Kefir: çi ye, feyde û awayê çêkirina wê (ji şîr an avê)

Dilşad

• Feydeyên kefîrê
• Meriv çawa kefir bikar tîne ku giraniya xwe winda bike
• Kafir li ku bikirin
• Meriv Çawa efîrê Kefir Bike
• Meriv Çawa Kefirê Avê Dike
• Meriv çawa kefir mezin û xem dike
• Ma gengaz e ku meriv kefir şîrê bikar bîne da ku kefira avê amade bike?
• Têkoşîn û bandorên alî

Kefir vexwarinek e ku flora rovî çêtir dike, alîkariya parastinê dike û veguhastina rovî çêtir dike, ji ber ku ew ji bakterî û hevîrtirşên probiotîk pêk tê, ango, ku tenduristiya giştî ya organîzmayê pêş dixin.

Bakteriyên kefir dikarin li malê bi ewlehî werin çandin û hilberîna vexwarinê hêsan e û dişibe hilberîna mastê xwezayî. Du celeb kefir, şîr û avê hene, ku tê de heman bakterî û hevîrtirş hene, lê li derûdorên cihêreng hatine guncandin. Wekî din, ev her du celeb kefir dikarin li gorî enzîmên ku di pêkhateya wan de hene werin cûdakirin.

Feydeyên kefîrê

Wekî xwarinek probiotîk, feydeyên sereke yên kefîrê ev in:

1. Qepistiyê kêm bikin, ji ber ku bakteriyên baş helandinê baştir dikin û veguhastina rovî zêde dikin;
2. Bi iltîhaba rovî re şer bikin, ji ber ku xwedîkirina florayek tendurist faktora sereke ye ku pêşî li nexweşiyan digire;
3. Hêrsbûnê hêsan dikin;
4. Giraniyê winda dikinji ber ku ew bi proteînek dewlemend e û dibe alîkar ku kalorî kêm bibe;
5. Li dijî osteoporozê şer dikin, ji ber ku bi kalsiyûm dewlemend e;
6. Parastin û şerê gastrîtê, nemaze gastritiya ku ji hêla bakteriyan ve çêdibe H. pylori;
7. Pergala parastinê xurt bikinji ber ku ew flora rovî saxlem dihêle, ku pêşî li enfeksiyona mîkroorganîzmayên bi rovî digire.

Herweha, kefir flora rovî hevseng dike û pejirandina xurekan baştir dike, ji bo wanên ku dermankirinên antîbîyotîkî derbas kirine û hewce ne ku veguhastina rûvî rêkûpêk bikin mezin e. Bibînin ka Probiotîk çi ne û ji bo çi ne.

Meriv çawa kefir bikar tîne ku giraniya xwe winda bike

Kefir xwarinek kêm kalorî ye ji ber ku 100 g tenê 37 kalorî hene, û ew dike vebijarkek baş ku di parêzên qelsbûnê de were bikar anîn. Ew dikare were bikar anîn ku şûna şîrê an mastê bigire, ji bo kesên ku roviyek wan asê maye dibe vebijarkek hêja.

Mînak dikare rojê 1 carî, ji bo taştê an xwarinek were vexwarin. Ji bo ku tama wê xweştir bibe, hûn dikarin wê bi piçek hingiv şirîn bikin an jî fêkiyên mîna mûz an tirî, di teşeya vîtamînê de zêde bikin.

Kefir dibe alîkar ku rovî şil bibe û ji ber vê yekê dema ku hûn bi rêkûpêk vala dikin mimkûn e ku meriv zanibe ku di hefteya yekem de zik kêmtir werimî ye, ji ber ku ew helandinê çêtir dike û bi zikêşê re şer dike, lê ji bo ku kîlobûna giran domdar be divê-heke hûn bişopînin parêzek ku wenda bibe û bi rêkûpêk werzîşê bike. Zêdetir rîsipiyan bibînin da ku kapstikê biqedînin.

Kafir li ku bikirin

Hûn dikarin deqên kefîrê li ser malperên înternetê bikirin, û şîrê kefir li supermarketan an firotgehên xwarinên tenduristî tê dîtin, lê bexşînên di navbera heval an li ser malperên înternetê de pir gelemperî ne ji ber ku dexl di hawîrdorek şil de zêde dibin, pir dibin, û pêdivî ye ku beşek be derxistin da ku pêşî li mezinbûnê bigire, ji ber vê yekê kî li malê hebe bi gelemperî wê pêşkêşî malbat û hevalên xwe dike.

Ji nav dendikên kefîr re Mushroom Tibetan, Nebatên Yogurt, Mushrooms Yogurt, Fungus Yogurt û Lotus Snow jî tê gotin. Ew ji Kafkasyayê derketine û ji mîkroorganîzmayên cihêreng ên ji bo rêkûpêkkirina rûvî baş in pêk tê.

Germên kefir şîrê

Meriv Çawa efîrê Kefir Bike

Amadekirina kefir pir hêsan e, dişibe hilberîna xwerû ya mastê xwezayî. Hûn dikarin her cûreyê şîr, çêlek, bizin, mî, an şîrê sebzeyan, gûz, birinc an dame bikar bînin.

Melzeme

• 100 g kefir şîr
• 1 lître şîr

Modeya amadekirinê

Zehfên kefir, şîrê teze, pastekirî an ne, qelandî, nîvmijandî an tev li şûşeyek camî bihêlin. Naverok bi qasî 24 demjimêran di germahiya jûreyê de tê hiştin. Milkîrê ziravkirî tê şilandin da ku genimên ku li şîrê nû teze zêde dibin veqetîne û vegerîne, pêvajoyê dubare dike.

