Ghee: Ji Butter Tendurist?

Dilşad

• Ghee çi ye?
• Çawa tê çêkirin?
• Çawa ew bi rûnê re dişibîne hev?
• Kalorî û xurek
• Bikaranînên kulîner | Bikaranîn
• Bandorên neyînî yên potansiyel
• Rêzeya jêrîn

Ghee ji mêj ve ye ku di pêjgeha Hindî de cîh digire û vê dawiyê di hin derdorên li cîhek din de pir populer dibe.

Hin kes pesnê xwe didin wekî alternatîfek rûnê ku feydeyên din peyda dike.

Lêbelê, yên din dipirsin gelo ghee ji rûnê rêkûpêk çêtir e an jî dibe ku xetereyên tenduristiyê çêbike.

Vê gotarê bi hûrgulî li ghee dinihêre û çawa bi rûnê berawirdî re.

Ghee çi ye?

Ghee celebek rûnê zelalkirî ye. Ew ji rûn rûnê rûnê wê ye, ji ber ku av û şîrê wê hatine derxistin.

Ew bi hezaran salan di çandên Hindî û Pakîstanî de tê bikar anîn. Têgeh ji peyva Sanskrîtî tê ku tê wateya "pijandî." Ghee hate çêkirin ku pêşî li rûnê hewaya germ bigire.

Ji bilî pijandinê, ew di pergala dermanê alternatîf a Hindistanê Ayurveda de tê bikar anîn, ku tê de tê zanîn ghrita.

Ji ber ku hişkahiyên şîrê wê hatine rakirin, ew sarbûnê hewce nake û dikare çend hefteyan di germahiya jûreyê de were hiştin. Bi rastî, mîna rûnê gûzê, dibe ku ew hişk bibe dema ku di germahiyên sar de bimîne.

Ghee celebek rûnê zelalkirî ye ku li germahiya jûreyê stabîl e. Ew ji demên kevnare ve di pijandina Hindî û dermanê Ayurvedic de tê bikar anîn.

Çawa tê çêkirin?

Ghee bi germkirina rûnê tête çêkirin ku beşên hişk û şîrê ji rûnê veqetîne.

Pêşîn, rûn rûn tê kelandin heya ku şilema wî dihele û solikên şîrê li binê tenûrê rûnin û zêrîn bibin qehweyîya tarî.

Paşê, rûnê mayî (ghee) destûr tê dayîn ku sar bibe heya ku germ bibe. Dûv re berî ku li cavan an konteyneran were veguhastin zexm dibe.

Ew bi hêsanî li malê bi karanîna rûnê gihayî tê çêkirin.

Ghee dikare bi germkirina rûnê were çêkirin da ku av û solên şîrê ji rûn derkeve.

Çawa ew bi rûnê re dişibîne hev?

Ghee û rûnê xwedan pêkhateyên xurek û taybetmendiyên kulîner ên bi vî rengî ne, her çend çend cûdahî hene.

Kalorî û xurek

Li jêr daneyên xwarinê ji bo yek çermek (14 gram) ghee û rûn (1, 2) heye:

Herdu jî hema hema% 100 kaloriyên ji rûnê digire.

Ghee ji rûnê rûnê rûni tirşikek mezin digire. Gram ji bo gram, ew hinekî bêtir asîdê butyric û rûnên din ên têrbûyî yên zincîra kurt peyda dike.

Lekolînên ceribandinê û heywanan destnîşan dikin ku dibe ku ev rûn felsefe kêm bikin û tenduristiya rûvî pêşve bibin ().

Di heman demê de di asîda lînolê ya hevgirtî de, rûnek polyunsaturated ku dibe ku bibe alîkar ku windabûna qelew zêde bibe jî ().

Bi tevahî, cûdahiyên di navbera herduyan de piçûk in, û hilbijartina yek ji ya din dibe ku bandorek girîng li ser tenduristiya we neke.

Lêbelê, ghee bi tevahî ji laktoza şekirê şîr û kaseîna proteîna şîrê azad e, lê rûnê her yekê mîqdarên piçûk digire. Ji bo mirovên ku ji van pêkhateyên şîranî re alerjî an hesasiyet hene, ghee hilbijartina çêtir e.

Ghee û rûnê rûnê hema hema% 100 rûn e, lê dibe ku giha ji bo kesên xwedan hesasiyetên lactose an kaseîn bijareya çêtir be.

Bikaranînên kulîner | Bikaranîn

Butter û ghee di asîdên rûnê têrbûyî de dewlemend in, ku bêyî ku zirarê bibîne dikare germahiyên bilind hilgire.

Di heman demê de xuya ye ku gihayê germkirinê ji germkirina nebatên nebatî û tov pir kêm komana jehrîn a acrylamide çêdike.

Bi rastî, vekolînek dîtiye ku rûnê soyê dema ku her rûn bi 320 ° F (160 ° C) tê germ kirin ji akrilamîdê zêdetirî 10 carî ghee çêdike.

Wekî din, ghee xwedan xalek dûmanê ye, ku ew germahiya ku rûn rûn dibin û dest bi kişandinê dikin.

Xala dûmana wê 485 ° F (250 ° C) e, ku bi girîngî ji xala dûmana rûnê 350 ° F (175 ° C) bilindtir e. Ji ber vê yekê, dema ku di germahiyên pir zêde de xwarin çêdibe, ghee xwediyê avantajek diyar e li hember rûn.

Lêbelê, dema ku gee di germa zêde de aramtir e, dibe ku rûnê rûnê ji bo pijandin û pijandinê ji ber tama xweya şîrîntir û kremtir çêtir e.

Ghee dikare ji bo pijandina di germahiya bilind de çêtir be, lê rûnê bîhnek xweştir heye ku dibe ku ji bo pijandinê guncantir be.

Bandorên neyînî yên potansiyel

Bersivên mirovan ji vexwarina rûnê têr pir guherbar in.

Kesên ku asta LDL (xirab) a wan a kolesterolê di bersiva vexwarina rûna têrbûyî ya zêde de zêde dibe dibe ku bixwazin ghee an rûnê vexwarina xwe rojane yek an du kevçîyên kevçî sînor bikin.

Xemgîniyek din jî ev e ku di dema hilberîna ghee de di germa zêde de, dibe ku kolesterolê wê were oksîd kirin. Kolesterolê oksîze kirin bi zêdebûna rîska gelek nexweşiyan ve girêdayî ye, nexeşiya dil jî tê de ().

Li gorî vekolînek berfireh, ghee kolesterolê oksîze dike lê rûnê teze nagire ().

Bandorên neyînî yên potansiyel ên ghee di zêdebûna asta kolesterolê ya LDL (xerab) de û di dema hilberîna wê de kolesterolê oksîzebûyî çêdibe.

Rêzeya jêrîn

Ghee xwarinek xwezayî ye û xwedan dîrokek dirêj a karanîna derman û pijandinê ye.

Ew li hember rûnê hin avantajên pijandinê peyda dike û heke alerjiya weya şîraniyê an tehemulê hebe bê guman çêtir e.

Lêbelê, tu delîl nahêle ku ew ji gişkî bi tevahî tenduristtir be. Wekî beşek parêzek tendurust dikare herdu jî bi nermbûnî kêfê bigirin.