Top 5 Serişteyên Serpêhatî yên Top Chef Star Tom Colicchio

Dilşad

• Nirxandin ji bo

Çi serpêhatiyek ji xezûran be yan jî şahiyek fermî be, şahî divê kêf be, ne tirsnak. Heke Top Chef dadger, şef û restorator Tom Colicchio li mala xwe şahiyan li dar dixe, tişta dawîn ku ew dixwaze bike ev e ku meriv stresê bike ka çi amade bike an tevahiya şevê li metbexê derbas bike. "Ez bawer nakim ku hûn mecbûr in ku her kesî biêşînin, lê çend tiştên hêsan ên ku bi rastî xweş in têra xwe baş in," wî dibêje. Colicchio pênc serişteyên xwe yên bê alozî ji me re vegotin-di nav de xwarinên bilez û hêsan jî hene-ji bo ku hûn dema ku pargîdanî tê gihîştin ku hûn dilşikestî bimînin.

1. Hêsan Bikin

Berî ku hûn biçin kirrûbirrê, bifikirin ka jixwe di pantorê we de çi heye. Pîrek antîpasti ya mezin ku tê de tiştên ku we berê li ber destê we hebin, mîna gûz, fêkiyên hişk, goştên saxkirî, penîr, û belavokan vedihewîne da ku mêvanan bixwin. Colicchio dibêje: "Zeytûn, tirş, îsotên sorkirî... ew tişt hêsan in û hûn dikarin wan têxin tasekê û mirov tenê dikarin alîkariya xwe bikin."

"Heger hêka we heye, wê biqelînin û piçek rûnê zeytê, mintê hûrkirî lê zêde bikin. An jî dibe ku hin îsotên îsotê. Hin zucchini, îsotên birînkirî bikelînin-hemî ev tişt di germahiya jûreyê de pir xweş in, ji ber vê yekê dem li bendê nîne ku meriv wiya bistîne. li ser masê. Wekî din, ew pir xweş xuya dike. Hewl nedin ku wê pir xweşik bikin û wextê xweş derbas bikin!"

Xwarina pasta ya yek-pot super-hêsan û xweş a Colicchio biceribînin. Ew ne tenê kaloriyan kêm dike, lê bi karanîna malzemeyên ku we berê di pantorê xwe de hene, ew biha jî bi bandor e - û tenê yek potek ji bo şuştinê heye!

Reçeteya Pasta ya Yek-Pot a Tom Colicchio

Malzeme:

Pasta hişk ku li dikanê hatî kirîn

Brokoli rabe (an her sebzeyek di sarincê de)

Sîr

Bîbera reş

Zeyta zeytûnan

Penêr Parmesan

Telîmat:

Makarona bavêjin ava şor a kelandî. Rabe brokolî nepilandî, bişewitînin; bi sîr û rûnê zeytûnê vegerînin qalikê. Bi piçek (an pir) penêr û îsota reş biqedînin. Hizkirin!

2. Dema Amadekirinê bibire

Ku her tişt amade be û amade be ku berî destpêkirina şahiyê bixebite dibe ku xapînok be ji ber vê yekê pê ewle bin ku li pêş bifikirin. "Li xwaringehan em jê re dibêjin mise en place, lê hûn dikarin heman tiştî li malê bikin. Dema ku hûn ceh ji çolê derdixin, hûn naxwazin mêvanên xwe li wir bin. Pêdivî ye ku ew serê sibê were kirin da ku hûn bi rastî dema ku mêvanên we têne kêfê bikin. "And netirsin ku hûn berhema amadekirî ya hêja bikar bînin ger hûn wextê xwe kêm bikin." Ez xwe dispêrim hin tiştên jar. Sebzeyên marînayî yên ji Spanya an Italytalyayê hene ku di rûnê zeytûnê û tirş û belavên din ên ku tenê xweş in de têne kirin. Pirsgirêka min tune ku ez wê li tiştên din zêde bikim ku hûn bixwe çêdikin da ku ji we re bibin alîkar. "

