Çi Cûdahî Di Navbera Potateyên Sweetîr û Potatîk de ye?

Dilşad

• Malbatên cihêreng ên nebatan
• Herdu jî têrker in
• Indexndeksiyonên glîsemîk ên cihêreng
• Herdu jî dikarin bikevin nav parêzek hevseng
• Meriv çawa bi awayên tendurist wan amade dike
• Meriv çawa Potatîkan Dijîne
• Rêzeya jêrîn

Potatîkên şirîn û rêkûpêk her du sebzeyên koka tuberoxî ne, lê ew ji hêla dîtin û çêja ve ji hev cûda ne.

Ew ji malbatên nebatên cuda têne, xurekên cûda pêşkêşî dikin, û cûda bandorê li şekira xwîna we dikin.

Di vê gotarê de cûdahiyên sereke yên di navbera kartolên şirîn û cûreyên kartolê yên din de, û plus awayê amadekirina wan bi awayên tendurist diyar dibe.

Malbatên cihêreng ên nebatan

Kartolên şirîn û birêkûpêk her du jî sebzeyên kokê têne hesibandin lê tenê ji dûr ve têkildar in.

Kartolên şêrîn ji malbata rûmeta sibê ne, Convolvulaceae, û kartolên spî şevbihêr in, an Solanaceae. Dabeşa xwarina van nebatan tuberên ku li ser rehan mezin dibin in.

Her du cûre jî li deverên Amerîkaya Navîn û Başûr in lê niha li çar aliyê cîhanê têne xwarin.

Di kartolên şêrîn de bi gelemperî çermê qehweyî û goştê porteqalî heye lê di heman demê de rengên binefşî, zer û sor jî hene. Kartolên nîzamî di bin siya qehweyî, zer û sor de ne û goştê wan spî an zer heye.

Li Dewletên Yekbûyî û hin welatên din, kartolên şêrîn bi gelemperî yam têne gotin, her çend ew celebên cûda ne.

Kartolên şirîn û birêkûpêk her du sebzeyên kokê ne. Ew ji dûr ve têkildar in lê ji malbatên cuda ne.

Herdu jî têrker in

Kartolên şirîn timûtim têne gotin ku ji kartolên spî tenduristtir in, lê di rastiyê de, her du celeb jî dikarin pir têr bibin.

Li vir berhevdana kêrhatî ya 3.5 ons (100 gram) patataya spî û şêrîn a bi çerm, bi rêzê ve (), heye:

Gava ku kartolên birêkûpêk û şêrîn ji hêla kalorî, proteîn û karboha wan ve bihev re têne berhev kirin, kartolên spî bêtir potasiyomê peyda dikin, lê kartolên şêrîn bi bêbawerî di vîtamîna A de zêde ne.

Her du celeb kartol di heman demê de pêkhateyên nebatî yên din ên bikêrhatî jî digire nav xwe.

Kartolên şirîn, cûrbecûrên sor û binefşî jî di nav de, di antioxidantan de dewlemend in ku alîkariya zirara şaneyê ya di laşê we de dikin ku ji hêla radîkalên azad ve tê kirin (3, 4).

Di kartolên birêkûpêk de pêkhateyên bi navê glycoalkaloids hene, ku di lêkolînên ceribandina tubê de bandorên anticancer û bandorên din ên sûdwergirtî hene (,).

Her du celeb kartol ji hêla fîber, karb û vîtamînên B6 û C. ve dewlemend in, Potatîkên spî di potasiyûmê de pirtir in, lê kartolên şêrîn bêtir vîtamîn A vedigirin.

Indexndeksiyonên glîsemîk ên cihêreng

Cûreyên cûda yên kartol jî di navnîşa glycemic (GI) de, pîvek e ka xwarinek diyar çawa bandor dike li ser şekira xwîna we ().

Xwarinên bi GI 70 an mezintir li gorî xwarinên bi GI navîn 56-69 an GI nizm a 55 an kêmtir dibe sedema zêdebûna bileztir a şekirê xwînê.

