7 Cîgirên Çêkirî yên Tirşikê

Dilşad

• Sedemên Ku Hûn Pêdivî Bi Pêvek Dibin
• 1–4: Cîgirên Bingeha airîr
• 1. Mast Yewnanî
• 2. Penîrê Cottage
• 3. Crème Fraîche
• 4. Butîrê şîr
• 5-7: Alternatîfên Ne Dîr
• 5. Cocîrê Gûzê
• 6. Cashews
• 7. Soy
• Xeta Jêr

Tirşikê hilberek şîranî ya tîrêjkirî ya populer e ku bi cûrbecûr awayan tê vexwarin.

Ew timûtim li ser xwarinên mîna şorbeyan û kartolên pijandî têhnek tê bikar anîn, lê ew dikare wekî melzemeyek di tiştên pijandî de mîna kek, çerez û biskuvîtan jî were bikar anîn.

Ew bi tevlihevkirina kremê, ku tebeqeya rûn-qelew a ji jor şîrê tewşkirî ye, û bi bakteriyên asîdê laktîk tê çêkirin. Van bakterî şekira di nav kremê de, ku wekî laktoz jî tê zanîn, dixwin û asîdê laktîk wekî berhemek avêtinê berdidin.

Asîta laktîk dibe sedem ku krem ​​tirş bibe, û di encamê de tahmek tîr û tirş çêbibe.

Gava ku tirşikê ji bo gelekan xwarinek populer e, hin kes ji ber tercîh, tehemûl an alerjiyê nikarin an naxwazin wê bikar bînin.

Di vê gotarê de 7 cîgirên çêtirîn ên xameya tirş têne navnîş kirin, tê de awayê karanîna wan jî heye.

Sedemên Ku Hûn Pêdivî Bi Pêvek Dibin

Dibe ku hûn hewce ne ku ji ber gelek sedeman, di nav de:

• Alerjiya şîrê: Milkîrê çêlek alerjenek hevpar e. Di navbera 2-3% zarokên bin sê saliyê de ji şîrê alerjîk in. Her çend îstatîstîk nîşan didin ku dora% 80ê zarokan ji vê alerjiyê mezin dibin, divê hin kes ji jiyanê şîrê xwe dûr bigirin (1).
• Nerazîbûna laktozê: Laktose şekirek e ku di hilberên şîr de tê dîtin. Mirovên ku lactose tehmûl nakin ji ber kêmasiya lactase, enzima lazim e ku lactose bişikîne, nikarin wê bişkînin (2, 3).
• Vegan diet: Hinek hildibijêrin ku hilberên heywanan ji parêzên xwe veqetînin. Mînakî, yên di parêza vegan de ne ji ber gelek sedeman, di nav de tenduristî, refahê heywanan û fikarên jîngehê, xwarinên hişk ên nebatî dixwin.
• Sedemên tenduristiyê: Gelek kes ji ber gelek sedemên tenduristiyê, ji nav çerm û tenduristiya hormonî, ji şîr û hilberên şîrê dûr dikevin, yên din jî li ser karanîna antîbîyotîk û hormonên mezinbûnê di çêlekên şîranî de bi fikar in (,).
• Parêzên kêm-rûn: Tirşika birêkûpêk di rûn de zêde ye. Di rastiyê de,% 91 kaloriyên di tirşika asayî de bi rêkûpêk ji rûn tê. Her çendî ku ev xurek pir girîng e jî, gelek kes dema ku hewil didin ku kîloyên zêde bavêjin, qelew birrîn hilbijêrin (6).
• Tama an pêkhateya wenda: Hin kes bi hêsanî tama tawê ya tirşikê xema nakin. An jî dibe ku cîgir hewce be ji ber ku tirşikê tirş tune ku kekek bijarte bipêje an jî tenekeyek chili ya ku nû hatî çêkirin bike serî.

Hin kes ji ber gelek sedeman vê bîhna gelêrî nekarin an jî nexwin.

