Aminos gûzê: Gelo ew cîgirê sosê soya bêkêmasî ye?

Dilşad

• Aminos Gûz Çi ye û Tendurist e?
• Feydeyên Tenduristiya Wê hene?
• Meriv Çawa Bi Alîkarên Din ên Sosê Soy Beramber Dike?
• Aminos şilav
• Tamarî
• Cîgirên Sauceya Soyî ya Xanî
• Sosa Masî û Oster
• Kêmasiyên Bikaranîna Amînokên Gûz hene?
• Xeta Jêr

Sosa soya bi taybetî di pêjgeha Çînî û Japonî de bîhnek populer û sosê ye, lê dibe ku ji bo hemî planên parêzê guncan nebe.

Heke hûn parêza xwe sererast dikin ku xwê kêm bikin, ji gluten dûr bikevin an jî soyê ji holê rabikin, dibe ku amînokên gûzê alternatîfek baş be.

Vê gotarê awirek li ser tiştê ku zanyarî li ser vê cîgirê sosê soya ku her diçe populer dibe dibêje û destnîşan dike ka çima dibe ku ew vebijarek tenduristtir e.

Aminos Gûz Çi ye û Tendurist e?

Aminos gûzê xwêdanek xwê, xwêdan a demsalî ye ku ji şîpa ziravkirî ya xurma gûzê û xwêya behrê tê çêkirin.

Ava şekir ji bo hilberîna cûrbecûr hilberên xwarinê tê bikar anîn.

Amînokên gûzê bi reng û domahiya xwe dişibihî sosê soya ronahî, lewma di reçeteyan de wê diguhezîne.

Ew ne bi qasî sosê soya kevneşopî dewlemend e û tehmek nermtir, şîrîntir heye. Lêbelê, ecêb, ew tama gûzê nagire.

Aminos gûzê ne çavkaniyek girîng a xurekan e, her çend dibe ku ji bo kesên xwediyê hin sînorkirinên xwarinê vebijarkek baş be.

Ew soya-, genim- û bê gluten e, ji bo kesên xwedan hin alerjî an hestiyariya xwarinê ew alternatîfek tendurustî ya sosa soyê dike.

Mirov ji ber naveroka wê ya zêde ya sodyûmê (xwê) gelek caran xwe ji soya soy dûr digirin. Di aminosê gûzê de serê her kevçîyek çay (90 ml) 90 mg sodyûm heye, lê dema ku soya kevneşopî ya kevneşopî di heman mezinahiyê de nêzîkî 280 mg sodyûm vedigire (,).

Heke hûn hewl didin ku di parêza xwe de sodyûmê kêm bikin, dibe ku amînosên gûzê ji bo sosê soya cîgiriyek xwê kêmtir be. Lêbelê, ew ne xwarinek kêm-sodyûm e û divê hîn jî hindik were bikar anîn, ji ber ku xwê zû bi xwe zêde dibe heke hûn di carekê de ji 1-2 teasponan (5-10 ml) zêdetir bixwin.

Aminos gûzê bîhnxweşiyek e ku bi gelemperî li şûna sosê soyê tê bikar anîn. Her çend ne çavkaniyek dewlemend a xurekan be jî, ji xwêya soyayê kêm e û bê alerjên hevpar, gluten û soya jî tune.

Feydeyên Tenduristiya Wê hene?

Hin dezgehên ragihandinê yên populer îddîa dikin ku amînosên gûzê xwedan rengek fireh sûdên tenduristiyê ne, di nav de kêmkirina rîska nexweşiya dil, birêvebirina şekira xwînê û pêşvebirina kîloyan. Lêkolîn ku van îdîayan piştgirî dike pir kêm e.

Piraniya îdiayên tenduristiyê li ser bingeha vê yekê ne ku gûzê gûzê xav û gûzê gûzan xwedan çend xurekan e ku tê zanîn bandorek erênî li tenduristiyê dikin ().

Di nav hin xurekên ku di kefa gûzê de hene de potasyûm, zinc, magnezyûm û hin tevgerên antîoksîdant û polîfenolîk hene.

