Ewlekariya xwarinê

Ewlekariya xwarinê merc û pratîkên ku qalîteya xwarinê diparêzin re vedibêje. Van pratîkan pêşî li qirêjî û nexweşiyên ji xwarinê digirin digire.

Xwarin dikare bi gelek awayên cûda qirêj bibe. Di hin hilberên xwarinê de dibe ku berê bakterî an parazît hebin. Ger hilberên xwarinê bi rêkûpêk neyên destgirtin ev mîkrob dikarin di dema pakkirinê de werin belav kirin. Pijandin, amadekirin, an hilanîna xwarinên çewt jî dibe sedema qirêjiyê.

Bi rêve birin, hilanîn û amadekirina xwarinê, rîska ketina nexweşiyên ji hêla xwarinê ve pir kêm dike.

Hemî xwarin dikarin pîs bibin. Di nav xwarinên metirsîdar de goştên sor, mirîşk, hêk, penîr, hilberên şîr, hêşînahiyên xav, û masî an guşikên xav hene.

Pratîkên ewlekariya xwarinê ya nebaş dikare bibe sedema nexweşiyek ji hêla xwarinê ve. Nîşaneyên nexweşiyên ji hêla xwarinê ve têne guhertin. Ew bi gelemperî pirsgirêkên zikê an dilşikestinê di nav xwe de digirin. Nexweşiyên ji hêla xwarinê ve dibe ku giran û kujer bin. Zarokên piçûk, mezinên pîr, jinên ducanî, û kesên ku xwediyê pergala parastinê ya qels in bi taybetî di xeterê de ne.

Ger birîn an birînên destên we hene, lepikên xweşik ên ji bo birêvebirina xwarinê li xwe bikin an ji amadekirina xwarinê dûr bikevin. Ji bo ku rîska nexweşiya ji hêla xwarinê ve kêm bibe divê hûn destên xwe baş bişon:

• Berî û piştî hilgirtina her xwarinê
• Piştî karanîna destavê an guhartina berikan
• Piştî ku dest danî ser ajalan

Ji bo ku hûn tiştên xwarinê yên xaçperest nekin divê hûn:

• Piştî ku her xurek xwarin amade kir hemî pan û amûrên birrînê bi ava germ û sabûn bişo.
• Di dema amadekirinê de goşt, çûkan, û xwarinên behrê ji xwarinên din veqetînin.

Ji bo ku derfetên jehrîbûna xwarinê kêm bikin, divê hûn:

• Xwarinê bi germahiya rast ve bikin. Germahiyê bi termometreyek navxweyî li xala herî stûr, qet li rûyê erdê venêrin. Mirîşk, hemî goştên axê, û hemî goştên dagirtî divê bi germahiyek navxweyî 165 ° F (73,8 ° C) werin pijandin. Divê xwarinên deryayî û şivik an goştên sor an goştên sor ên goştê sor werin pijandin bi germahiyek navxweyî ya 145 ° F (62,7 ° C). Bermayiyên xwe bi germahiyek navxweyî ya herî kêm 165 ° F (73,8 ° C) germ bikin. Hêkan bikelînin heya ku spî û zerikê qayîm bibin. Pêdivî ye ku masî xwedan dîmenek nebaş bin û bi rehetî flake.
• Xwarinê zû bi zû sar bikin an cemidînin. Piştî ku kirîn xwarin zûtirîn dem di germahiya rast de tomar bikin. Di dawiya xebitandina erkên xwe de ji destpêkê ve tiştên xwe bikirin. Pêdivî ye ku mayîn di nav 2 demjimêran de were sar kirin. Xwarinên germ têxin nav konteynirên fireh û delal, da ku ew zûtir sar bibin. Xwarinên qeşagirtî di cemedê de bihêlin heya ku ew amade ne bêne helandin û pijandin. Xwarinên di sarincokê de an di bin ava şil a sar de hilînin (an jî ger ku xwarin tavilê piştî helandinê dê were pijandin di mîkrolavê de); di germahiya jûreyê de tu carî xwarinan li ser doşkayê neşêrin.
• Yên mayî yên etîketê eşkere bi dîroka ku ew hatine amadekirin û hilanîn.
• Qet qalikê xwarinek qut nekin û hewl bidin ku beşên ku "ewledar" xuya dikin bixwin. Mûz dikare ji ya ku hûn dibînin bêtir di nav xwarinê de dirêj bibe.
• Di heman demê de xwarin berî kirînê jî dikare were qirêj kirin. Temaşe bikin û NANIN, xwarinên kevn, xwarina pakêtkirî ya bi mohreke şikestî, an jî tenekeyên ku kul û derdan heye, bikirin an bikar neynin. XWE xwarinên ku bêhnek an xuyangek wan a normal, an tahmek xerabûyî heye, bikar neynin.
• Di şert û mercên paqij de xwarinên koxa malê amade bikin. Di dema pêvajoya konservekirinê de pir hişyar bimînin. Xwarinên malxirav sedema herî hevpar a botulîzmê ne.

Xwarin - paqijî û paqijî

Ochoa TJ, Chea-Woo E. Nêzîktêdayîna bi nexweşên bi enfeksiyonên rêgezên gastrointestîn û jehrîbûna xwarinê. Li: Cherry JD, Harrison GJ, Kaplan SL, Steinbach WJ, Hotez PJ, weş. Feigin and Cherry's Book of Nexweşiyên Infeksiyonê yên Zarokan. Çapa 8-an. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: serê 44.

Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî. Xizmeta ewlehî û venêrana xwarinê. Di dema rewşek awarte de ewlehiya xwarinê digirin. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/products-safety-food/get-answers/sheets-fact-afood/empergency-preparedness/keeper-food-saf-during-an-er-ge/ CT_Index. 30-ê Tîrmeha 2013-an hate nûvekirin. 27-ê Tîrmeha sala 2020-an hate gihîştin.

Wezareta Dewletên Yekbûyî yên Tenduristî û Karûbarên Mirovan. Ewlekariya xwarinê: ji hêla celebên xwarinê ve. www.foodsafety.gov/keep/types/index.html. 1ê Nîsana 2019yê hatî nûvekirin.Ji 7ê Avrêl a 2020î ve hatî girtin.

Wong KK, Griffin PM. Nexweşiya xwarinê. Li: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, weş. Prensîbên Mandell, Douglas û Bennett û Pratîka Nexweşiyên Infeksiyonê. 9-an ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kap 101.