Rastiya Derbarê rupîraba Kulîlka Fruktûza Bilind

Dilşad

• Nirxandin ji bo

Di xwarinên ji soda û seleta seletê heya birrîna sar û nanê genim de tê dîtin, ev şirînker di navenda yek ji gengeşiyên herî germ ên dîroka xwarinê de ye. Lê gelo ew bi rastî ji bo tenduristî û bejna we xeternak e? Cynthia Sass, RD, lêkolîn dike.

Van rojan hûn nikanin televîzyonê vekin bêyî ku tiştek li ser şirîba kevçî ya bi fruktoza bilind (HFCS) bibihîzin. Pêvekek ku di rêçikên cookie û vexwarinên nerm de ye, additive jî li hin cîhên nedîtî vedişêre, wek hilberên şîranî, goştên hilberandî, nanê pakkirî, genim, û bîhnxweş. Popularîteya wê di nav hilberîneran de hêsan e, bi rastî: Ew rêyek erzan e ku meriv şîrîniyê li xwarinan zêde bike dema ku temenê wan dirêj bike.

Lê ji bo xerîdar, "nûçe" di derbarê HFCS de hinekî tarî ye. Ew şeytanê parêzê yê li pişt qeyrana qelewbûnê û komek şert û mercên tenduristiya kronîk e, rexnegir dibêjin. Lêbelê reklamên ji Komeleya Parzûnkerên Corn feydeyên şîrînkerê vedibêjin, dema ku bi nermî tê vexwarin ew bêkêmasî ewledar e. Di heman demê de, pargîdaniyên mîna Pepsi û Kraft HFCS ji hin hilberên xwe derdixin û li şûna şekirê berê yê baş vedigerin. Ji ber vê yekê hûn ji çi bawer dikin? Me ji pisporan xwest ku li ser çar nakokiyên ku li dora şirîneriyê hene hûr bibin.

1. imdîa: Tevahî xwezayî ye.

Rastî: Ji bo pêşniyaran, rastiya ku şirûba kunê ya bi fruktozê bilind ji genim tê derxistin bi teknîkî wê ji kategoriya "pêkhateyên çêkirî" derdixe. Lê yên din wê têgihiştinê parve nakin, û rêze kompleksên reaksiyonên kîmyewî yên ku ji bo afirandina şirîneriya nebatî hewce ne destnîşan dikin. Ji bo çêkirina HFCS, şîrê şîn (glukoz) bi enzîman tê derman kirin da ku ew veguhezîne fruktozê, diyar dike George Bray, MD, pisporê qelewbûn û metabolîzmê li Navenda Lêkolînên Biyomedîkî ya Pennington li Zanîngeha Dewleta Louisiana. Dûv re ew bi şirûpa kewê ya paqij re tê tevlihev kirin da ku madeyek ku ji sedî 55 fructose û ji sedî 45 glukoz e hilberîne. Her çend şekirê sifrê xwedan pêkhateyek wekhev e (rêjeya fruktoz-glîkozê 50-50), girêdanên di navbera fruktoz û sukrozê de di hilberandina HFCS de ji hev têne veqetandin, û ew ji hêla kîmyewî ve bêîstîqrartir dike - û, hin kes dibêjin, ji bo şekir bêtir zirardar e. beden. "Her kesê ku jê re dibêjin 'xwezayî' peyvê xirab dike," dibêje Bray.

2. imdîa: Me qelew dike.

Rastî: Kesê navînî rojê 179 kalorî ji HFCS distîne-bi qasî du carî ji ya destpêka 1980-an-plus 209 kalorî ji şekir. Tewra hûn wan hejmaran bi nîvî bikin, hûn ê mehê nêzîkê 2 pound winda bikin. Lê digel ku şîrînker li her aliyek supermarketê derdikeve, paşvekişandin ji kirinê hêsantir e, "dibêje Andrew Weil, MD, rêvebirê Navenda Dermanê Entegrasyonê ya Zanîngeha Arizona." It ev ne arîkar e ku hilberên ku tê de hene Ew ji yên ku bi şîrînkerên din hatine çêkirin erzantir e. "

