12 Cîgirên Çêtirîn Ji bo Firçê Bi Xwe-Bilindbûnê

Dilşad

• 1. All-Purpose Flour + Leave agent
• 2. Firneya Genim Genim
• 3. Firne Nivîsandî
• 4. Ava Amaranth
• 5. Fasûlî û Fasûla Bean
• 6. Firça donê
• 7. Firîngeha Quinoa
• 8. Courket Flour
• 9. Firîn Birinc
• 10. Ava Gûzê
• 11. Ava Nûj
• 12. Alternative Flour Blends
• Xeta Jêr

Ardê genimê ku xwe bi xwe radibin hem ji nanpêjên demsalî hem jî ji bo amatoriyan pêlek metbexê ye.

Lêbelê, ew dikare bibe alîkar ku meriv vebijarkên alternatîf bikêr be.

Ma hûn hewl didin ku nirxa xurekê ya reçeta xweya bijarte çêtir bikin, dixwazin guhertoyek bê gluten çêbikin an jî bi hêsanî di destê we de ardê xweser tune, hema hema ji bo her rewşê veguherînek heye.

Li vir 12 cîgirên çêtirîn ên ardên ku bi xwe radibin, vebijarkên bê gluten jî hene.

1. All-Purpose Flour + Leave agent

Ardê hemî-armancî an spî bê guman ji bo ardê ku xwe-radibe şûna hêsantir e. Ji ber ku ardê ku xwe bi xwe radibe hevpariya ardê spî û dezgehek hevîr e.

Di nanpijandinê de, rûvî hilberîna gaz an hewayê ye ku dibe sedem ku xwarin zêde bibe.

Ajanek hişkker madde an têkeliya madeyên ku ji bo rêvekirina vê pêvajoyê tê bikar anîn e. Bertek tevna pijiyayî û pûçkirî ya tiştên pijandî diafirîne.

Di nav ardê ku xwe bi xwe şîn dibe de dezgeha rûnê mayî bi gelemperî toza pijandinê ye.

Ajanek çêkirina kîmyewî mîna toza pijandinê bi gelemperî madeyek asîd (pH kêm) û bingehîn (pH bilind) vedigire. Acîd û bingeh gava tevlihev dibin, gaza CO2-ê çêdikin, ku dihêle başiya pijandî rabe.

Hûn dikarin bi karanîna yek ji van ajanên jerîn ên jêrîn ardûya xweya xwe-xwerû çêbikin:

• Paqijka pijandinê: Ji bo her sê fincan (375 gram) ard, du kevçîyên çayê (10 gram) toza pijandinê zêde bikin.
• Soda xwarinê + kremê tartarê: Çaremîn çayek çay (1 gram) soda nan û nîv çaydank (1.5 gram) kremê tartarê bi yek çaydanî (5 gram) toza pijandinê tevhev bikin.
• Soda nan + rûnê şîrê: Ji çaremek çaya çay (1 gram) soda nan û nîv piyalek (123 gram) rûnê şîvê tevlihev bikin yek çaydanî (5 gram) toza pijandinê. Hûn dikarin li şûna şîrê rûnê mastê an şîrê tirş bikar bînin.
• Soda nan + sîrk: Çaremîn çayek çay (1 gram) soda nan bi nîv çaydankê (2.5 gram) sihikê tevhev bikin ku bi yek çaydanî (5 gram) toza pijandinê ve bibe yek. Hûn dikarin li şûna sîrkê ava lîmonê bikar bînin.
• Soda nan + melas: Çaremîn çayek çay (1 gram) soda nan bi yek-sêyemîn qedeha (112 gram) melas re tevhev bikin ku bi yek çaydanî (5 gram) toza pijandinê ve bibe yek. Hûn dikarin li şûna melayan hingiv bikar bînin.

Heke hûn ajansek terikandinê ya ku şilek tê de ye bikar bînin, ji bîr mekin ku li gorî wê naveroka şileya reçeta xweya xwerû kêm bikin.

Ardê xwe-xwe-raber bikin bi lêzêdekirina amûrek li ardê rêkûpêk, hemî-armancî.

2. Firneya Genim Genim

Heke hûn dixwazin nirxa xurekî ya reçeta xwe zêde bikin, ardê genimê tev bifikirin.

Di nav ardên genimê tev de hemî pêkhatên kêrhatî yên dexlê tev de hene, tirî, endosperm û mîkrob jî tê de.

Lêkolîn diyar dike ku mirovên ku bi rêkûpêk genimê tev dixwin, kêm dibe ku bi nexweşiya dil, hin pençeşêr, şekir û nexweşiyên din ên enfeksiyonê bikevin ().

