Ev şorba chickpea ya ji 6 hêmanan dê we razî bike ku hûn guhertoyên konserveyê ji bo başiyê derbas bikin.

Dilşad

• Ouorba Nêçîrê bi Beet Greens and Corn Fritters
• Ouorba Nêçîrê
• Corn Fritters
• Nirxandin ji bo

Di rojên mirî-zivistanê de dema ku roj di saet 16.00an de diçe ava. û dîmena ji pencereya we dişibihe tundra Arktîkê, îhtîmal e ku hûn kakaoyek zengîn û kefxweş ya kakaoya germ an jî tasek şorba dilşewat a hilmkirî bixwazin. Û eger ev ya dawî dilxwaziya weya wê demê ye, hûn çi bikin jî, ji kerema xwe toza tenekeya nooda mirîşkê nexin û rojekê jê re bibêjin.

Di şûna wê de, vê şorba çîçekê ya ku tenê şeş ​​(erê, bi rastî) malzemeyên wê hene, qamç bikin, û ew jî beşa çêtirîn nine. Ji hêla Dan Kluger ve hatî çêkirin-şefê xelatgir û xwediyê Loring Place li New York û nivîskarê pirtûka nû Chasing Flavour: Teknîkî û Reçeteyên ku hûn Bêtirs Bikin (Bikire, 32 $, bookshop.org) - şorba çîçek dê ji we re bibe alîkar ku hûn bermayiyên xwarina xwe kêm bikin û keskiyên çîlekan têxin nav şorbê. Hûn dizanin, pelên ku hûn komek behîv jê dikin û bi gelemperî diavêjin çopê. To bi ser de jî, hûn ê firingiyên şor-tûj ên tirî, ku ji nîskê, parmezan û bîbera Helebê hatine çêkirin, lê zêde bikin. Drooling.

Ji ber vê yekê gava din ku zikê we ji bo tiştek germ û aram diqîre, berê xwe bidin vê şorba çîçikê. Soz bidin, hûn ê tiştên pêş-pakkirî ji bîr nekin.

Ouorba Nêçîrê bi Beet Greens and Corn Fritters

Xizmet dike: 4 heta 6

Ouorba Nêçîrê

Malzeme:

• 3 kevçîyên rûnê zeytê yên jiberbirî
• 1 pîvaza spî ya mezin, çaryek û hûrkirî
• 2 kevçîyên sîr, hûr hûr kirin
• Xwêya Koşer û îsota nû tirî
• 1 kevçîyên xwarinê tomato
• 1 lîre hêşînahiyên behîv (ji 2 koman), şuştin; pelên bi tehlûkê têne çikilandin û stû di nav perçeyên 1- û 2-inch de têne birîn
• 7 kevçîyên avê
• Yek 15-onsî dikare çiçikan, şuştin û avêtin

Tarîfa bikaranînê:

1. Di kelekek navîn de, rûnê germ bikin. Pîvaz, sîr û 1 kevçî xwê zêde bikin. Bi qasî 5 hûrdeman bikelînin, heya ku nerm bikin, nerm bikin.
2. Mastê tomatoyê lê zêde bikin, û 1 hûrdeman bipije, tevde bikin. Kulîlkên tirşikê lê zêde bikin, û bikelînin, carinan biqelînin, heya ku ew nû dest bi nermbûnê bikin, bi qasî 4 hûrdeman.
3. Zeviyên behîv lê zêde bikin, bi qasî 3 hûrdeman bipijînin. Avê lê zêde bikin, bînin kelandin. Germê kêm bikin heya navîn-nizm, û 20 hûrdeman bikelînin.
4. Çîçikan zêde bikin, û 15 hûrdeman bikelînin. Theorbeyê bi xwê û îsotê bikelînin.

Corn Fritters

Malzeme:

• 3/4 kasa avê
• 1 kevçîyekî rûnê bê xwê
• 1/4 kevçîyê kevroşkê zer ku bi hûrî hatiye xwar
• 1/2 kevçîya çayê xwêya kosher, zêdeyî zêde ji bo çêjkirina firingiyan
• 1/2 kevçîyê îsotê îsota reş ya hûrkirî
• 1/2 kasa Parmesan a hûr hûrkirî
• 1 hêka mezin
• 1 kevçîyekî xwarinê bîbera Helebê an 1 1/2 tepsiyonê pelikên bîbera sor ên hûrkirî
• Rûnê nebatî

Tarîfa bikaranînê:

1. Dema ku şorbe tê pijandin, avê û rûnê di nav tehtek piçûk de tevlihev bikin. Li ser germê navîn-navîn bikelînin, dûv re jî qulikê qurmî biqelînin.
2. Germê kêm bikin, û bikelînin, carinan biqelînin, heya ku genim bigihîje tehma polenta nerm, bi qasî 15 hûrdeman.
3. Xwê, îsotê û penîr bixin nav xwe. Bixwin, bixin, 1 deqîqe dirêjtir. Hêk û îsota Helebê lê zêde bikin, û hertim biqelînin da ku pê ewle bibin ku hêk bi rengek wekhev têne belav kirin. Ji germê derxînin, û bila hinekî sar bibe.
4. 1 santîmetre rûnê nebatî li tasek navîn zêde bikin, û heya 350°F germ bikin. Bi koman bixebitin, berika qurnefîlê bavêjin nav rûnê germ, 1 kevçîyek kevçîyê dorpeçkirî li ser hev, û bipijînin, çend caran bizivirin, heya ku tevde zêr bibe, 3 heta 4 hûrdem. Veguhezînin ser piyalek bi destmala kaxiz, û bi xwê birijînin.
5. Ji bo servîsê, şorbê di nav kasayan de parve bikin, û li ser her yekê çend firingî bixin. Sûxrekirin.

Jêkirin jiÇêkirina Flavour: Teknîk û Reçeteyên Ku Bêtirs Dikarin,© 2020 ji hêla Daniel Kluger. Bi destûra Houghton Mifflin Harcourt ve hatî nûve kirin. Hemû maf parastî ne.

Kovara Shape, Hejmara Kanûn 2020

Nirxandin ji bo