Zeytûnên Kalamata: Rastî û Feydeyên Xurekê

Dilşad

• Reh û karanîn
• Profîla xurekê
• Sûdên potansiyel
• Bi antîoksîdan dagirtî ye
• Dibe ku tenduristiya dil pêşve bibe
• Dibe ku taybetmendiyên şerê penceşêrê bidin
• Dibe ku şaneyên rehikan ji zirarê biparêze
• Sûdên din ên potansiyel
• Ewlehî û tedbîr
• Meriv çawa wan li parêza xwe zêde dike
• Rêzeya jêrîn

Zeytûnên Kalamata celebek zeytûnê ye ku navê wî li bajarê Kalamata yê Yewnanîstanê ye, ku ew yekem car lê hatine çandin.

Mîna piraniya zeytûnan, ew di antioxidant û rûnên saxlem de dewlemend in û bi gelek feydeyên tenduristiyê ve, bi parastina li dijî nexweşiya dil, ve girêdayî ne.

Ev gotar ji we re vedibêje ku hûn hewce ne ku di derbarê zeytûnên kalamata de zanibin.

Reh û karanîn

Zeytûnên Kalamata fêkiyên tarî-binefşî, oval in ku bi eslê xwe ji herêma Messinia ya li Yewnanîstanê ne ().

Ew wekî drupe têne tomar kirin, ji ber ku gopalek navendî û pelûlek wan a goştî heye. Tevî rengê binefşî û mezinahiya wan, ew bi gelemperî wekî zeytûnên masa reş têne senifandin.

Dibe ku ew ji bo hilberîna rûn bêne bikar anîn, ew bi piranî wekî zeytûnên sifrê têne vexwarin. Mîna piraniya zeytûnan, ew bi xwezayî tirş in, loma jî ew bi gelemperî berî vexwarinê sax dibin an jî nerm dibin.

Pratîka qencîkirina bi şêweya Grek zeytûnan rasterast di şorîn an ava şor de bicîh dike, ku ew bi hevîrtirşk têne tîrkirin da ku pêkhateyên xweyên tirş bi qismî an bi tevahî rakin, û bi vî rengî çêja çêtir bikin ().

Zeytûnên Kalamata binefşî tarî ne û ji Yewnanîstanê ne. Ew di xwêyê de sax dibin da ku pêkhateyên xweyên tirş jê bikin û çêja çêtir bikin.

Profîla xurekê

Berevajî piraniya fêkiyan, zeytûnên kelamata di rûn de pir in û di karbohêzan de kêm in.

Xizmetek ji 5 zeytûnên kalamata (38 gram) peyda dike ():

• Kalorî: 88
• Carbs: 5 gram
• Mûyik: 3 gram
• Proteîn: 5 gram
• Rûn: 6 gram
• Sodyûm: % 53 Nirxê Rojane (DV)

Li gorî fêkiyên din, ew di rûn de pir in. Li dora 75% rûn rûn asîdên rûnê yên têrnexwar ên dil-tendurist (MUFAs) e, ango asîda oleîk - MUFA ya ku herî zêde tê vexwarin, ku dibe ku pêşî li nexweşiya dil bigire û piştgiriya dermankirina pençeşêrê bike (,,).

Wekî din, zeytûnên kalamata çavkaniyek baş a mîneralên wekî hesin, kalsiyûm û sifir e, ku dibe ku rîska anemiya we kêm bike, hestiyên we xurt bike, û fonksiyona dil baştir bike, bi rêzê ve (,,,).

Di heman demê de ew vîtamînên A û E. yên rûn-solubel peyda dikin. Vîtamîn A ji bo domandina vîzyona tendurist girîng e, lê vîtamîn E antioksîdanek bihêz e ku dikare tenduristiya dil baştir bike (,,).

Her weha hêja ye ku meriv di hişê xwe de bigire ku zeytûnên amade-dixwar xwedan naverokek sodyûmê ne, bi piranî ji pêvajoya şorbûnê çêdibe.

Zeytûnên Kalamata di asîdê oleîk de dewlemend in, celebek MUFA ya ku bi tenduristiya dil û taybetmendiyên şer-penceşêrê çêtir ve girêdayî ye. Ew di heman demê de çavkaniyek baş a hesin, kalsiyûm, sifir, û vîtamînên A û E ne.

Sûdên potansiyel

Zeytûnên Kalamata bi saya naveroka wan a zêde ya têkelên nebatên bi hêz ên hêzdar bi cûrbecûr sûdên tenduristiyê re têkildar bûne.

Bi antîoksîdan dagirtî ye

Zeytûnên Kalamata xwedan cûrbecûr antioksîdan in, ku ew molekulên ku li dijî radîkalên azad ên laşê we şer dikin û rîska weya hin nexweşiyên kronîk kêm dikin. Di nav wan de, komek ji pêkhatên nebatan ên bi navê polîfenol derdikevin pêş ().

