Gluten Ji Bo We Xirab e? Awirek Rexnegirî

Dilşad

• Gluten Çi ye?
• Bêtehemuliya Gluten
• Nexweşiya Selîcan
• Alerjiya Genim
• Hesasiyeta Gluten Ne-Selîcî
• Nifûsa Din Ku Dibe Ku Ji Parêzek Bê Gluten Feyde Bibin
• Nexweşiya otoîmmûn
• Otherertên Din
• Ma Divê Her Kes Ji Gluten Dûr Bikin?
• Çima Pir Mirov Xwe Baştir Hîs Dikin
• Ev Diet Ewle ye?
• Berhemên Bê Gluten Tenduristtir in?
• Xeta Jêr

Dibe ku çûyîna bê gluten mezinahiya tenduristiya dehsala çûyî ya herî mezin be, lê li ser ka gluten ji bo her kesî an tenê yên bi hin mercên tenduristî pirsgirêkdar e tevliheviyek heye.

Diyar e ku divê hin kes ji ber sedemên tenduristiyê, wekî yên bi nexweşiya celiac an bêtehamuliyê, jê dûr bikevin.

Lêbelê, gelek di cîhana tenduristî û tenduristî de pêşniyar dikin ku her kes divê parêzek bê gluten bişopîne - bê ka ew tehemul nakin an na.

Vê yekê hişt ku bi mîlyonan mirov dev ji gluten berdin bi hêviya ku giraniya xwe winda bikin, giyan baştir bibin, û tendurist bibin.

Dîsa jî, hûn dikarin bipirsin ka gelo van rêbazan ji hêla zanistê ve têne piştgirî kirin.

Ev gotar ji we re vedibêje gelo gluten bi rastî ji we re xirab e?

Gluten Çi ye?

Gluten her çend bi gelemperî wekî pêkhateyek tenê were hizirkirin, têgînek kolektîf e ku behsa gelek cûreyên proteînan (prolamîn) dike ku di genim, ceh, ceh û trîtîkaleyê de (xaçerêkek di navbera genim û nîsk de) tê dîtin ().

Prolamînên cihêreng hene, lê hemî bi hev ve girêdayî ne û xwediyê avahî û taybetmendiyên wekhev in. Prolamînên sereke yên di genim de gliyadîn û glutenîn in, lê ya yekem di nav genim de hordein e ().

Proteînên gluten - wekî glutenin û gliadin - pir elastik in, ji ber vê yekê jî dexlên ku gluten-dihewînin ji bo çêkirina nan û tiştên din ên pijandî guncan in.

Di rastiyê de, glutenek zêde di forma hilberek tozkirî de ku jê re gluten genimê jiyanî tê gotin, timûtim li tiştên pijandî tê zêdekirin da ku hêz, rabûn û mayîna rahişta hilbera qediyayî zêde bike.

Genim û xwarinên gluten-xwedan beşek mezin a parêzên îroyîn, bi texmînkirina vexwarinên rojavayî li dor 5-20 gram per day pêk tê ().

Proteînên gluten li hember enzîmên proteazê ku proteînên di rêgezê digestive ya we de parçe dikin pir bergir in.

Hestbûna bêkêmasî ya proteînan dihêle peptide - yekeyên mezin ên asîdên amînoyî, ku avahiyên proteînan in - di dîwarê roviya weya piçûk re derbasî laşê weyê mayî bibin.

Ev dikare bersivên parastinê yên ku di gelek mercên gluten-têkildar de hatine diyar kirin, wekî nexweşiya celiac () nîşan bide.

Gluten termek sîwanî ye ku behsa malbatek proteînan dike ku wekî prolamîn têne zanîn. Ev proteîn li hember hejandina mirovan berxwedêr in.

Bêtehemuliya Gluten

Têgeha bêtehemuliya gluten sê celeb mercan binav dike ().

Tevî ku mercên jêrîn hin wekhevî hene, ew ji hêla reh, pêşkeftin û dijwarî ve pir ji hev cûdane.

Nexweşiya Selîcan

Nexweşiya celiac nexweşiyek xweser a iltîhaba ye ku ji hêla faktorên genetîkî û hawîrdorê ve tê çêkirin. Ew li dora% 1 ê nifûsa cîhanê bandor dike.

Lêbelê, li welatên mîna Fînlandiya, Meksîko, û nifûsa taybetî li Afrîkaya Bakur, tê texmîn kirin ku belavbûn pir zêde be - nêzîkê 2-5% (,).

Ew rewşek kevneşopî ye ku bi vexwarina dexlên gluten-ê re di mirovên hestiyar de têkildar e. Tevî ku nexweşîya celiac di laşê we de gelek pergal hene, ew wekî nexweşiyek bi enflamasyona rûviya piçûk tête hesibandin.

