Latîrkirin an windabûna gelatîn?

Dilşad

• Feydên jêlatînê
• Tabloya agahdariya xwarinê
• Meriv çawa dixwe
• Reçeteyên gelatîn ên tendurist
• Jêlatîna seleteya fêkiyan
• Jêlatîna Agar-agar
• Ellyekirê jelê

Gelatîn qelew nabe ji ber ku bê rûn e, hindik kalorî heye, nemaze parêz an guhertoya ronahî ya ku tê de şekir tune, gelek av heye û di amîno asîdan de dewlemend e û çavkaniyek girîng a proteînê ye, ku di kîloyê de girîng e parêzên windabûnê dema ku ew dibin alîkar ku têrbûn zêde bibe û birçîbûnê kontrol bikin, di kîlobûna de hevalbendek baş in.

Hin lêkolînan nîşan didin ku glycine, amîno asîdê sereke di gelatîn de, dibe sedema kêmkirina şekirê xwînê bi teşwîqkirina hilberîna însulînê, ku di şerê qelewbûn û tevliheviyên zêde giran de, wek mînak şekir, pir bikêr e.Wekî din, asîdên amînoyî û proteîn ên gelatîn dibin alîkar da ku girseya masûlkeyê were domandin, ku ev metabolîzma laş zêde dike û kêmbûna kîloyê çêdike, ji ber ku masûlke ji tevnên rûnê xwedan metabolîzmayek mezintir e.

Awayek baş ji bo zêdekirina vexwarina gelatîn ev e ku hûn di navbera xwarinên sereke de an wekî şîraniyek, wekî alternatîfek şêrîn, tasek gelatîn bixwin.

Vîdyoyê bi parêzvana parêzer Tatiana Zanin re binihêrin ku gumanên sereke yên di derheqê gelatîn de zelal dike:

Feydên jêlatînê

Gelatine gelek sûdên tenduristiyê hene, ne tenê ji bo windabûna kîloyê, lê ji ber ku tê de asîdên amînoyî wekî glîsîn û prolîn hene, ku hilberîna kolagenê ya laş teşwîq dikin, ku dibe alîkar:

• Hestî û movikan xurt bikin;
• Çermê davêjî kêm bikin;
• Pîrbûna dereng;
• Çêbûna çêl û xetên derbirînê kêm bikin;
• Ji çêbûna selulîtê dûr bisekinin;
• Nalan xurt bikin;
• Mezinkirin û biriqîna por zêde bikin;
• Hestê têrbûnê zêde bikin;
• Karûbarê rovî birêkûpêk bikin;
• Bi kapsistiyê re şer bikin.

Wekî din, jêlatîn ji ber naveroka ava wê ya mezin, ku hişkbûna çerm û por diparêze jî çavkaniyek hêja ya avjeniyê ye.

Girîng e ku berî ku gelatin were vexwarin, were kontrol kirin ka amadekarî boyax e an na, ji ber ku ji bo mirovên ku ji rengan re alerjîk in, ev celebê gelatîn dikare bibe sedema nîşanên alerjiyê yên wekî laşê xurîn, zikêş, vereşîn an nefes kişandin, mînakî. Di wê rewşê de, tê pêşnîyar kirin ku tenê gelatînek bê reng, bê flavor di forma toz an pel, an jî gelatina agar de bê vexwarin.

Ji bo ku feydeyên gelatîn werin bidestxistin û hilberîna kolagenê zêde bibe, pêdivî ye ku rojane were vexwarin. Li awayên din binihêrin da ku hûn di parêza xwe de kolagen zêde bikin.

Tabloya agahdariya xwarinê

Di tabloya jêrîn de pêkhatina xurekê ya ji bo 100 gramên jêlatîna koka ajalan, toz an pel, û toza koka nebatan nîşan dide.

Girîng e ku meriv not bike ku ji bo bidestxistina hemî feydeyên li jor navborî, gelatin divê bibe beşek parêzek hevseng û tendurist.

Meriv çawa dixwe

Ji bo ku gelatîn were vexwarin, bijarek baş ev e ku meriv forma tozê bê flavor an pelê gelatîn bikar bîne, ku ew vebijarkên jêlatîn ên bi koka heywanan lê xwezayîtir in, bê boyax in û di proteînan de dewlemend in, û dikare bi lêzêdekirina fêkiyên wekî sêv, tirî, peach an ananas bibe perçe di nav ava germ de, berî ku jêlatîn were çêkirin, hê jêlatîn hêjatir bibe.