Bi celeb û pêvajoya pijandinê ve girêdayî, dibe ku xwediyê kartolên şirîn GI 44-94 be. Kartolên şirîn ên pijiyayî ji ber ku di dema pijandinê de şamîn gelatîn dibin xwediyê GI-ya ji ya kelandî pir mezintir in (8).

GI ya kartolên rêkûpêk jî diguhere. Mînakî, kartolên sor ên kelandî xwediyê GI 89 e, lê patatayên Russet ên pijandî xwedan GI 111 (8) in.

Mirovên ku bi wan re şekir an pirsgirêkên din ên şekirê xwînê hene dibe ku ji sînorkirina xwarinên bi-GI sûd werbigirin. Ji ber vê yekê, timûtim tê pêşniyar kirin ku kartolên şêrîn li ser kartolên spî hilbijêrin, ji ber ku cûrbecûr şêrîn bi gelemperî GI-ya jêrîn heye.

Lêbelê, xwarina kartolê bandorê li şekira xwîna we dike piranî bi celebê kartolê, mezinahiya beşa, û rêbaza pijandinê ve girêdayî ye. Dibe ku hin cûreyên kartolên şêrîn ji kartolên rêkûpêk xwediyê GI-ya kêmtir bin, lê yên din nakin.

Bandora ku xwarina kartolê li ser şekira xwîna we heye, ku wekî GI tê zanîn, di nav celebên cûda yên kartolên şêrîn û rêkûpêk de diguhere.

Herdu jî dikarin bikevin nav parêzek hevseng

Herdu kartolên şirîn û rêkûpêk fîber, vîtamîn, mîneral û karboyên enerjîk peyda dikin û dikarin têkevin nav parêzek hevseng ku tê de cûrbecûr xwarinên din ên tendurist jî hebe.

Meriv çawa bi awayên tendurist wan amade dike

Her çend kartol pir bihurbar in jî, ew pir caran bi awayên nebaş têne amade kirin.

Mînakî, kartolên spî dikarin bibin firingiyên fransî, bi rûn û kremê werin meşandin, an jî bi malzemeyên kaloriyî yên pijandî ve werin tewandin.

Wekî din, kartolên şêrîn dikarin bi şekir, marshmallows, an hêmanên din ên kêmtir tendurist re bêne hev.

Ji bo ku bi rengek saxlem kartolên şirîn an rêkûpêk amade bikin, wan bi kelandin an pijandinê biceribînin, çerm ji bo bêtir fîber bidomînin, û li şûna penêr, rûn û xwê bi gihayên nû an biharatan re xizmetê bikin.

Heke hûn ji bandora van sebzeyên kokê li ser şekira xwîna xwe bi fikar in, li ser kartolên pijandî yên kelandî hilbijêrin.

Hevberdana kartolên bi xwarinên ku kêm carb hene, wekî proteînên bêhêl û sebzeyên bêserûber, di heman demê de dikare bandora wan li ser şekira xwînê jî bi sînor bike.

Herdu kartolên şirîn û rêkûpêk dikarin bibin beşek parêzek hevseng. Li şûna ku sift bikin wan kartolan bikelînin an bikelînin, û li ser pelikên bihurîn ve bimînin.

Meriv çawa Potatîkan Dijîne

Rêzeya jêrîn

Kartolên şirîn ji hêla xuyangî, çêjî û xwarinê ve ji cûrên kartolê yên din cuda ne.

Herdu kartolên şirîn û nîzamî cûrbecûr xurekan peyda dikin, di nav wan de karb, fîber, vîtamîna C, û antioksîdan. Gava ku kartolên spî di potasiyûmê de pirtir in, kartolên şirîn vîtamîna A pir zêde peyda dikin.

Potatîk her weha dibe ku cûda li şekira xwîna we jî bandor bike, her çend ev yek bi cûr, mezinahiya xizmetê û faktorên din ve girêdayî be.

Bi tevahî, hem patatayên şirîn û hem jî yên rêkûpêk dema ku bi awayên zad werin amadekirin dikarin bikevin nav parêzek bi tendurist.