Xwarina van dexlên li yên bi nexweşîya celiac zirarê dide enterocîtan, ku ew şaneyên rûviyê weyê piçûk in. Ev dibe sedema zirara rovî, malbsorption a xurekê, û nîşanên mîna windabûna kîlo û zikê ().

Nîşan an pêşniyarên din ên nexweşiya celiac, anemî, osteoporos, nexweşiyên neurolojîk, û nexweşiyên çerm, wekî dermatît in. Dîsa jî, dibe ku gelek mirovên bi nexweşîya celiac tune ne xwedan nîşanek bin (,).

Rewş ji hêla biopsiya rovî ve - ku ji bo teşhîsa nexweşiya celiac "standard zêr" tête hesibandin - an testa xwînê ji bo genotîp an antîbodên taybetî tête hesibandin. Vêga, dermanê yekane yê nexweşiyê bi tevahî dûrgirtina ji gluten e ().

Alerjiya Genim

Alerjiya genim li zarokan pirtir e lê dikare bandorê li mezinan jî bike. Yên ku ji genim alerjîk in, li hember proteînên taybetî yên di genim û hilberên genim de bersivek parastinê ya anormal heye ().

Nîşan dikarin ji bêhna sivik heya anafîlaksiya giran, xeter a jiyanê - bertekek alerjîk ku dikare bibe sedema dijwariya bêhnê - piştî xwarina genim an bêhnkirina ardê genim.

Alerjiya genim ji nexweşiya celiacê cuda ye, û gengaz e ku her du rewş hebin.

Alerjiya genim bi gelemperî ji hêla alerjîstan ve bi karanîna testa xwîn an çikandina çerm tê teşxîs kirin.

Hesasiyeta Gluten Ne-Selîcî

Nifûsa mezin a mirovan nîşanên piştî gluten dixwin radigihînin, her çend nexweşiya wan a celiac an alerjiya genim tune be jî ().

Hestiyariya gluten a ne-celiac (NCGS) tê teşxîs kirin dema ku kesek ne xwediyê yek ji van mercên jor be jî hîn jî nîşanên rûvî û nîşanên din - wek serêş, westîn û êşa hevbeş - dema ku ew gluten dixwe (an) diceribîne.

Pêdivî ye ku nexweşiya celiac û alerjiya genim ji bo teşhîskirina NCGS were derxistin ji ber ku nîşanên van hemî mercan li hevûdu dikin.

Mîna yên bi nexweşîya celiac an alerjiya genim, mirovên bi NCGS çêtirkirina nîşanan radigihînin dema ku parêzek bê gluten dişopînin.

Bêtehamuliya gluten behsa nexweşiya celiac, alerjiya genim, û NCGS dike. Her çend hin nîşanên hevûdu hebin jî, van rewşan de cûdahiyên girîng hene.

Nifûsa Din Ku Dibe Ku Ji Parêzek Bê Gluten Feyde Bibin

Lêkolîn destnîşan kir ku şopandina parêzek bê gluten di kêmkirina nîşanên bi gelek mercan re têkildar e. Hin pisporan ew bi pêşîgirtina hin nexweşiyan ve jî girêdan.

Nexweşiya otoîmmûn

Gelek teorî hene ku çima gluten dikare bibe sedemên xweser ên xweser, ango tîrîdotîta Hashimoto, şekirê tîpa 1, nexweşiya Grave, û arthrita rehama.

Lêkolîn nîşan dide ku nexweşiyên otoîmmûn bi nexweşiya celiac re genên hevpar û rêyên parastinê parve dikin.

Mîmîkriya molekulî mekanîzmayek e ku wekî awayek ku gluten nexweşiya otoîmmûn dide destpêkirin an xerabtir dike tê pêşniyar kirin. Ev gava ku antigenek biyanî - madeyek ku bersivek parastinê pêş dixe - bi antigenên laşê we re dişibihe ().

Xwarina xwarinên ku van antigenên wekhev di nav de hene dikare bibe sedema hilberîna antîbodiyan ku hem bi antigena ketî û hem jî bi tevnên laşê we re tevdigerin ().

Di rastiyê de, nexweşiya celiac bi xetereya mezin a xwedan nexweşiyên xweser ên din ve têkildar e û di mirovên xwedan mercên otoîmmûn ên din de pirtirîn e ().

Mînakî, tê texmîn kirin ku belavbûna nexweşîya celiac di wanên ku bi Tiroîdîtîta Hashimoto de - rewşek Tiroîdê ya otoîmmûn - e, ji ya di raya giştî de heya çar qatan zêdetir e ().