Bi kêfxweşî, pir alternatîfên şîranî û ne-şîranî wê veguheztinên hêja dikin.

1–4: Cîgirên Bingeha airîr

Ji bo şûna xameya tirş çend vebijarkên şîranî yên baş hene, di nav de mastê Grek, penîrê xaneyê, crème fraîche û rûnê şîrê.

1. Mast Yewnanî

Mastê Yewnanî ji bo xameya tirş stendinek hêja çêdike.

Gava ku mastê bi rêkûpêk ji sedî zêde şilek, an şîrê vedigire, mastê Yewnanî hatiye strandin ku beşek mezin ji şirika xwe derxîne. Di encamê de guhertoyek stûrtir, tangiertir a mastê ku pir dişibe tirşika tirş e.

Wekî din, mastê Yewnanî di kalorî û rûnê de kêmtir e û di proteînê de jî ji xameya tirş a tam-rûn e.

Yek ons ​​(28 gram) mastê yûnanî yê birêkûpêk 37 kalorî, 3 gram rûn û 2 gram proteîn digire. Di heman mîqara tirşika têr-tam de 54 kalorî, 6 gram rûn û 1 gram proteîn heye (6, 7).

Mastê yewnanî dikare wekî şûngir di binavkirin, dorpêçkirin û dagirtinê de were bikar anîn.

Wekî din, parçeyên wekhev ê mastê gêrîk ê têr-rûn dikare li şûna xameya tirş a rêkûpêk di her reçete de, tiştikên pijandî jî were bikar anîn.

Berhevkirinî: Yogurtê Grekî, mastek tirşkirî ye ku xwedan teşeyek qalind dişibe xameya tirş e. Lêbelê, ew di kalorî û rûnê de kêmtir e û di gelek reçete de wekî şûna tirşikê tê bikar anîn.

2. Penîrê Cottage

Ev penîr xwedî dîrokek dewlemend e. Di rastiyê de, tê fikirîn ku navê penîrê xezalê di sedsala 18-an de hatiye çêkirin dema ku niştecihên Amerîkî bermayiyên şîrê ji çêkirina rûnê bikar anîn da ku di xaniyên xweyên piçûk de penîrek nerm bi navê xaniyan çêbikin.

Penîrê xaneyê hilberek kurka penîr e. Kevir pişkên hişk ên şîrê ne ku ji pêvajoya çêkirina penêr mayî ne, dema ku şirne para şile ye.

Ew bi teşeyek nermik û nermikî nermik e. Wekî din, ew di nav cûrbecûr rêjeyên rûn û mezinahiyên kurmik de, ji piçûk bigire heya mezin, tête pêşkêş kirin.

Wekî din, penîrê xaneyê di kalorî û rûnê de pir kêmtir e û ji proteîna ji xameya tirş zêdetir e.

Nîv qedehek (112 gram) 110 kalorî, 5 gram rûn û 12,5 gram proteîn tê de hene. Ji bo referansê, nîv tasek tirşikê tirş 222 kalorî, 22 gram rûn û tenê 2.5 gram proteîn vedigire (6, 8).

Ev penêr cîgiriyek kêmtir-rûn, proteînek mezin çêdike.

Bi rastî, piyalek penîrê xaneyê dikare bi 4 kevçîyên kevçî şîr û 2 çayayên ava lîmonê were têkel kirin ku di her reçete de şûna xameya tirş were girtin.

Berhevkirinî: Penîrê xaneyê penîrek nermik, nermik e ku di kalorî û rûnê de kêmtir e û di proteînê de ji xameya tirş girîngtir e. Ew dikare bi şîr û ava lîmonê re were hevaheng kirin ku di reçeteyan de li şûna xameya tirş were bikar anîn.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche bi maneya kremê nû ye. Ev hilbera şîranî pir dişibe xameya tirş û bi lêzêdekirina çandek bakteriyal li kremê giran tê çêkirin.

