7 Xwarinên Ku Hîn .ewitandinên Trans hene

Dilşad

• 1. Kurtkirina Sebze
• 2. Hin Cûreyên Popcorn-a Microwavable
• 3. Hin margarîn û rûnên zebzeyan
• 4. Xwarinên Zûtir Fried
• 5. Berhemên Bakery
• 6. Kremên Qehwa Ne-airîrîn
• 7. Çavkaniyên din
• Xeta Jêr

Xwarinên trans formek rûnê têrnexwar e. Du celeb hene - rûnên trans ên xwezayî û sûnî.

Xwarinên trans ên xwezayî ji hêla bakteriyên di zikê dewar, mî û bizinan de têne çêkirin. Van rûnên trans di hilberên şîr de, wekî şîr û penîr,% 3-10, di goşt û berxê de% 3-10 û di mirîşk û berazê de jî tenê% 2–2 (% 2).

Li aliyek din, rûnên trans ên sûnî bi giranî di dema hîdrojenbûnê de têne çêkirin, pêvajoyek ku hîdrojen li rûnê nebatan tê zêdekirin û hilberek nîv-hişk tê zanîn ku wekî rûnê qismî hîdrojenkirî tê zanîn.

Lêkolînan vexwarina rûnên trans bi nexweşiya dil, iltîhaba, kolesterolê LDL ya "xirab" a bilind û asta kolesterolê "baş" a HDL ve girê daye (,,,).

Her çend delîl kêm in jî, rûnên trans ên xwezayî ji yên çêkirî kêmtir zirardar xuya dikin (,, 9).

Tevî ku qedexeya rûnên trans a FDA di 18-ê hezîrana 2018-an de ket meriyetê, hilberên ku berî vê tarîxê hatine çêkirin hîna jî heta Çileya 2020-an, an jî di hin rewşan de 2021 () têne belav kirin.

Wekî din, xwarinên ku di perçeyê de kêmtirî 0,5 gram rûnên trans hene ku wekî wan 0 gram rûnên trans hatine nîşankirin.

Ji ber vê yekê, dema ku pargîdaniyên xwarinê naveroka rûna trans a hilberên xwe kêm dikin, hîn jî gelek xwarin xwarinên trans ên çêkirî hene. Ji bo kêmkirina vexwarina xwe, çêtirîn e ku hûn navnîşên malzemeyan bi baldarî bixwînin û vexwarina hilberên li jêr rêzkirî () bi sînor bikin.

Li vir 7 xwarinên ku hîn jî rûnên trans ên çêkirî hene.

1. Kurtkirina Sebze

Kurtkirin her celeb rûn e ku di germahiya jûreyê de hişk e. Ew bi gelemperî di xwarin û pijandinê de tê bikar anîn.

Kurtkirina sebzeyê di destpêka 1900-an de wekî alternatîfek erzan a rûnê hate vedîtin û bi gelemperî ji rûnê nebatî yê qismî hîdrojenkirî tê çêkirin.

Ew ji ber pijandinê ji ber naveroka rûna wê ya populer e, ku ji kurtefîlmên din ên mîna lard û rûnê şîraniyek nermtir û flaker çêdike.

Di van salên dawî de, gelek pargîdanî di kurtkirina xwe de miqdara rûnê qismî hîdrojenkirî kêm kirin - çêkirina hin kurtkirina bê-rûn.

Lêbelê, dibe ku dijwar be ku meriv bibêje ka kurtbûnek bi tevahî bê rûnên trans e, ji ber ku pargîdaniyan destûr heye ku navnîş bikin 0 gram rûnê trans heya ku hilberek wê ji 0,5 gramî kêmtir be ().

Ji bo ku hûn fêr bibin ka kurtkirina rûnê trans heye, navnîşa malzemeyan bixwînin. Ger ew rûnê nebatî yê qismî hîdrojenkirî tê de hebe, wê hingê rûnên trans jî hene.