Lêbelê, amînosên gûzê rengek ziravkirî ya xurma gûzê ye û dibe ku xwediyê heman profîla xurekê wekî guhertoya teze nebe.

Di rastiyê de, lêkolîna zanistî ya li ser amînokên gûzê û bandorên wê yên gengaz ên li ser tenduristiya mirovan tune.

Ger ku amînosên gûzê van xurekan bihewanda jî, mîqdara ku hûn ê hewce bibin ku ji bo her feydeyên tenduristiyê yên pîvandinê bixwin, wê ne hêja be. Hûn çêtir in ku hûn wan ji xwarinên tevahî bistînin.

Piraniya îdiayên tenduristiyê yên ku ji amînisên gûzê re têne vegotin ji profîla xureka kefa gûzê ya ku jê hatiye çêkirin têne girtin. Lêkolîn piştgirî dide her feydeyên tenduristiyê yên pîvandî tune.

Meriv Çawa Bi Alîkarên Din ên Sosê Soy Beramber Dike?

Aminos gûzê tenê vebijarkek cîhêreng ên cîgirên sosê soyê ye. Li gorî karanîna armanc, dibe ku hinek ji yên din hilbijartinek çêtir bin.

Aminos şilav

Amînoyên şil bi dermankirina soyên bi çareseriyek kîmyewî ya asîdî tê çêkirin ku proteîna soyê li amîno asîdên belaş parçe dike. Paşê asît bi sodyûm bikarbonat tê bêbandorkirin. Di encamê de sosînek tarî, xwê ya xwê, ku bi sosê soyê re tê qiyas kirin.

Mîna amînosên gûzê, aminosên şil jî bê gluten e. Lêbelê, ew soyê vedigire, ji bo yên ku ji vê madeyê dûr dikevin ne guncan e.

Di amînosên şil de 320 mîlyon natriyûm di yek tebeqe çayê de (5 ml) heye - ji 90 mg sodyûm di heman mîqdara amînosên gûzê de () pir zêde ye.

Tamarî

Tamarî sosek demsalî ya Japonî ye ku ji soya ziravkirî tê çêkirin. Ew ji sosê soya kevneşopî tarîtir, dewlemendtir e û çêja wê hinekî kêmtir şor e.

Her çend ji bo parêzên bê soya ne guncan be jî, yek ji taybetmendiyên cihêkar ên tamarî ev e ku bi gelemperî bê genim tê çêkirin. Ji bo vê sedemê, ew ji bo kesên li dû parêzgehên bê gluten û genim in vebijarkek populer e.

Ji Tamari re di ser çokek çayê de (5 ml) zêdeyî 300 mg sodyûm heye û ji ber vê yekê ji bo parêzên kêm-sodyûm li gorî aminos gûzê (5) kêmtir guncan e.

Cîgirên Sauceya Soyî ya Xanî

Ji bo girse-kirina-bi-xwe (DIY), hilbijarkek fireh a reçeteyên mimkunî yên ji bo cîgirên sosê soya malê hene.

Bi gelemperî, cîgirên sosê soya navmalîn çavkaniyên soya, genim û gluten ji holê radike. Mîna amînosên gûzê, ew dikarin ji bo kesên ku ji van alerjenan dûr dikevin hilbijartinek baş be.

Her çend rîsipî diguherin jî, sosên xwemalî bi gelemperî şekirê ji melayê an hingiv zêde dikin. Dibe ku ev ji bo kesên ku dixwazin şekirê xwîna xwe birêve bibin bibe pirsgirêkek.

Her çend amînosên gûzê ji madeyek şekir çêkirî be jî, ji ber pêvajoya helandina wê naveroka wê ya şekir kêm e. Ew her kevçîyek çayê (5 ml) tenê yek gramek şekir vedigire, ku nabe ku bandorek girîng li ser şekira xwîna we bike.

Di gelek reçeteyên navmalîn de malzemeyên bilind-sodyûm, wekî brûsk, bouillon an xwê sifrê bikar tînin. Bi mîqdarên ku têne bikar anîn ve girêdayî, dibe ku ev ji amînozên gûzê ji bo wan ên ku dixwazin parêzên xwe kêm bikin û sûd werbigirin kêmtir guncan be.