Digel ku dişibihe xameya tirş, li crème fraîche hevgirtinek stûrtirîn, mîna penîr heye û tama wê kêmtir narîn e.

Berevajî penîrê xaniyê û mastê Yewnanî, ji xameya tirş mîqdarek rûn û kalorîk tê de heye. Ji ber vê yekê, dibe ku ew ji bo yên ku kaloriyan dihejmêrin bijareya çêtirîn nine.

Pargîdaniyek yek onsî (28-gramî) 100 kalorî û 11 gram qelew pak dike, ku ev miqdara tirşikê tirş hema hema du qat e (6, 9).

Her çend crème fraîche xwarinek calorie-dense ye jî, lêbelê naveroka wê ya zêde wê dike navek îdeal di sos û şorbeyan de, ji ber ku hûn dikarin wê bêxem bifikirin ji veqetandinê.

Crème fraîche dikare ji bo tirşika tirş yek bi yek hêsan were bikar anîn, lê ji bîr mekin ku dibe ku tama wê ya nermtir di tama xwarinê de were.

Berhevkirinî: Crème fraîche pir dişibe xameya tirş lê di rûn û kaloriyan de pirtir e. Ew dikare wekî cîgiriyek yek bi yek were bikar anîn, lê dîsa jî tama wê ya nerm dikare tama reçeteyan biguheze.

4. Butîrê şîr

Bi kevneşopî, têgiha rûnê şîreyê behsa şilema mayî ya ji pêvajoya çêkirina rûnê ji krem ​​çandî ye.

Di vê pêvajoyê de devjêberdana şîrê ji bo demekê mayînde hebû. Ew hişt ku krem ​​û şîrek ji hev veqetin, dev ji topê qemer ê stûr ê ku di çêkirina rûn de tê bikar anîn kir.

Di dema bêhnvedanê de, bakteriyên asîdê laktik ên ku bi xwezayî rû didin, şekirên şîranî dihelandin, û di encamê de şilek şil bi navê rûnê şîrek çêdibe.

Her çend ew hîn jî li Hindistan û Pakistanê hevpar e, lê ew li Rojavayê kêmtir caran tê bikar anîn.

Mîna xameya tirş, şîrê bazirganî tê pasteurîzekirin, piştî ku pêvajoya germkirinê bakterî tê de zêde dibin.

Her çend tama wê ya narîn dişibe ya xameya tirş e, ew şilek e û tenê dikare wekî şûna tirşikê di kelûpelên pijandî an cildan de were bikar anîn.

Berhevkirinî: Terîr şileyek tenik e ku dikare li şûna xameya tirş di tiştikên pijandî an li ser cilan de were bikar anîn.

5-7: Alternatîfên Ne Dîr

Ji bilî cîgirên şîraniyê ji bo xameya tirş, gelek alternatîfên ne şîranî hene ku hûn dikarin bikar bînin. Di nav van vebijarkên vegan-heval de şîrê gûzê, findiq û hilberên soyê hene.

5. Cocîrê Gûzê

Milkîrê gûzê ji xameya tirş re alternatîfek ne şîr e.

Ne ku bi ava gûzê re were tevlihev kirin, şîrê gûzê ji goştê gûzê nû gêrkirî tê.

Ew di xwarinên Asyaya Başûr-Başûr, Amerîkaya Başûr û Karayîp de melzemeyek bingehîn e û li Amerîkaya Bakur her ku diçe populer dibe.

Milkîrê gûzê bê laktoz û vegan e, û ew ji bo kesên bi alerjiya şîrê an bi sînorkirinên xwarinê vebijarkek mezin e (10).

Bi balkêşî, ew cîgiriyek awarte ji bo tirşikê çêdike.

Kremê li ser şîrê gûzê yê têr-qelew tê qelandin û bi tirşika sêva sêv, ava lîmonê û xwêya behrê re têkel dibe ku wekî cîgirek tirşika bingeha nebatan were bikar anîn da ku serê xwarinên weyên bijarte bigire.