3. Malzemeyên teze, demsalî bikar bînin

Kî dibêje xwarinên kêlekê nikarin bibin balkêşiya sereke? Dev ji salixek kartolê ya bêzar, kalorî-pakkirî berdin ji bo vejenek nû ya nû li ser seleteyek sade ya tomato. "Li şûna ku hûn tometan biqelînin, bi şikandina wan li ser pêlek an goşeyek wan şêweyên cûda çêbikin da ku ew hinekî balkêştir bibe." Gihayên teze yên wekî rehan, tîm, û firingî lê zêde bikin da ku tama xwe xweş bikin û bi rûnê zeytûnê yê sade bişon da ku ew ronî bimîne.

Colicchio dibêje: "Heke malzemeyên we teze bin, ne hewce ye ku hûn gelek tiştan ji wan re bikin. Bila xwarin bixwe biaxive." "Yek ji tiştên min ên bijare ku ez havînê çêdikim xwarina ceh e. Destpêkê bi rakirina hemî nîskê ji xalîçeyê, piçek îsota jalapeno, hûr hûrkirî, piçek îsot, sîr, sîrke û şekir zêde bikin. Bila ew genim bikelînin û lê zêde bikin, bavêjin derûdorê, û dûvre bihêlin bila kêm bibe. Hûn dikarin wê ji bo masî, goşt an her tiştê ku tê pijandin bikar bînin. "

4. Just Grill It

Tenê ji burger û hotdog -ê pirtir grêdan heye! Masî, mirîşk û sebzeyan bavêjin ser barbie. Grilling kêfxweş e, hêsan e, û dihêle hûn bibin mêvandarek civakî! "Ger hevalên min hebin, ez dixwazim bi hevalên xwe re dem derbas bikim û ez naxwazim li paş sobê bim, nemaze di havînê de. Pîvaza sor a pijandî yek ji wan tiştên min ên bijare ye. Parçe bikin, danin li ser sarincê, û bihêlin bila sar bibe. Vê yekê hêsan bikin da ku hûn bi mêvanên xwe re dem derbas bikin. "

5. Stresê Meke! Kurterok ji bo her tiştî ne

Tu kes naxwaze tevahiya rojê bi amadekirina xwarinek sereke derbas bike, lê qet ne baş e ku meriv wextê xwarinê qut bike. "Çiqas dirêjtir dibe ku meriv tiştek bipije, ew qas çêj çêdibin, ji ber vê yekê ew cîhek e ku hûn bi rastî ne hewce ne ku kurtenivîsekê bigirin."

Hûn dikarin Mirîşka Biraştî ya bilez û hêsan a Colicchio bi Bibera Bîbera Biraştî û Seleteya Kesk a Teze di kêmtirî 20 hûrdeman de çêkin - ji bo şahiyekê bêkêmasî! The trick? Mirîşkê berî wextê biqelînin an mirîşkek amade di sarinca we de hebe. Hûn dikarin wê zû bi rûnê zeytê û lîmonê ji nû ve biqelînin û li germahiya odeyê bidin. Ji bo hazirkirina pîvazê, pîvazek julienne, di panek sorkirî de karamel bikin û tûrek îsotên pîquillo, julienned (an jî her celeb bîbera sor a jarkirî) têxin nav panê. Tirîyên zêrîn di nav ava germ de bikelînin heya ku pijiyayî, û dûv re li navhevika pîvaz/îsotê zêde bikin. Heya ku caramelîze bibe, şekir zêde bikin, û dûv re jî sîr an şeraba sor lê zêde bikin. Kêm bikin da ku hûn bihevrebûnê xweş bikin û germ an sar xizmet bikin. Vê xwarinê bi seleteyek arê ya demsalî, romaine, an îspenax û kincê hêsan bidin. Ew qas hêsan e!

Nirxandin ji bo