Berhevkirinî Kurtkirina sebzeyan ku ji rûnê qismî hîdrojenkirî tê çêkirin wekî cîhgiriyek erzan a rûnê hate dahênandin. Lêbelê, ji ber naveroka wê ya qelew trans, pir hilberîneran nuha rûnên trans kêm kirine an jî bi tevahî ji holê rakirine.

2. Hin Cûreyên Popcorn-a Microwavable

Popcorn-hewa xwarinek xwarinek navdar û tendurist e. Ew tijî fîber e lê kêm rûn û kalorî ye.

Lêbelê, hin cûre popcornên mîkrobar ên rûnên trans vedigirin.

Pargîdaniyên xwarinê di dîrokê de nefta hîdrojenî ya hîdrojenkirî di popcornên xweyên mîkrojenbar de bikar tînin ji ber ku xala wê ya helandinê ye, ku rûnê sax diparêze heya ku torbeya popcornê di mîkrojenê de be.

Nemaze - ji ber xeterên tenduristiyê yên rûnê trans-naskirî - gelek pargîdanî di van salên dawî de veguherîn nefta bê-rûn.

Heke hûn cûrbecûrên mîkrobar tercîh dikin, mark û çêjên ku bi qismî rûnê hîdrojenkirî ne tê de hilbijêrin. Wekî din, popcorna xwe li ser sobê an di cawek hewayî de çêbikin - ew sade û erzan e.

Berhevkirinî Popcorn xwarinek saxlem û têr-fîber e. Lêbelê, hin cûre popcornên mîkrobatî rûnên trans digirin. Ji bo ku hûn dev ji rûnên trans bernedin, dev ji popcornên kirîn-kirîn ên ku bi rûnê nebatî yê bi qismî hîdrojenî hatî çêkirin, bikin - an xwe bikin.

3. Hin margarîn û rûnên zebzeyan

Di hin rûnên nebatî de dibe ku rûnên trans hebin, nemaze heke rûn hîdrojenî bin.

Ji ber ku hîdrojenîbûn rûnê zexm dike, ev rûnên bi qismî hîdrojenî ji bo çêkirina margarînê dirêj dihatin bikar anîn. Ji ber vê yekê, margarînên herî li sûkê di rûnên trans de zêde bûn.

Bi kêfxweşî, ji ber ku ev rûn ji dewrê têne derxistin margarînek bê rûn-trans zêde zêde peyda dibe.

Lêbelê, ji bîr mekin ku dibe ku hin rûnên nebatî yên ne-hîdrojenkirî jî rûnê trans hebe.

Du lêkolînên ku rûnên nebatî analîz kirin - di nav de canola, soybean û genim - diyar kirin ku 0.4-4.2% ji tevahî rûnê rûnê rûnê trans bû (13, 14).

Ji bo ku xwarina rûnê margarîn û nebatan kêm bikin, ji hilberên ku bi qismî rûnên hîdrojenkirî tê de ne rûnin an rûnên bi tendurustî wekî rûnê zeytûnê yê jêzêde an rûnê gûzê hilbijêrin.

Berhevkirinî Di rûnên hîdrojenkirî yên qismî de rûnên trans hene. Ji bo ku hûn xwarina rûnê xweyê trans kêm bikin, xwe ji hemî rûnên nebatî û margarînên ku bi qismî rûnê hîdrojenkirî di lîsteya melzemeyê de dihêlin dûr bixin - an rûnên xwarinê ên din, wekî rûn, rûnê zeytûnê an rûnê gûzê bikar bînin.

4. Xwarinên Zûtir Fried

Dema ku hûn di rêwîtiyê de dixwin, ji bîr mekin ku dibe ku rûnên trans di hin vebijarkên girtinê de bimînin.

Xwarinên bilez ên sorkirî, wekî mirîşka sorkirî, masiyên lêdayî, hamburger, firingiyên firingî û pizrikên sorkirî, hemî dikarin astên bilind ên rûnê trans bigirin.

Di van xwarinan de rûnên trans dikare ji çend çavkaniyan were.