Milkîrê gûzê yê têr-rûn di heman demê de dikare di tiştên pijandî de veguherînek tirşikê ya hêja çêbike. Tenê ji bo her fîncanek şîrê gûzê 1 sifreya ava lîmonê zêde bikin ku tama tirş teqlîd bike.

Berhevkirinî: Milkîrê gûzê cîgerimek tirş-heval-vegan e ku di gelek reçete de bi hêsanî tê bikar anîn.

6. Cashews

Her çend dibe ku surprîz be jî, keşewek ji bo tirşikê şûngir mezin dikin.

Cashews rûnê nivîşk, şirîn in ku bi rêjeyek rûn zêde ne. Naveroka wan a zêde rûn ew e ku ji wan re dibe alternatîfek bêhempa ya şîraniyê ji bo tirşikê.

Yek ons ​​(28 gram) 155 kalorî û 12 gram rûn dide. Cashews, di her onsê de bi 5 graman (11) çavkaniyek mezin a proteînê ye jî.

Xameya tirş a vegan a dewlemend û narîn dikare bi têkelkirina keşikên şilkirî bi sîrk, ava lîmonê û xwêya behrê ve were çêkirin.

Ev cîgiriya tirşika bê şîranî ji şorbeyan û firaxên pêvek ve zêde zêde dike, her çend dibe ku ji bo pijandinê ne îdeal be.

Berhevkirinî: Cashews gûzek pir-rûn e ku dikare ji bo guhertoyek veganî ya xameya tirş were sirkirin, ava lîmon û xwê were tewandin û têkel kirin.

7. Soy

Li sûkê gelek cîgirên tirşikê yên bingeha soya bazirganî hene ku ji bo vegan û yên ku alerjiya wan ji hilberên şîr re guncan e.

Piraniya alternatîfên xameya tirş-ên li ser soyê wekî tiştê rastîn xwedan miqdarek kalorî û rûn in.

Mînakî, xwarina tirşika tirş a bi bingeha soy 1-onsek xwedan 57 kalorî û 5 gram rûn e, di heman demê de di heman miqdarê xameya tirş de 54 kalorî û 6 gram rûn heye (6, 12).

Wekî din, ev hilber dikarin di reçete û pijandinê de wekî yek-yek li şûna xameya tirş bikar bînin, wan ji bo kesên ku şîraniyê naxwin vebijarkek guncan.

Lêbelê, ew bi gelemperî hejmarek malzeme hene, şekir û parêzvanên zêdekirî jî tê de, ku dibe ku hin kes ji ber sedemên tenduristiyê bixwazin xwe jê dûr bigirin.

Bi kêfxweşî, hûn dikarin li malê bi hêsanî guhertoyek ji tirşika bingeha soy çêbikin. Bi tenê tofûya silkenî bi sîrka sêvê, ava lîmonê û xwê re têkel bikin.

Berhevkirinî: Kremên tirş ên li ser bingeha soya bazirganî an xwerû ji bo vegan û yên ku alerjiya wan li şîrê heye guncan in. Ew dikarin li şûna tirşikê di reçeteyan de werin bikar anîn.

Xeta Jêr

Tirşikê melzemeyek populer e. Lêbelê, ji hin kesan re ji ber alerjî, tercîhan an jî bi tenê ji ber ku ji wan re lezgîn pêdivîyek raçînek heye pêdivî bi alternatîfek tamxweş heye.

Xwezî, ji bo xameya tirş cihêreng cîhêreng ên stand-inên şîranî û ne-şîranî.

Hin cîgirên xameya tirş ji bo top û zincîran çêtirîn têne bikar anîn, lê hinekên din ji bilî tiştên pijandî jihevdekek baş çêdikin.

Heke hûn li şûna şorba tirş digerin ku dê tama xwerina bijare ya we tavîzê nede, ji vê navnîşê vebijarkek hilbijartin awayê çûyînê ye.