Çi Cûdahî Di Navbera Firîn û Cornstarch de heye?

Dilşad

• Xebitandinî
• Cûdahiyên flavor
• Tevgerên navlêkirinê tevlihev dikin
• Di reçete de neguhêrbar e
• Rêzeya jêrîn

Nêçîrk û ardê gûzê her du jî ji gûzê têne lê di profîlên xurekê de, çêj û karanîna wan de ji hev cûda ne.

Li Dewletên Yekbûyî, ardê gûzê tê wateya toza ziravkirî ya ji navokên gûzê. Di vê navberê de, qurmê gûzan jî tozek qeşeng e, lê tenê ji beşa qurmek stûr çêkirî ye.

Ji ber naverokên wan ên xurifî û rêbazên pêvajoyê yên diyar, ew karanîna cûda cûda dikin. Wekî din, li hin deverên cîhanê, navên her yekê têne guhertin.

Vê gotarê her tiştê ku ji we re hewce dike ku hûn li ser cûdahiyên di navbera qurm û qurmê gûzan de bizanin vedibêje.

Xebitandinî

Hem ard, hem jî nîska gûzê ji gûzê têne çêkirin.

Ardê kornê encama pelçiqandina giştên navîn ên tozek xweş e. Ji ber vê yekê, ew proteîn, fîber, nîsk, û vîtamîn û mîneralên ku di gûzê tev de têne dîtin vedigire. Ew bi gelemperî zer e ().

Ji aliyek din ve, stûyê gûzê pirtir safî dibe û bi rakirina proteîn û fîbera kovara gûzê tê çêkirin, tenê navenda starchy ku jê re endosperm tê gotin tê hiştin. Paşê ev tê veguheztin nav tozek spî ().

Li vir berhevdana naveroka xurekê ya 1/4 kevçî (29 gram) qurm û qurmê gûzê (,) heye:

Ji bilî dabînkirina zêdetir fîber û proteîn, ardê kornê vîtamînên B, hesin, potiyûm, magnezyûm, û çend madeyên din jî vedigire ().

Cornstarch, li gorî ardê gûzê, ti vîtamînên B û mîqdarên hindiktir ên xurekên din pêşkêş nake.

Ardê gûzê bi hûrkirina hûrikên tevahiyên gûzê tê çêkirin, lê dexlê gûzê tenê ji beşa starchî ya gûzê tê çêkirin. Wekî encamek, ardê kornê proteîn, fîber, nîsk, vîtamîn û mîneralan vedigire, lê nîskê mêşê piranî carb in.

Cûdahiyên flavor

Bi heman rengê gûzê, tovê gûzê tehmê erdê û şêrîn e.

Ew dikare li tenişta an li şûna ardê genim di nan, pancakes, waffles, û pasteyan de were bikar anîn ku tahmek mîna-gûzek lê zêde bike.

Firçê kornê carinan bi qurnefîlê re tê tevlihev kirin, ku li Dewletên Yekbûyî behsa ardek ziravkirî ya zevkirî dibe ku ew jî ji navikên gûzê tê çêkirin. Tama gûzê gûzê li gorî ardê gûzê bêtir diyar e.

Berevajî vê, gûzê gûzê piranî bê flavor e, û bi vî rengî li şûna çêja tevneyê zêde dike. Ew tozek sivik e ku bi gelemperî ji bo qalindkirina firaxan tê bikar anîn.

Tehmê axê, şirîn dişibihe gûzê tevde, lê nîskê çêj bê flavor e.

Tevgerên navlêkirinê tevlihev dikin

Li Keyaniya Yekbûyî, Israelsraîl, Irelandrlanda, û hin welatên din, pir kes nîskê qurmikê wekî ardê gûzê bi nav dikin (4).

Di vê navberê de, dibe ku ew ardê gûzê wekî donim binav bikin.

Ji ber vê yekê, reçeteyên û rêwerzên pijandinê yên ku ji derveyî Dewletên Yekbûyî derketine, dibe ku banga ardûya gûzê bikin dema ku ew bi rastî mebest tê nîsk, an jî dema ku mebesta wan ardû ye.

Heke hûn ne ewle ne ku divê hûn kîjan berhemê di reçeteyekê de bikar bînin, hewl bidin ku welatê reçê ya reçetê fêr bibin.

Bi alternatîf, binihêrin ka çawa di reçetê de berhema gûzê tê bikar anîn. Heke ew tê armanc kirin ku bi rengek mîna ya ardê genim were bikar anîn, dibe ku ardê gûz bijardeya weya çêtirîn e.

Heke reçeteyek ji bo tîrkirina şorbeyek an gûzek hilberê bikar tîne, qurnefîl bijare çêtir e.

Welatên li derveyî Dewletên Yekbûyî, Keyaniya Yekbûyî, Israelsraîl û Irelandrlanda jî di nav de, qurmê gûzê wekî gûzê û ardê xwe jî wekî gûzê bi nav dikin. Heke hûn di derheqê kîjan hilberê de ji bo reçeteya we tê wateya xwe şaş in, binihêrin ka ew çawa ji bo ku hûn biryar bidin alîkarî tê bikar anîn.

Di reçete de neguhêrbar e

Ji ber pêkhatinên wan ên cûrbecûr ên xurekê, qurm û qurmê goşt di reçeteyan de bi heman rengî nayê bikar anîn.

Ardê gûzê dikare were çêkirin ku nan, pençeşîr, biskuvî, wafles û pasteyan were çêkirin, ji bilî an wekî cîgirê ardê genim. Ew tahmek cûrbecûr û rengê zer li xwe zêde dike.

Lêbelê, ji ber ku di nav ardên gûzê de gluten tune - proteîna sereke di genim de ku nermbûn û hêzê li nan û tiştên pijandî zêde dike - dibe ku ew di hilberek pirtir û pûçtir de encam bide.

Mêjûya gûzê di serî de ji bo stûrkirina şorbeyan, kelandinan, sosan û graviyan tê bikar anîn. Ji bo ku dev jê dernekeve, pêdivî ye ku ew berî ku li firaxek germ were zêdekirin bi şilek sar re were tevlihev kirin.

Ji ber ku qurmê gûzê piranî nîsk e û proteîn û rûnê tê de nîn e, ew di heman demê de wekî ardê qurnefîl di pijandinê de nayê bikar anîn.

Dibe ku xwarinên sorkirî an nanpêjkirî qurmek qurnefîl jî hebe, ji ber ku ew dikare bibe alîkar ku pêhnek zirav peyda bibe. Di dawiyê de, ji bo pêşî li kombûnê bigire, gelek caran qaşo qurnefîl li şekirê şekirfiroş tê zêdekirin.

Ardê kornê ji bo çêkirina nan û şîraniyan tê bikar anîn, lê nîskê qurnefîl wekî amûrek stûr tê bikar anîn.

Rêzeya jêrîn

Kundurê gûzê tozek zer e ku ji gûzek ziravkirî, hişkkirî hatî çêkirin, dema ku qurmê gûzê tozek spî ya spî ye, ya ku ji beşa nîskokî ya navokek gûzê hatî çêkirin.

Li gorî ku hûn lê dijîn dibe ku her du jî bi navên cûda biçin.

Ardê kornê bi heman rengî firinên din tê bikar anîn, lê nîskê qurnefîl bi giranî wekî stûrker tê bikar anîn.