Kefirê ku tê şil kirin şilav dibe ku tavilê were vexwarin an jî ji bo vexwarinê di sarincokê de bê hiştin.

Meriv Çawa Kefirê Avê Dike

Kefira avê bi karanîna ava gûzê an ava mîneral tê çêkirin ku şekirê qehweyî an şekirê qehweyî lê zêde dikin.

Melzeme

• 3-4 kevçîyên kevçîyên kefir avê
• 1 lître av
• 1/4 qedeh şekirê qehweyî

Modeya amadekirinê

Di nav kûpek cam de, avê û şekira qehweyî bi cîh bikin û baş nerm bikin. Zehfên kefîr lê zêde bikin û devê şûşeyê bi destmalek kaxezê, gazê an diaperê vekin, bi bendek elasîkî ve ewle bikin ku ew ewledar bimîne. Li cîhekî tarî, di germahiya jûreyê de bihêlin ku 24 heya 72 demjimêran were tîrkirin. Her ku hûn zexm bikin, vexwarina dawîn dê kêm şirîn be. Piştî zibilkirinê, gewreyan bikelînin da ku ji bo helandina din bikar bînin.

Germên kefir avê

Tehmê kefir avê

Piştî tehliyekirinê, kefira avê dikare bi ava fêkiyan, çay, zencefîl û fêkiyek hişk an nû ve were tahmkirin. Fermentin vexwarinê hinekî karbonîze dike, dibe ku çêja wê çêbibe ku vexwarinek nermik a xwerû çêbike.

Kefira avê ji 3 rojan heya 1 hefteyê di sarincokê de dimîne, û dikare ji bo navmalokan an wekî hevkariya navroj an şîvê were vexwarin. Vebijarkek vexwarinê ya fermentî ya din ku bi xwarinan re bibe alîkar û tenduristiyê baştir bike kombucha ye. Li ser feydeyên wê yên kombucha û awayê wê bêtir bibînin.

Meriv çawa kefir mezin û xem dike

Ji bo ku kefir her gav bi tendurist û hilberîn be, divê ew her dem di her qutbûnê de bi şîrê an ava şekirê were hilanîn, ji bîr mekin ku alavên metal bikar neynin û her dem konteynirê bi gazê an cawê paqij an destmala kaxezê veşêrin, da ku ew têkiliya xwe bi mêşan an mirinan re hebe. Di rojên germ de an jî ji bo derengxistina prosesa tîrêjê, hûn dikarin kefîrê di sarincokê de bihêlin, lê heke hûn dixwazin rojên zêdetir bê kafirîna ji bo zibilkirinê bikar bînin, divê fasûlî di konteynirek bi qepax de werin hiştin û cemidandin.

Hêdî-hêdî, kefir bi zibilbûnê mezin dibe û şilek an gogek stûrtir diafirîne, lewma hewce dike ku heftê carek gewherên xwe di avê de bişon. Gengaz e ku meriv beşek ji dexlên di cemedê de bihewîne da ku hertim rezervek we hebe, û bermayiya mayî jî dikare ji bo mirovên din were bexşandin da ku li malê kefîrê xwe hilberînin, bi bîr bînin ku divê dendikên kefîrê şîrê ji dendikên kefir av.

Pêdivî ye ku donên kefîrê yên kesk, zer an qehweyî neyên bikar anîn, ji ber ku ev diyar dike ku ew nema dikarin bixwin.

Ma gengaz e ku meriv kefir şîrê bikar bîne da ku kefira avê amade bike?

Erê, lêbelê pêvajo ne ew qas hêsan e û dibe ku ew qas serfiraz nebe û ji ber vê yekê tê pêşniyar kirin ku ne ku hemî genimên kefir şîr, tenê beşek were bikar anîn.

Ji bo ku vê pêvajoyê bike, ewil tê pêşniyar kirin ku kefir şîrek çalak be, girîng e ku meriv wê ji nû ve şil bike berî ku ew bibe kefir av. Wê hingê, divê hûn gavên li jêr bişopînin:

• ¼ qedeh şekirê qehweyî di 1 lîtirê avê de hilweşînin û p kevçîyek çay xwêya behrê lê zêde bikin;
• Germên kefîrê şîrê aktîfkirî têxin nav çareseriya ava şekir û bila 5 rojan li germahiya jûreyê bihele;
• Germên kefîrê derxînin, dîsa ava şekir amade bikin û dîsa têxin nav çareseriya nû, bihêlin bila ew di germahiya jûreyê de ji 12-ê heya 24 demjimêran ji ya berê kêmtir bibihure;
• Pêdivî ye ku hûn gava pêşîn dubare bikin û dema amadebûnê di navbera her carê de 12 heya 24 demjimêran kêm bikin, heya ku dema çandiniyê 48 an kêmtir e.

Di vê nuqteyê de, dexl hatin veguheztin kefîrê avê, û divê ew 24-48 demjimêrên din çandiniya xwe bidomînin.

Têkoşîn û bandorên alî

Kefir di mijara penceşêrê de di pergala mîde-mîzê de qedexe ye, pêdivî ye ku ew 2 demjimêran berî û piştî vexwarina dermanên bi bisfosfonat, florîd an tetracyclîn neyê vexwarin, tenê ji bo ku pêşî li vegirtina derman were girtin. Zehfkirina kefir dibe sedema hilberînek piçûk a alkolê û ji ber vê yekê dikare ji bo kesên bi nexweşiya kezebê zirar be.

Vexwarina zêde ya kefir di heman demê de dibe sedema pirsgirêkên wekî êşa zik û zikêşê, ji ber vê yekê nayê pêşniyar kirin ku rojane ji 1 piyalek kefir vexwarin.