Hûn dikarin ardê genimê tevde bi wekhevî berdin ardê spî, lê ji bîr mekin ku domdariya wê girantir e. Her çend ji bo nan û mûçikên dilşewat xweş e, dibe ku ew ji bo kûçik û pastikên ronahî yên din ne hilbijartina çêtirîn be.

Ji bîr mekin ku heke hûn li şûna ardê xwe-xwerû xwerû ard-genimê sade bikar bînin, ajansek mayînek lê zêde bikin.

Ardê genimê tevde cîgir e ku ard bi xwe radibe. Ew çêtirîn e ku ji bo tiştên pijandî yên dilpêş ên mîna nan û muffînan tê bikar anîn.

3. Firne Nivîsandî

Spelled genimek kevnare ya kevnare ye ku ji hêla xwarinê ve pir dişibe genim (2).

Ew di herdu guhertoyên safîkirî û tevde-genim de heye.

Hûn dikarin bi wekhevî ardê ku xwe-xwe lê zêde dibe vegerînin lê hûn ê hewce bikin ku ajansek hevîr zêde bikin.

Spelling ji genim bêtir avî ye, lewma dibe ku hûn bixwazin ji ya ku reçeta xweya xwemal bang dike hinekî kêmtir şilek bikar bînin.

Mîna genim, di spelled de gluten heye û ji bo yên ku parêzek bê gluten dişopînin ne guncan e.

Ardê speltî genimek ku tê de gluten heye dişibihe genim. Dibe ku hûn hewce ne ku di reçêta xwe de kêm şilek bikar bînin dema ku cîgirtina bi rastnivîsê.

4. Ava Amaranth

Amaranth pseudo-genimek kevnare, bê gluten e. Ew her neh asîdên amînoyî yên girîng vedigire û çavkaniyek baş a fîber, vîtamîn û mîneralan e ().

Her çend di warê teknîkî de ne genimek be jî, di gelek reçeteyan de ardê amarantê ji bo ardê genim cîgarek guncan e.

Mîna gewherên din ên din, ardê amaranth jî tîr û dil e. Ew çêtirîn ji bo pancakes û nanên zû tê bikar anîn.

Heke hûn tevnek fluffier, kêmtir qelew dixwazin, têkelê 50/50 amaranth û ardûyek siviktir dikare encamên xwestî çêbike.

Hûn ê hewce ne ku ajanek hirçê li ardê amarantê bikin, ji ber ku ew yek nagire.

Ardê amaranth pseudo-genimek bê gluten, têrker e.Ew çêtirîn ji bo pancakes, nanên bilez û tiştên din ên pijandî yên dilvekirî tê bikar anîn.

5. Fasûlî û Fasûla Bean

Fasûlî di hin tiştên pijandî de ji bo ardê ku xwe bi xwe radibe cîgiriyek çaverêkirî, zad û bê gluten e.

Fasûlî çavkaniyek baş a fîber, proteîn û gelek mîneralan e. Lêkolîn nîşan dide ku xwarina fasûlî bi rêkûpêk dibe ku bibe alîkar ku kolesterolê kêm bike (4).

Hûn dikarin di reçeteya xwe de yek qedehek (224 gram) fasûlyên pijandî, paqijkirî û digel dezgehek hevîrtirşkê ji bo her fîncan (125 gram) ard biguherînin.

Fasolên reş ji bo reçeteyên ku kakao tê de herî guncan in, ji ber ku rengê wan ê tarî dê di hilbera dawîn de diyar bibe.

Bala xwe bidinê ku fasûlek ji ardê genim pirtir şiliyê digirin û kêm şamîn digirin. Ev dibe ku ber bi hilberek dawîn a dijwartir ve biçe ku ew qas zêde ranebe.

Fasûlî ji bo ard dewlemendek, bê gluten e. Ji bo yek qedehek (125 gram) ardê ku xwe-radibe fîncanek (224 gram) fasûlyên safî an ardê fasûlyayê bikar bînin û ajanek hirçê zêde bikin.

6. Firça donê

Ardê donê li hember ardê genim alternatîfek genim e.

Hûn dikarin wê bikirin an jî bi hêsanî wê bi destê xwe ve bi lêdana donên hişkkirî di nav werîsek an blenderê de bikin ta ku ew bibin tozek xweş.

Ava ard bi heman awayî ya ku ardê genim bilind nabe jî zêde nabe. Hûn ê hewce ne ku ji bo misogerkirina rabûna guncan a hilbera xweya paşîn, tozek pijandinê ya jêzêde an ajansek mayînek din bikar bînin.

Biceribînin ku serê her kûpekî (92 gram) ardê donê 2,5 teaspon (12,5 gram) toza pijandinê zêde bikin.

Heke hûn ji ber alerjiya gluten an bêtehamuliya xwe ardê nîskê bikar tînin, hay ji xwe hebin ku donim di dema pêvajoyê de pir caran bi gluten qirêj dibin. Ji bo ku ji viya dûr bisekinin, bicîh bikin ku hûn donên bê gluten ên pejirandî bikirin.

