser masê, û bila her kes tê de bixeniqe. " (Têkildar: Rêbazên Afirîner ên Amadekirina Zebzeyên Zivistanê yên Xizmetbar)

Ma hûn amade ne ku guleyek bidin berika ku nayê çav kirin? Vê terîfeya romanesco ya biraştî biceribînin, ku bi vinaigrettek xwêkirî, tirş û tûj ve hatî hevber kirin da ku xwarinek ku hûn ê ji bîr nekin biafirînin.

Romanesco roasted bi fistiq û Fried-Caper Vinaigrette

Xizmet dike: 4 wekî aliyek an 2 wekî sereke

Dema amadekirinê: 25 deqîqe

Dema çêkirinê: 40 deqîqe

Malzeme

• 1 serê mezin romanesco, bi nîvekê ve di nîvî de hat nîve kirin
• 5 kevçîyên xwarinê. rûnê zeytê yê ekstra-virgin, plus bêtir ji bo şilandinê
• xwê Kosher
• 3 kevçîyên kelandî, kişandin
• 2 kevçîyên tirş şeraba sor
• 2 kevçîyên ava lîmoyê teze
• 1 kevçîyê çayê hingivîn
• 1 kulîlka sîr, hûrkirî
• 1 kevçîyek çay dilopa teze ya hûrkirî, ji bo servekirinê jî zêde
• 1/3 kevçîyê fistiq, tûjkirî û bi hûrgilî, ji bo servîsê
• Çîçek lemonê ya kelandî, ji bo xizmetê

Tarîfa bikaranînê

1. Firinê bi 450 ° F germ bikin.
2. Kulîlkek mezin a avê bînin ber kelandinê. Nîvên romanesco bi nermî di avê de bihêlin (hûn dixwazin ku ew şeklê xwe biparêzin), pêçin û 5 hûrdeman bikelînin.
3. Bi baldarî romanescoyê veguhezînin tahteyek an çarşefek pijandinê ya ku bi destmalên kaxez hatî nixumandin, û bihêlin ku ew bi hewa zuwa bibe heya ku buhar belav bibe, bi qasî 20 hûrdem. Li ser vê gavê nekevin; romanesco hîn-hilm û şil dê di firnê de hişk nebe.
4. Romanesco li ser kaxezek pijandinê bicîh bikin, aliyan jêbirin. Hemî bi 2 kevçîyên rûn rûnin, û baş bi xwê bikin. Bi 15 heta 20 deqeyan bixin heta ku aliyên jêkirî zêr bibin. Bizivirînin, û bipijin heta ku romanesco li her derê zêr bibe û tewra li cîhan piçekî bişewitîne, 15 heta 20 hûrdem. zêde. Hûn ê bizanibin ku ev pêk tê dema ku hûn dikarin bi hêsanî kêrê li nîvê xwe bixin. Li aliyekî danîn.
5. Di tepsiyeke navîn de, 3 kevçîyên xwarinê yên rûnê mayî li ser agirê navîn germ bikin. Kefir zêde bikin, û bikelînin heta ku ew zêr û zer bibin, bi qasî 3 min. Ew ê hinekî vebin û bibin mîna kulîlkan. Bidin aliyekî, û bihêlin ku kepir sar bibin.
6. Di tasek navîn de, sîrka, ava lîmonê, hingiv û sîr bi hev re bihejînin. Gava ku hûn lêdanê didomînin hêdî hêdî kaper û rûnê ji panê birijînin. Xwê bi xwê bikin, û di dillê de biqelînin.
7. Romanesco veguhezînin tahteyek servîsê. Vinegrette li ser romanesco bikin, û bi dill, fistiq û zerika lemonê bixemilînin.

Kovara Shape, Çile/Sibat 2021 hejmar

Nirxandin ji bo