Ji xeynî beşdarbûna kaloriyên zêde di parêza me de, tê guman kirin ku şerbeta kun-fructose-yê ji ber bandora wê ya li ser mêjî kîloyan berhev dike. Lêkolînek ji Johns Hopkins dît ku fructose tîrêjên şehwetê teşwîq dike, û dihêle hûn xwe kêm têr û meyldar bikin ji ber xwarina zêde. Lê gelo HFCS îhtîmal e ku van bandoran ji şekirê, ku di heman demê de mîqdarek adil a fruktozê jî vedihewîne, hebe? Ne li gorî nirxandinek nû ya ku di Kovara Amerîkî ya Xwarinê ya Klînîkî. Piştî analîzkirina 10 lêkolînên berê yên ku van herdû şirînker berhev kirin, lêkolîner di derbarê glukoza xwînê û bersivên însulînê, nirxên birçîbûnê, û asta hormonên ku birçîbûn û têrbûnê kontrol dikin de cûdahî nedîtin. Dîsa jî, girîng e ku meriv ji bîr meke ku tenê ji ber ku ew di laş de bi heman rengî tevdigerin nayê vê wateyê ku şirûba kunê ya bi fruktozê ya bilind, an şekir ji bo wê yekê, hevaltî ye. "Ji bo kontrolkirina giraniyê, hûn hewce ne ku hûn ji herduyan kêmtir bixwin û li ser xwarinên tevahî 'fruktoza baş' bisekinin," Bray dibêje. "Fêkî ne tenê ji berhemên ku bi HFCS hatine çêkirin pir kêmtir fruktozê vedigire, ew bi vîtamîn, mîneral, û fîbera dagirtî tê."

3. Cladîa: Dikare me nexweş bike.

Rastî: Digel ku şirûba kunê ya bi fruktoza bilind bi gelek awayan dişibihe şekir, yek cûdahiyek bingehîn dibe ku cûrbecûr şert û mercên tenduristiyê yên ku bi wan re têkildar be, ji şekir bigire heya nexweşiya dil. Di lêkolînek ji Zanîngeha Rutgers de, lêkolîneran dît ku sodayên ku bi HFCS şirîn bûne xwedan astên karbonîlên reaktîf in, pêkhateyên ku têne bawer kirin dibe sedema zirara tevnê û xetereya weya şekir 2 zêde dike.

Lêbelê, ew mezinahiya fruktozê ya ku em vedixwin-ji şirûba genim a bi fruktoza bilind an xwarinên şekir-şirînkirî ye-ew xuya dike ku xetereya herî mezin e li ser xweşiya me. Weil diyar dike: "Ligel ku glukoz di her şaneyek laş de metabolîze dibe, fruktoz di kezebê de têk diçe," kolesterolê HDL ("baş") kêm dike û asta kolesterol û trîglîserîdên LDL ("xirab") zêde dike. Lêkolînek nû ya ku di weşand Kovara Amerîkî ya Xwarinê ya Klînîkî hat dîtin ku jinên ku rojê du an jî zêdetir vexwarinên şirîn vedixwarin rîska nexweşiya dil ji sedî 35 zêde dikin. Asta fruktozê ya zêde jî bi zêdebûna asîta urîk a xwînê ve girêdayî ye, ku dikare bibe sedema zirara gurçikê û gûtê û hem jî pêşî li rihetbûna damarên xwînê bigire, tansiyona xwînê zêde bike. Weil dibêje, "Laşên me xwedan kapasîteyek tixûbdar e ku fructose di mîqdarên wusa bilind de bigire," û em naha bandorên alî dibînin. "

4. imdîa: Merkur tê de heye.

Rastî: Scare du jour ya herî dawî balê dikişîne ser du lêkolînên vê dawiyê yên ku di HFCS de şopên merkurê dîtin: Di raporekê de, neh ji 20 nimûneyên HFCS qirêj bûn; di ya duyem de, ji 55 xwarinên bi navên marqe nêzî sêyeka wan xera bûne. Çavkaniya gumanbar a gemarê malzemeyek li ser bingeha merkurê bû ku ji bo veqetandina mêşhingê ji kernela ceh--teknolojiya ku bi salan heye û hîn jî di hin nebatan de tê bikar anîn. Nûçeya xirab ev e ku hûn nekarin pê ewle bin ku xwarina weya HFCS-şirînkirî mercûr heye.

"Digel ku divê ev pir ciddî were girtin, divê em nekevin panîkê," dibêje Barry Popkin, Ph.D., profesorê parêzê li Zanîngeha North Carolina û nivîskarê The World Is Fat. "Ew agahdariya nû ye, ji ber vê yekê divê lêkolîn werin dubare kirin." Di vê navberê de, hejmara zêde ya hilberên bê HFCS yên li sûkê biceribînin. Tenê hay jê hebin ku etîketan şeh bikin-tewra xwarinên organîk jî dikarin hêmanê pêk bînin.

While dema ku hûn wiya dikin, vexwarina şekir û şirînkerên din ên lê zêdekirî sînordar bikin. Digel ku gelek ji van fikarên di derbarê şirîba kevçîyê ya bi fruktoza bilind de hêj nehatine çareser kirin, tiştek heye ku her kes dikare li ser bipejirîne: Kêmkirina kaloriyên vala gava yekem e ber bi domandina giraniyek tendurist-û di dawiyê de, pêşîgirtina nexweşiyê.

Ji bo daxuyaniyek ji Komeleya Rafînerên Corn li vir bikirtînin.

Nirxandin ji bo