Ardê Oat alternatîfek genimî ye ji ardê ku xwe bi xwe radibe û hûn dikarin bi hêsanî xwe çêbikin. Ji bo ku ew rabûna guncan misoger bike ji hebên din bêtir ajakirîn çêdibe.

7. Firîngeha Quinoa

Quinoa li gorî genimên din pseudo-genimek populer e ku ji bo naveroka wêya proteîn tê pesnandin. Mîna amaranth, quinoa hemî neh asîdên amînoyî yên bingehîn hene û bê gluten e.

Tama Quinoa xwedan bîhnek stûr, gûzik e û ji bo muffîn û nanên bilez pir baş dixebite.

Dema ku bi tena serê xwe wekî cîhgira ardê ku xwe-radibe tê bikar anîn pir hişk dibe. Ji ber vê yekê ew çêtirîn e ku bi celebek din ard an jî malzemeyên pir şil re têkildar e.

Hûn ê hewce ne ku li her reçeteya ku hûn ardê quinoa bi cîh bikin, ajanek hirçê zêde bikin.

Ava quinoa ardek proteîn-dewlemend, bê gluten e ku ji bo muffins û nanên bilez baş e. Ji ber hişkbûna wê baştir e ku bi hev re bi celebek din re ard were bikar anîn.

8. Courket Flour

Ardê kriket ardek bê gluten e ku ji qirçikên şewitandî, pêlkirî tê çêkirin.

Ew bi naveroka proteîna herî bilind a hemî cîgirên ard ên li ser vê lîsteyê, û bi 7 gram proteîn di du-tûrek (28,5-gram) servekirî de pesnê xwe dide.

Heke hûn ardê qirikê bi tenê bikar bînin da ku li şûna ardê ku xwe-radibe biguhezînin, dibe ku tiştên weyên pijandî pijiyayî û hişk biqede. Çêtirîn e ku ew ji bo zêdebûna proteînek zêdekirî bi ardên din re were bikar anîn.

Ardê qirikê ji bo yên ku parêzek vejeteryan an vegan dişopînin ne guncan e.

Heke hûn di dawiyê de ceribandina vê hêmana bêhempa dikin, ji bîr mekin ku dibe ku hûn hewce ne ku ajansek mayînek lê zêde bikin heke ku reçeteya we ya berê ji xwe neke.

Ava kriket cîgirek ard-proteîn e ku ji qirikên şewitandî tê çêkirin. Ew çêtir e ku bi hebên din re têkildar were bikar anîn, ji ber ku heke bi tenê were bikar anîn dikare tiştên baked hişk û pûç bike.

9. Firîn Birinc

Ardê birincê ardek bê gluten e ku ji birincê qehweyî an spî yê hatî pelçiqandin. Tama wê ya bêalî û gihîştina wê ya fireh dike ku ew alternatîfek populer a ardê genim be.

Ardê birincê timûtim di nav şorbe, sos û graviyan de wekî dendikek tê bikar anîn. Di heman demê de ew ji bo tiştên pijandî yên pir şil, wekî kek û dumplingan jî baş dixebite.

Ardê birincê bi qasê ardê genim, şilav an rûnan nagire, ku dikare tiştên pijandî bişermî an rûn bike.

Berî ku wan bipijînin bila rûn û têkelên ardê birincê demekê bimînin. Ev demek bêtir dide wan da ku şilavên werbigirin.

Ardê birincê çêtir e ku bi hev re bi ardên din ên bê gluten ve were bikar anîn ji bo encamên ku bêtir dişibin ardê genim.

Dibe ku ji we re pêdivî bi dezgehek hevîrtirşkê hebe ku hûn encaman teqîb bikin ên ardên ku ji xwe radibin.

Ardê birincê li hember ardê genim alternatîfek bê gluten e. Ew şilavê an rûnan baş nagire, ji ber vê yekê dibe ku lapik berî ku were pijandin demek bisekinin. Bi yekkirina ardê birincê û celebên din ên ardê vê bandorê kêm bikin.

10. Ava Gûzê

Ardê gûzê ardek nerm û bê gluten e ku ji goştê gûzê hişkkirî tê çêkirin.

Ardê gûzê ji ber naveroka wêya rûn û nîsk kêm, di nanpêjandinê de ji adarên din ên bingeha genim pir cuda tevdigere.

Ew pir xweşbar e, ji ber vê yekê hûn ê hewce ne ku heke hûn ardê genim bikar bînin kêmtir bikar bînin. Ji bo encamên çêtirîn, ji bo her fîncanek (125 gram) ardê genim yek-çaremîn ji yekê sêyemîn (32-43 gram) ardê gûzê bikar bînin.