Du celebên sereke yên polîfenolên ku di zeytûnan de têne dîtin oleuropein û hîdroksîtîrosol in (,).

Oleuropein di zeytûnên xav de teqrîben 80% ji naveroka fenolîkî ya tevahî digire - ev pêkhateya ku ji tama wan a tirş berpirsiyar e. Di dema pêvajoyê de, piraniya oleuropeîn di nav hîdroksîtîrosol û tîrosol de tê hilweşandin ().

Hem oleuropein û hem jî hîdroksîtîrosol xwedan taybetmendiyên antioxidant û dij-enflamatîf in ku li dijî nexweşîya dil diparêzin û dibe ku pêşî li zirara DNA-ya kanser bigirin (,,).

Dibe ku tenduristiya dil pêşve bibe

Zeytûnên Kalamata di MUFA-yê de dewlemend in - ango asîda oleîk - ku bi rîskek kêmtir a nexweşiya dil ve girêdayî ye ().

Lêkolîn destnîşan dike ku oleic acid dikare iltîhaba bi qelewbûnê re têkildar kêm bike. Di heman demê de dibe ku ew atherosclerosis, an çêkirina plakê di rehên we de kêm bike, rewşek ku dikare bibe sedema tansiyona xwînê û xetereya lêdana derbeyê (,,).

Wekî din, oleîk acîd xwedan rêjeyek oksîdasyonê ya bilez e, wate ku ew hindik e ku wekî rûn were hilanîn û ji bo enerjiyê di laşê we de were şewitandin jî kêm e ().

Vê gotî, lêkolîn pêşnîyar dike ku naveroka antioxidant ya zeytûnan dikare ji MUFAs li ser tenduristiya dil bandorek hîn xurttir hebe ().

Mînakî, lêkolîn nîşan didin ku oleuropein û hîdroksîtîrosol bandorên kêmkirina kolesterol-û tansiyonê pêşkêş dikin (,,).

Ew jî oksîdasyona kolesterolê ya LDL (xirab) asteng dikin, ev pêvajoyek bi avabûna plakê ve girêdayî ye (,,,,).

Dibe ku taybetmendiyên şerê penceşêrê bidin

Di nav zeytûnên kalamata de acid oleîk û antîoksîdan jî dibe ku li dijî hin celebên penceşêrê biparêzin.

Lekolînên ceribandinê destnîşan dikin ku oleîk acîd dikare vegotina jena receptor 2 (HER2) ya faktorê mezinbûna epidermal ya mirovî kêm bike, ku dikare şaneyek saxlem bike şaneya tîmor. Ji ber vê yekê, ew dikare di birêkûpêkkirina pêşkeftina penceşêrê de (,) rolek bilîze.

Bi heman rengî, oleuropein û hîdroksîtîrosol çalakiyên dijminkanî yên ku mezinbûn û belavbûna şaneyên pençeşêrê asteng dikin, û hem jî mirina wan pêşve dibin (û,) nîşan dane.

Lêkolînên heywanan destnîşan dikin ku ev her du antioxidant dikarin li ser kansera çerm, pêsîr, kolon û pişikê, di nav celebên din ên pençeşêrê de, (), bandorek pêşîlêgir hebe.

Wekî din, lêkolînek ceribandina tubê diyar kir ku oleuropein dikare bandora jehrî ya ku doxorubicina dermanê anticanser heye di şaneyên saxlem de kêm bike - bêyî ku ew bandora xweya şerrê penceşêrê winda bike ().

Dibe ku şaneyên rehikan ji zirarê biparêze

Gelek nexweşîyên nûrojenerger ên ku dibin sedema xerabûna şaneyên mêjî, wekî nexweşiya Parkinson û Alzheimer, ji bandorên zirarê yên radîkalên azad çêdibe ().

Ji ber ku antîoksîdan li dijî radîkalên azad şer dikin da ku bandorên wan ên zirardar bêbandor bikin, dibe ku zeytûnên kalamata yên dewlemend-antioksîdan li dijî van şert û mercan bibin alîkar.

Test-tub û lêkolînên heywanan dît ku polyphenol oleuropein neuroprotekorek girîng e, ji ber ku ew dikare li dijî windabûna şaneya mêjî ya ku bi nexweşiya Parkinson ve girêdayî ye û kombûna plaka amîlozê ya jêrîn bi nexweşiya Alzheimer ve girêdayî ye (,,,) biparêze.

