5 hêmanên ku hûn hewce ne ku her xwarinek têr bikin

Dilşad

• Umami
• Awa
• Bright Acid
• Rûnên Tendurist
• Germa
• Nirxandin ji bo

Bawer bikin an nexwazin, çêkirina xwarinek ku di asta herî pêşîn de ye, di asta aşpêjê de ji çêkirina wê xweştir û bêhneke xweştir wêdetir e. Nik Sharma, nivîskarê pirtûkê, dibêje: "Tam di heman demê de hestên me yên li ser xwarinê bi hestên me yên tevn, reng, şikil û dengên wê ve girêdayî ye." Wekheviya Tamê (Wê bikire, 32 $, amazon.com). "Tiştê ku em wekî xweş diyar dikin bi rastî berhevoka hêmanên ku di yek ezmûnek awarte de têne cem hev e."

Van pênc hêmanan - umami, tevnvîs, asîda geş, rûnên saxlem, û germê - lê zêde bikin da ku wê dînamîka bêkêmasî di her xwarinê de, ji snack bigire heya xwarina pir-kursan ava bikin. Hûn ê ne tenê bandorê li yên din bikin, lê hûn ê her carê ji dilxweştir derkevin.

Umami

ICYDK, umami tama pêncemîn e (ji xeynî xwê, şirîn, tirş û tal), peyvek Japonî ye ku tamek goşt an tirş diyar dike. Lê diyardeyek taybetî ya bi navê umami synergism çêdibe dema ku du an bêtir pêkhate li hev dicivin û bi hev re bandorek mezintir çêdikin ji ya ku tenê hebe, dibêje Sharma. Ji bo ku hûn bigihîjin wê, giyayên deryayê yên wekî kombu an nori bi kivarkên şîitake re ji bo şorbeyek vejeteryan a bi hêz a bîhnxweş tevlihev bikin. An jî tama sîr û pîvazan bilind bikin û bi zencîreyê, pasteya tomato, miso, ançûkî, an sosê soyê bikelînin.

Awa

Sharma dibêje, "Dev bêhnteng dibe, ger ew heman tevniyê careke din biceribîne." Di nav xwarinên xwe de çend berevajîyên cihêreng - mîna kremî, gewr û tirş. Li malzemeyên teze bifikirin, ku dema ku hûn wan li ser xwarinên jorîn biqelînin jî pêwendiyek bidawîbûnê peyda dikin. Ew dibêje: "Pîskên hûrkirî, şepik, û gûzên mîna fistiq, bihîv û fistiqan tevnûzê lê zêde dikin û wekî garnîturan tevdigerin." An jî goştê xwe bişo nav piyalek smoothie û serê xwe bi granola qirêj û kulînek mastê kremî yê Yewnanî.

Bright Acid

Sharma dibêje, "Asîd têgihîştina me ya tamê diguhezîne." "Qalîteya wê ya geş dikare xwarinên balkêş, nuwazettir, zindîtir bike." Ji bo ku hûn hêza asîdê bikar bînin, çayek molassa pûkê bixin nav sosê tomato ya xwemalî, ew dibêje. An tamarê bi ava lîmonê û piçek şirînkerê, mîna hingiv, tevlihev bikin, û wê ji bo seletê bikar bînin an wê di nav şorbê de biqelînin. Li şûna ku xwarinek bi xwê tam bikin, tirşikek citrus biceribînin. Acid hewcedariya xwê kêm dike, dibêje Sharma. (Têkildar: Van Reçeteyên Citrusê yên Xweş û Ronahî dê we di Miriya Zivistanê de ji nû ve enerjî bikin)

Rûnên Tendurist

Sharma dibêje, hinek qelewbûn, mîna çirûskek rûnê zeytûnê, çêjên di xwarinên we de berdide. "Hin zanyar daneyan berhev kirine ku destnîşan dikin ku qelew dibe tama şeşemîn a seretayî, bi navê oleogustus," wî dibêje. Rûn ji xwarinên we re tevnek balkêş jî tîne. Benefits feydeyên wan ên tenduristiyê hene: Gewre ji laşên me re dibin alîkar ku vîtamînên rûn-rûnê vebirin, mîna vîtamîna A di gêzer de. Yek ji rûnên bijare yên Sharma ghee ye - ango rûnê zelalkirî. Sharma dibêje: "Xwarina ku di gûzê de tê pijandin dê notên wê yên gûz û karamelê bikşîne."

Germa

Ilesîlî ne tenê rêyek e ku meriv tundiyê bide xwarinê. Ingererma, gizêr, sîr, pîvaz û hesp jî dikarin heman tiştî bikin. Yek ji amadekariyên çûyîna wî: toum, bîhnxweşek Rojhilata Navîn. Ji bo çêkirina wê, sîr di pêvajoyek xwarinê de bihelînin heya ku biqelişe, ava lîmoya teze lê zêde bikin, û dûv re jî ava qeşa û rûn lê zêde bikin heta ku sos emulsîyon û stûr bibe. Kûçikek di penîrê bizinê de bipêçin da ku bi wê re li ser crostini an jî sebzeyên biraştî yên top belav bikin.

Kovara Shape, Hejmara Mijdar 2020

Nirxandin ji bo