Ji ber vê yekê, gelek lêkolîn dibînin ku parêzek bê gluten ji gelek mirovên bi nexweşiyên xweser re sûd werdigire ().

Otherertên Din

Gluten di heman demê de bi nexweşiyên rûvî re, wekî sendroma rûviya hêrsbar (IBS) û nexweşiya rûvî ya iltîhab (IBD), ku tê de nexweşiya Crohn û kolîta ulseratîf heye () ve girêdayî ye.

Zêdetir, ew hate xuyang kirin ku bakteriyên rûvî diguheze û permebûna rûvî di mirovên bi IBD û IBS de zêde dike ().

Di paşiya paşîn de, lêkolîn diyar dike ku parêzên bê gluten bi nexweşiyên din re, wekî fibromyalgia, endometriosis, û şîzofrenî () bi kêrî mirovan tê.

Gelek lêkolînan gluten bi destpêkirin û pêşkeftina nexweşiyên xweser ve girêdidin û nîşan didin ku dûrketina wê dikare ji mercên din sûd werbigire, di nav de IBD û IBS.

Ma Divê Her Kes Ji Gluten Dûr Bikin?

Diyar e ku gelek kes, wekî kesên bi nexweşiya celiac, NCGS, û nexweşiyên xweser, ji şopandina parêzek bê gluten sûd werdigirin.

Lêbelê, ew ne diyar e ku gelo her kes - bêyî rewşa tenduristiyê - divê adetên xwe yên xwarinê biguherînin.

Çend teoriyên ku çima laşên mirovan nekarin gluten hilgirin pêşve hatine. Hin lêkolînan destnîşan dike ku pergalên digestive yên mirovî pêşve neçûye ku celeb an miqdara proteînên genim ên ku di parêzên nûjen de hevpar in, helandin.

Zêdetir, hin lêkolînan di proteînên din ên genim de, wekî FODMAPs (cûreyên taybetî yên karbo), amedekarên amylase trypsin, û agglutininsên genim genim, di beşdarîkirina nîşanên têkildar bi NCGS de, rolek gengaz nîşan dikin.

Ev bersivek biyolojîk a tevlihevtir a genim pêşniyar dike ().

Hejmara mirovên ku ji gluten dûr dikevin bi rengek berbiçav zêde bûye. Mînakî, daneyên Dewletên Yekbûyî yên ji Lêkolîna ammtîhana Tenduristî û Nutrijî ya Neteweyî (NHANES) nîşan dide ku ji 2009-an û 2014-an de belavbûna dûrketinê ji sê qatan zêdetir e ().

Di mirovên ku bi NCGS-ê rapor kirine ku ceribandina kontrolkirî derbas dikin, teşxîs tenê di hema hema% 16-30% de tê pejirandin (,).

Dîsa jî, ji ber ku sedemên li pişt nîşanên NCGS bi piranî ne diyar in û ceribandina ji bo NCGS hêj nekemilî ye, hejmara kesên ku dibe ku li hember gluten neyînî bertek nîşan bikin ().

Dema ku di cîhana tenduristî û tenduristî de pişkek eşkere heye ku ji gluten ji bo tenduristiya giştî dûr bikeve - ku bandor li populerbûna parêzên bê gluten dike - di heman demê de delîlên zêde jî hene ku belavbûna NCGS zêde dibe.

Vêga, awayê tenê ku meriv bizane ka hûn ê bi şexsî ji parêzek bê gluten sûd werbigirin piştî ku hukmê nexweşîya celiac û alerjiya genim derxistin ev e ku hûn dev ji gluten bernedin û nîşanên xwe bişopînin.

Vêga, ceribandina pêbawer ji bo NCGS tune. Awayê tenê ku hûn bibînin ku hûn ji parêzek bê gluten sûd werdigirin ev e ku hûn dev ji gluten bernedin û nîşanên xwe bişopînin.

Çima Pir Mirov Xwe Baştir Hîs Dikin

Çend sedem hene ku çima pir kes di parêzek bê gluten de xwe baştir hîs dikin.

Ya yekem, ji gluten-ê dûr xistin bi gelemperî birrîna xwarinên nixumandî tê de, ji ber ku ew di komek fireh a xwarinên pirr pêvajoyî de, wekî xwarinên bilez, xwarinên pijandî, û donên şekir, tê dîtin.

Di van xwarinan de ne tenê gluten heye lê bi gelemperî di kalorî, şekir û rûnên nebaş de jî pir heye.

Gelek kes dibêjin ku ew kîloyan winda dikin, hest bi westînê dikin, û li ser parêzek bê gluten êşa hevbeş kêmtir heye. Ew gengaz e ku ev feyde bi veqetandina xwarinên ne tendurist ve têne vegotin.