Ji bo ardê gûzê jî pêdivî ye ku hêk û şileya zêde were bikar anîn da ku tiştên pijandî li hev bicivin. Bi gelemperî, bi her kûpekî (128 gram) ardê gûzê re, şeş kevçîyek din (237 ml) şilav şeş hêk bikar bînin.

Di heman demê de dibe ku hûn hewce ne ku ajansek hevîrtirşkê lê zêde bikin, her çend dibe ku ev bi reçete were guhertin.

Ji ber cûdahiyên pir mezin ên di navbêna genim û gûzê de, dibe ku ramanek baş be ku li şûna ceribandina guherandina ya xwe, reçeteyên pêş-çêkirî yên ku bi taybetî ji bo ardê gûzê hatine sêwirandin bikar bînin.

Ardê gûzê ardek bê gluten e ku ji goştê gûzê tê çêkirin. Recipes ku ardê gûzê wekî cîgirê ardê genim bikar tîne dibe ku ji bo gihîştina heman encamê pêdivî bi guherînek berfireh hebe.

11. Ava Nûj

Firên gûzê, an xwarinên gwîzê, vebijarkek ard a bê gluten e ku ji nîskên xav ên ku di nav tozek xweş de têne zeliqandin, tê çêkirin.

Ew ji bo zêdekirina fîber, proteîn û rûnên saxlem li reçeteyên baked hilbijartinek baş in. Li gorî celebê gûzê jî tama wan yekta heye.

Germên nok ên herî hevpar ev in:

• Beîv
• Pecan
• Hazelnut
• Gûz

Ji bo ku li avahiyên pijandî heman avahiya ardên genim dubare bikin, divê hûn ardên gûzan bi celebên din ên ard û / an hêkan re bikar bînin. Di heman demê de dibe ku hûn hewce ne ku ajanek hirçê zêde bikin.

Firên gûzê pirreng in û ji bilî pisîkên pie, muffins, cakes, cookie û nan zêdebûnek mezin e.

Firên gûzan di cemedê an sarincokê de hilînin, ji ber ku ew dikarin bi hêsanî xera bibin.

Firên gûzan ji axê, gwîzên xav têne çêkirin. Ew hewceyê lêzêdekirina cûreyên ard an hêkên din in, ji ber ku ew avahiya tiştên pijandî bi qasê ardê genim bi bandor naynin.

12. Alternative Flour Blends

Ji bo derxistina texmînan ji karanîna cîgirên cûda yên ard alternatîfên gluten-an genim-free alternatîfek girîng e.

Dema ku ardê xwe-rabûyî bi celebên din ên ard re têne veguheztin, dibe ku hilbera dawîn ji ya ku hûn hêvî dikin cuda be an jî encamên we ne hevgirtî bin.

Bi karanîna têkel an tevliheviyek ji cûre ardên cûda dibe ku ji we re bibe alîkar ku hûn her carê çêkirina rêsê, rabûn û çêjkirina rastê rast bikin.

Bi gelemperî ev têkelên ard têne çêkirin ku ji bo ardê her armancî teqlîd bikin. Ji ber vê yekê, dibe ku hûn hewceyê ajanek hirçê bin da ku bicîh bikin ku têkelê we mîna ardê ku ji xwe radibe tevbigere.

Kelûpelên ardên pêş-çêkirî li gelek firoşgehên mezin yên firoşgehan zêde dibin, an, heke hûn xwe ceribandî hîs dikin, hûn dikarin xwe çêkin biceribînin.

Bikaranîna têkelê çêkirî an xwemalî yê ardên alternatîf dibe alîkar ku di hewldanên we yên pijandina bê genim de hevgirtinek bêtir hebe.

Xeta Jêr

Vebijarkên pir hene ku li şûna ardê genimê xwe-rabûyî deynin gava ku we ew ne li dest be, pêdivî ye ku hûn ji bo alerjiyekê reçeteyekê lihev bikin an jî tenê dixwazin naveroka xwarinê ya reçêya xwe zêde bikin.

Dê pirraniya van cîgir ji bo arîkariya tiştên weyên pijandî bi rêkûpêk rabin karanîna dezgehek hirçê hewce dike.

Gelek ardên bê gluten çêtir e ku bi alternatîfên din ên weha re têkildar bêne bikar anîn ku bi bandûr tevn, rabûn û çêjkirina tiştên pijandî yên li ser genim dişibînin.

Gava ku hûn li van vebijarkên cihêreng digerin, ji bo ceribandinê dereceyek meraq û sebrê tê pêşniyar kirin.

Ger ceribandinên pijandinê fîncanek çaya we ne, dibe ku têkelek pêş-çêkirî ya firinên alternatîf riya herî hêsan be.