Ya yekem, xwaringeh û zincîrên rêwîtiyê timûtim xwarinan di rûnê nebatî de sor dikin, ku dikare rûnên trans ên ku dikevin nav xwarinê vedihewînin (13, 14).

Wekî din, germahiyên pijandinê yên ku di dema sorkirinê de têne bikar anîn dibe sedema ku naveroka rûnê rûn ê rûn hinekî zêde bibe. Naveroka rûnê trans her ku diçe heman rûn ji bo sorkirinê tê bikar anîn zêde dibe (, 16).

Dikare zor be ku meriv dev ji donên trans ên xwarina sorkirî bernade, ji ber vê yekê çêtir e ku hûn xwarina sorkirî bi tevahî sînordar bikin.

Berhevkirinî Xwarinên sorkirî, wekî firingî û hamburger, bi gelemperî di rûnên nebatî de têne kelandin, ku dibe ku rûnên trans hebe. Wekî din, her ku rûn tê bikar anîn konsera rûnê trans zêde dibe.

5. Berhemên Bakery

Kelûmêlên nanpêjê, wekî muffins, cakes, pastries û donuts, bi gelemperî bi kurtkirina sebzeyan an margarînê têne çêkirin.

Kurtkirina sebzeyan dibe alîkar ku şekirek flaker, nermik çêbibe. Di heman demê de ew ji erde an lard erzantir e û temenek wê ya dirêj heye.

Heya vê paşiyê, hem kurtkirina sebzeyan û hem jî margarîn ji rûnên hinekî hîdrojenkirî dihat çêkirin. Ji ber vê sedemê, tiştên pijandî bi kevneşopî bûye çavkaniyek hevpar a rûnê trans.

Ro, dema ku hilberîner di kurtkirin û margarîna xwe de rûnê trans kêm dikin, mîqdara tevahî ya rûnên trans ên di tiştên baked de bi heman rengî kêm bûye ().

Lêbelê, hûn ne dikarin bifikirin ku hemî xwarinên pijandî ji rûnê trans bêpar in. Girîng e ku meriv li ku gengaz be labelan bixwîne û dev ji pastên ku bi rûnên bi qismî hîdrojenî tê de ne, bibe.

Hîn çêtir, xwarinên xweyên pijandî li malê çêbikin da ku hûn karibin malzemeyan kontrol bikin.

Berhevkirinî Hilberên nanpêjê bi gelemperî ji kurtkirina sebzeyan û margarînê, ku berê di rûnên trans de pir bûn, têne çêkirin. Piraniya pargîdaniyan di van berheman de naveroka rûnê trans kêm kirine, û di encamê de di tiştên baked de rûnê trans kêmtir e.

6. Kremên Qehwa Ne-airîrîn

Kremên qehweyê yên ne şîranî, ku wekî spîkerên qehweyê jî têne zanîn, di qehwe, çay û vexwarinên din ên germ de wekî şûna şîr û krem ​​tê bikar anîn.

Di piraniya kremên qehweyê yên ne şîranî de malzemeyên sereke şekir û rûn in.

Piraniya kremên ne-şîranî bi kevneşopî ji rûnê hîdrojenkirî qismî dihatin çêkirin da ku emrê refê zêde bikin û hevgirtinek kremî peyda bikin. Lêbelê, gelek marqe di van salên dawî de hêdî-hêdî naveroka rûna trans kêm kirin (17).

Li gel vê, hin creamers hîn jî hin rûn bi qismî hîdrojenî.

Heke kremkarê weya ne-şîranî vî madeyê navnîş dike, ew îhtîmal e ku hindik rûnê trans vedişêre - heke ew wekî "bê-trans-bê-fat" bête reklam kirin an jî li ser etîketê 0 gram rûnê trans bêje.

Ji bo ku dev ji rûnê trans ji van hilberan bernedin, bêyî ku hûn bi tevahî şîraniyê sînor nekin, cûrbecûrên ne-şîr bêyî rûnê hîdrojenkirî qismî hilbijêrin an jî alternatîfan bikar bînin, wek şîrê tevahî, krem ​​an nîv û nîv.