Sûdên din ên potansiyel

Ji ber naveroka wan a antîoksîdan, dibe ku zeytûnên kalamata feydeyên tenduristiyê yên din jî peyda bikin, wekî:

• Bandorên antîmîkrobî û antiviral. Oleuropein xwedan taybetmendiyên antîmîkrobî û antiviral e û dibe ku li dijî hin bakterî û vîrusan şer bike, di nav de herpes û rotavirus (,).
• Tenduristiya çerm çêtirîn. Oleuropein dikare li hember zirara çerm ji tîrêjên ultraviolet B (UVB) biparêze (,).

Her çend ev lêkolîn cesaret e jî, lê ew li ser lêkolînên ceribandinên ku tenê pêkhateyên kesane analîz dikin sekinî ye.

Vêga, tu lêkolînan rasterast bandorên xwarina zeytûnên kalamata yên li ser tenduristiya dil, pençeşêr, û nexweşiyên neurodegenerative nirxandiye. Ji ber vê yekê, ji bo rastkirina van bandorên bêtir lêkolîn hewce ye.

Aca oleîk û antioksîdantên di zeytûnên kalamata de, wekî oleuropein û hîdroksîtîrosol, dibe ku xwediyê taybetmendiyên şer-penceşêrê be û ji dil û tenduristiya giyanî re sûd werbigire.

Ewlehî û tedbîr

Zeytûnên Kalamata ji bo baştirkirina tama xwe pêvajoyek şîfayê derbas dikin.

Vê yekê binavkirina wan di nav şorîn an ava şor de digire, ku naveroka wan ya sodyûm zêde dike. Vexwarina zêde ya sodyûm ji bo tansiyona xwînê faktorek metirsiyê ye (,).

Bi vî rengî, divê hûn vexwarina xwe moder bikin an alternatîfên kêm xwê hilbijêrin.

Wekî din, hem zeytûnên kalamata yên tevde û hem jî pizotî hene. Dema ku di navbêna wan de cûdahiyên xurekê tune, pisîkên di nav zeytûnên tevahî de ji bo zarokan xeterek xeniqî ne. Ji ber vê yekê, bisekinin ku tenê ji wan re cûrbecûrên pîtkirî an qutkirî xizmetê bikin.

Ji ber pijandinê, xwarina zeytûnên kalamata dibe ku xwarina sodyûmê zêde bike. Di heman demê de, ji bîr mekin ku cûreyên tevahî ji bo zarokan xeterek xeniqandinê ne.

Meriv çawa wan li parêza xwe zêde dike

Zeytûnên Kalamata xwedan bîhnek bihêz û tîn e ku dikare gelek reçeteyên weyên bijarte zêde bike.

Li vir çend raman hene ku meriv çawa li parêza xwe zêde bike:

• Wan ji bo seletek-şêwaza Deryaya Navîn bi domatên, xiyar, û penîrê feta tevlihev bikin.
• Wan wekî topek pizza, selete, an pasta zêde bikin.
• Berî ku xwarinçêker bikar bînin qulikên wan derxînin da ku wan bi kefiran, rûnê zeytûnê, sîrka şeraba sor, sîr, û ava lîmonê ve ji bo tapenadeyek çêkirî an belav bikin.
• Wekî beşek ji xwarinek tendurustî an bîstanek xweşikek kêfxweş bibin.
• Wan bikelînin û bi rûnê zeytûnê, sîrka sêvê, ava lîmonê, û sîrê pelçiqandî ve ji bo sêlandina seleteya kalamata tevlihev bikin.
• Wan bikelînin an jî bikelînin û ji bo nanek nan zeytûnê xwemalî li hevîrê nan zêde bikin.

Hûn dikarin li firoşgehan zeytûnên kalamata yên tevde an pizotî bibînin, ji ber vê yekê dema ku hûn bi tevahî zeytûnan bixwin an bipijînin, hay ji xwe hebin.

Tama zeytûnên zeytûnên Kalamata ji wan re dixe nav gelek xwarinan de, wekî selete, pasta, pizza, û pincaran.

Rêzeya jêrîn

Zeytûnên kelamata ji Yewnanîstanê ne, celebek zeytûnê tarî-binefşî ye ku bi gelemperî ji zeytûnên reş ên rêkûpêk mezintir e.

Ew bi xwarinên bikêrhatî û pêkhatên nebatan ên ku li dijî hin nexweşîyên dil û derûnî bandorên parastinê pêşkêşî dikin, dagirtî ne.

Lêbelê, ji ber ku piraniya lêkolînên heyî di ceribandinan de hatine meşandin û tenê pêkhateyên wan ên kesane hatine vekolîn, ji bo baştir fêhmkirina feydeyên xwarina zeytûnên kalamata lêkolînek bêtir hewce ye.

Hûn dikarin zeytûnên kalamata li ser dewlemendiyek reçete zêde bikin - heke hûn li ser yên pîtkirî tev hilbijêrin tenê hay ji xwe hebin.