Mînakî, parêzên ku di karbozêran û şekirên safî de zêde ne, bi kîlobûn, westîn, êşa hevbeş, hewaya nebaş û pirsgirêkên hejandinê ve hatine girêdan - hemî nîşanên bi NCGS ve girêdayî ne (,,,).

Wekî din, mirov timûtim xwarinên ku gluten-di xwe de digirin bi vebijarkên tenduristtir, wekî sebze, fêkî, rûnên bi tendurist, û proteîn - ên ku dikarin tenduristî û başbûnê pêş bixin şûna wan digirin.

Wekî din, dibe ku nîşanên hevedudaniyê di encama kêmkirina vexwarina malzemeyên din ên hevbeş de, wekî FODMAPs (kerbên ku bi gelemperî dibin sedema pirsgirêkên helandinê wekî werimandin û gazê) baştir bibin ().

Her çend nîşanên çêtir ên li ser parêzek gluten-free dibe ku bi NCGS-ê ve têkildar bin jî, ev çêtirkirinên hanê dibe ku ji ber sedemên li jor rêzkirî an jî heveke du.

Qutkirina xwarinên ku xwedan gluten in dibe ku ji ber gelek sedeman tenduristiyê baştir bike, dibe ku hin ji wan bi gluten ve ne girêdayî bin.

Ev Diet Ewle ye?

Her çend gelek pisporên tenduristiyê berevajî vê yekê pêşniyar dikin jî, ew şopandina parêzek bê gluten ewle ye - heta ji bo kesên ku ne hewce ye ku wiya bikin.

Qutkirina genim û dexl û hilberên din ên gluten-ê dê bibe sedema bandorên neyînî yên tenduristiyê - bi şertê ku ev hilber bi xwarinên bihurîn werin guhertin.

Hemî xwarinên di dexlên gluten-de, wekî vîtamînên B, fîber, zinc, hesin û potasiyûm, bi hêsanî dikare bi şopandina parêzek baş-dorpêçkirî, bingeha xweya-xwarinên ku ji sebze, fêkî, rûnên tendurust pêk tê, were guhertin. û çavkaniyên proteîn ên xurek.

Berhemên Bê Gluten Tenduristtir in?

Girîng e ku meriv bi bîr bîne ku tenê ji ber ku tiştek bê gluten e nayê vê wateyê ku ew saxlem e.

Gelek pargîdanî ji hevpîşeyên xwe yên gluten-tendurist tenduristtirin çerezên, glîk, û xwarinên din ên pirr pêvajoyî yên bê gluten in.

Bi rastî, lêkolînek dît ku 65% ji Amerîkîyan bawer dikin ku xwarinên bê gluten tenduristtir in, û 27% hilbijêrin ku wan bixwin da ku windabûna giraniyê pêşve bibin ().

Her çend hilberên bê gluten ji bo yên ku hewcedariya wan bi feyde heye hate îsbat kirin jî, ew ji yên gluten tê de ne tenduristtir in.

Dema ku şopandina parêzek bê gluten ewle ye, di hişê xwe de bimînin ku her parêzek ku pir xwe dispêre xwarinên pêvekirî ne gengaz e ku bibe sedema ti sûdên tenduristiyê.

Wekî din, hîn jî tê nîqaş kirin ka gelo pejirandina vê parêzê sûdê dide tenduristiya kesên bê tehemul.

Gava ku lêkolînên li vî warî pêşve diçin, îhtîmal e ku têkiliya di navbera gluten û bandora wê ya li ser tenduristiya giştî dê çêtir were fam kirin. Heya wê hingê, tenê hûn dikarin biryar bidin ku ka jê dûrketin ji bo hewcedariyên weyên kesane sûdmend e.

Digel ku ew şopandina parêzek bê gluten ewle ye, girîng e ku hûn zanibin ku hilberên bê gluten ên pêvajoyê ji yên gluten-xwedan tendurustî ne.

Xeta Jêr

Followingopandina parêzek bê gluten ji bo hinekan pêdivî ye û ji bo hinekan jî hilbijartinek e.

Têkiliya gluten û tenduristiya giştî aloz e, û lêkolîn berdewam e.

Gluten bi mercên tenduristiyê yên otoîmmûn, digestive, û yên din ve hatiye girêdan. Gava ku mirovên bi van nexweşiyan divê an divê ji gluten dûr bikevin, hîn jî ne diyar e gelo parêzek bê gluten ji yên bê tehemulê sûd digire an na.

Ji ber ku naha ceribandinek rast a ji bo bêtehmuliyê tune û ji gluten dûrxistin xetereyên tenduristiyê tune, hûn dikarin wê biceribînin ka hûn çêtir hîs dikin.