Berhevkirinî Kremên qehweyê yên ne şîranî dikarin di vexwarinên germ de şûna şîrê an kremê bigirin. Heya vê paşîn, pir ji rûnê hîdrojenkirî yê qismî dihat çêkirin, lê gelek ji wan niha bi rûnên tenduristtir têne çêkirin.

7. Çavkaniyên din

Di heman demê de rûnên trans di nav rêzek xwarinên din de, di nav de:

• Çîpikên kartol û qurnefîl: Gava ku piraniya çîtikayên kartol û gûzê êdî bê rûnên trans in, girîng e ku meriv navnîşên malzemeyan bixwîne - ji ber ku hin marqe hîn jî di forma rûnê qismî hîdrojenkirî de rûnên trans hene.
• Pies goşt û pelikên sosîs: Hin hîn jî di nav qalikê de rûnên trans hene. Ev ji ber hebûna rûnê qismî hîdrojenkirî ye, ku qalikek nermik, pelûqî çêdike. Li ser vê melzemeyê li ser labelê mêze bikin.
• Piyên şêrîn: Mîna piyalên goşt û pelikên sosîsan, piyên şêrîn jî dibe ku ji ber hebûna rûnê qismî hîdrojenkirî di qalikê de rûnê trans hebe. Etiketan bixwînin an jî alternatîf hewl bidin ku hûn kortika xweya pie çêbikin.
• Pizza: Ji ber rûnê qismî hîdrojenkirî di hin marqeyên hevîrê pizza de rûnên trans têne dîtin. Bi taybetî di pizzayên cemidî de li vê melzemeyê mêze bikin.
• Qewirandina cemedê: Qerisandina konserve piranî ji şekir, av û rûn pêk tê. Ji ber ku hin marqeyên hîn jî bi qismî rûnê hîdrojenî tê de hene, girîng e ku hûn navnîşên malzemeyan bixwînin - her çend ku li ser etîketê 0 gram rûnên trans were gotin.
• Crackers: Her çend di navbera 2007 û 2011-an de mîqdara rûnên trans ên di şikeftan de ji% 80 kêm bûbe jî, hin marqe hîn jî rûnê trans digire - ji ber vê yekê ew heqê xwendina etîketê dide ().

Berhevkirinî Li hin marqeyên cîpsên kartolê, şikeftan, pîtanan, pîzza û cemedekirina koxa hişyar bimînin li rûnên trans. Her çend hilberek li ser etîketê 0 gram rûnê trans binivîse jî, ji bo rûnê qismî hîdrojenkirî lîsteya malzemeyan kontrol bikin.

Xeta Jêr

Xwarinên trans rengek rûnê têrnexwar e ku bi gelek bandorên tenduristiyê yên neyînî re têkildar e.

Di dema hîdrojenîzasyonê de rûnê trans ê sûnî çêdibe, ku rûnên nebatî yên şile vedigire nav rûnê nîv-hişk qismî hîdrojenkirî. Di heman demê de rûnê trans di goşt û şîraniyê de bi xwezayî jî tê dîtin.

Her çend di van salên dawî de mîqdara rûnên trans di xwarinê de kêm bûbe, û qedexeya FDA ya rûnên trans di hezîrana 2018an de ket meriyetê, ew hîn jî di hin hilberan de, wekî xwarinên sorkirî an pijandî û kremên qehwa ne-şîranî, têne dîtin ji hin qedexeyên qedexeyê re.

Ji bo ku vexwarina xwe kêm bikin, bila pêgirtan bixwînin û navnîşên malzemeyan ji bo rûnê hîdrojenkirî yê qismî kontrol bikin - nemaze dema ku yek ji xwarinên li jor bikirin.

Di dawiya rojê de, awayê çêtirîn ku hûn dev ji donên trans bernedin ew e ku hûn xwarina bilez a pêvajoyî û sorkirî bi sînor bikin. Di şûna wê de, xwarinek tendurust bi fêkî, sebze, dexlên bêkêmasî, rûnên bi tendurist û proteîna bêhêl bixwin.