Sosa Masî û Oster

Sosên masî û îsotê timûtim têne bikar anîn ku di reçeteyan de şûna soya sosê bigirin, her çend ji ber sedemên cuda.

Sosê îsotê sosek stûr û dewlemend e ku ji îstirên kelandî hatî çêkirin. Her çend bi taybetî kêm şirîn be jî dişibe sosê soya tarî. Ew bi gelemperî ji ber tevna stûr û serlêdana pijandinê, wekî alternatîfa sosê soya tarî tê hilbijartin, ne ji bo berjewendiyek tenduristiyê ya taybetî.

Amînosên gûzê dê neke şûna soya soya tarî, ji ber ku ew pir tenik û sivik e.

Sosê masî sosek bîhnfireh, sivik û şor a ku ji masiyên hişkkirî tê çêkirin. Ew bi gelemperî di xwarinên şêwazê Thai de tê bikar anîn û hem bê gluten û hem jî soya ye.

Sosê masî di sodyûmê de ye, ji ber vê yekê ew ji bo yên ku hewl didin xwêya xwe kêm bikin nahêle ku sosê soyê biguncî be (6).

Wekî din, sosên masî û îsotê dê nebin şûna guncan ji bo parêzên vejeteryan û vegan.

Amînosên gûzê ji gelek alternatîfên din ên navdar ên soya soyûmê sodyûm kêm e û di heman demê de ji alerjên hevpar jî paqij e. Dibe ku ji bo hin xwarinên pijandinê ne ew qas bikêr be.

Kêmasiyên Bikaranîna Amînokên Gûz hene?

Hin kes dibêjin ku çêjê amînoyê gûzê li gorî sosê soyê pir şirîn û bêdeng e, û vê yekê ji bo hin reçete ne guncan dike. Ev, bê guman, li gorî tercîha kesane ye.

Xincî ku guncaniya wê ji helwêsta pijandinê ve hebe, di rêça lêçûn û gihîştinê de amînosên gûzê xwediyê hin kêmasiyan e.

Ew hinekî tiştê sûkê xweş e û li hemî welatan bi firehî peyda nabe. Her çend ew bi serhêl were siparîş kirin jî, lêçûnên barkirinê zêde dibe.

Ger hûn têra xwe bextewar bin ku hûn li ku hûn dikarin wê bi hêsanî bikirin bijîn, amînoya gûzê ji sosê soyaya kevneşopî bi giranî bihatir e. Bi navînî, ji onsa şilek (30 ml) ji sosa soyê 45-50% bihatir e.

Hin kes dibîne ku tama amînokên gûzê ji bo hin reçeteyan kêmtir tê xwestin, lê kêmasiyên mezintir lêçûna wê ya zêde û hebûna wê ya bi sînor e li hin herêman.

Xeta Jêr

Aminos gûzê cîgayek sosê soya yê populer e ku ji şîpa xurma gûzê ya ku hatî tehmilandin tê çêkirin.

Ew soya-, genim- û bê gluten e û ji sosê soyê di sodyûmê de pir kêm e, û wê dike alternatîfek baş.

Gava ku ew bi gelemperî bi feydeyên tenduristiyê yên gûzê re têkildar e, ti lêkolînan ev piştrast nekiriye.

Ew ji hêla xurekan ne dewlemend e û pêdivî ye ku wekî xwarinek tenduristiyê neyê hesibandin. Wekî din, girîng e ku hûn bînin bîra xwe ku amînokên gûzê bi tevahî bê xwê nîne, lewma divê hêjmara beşê ji bo yên ku parêzên wan kêm-sodyûm e werin şopandin.

Wekî din, ew ji sosê soyaya kevneşopî bihatir û kêmtir peyda dibe, ku dibe ku ji hin kesan re bibe astengiyek girîng.

Bi tevahî, amînosên gûzê ji bo sosê soyê wekî alternatîfek baş rêz dike. Vebijarkên çêja diguherin, lê hûn nezanin ka hûn jê hez dikin heya ku hûn wê biceribînin.