Vebijarkek din jî gelatina agar-agar e, ku bi eslê xwe gihayî ye, ji giyayê behrê hatî çêkirin û ji hêla vejeteryan û veganan ve tê vexwarin. Ev gelatin ne çavkaniyek baş a kolagenê ye lê ji hêla fîber ve dewlemend e, dibe alîkar ji bo birêkûpêkkirina rûvî û hesta têrbûnê zêde dike. Di heman demê de ew ji gelatîniya gelemperî bêtir dide û tama xwarinê naguheze dema ku di reçeteyên wekî kek û şîraniyan de tê bikar anîn, mînak.

Reçeteyên gelatîn ên tendurist

Hinek reçeteyên zû, hêsan ên amadekirin û xurek ên gelatîn ev in:

Jêlatîna seleteya fêkiyan

Vebijarkek şîraniya baş gelatînek bi fêkî ye, ku bêtir dewlemend e û dikare di navbera xwarinên sereke de ji bo taştê, şîraniyê an navmalokan were vexwarin.

Melzeme

• 3 pelên gelatînek bêxemilandî;
• 1 heb peçikê bê çerm kubar birrîn;
• 3 prunes pited;
• 1 mûzê ku bi pelikan hatî birîn;
• 12 rezên spî yên bê tov di nîvî de hatine birîn;
• 80 g melonê gihîjandî kubarî;
• Ava 2 porteqalan şilkirî ye.

Modeya amadekirinê

Di tasek an pyrex de, fêkiyên tevlihev bicîh bikin. Pelên gelatînê têxin nav tasek bi ava sar da ku 5 hûrdeman bimîne. Avê bikişînin û 1 kevçiyê ava kelandî têxin nav pelên gelatîn, baş tevlihev bikin heya ku pelên jelîn bi tevahî helandin. Vebijarek din jî ew e ku pelên gelatîn bi hêza herî zêde ya di mîkrovayayê de ji bo 10 heya 15 saniye bê helandin. Ava porteqalê têxin tasa ku pelên gelatîn ên helandî tê de ne û têxin nav hev. Vê têkelê bavêjin ser fêkiyê, baş tevlihev bikin û ji bo 3 heya 4 demjimêran bikin sarinc.

Jêlatîna Agar-agar

Jêlatîna Agar-agar dikare were bikar anîn ku li ser reçeteyan hevgirtinê zêde bike an jî ji bo şîranê bi fêkiyan re were amadekirin.

Melzeme

• 2 qedeh fêkiyên cûda parçe parçe kirin;
• 2 kevçîyên zer ê agar tozê gelatin;
• 3 kevçîyên ava sêva pelandî;
• 1 kevçîyê çayê darçê erdê;
• 1 lître av.

Modeya amadekirinê

Di formek de, fêkiyên hûrkirî, ava sêvê lê zêde bikin û tevdin. Avê di nav tasek de bi cî bikin ku germ bibe, gelatina agarê lê zêde bikin û 5 hûrdeman bikelînin. Destûrê bidin ku sar bibe û toza darçînê têxin nav. Vê têkelê veguherînin forma ku fêkiyan tê de ye û ji bo 2 heya 3 demjimêran di sarincê de bigirin.

Ellyekirê jelê

Vê reçeteya şîraniya gelatîn çêkirina wê pir hêsan e û pir saxlem e, û dikare ji hêla pitikên ji 1 salî mezintir jî were vexwarin.

Melzeme

• 1 paket gelatînek bê reng, bêhn;
• 2 pakêtên gelatînek hevpar;
• 200 ml ava.

Modeya amadekirinê

Di nav panekê de malzemeyan tevlihev bikin û biherikin, ku bi qasî 5 hûrdeman berdewam berdewam bikin. Dema ku pir yekreng be, germê vemirînin û şilikê têxin nav qalikên acetat an sîlîkon û bi qasî 2 demjimêran di sarincê de bigirin. Dema ku gelatîn xwediyê hevgirtinek qayîm e, ji nedîtîve.